营养师培训课.doc

“第一节”今天你健康了吗？什么是健康？健康就是人生幸福的源泉，它虽不能代替一切，但没有健康就意味着你一无所有。若要创造辉煌的人生，享受生活带来的乐趣.则需要珍惜健康，只有学会健康生活，才能拥有健康这一人生幸福的源泉。随着现在生活节奏的加快，压力随之上升，而人们也逐渐忽视了自己的健康经营。据世界卫生组织（WHO）公布的2012年数据表明，全世界正真健康的人口只有5，而亚健康人口比例达到75。另有中国保健品产业发展报告中国首部保健用品蓝皮书公布的相关数据显示，中国亚健康状态的人数已超7亿，占总人口比例高达77，你可以不信，但这是事实，你我也许就包含其中。 那到底什么是健康？健康是一种状态，是一个人在身体，精神和社会等方面都处于良好状态之中，才能称之为健康。健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理.心灵的健康.社会.道德的健康，智力健康，环境健康等，被称之为现代人的整体健康观；它颠覆了我们无病即健康的传统健康观。咋样衡量一个人是否健康？世界卫生组织提出了健康新标准，即五快三良好。衡量一个人的机体状态是否健康，要看五快。1， 吃的快；就餐时有食欲，不狼吞虎咽，不挑剔食物，证明内脏功能正常。2， 便的快；能够很快排泄大小便，且便后没有疲劳感，精神上有一种轻松自由的感觉，说明肠胃功能好。3， 睡得快；能够按时睡眠，入睡快，且睡得深，醒后精神饱满，头脑清醒，说明中枢神经系统的兴奋抑制协调的好，且内脏无病理信息干扰。4， 说的快；良好的语言表达，说话流利，头脑清楚，思维敏捷，中气充足，说明心肺功能正常。5， 走的快；行动自如，转变敏捷，证明精力充沛旺盛，身体状态良好。 衡量一个人的精神状态是否健康，看三良好。1， 良好的个性；性格温和，情绪稳定，意志坚强，感情丰富，具有坦荡与豁达的心境。2， 良好的处世能力；看问题要客观现实，具有自我控制能力，适应复杂的社会环境。3， 良好的人际关系；要大度和善，不过分计较，能助人为乐，与他人关系良好。 参照上面情况我们可以衡量一下自己今天健康了没有。另外，中国传统的中医也可以从身体的关键部位所表现出来的症状，判断出你如今的健康状况。 看身体特征知健康状况。中医认为，体内发生病变，必然会反映到体表。而中医又讲究望闻问切其中望就是看气色，看面色知健康；脸色萎黄可 脸色红润，能肝气不足 均衡，有光泽，白里透红为健康的脸色脸色苍白表明肾气不足 看头发知健康头发大量脱落说明整个身体的气血有问题头发变白说明肝血肾气衰弱头发油腻表明脾肺不和 看月白知健康半月痕面积小于指甲五分之一，则表示精力不足，肠胃吸收能力差。双手月白有8-10个为健康，以奶白色为好，越白越好，表示精力越壮。月白数量越少，表示精力越差，体质越寒，也就是免疫力弱，身体手脚寒冷。 第二节健康需要营养的供给什么是营养呢？“营”就是谋求的意思，而“养”就是养生的意思，“营养”二者合起来讲的就是谋求养生。总的来说是指保养，调养，颐养生命的意思。再具体点来说就是生命体不断的从外界摄取所需物质，并经过消化.吸收.代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分.来维持正常生长.发育和防病保健等生命活动的过程。而每一种食物中都含有营养素，营养素还是人体正常生长发育新陈代谢的必须物质。人体需要的营养素有很多种.大致分为蛋白质.脂肪.碳水化合物.矿物质.维生素.水和膳食纤维七大类。不同营养素的功能各不相同，它们以共同维持人体的正常生理活动为目的，在人体内各司其职，相互制约，相互抗衡，又互为所用，密切的配合着，共同发挥功能。 因此为了人体的健康应注意膳食的均衡，使各大营养素之间的关系协调平衡。这种营养素之间的平衡关系是通过彼此的摄入量来决定的，任何一种营养素缺乏或过剩都会使人体失去平衡而影响健康。 “不可不知的营养素”1，“蛋白质”蛋白质：生命的基石为什么说蛋白质是生命的基石？因为蛋白质是生命的物质基础，也是人体健康的动力源，对维系生命起着至关重要的作用。生命的产生.存在和消亡，无一不与蛋白质有关。“任何营养素都无法替代的蛋白质”首先蛋白质能够 .*构成和修补人体组织细胞。 *构成人体内酶.激素等。酶；细胞产生的胶状物质；由蛋白质组成；*构成抗体，增强免疫力。*调节人体内的水分平衡细胞产生的胶状物质；由蛋白质组成；作用是