食品中丙烯酰胺的检测(HPLC).doc

食品中丙烯酰胺的检测（HPLC）近日，有消息称，最近英国食物标准局对248份食品样品进行检测，发现13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。其中亨氏、雀巢等许多知名食品公司都遭到英国食物标准局的警告，产品涉及薯条、速溶咖啡和谷类食物等。“丙烯酰胺”广泛存在于许多加工食品中，它不是食品添加剂和配料，而是当富含碳水化合物的食品高温烹调或加热时，以副产物的形式自然形成的。 世卫组织的专家指出，丙烯酰胺已被证实与多种癌症有关联。但是英国食物标准局检测表明，包括薯片、即饮咖啡、面包、饼干、油炸土豆片、早餐麦片、幼儿食品在内的多款食品中的丙烯酰胺含量并未降低。其中被点名的有亨氏的香蕉儿童手指饼干、雀巢的金牌速溶咖啡等。英国食物标准局称这些产品对公众不形成任何实时风险，但长时间地摄取可能会增加患癌风险，因此要求食品公司减少丙烯酰胺含量。 迪马科技早期曾开发过食品中丙烯酰胺的检测解决方案，在原有方法基础上，迪马科技进行了优化，重点对咖啡，饼干基质中的丙烯酰胺进行检测。前处理采用ProElut PLS固相萃取柱进行净化，高效液相色谱法分析。方法简便，结果准确性高，回收率理想，可供分析工作者作为食品中丙烯酰胺检测的参考。以下为详细的解决方案，请您参考。食品中丙烯酰胺检测1 适用范围本方法适用于食品中丙烯酰胺的测定。2 样品准备/提取1、称取已粉碎（已均质）的样品于离心管中，加入提取溶剂，涡旋混合，离心；2、将上清液转移至离心管中，残渣按照步骤1重复提取一次；3、合并两次提取液，再向提取液中加入溶剂除脂；4、浓缩样品，待净化。3 SPE柱净化ProElut PLS 150 mg/6 mL（Cat.#：68004）(1)活 化：依次6 mL 甲醇、6 mL水，流出液弃去；(2)上 样：将待净化液加入小柱，收集流出液；(3)淋 洗：加入2 mL水淋洗小柱，收集流出液；(4)重新溶解：合并步骤(2)、(3)收集液，并用水定容至5 mL，过微孔滤膜供HPLC分析。4 分析条件色谱柱：Diamonsil C18(2) 250 4.6 mm，5 m（Cat.#：99603）流 速：0.5 mL/min 检测器：*UV 210 nm柱 温：35 进样量：20 L 流动相：甲醇:水=20:805添加回收结果1 咖啡中丙烯酰胺检测回收结果咖啡中丙烯酰胺（添加水平10.0 g/g）回收率为98.05 %1 丙烯酰胺丙烯酰胺标准2.0 g/mL液相色谱图1 丙烯酰胺咖啡中丙烯酰胺（添加水平10.0 g/g）的液相色谱图咖啡中丙烯酰胺（空白）的液相色谱图2 饼干中丙烯酰胺检测回收结果饼干中丙烯酰胺（添加水平10.0 g/g）回收率为92.18 %1 丙烯酰胺丙烯酰胺标准2.0 g/mL液相色谱图1 丙烯酰胺饼干中丙烯酰胺（添加水平10.0 g/g）的液相色谱图饼干中丙烯酰胺（空白）的液相色谱图食品中丙烯酰胺检测相关产品信息（大部分现货）货号名称规格样品前处理68004亲水亲酯平衡反相固相萃取柱ProElut PLS150 mg/6 mL, 30/pk24435812管防交叉污染真空SPE萃取装置12位48031,3,6 mL柱管通用连接器15/pk4806考克(控制流量)15/pk99011真空/正压两用泵，无油1/pk99013抽滤瓶套装(包括硅橡胶管2米,2L抽滤瓶及橡胶塞)1/pk37177针头式过滤器 Nylon13 mm,0.22 m 100/pk37180针头式过滤器 Nylon13 mm,0.45 m 100/pk色谱柱及保护柱 99603 反相高效液相色谱柱Diamonsil C18(2) 250 4.6 mm ID, 5 m6201EasyGuard C18 保护柱套装10 4.0 mm2个柱芯+1个柱套标准品12-F2193丙烯酰胺79-06-15 gHPLC溶剂缓冲盐离子对试剂50102甲醇 HPLC级4 L50101乙腈 HPLC级4 L50115正己烷 HPLC级4 L通用色谱产品52401B瓶架/蓝色 50 孔52401A瓶架/白色50孔5323样品瓶（棕色/螺纹）2 mL, 100/pk5325样品瓶盖/含垫（已经组装）100/pkH80465HPLC 进样针25 L订购电话：北京：400-608-7719上海：021-6126 3966广州：020-8559 3520沈阳：024-2294 3513天津：400-633-6606青岛：0532-8372 5230成都