茶叶经营管理.doc

茶叶经营管理园艺职31101班 黄端杰 学号 201107293茶叶经营管理对茶叶企业生产经营过程各项业务和各个环节进行计划、组织、控制等一系列管理活动的总称。经营管理是一种社会职能的基础，更是发展前进的必要措施！茶叶经营管理是在茶叶企业生产经营活动的管理实践中形成和发展起来的。茶叶经营管理的内容：经营决策；计划管理；组织管理；科技管理；生产管理；设备管理；物资管理；质量管理；劳动管理；销售管理；财务管理。管理是为了有效地实现某种预定目标而对有关系统进行计划、组织、控制的综合性的实践活动。管理的要素：管理者；管理对象；作为管理对象的人；社会组织；物质资源；时间和空间；信息资源；管理手段。管理的职能：计划管理（调查研究、预测未来、决策目标、制定措施）；组织职能（设立任务结构、设立权力结构、指挥、协调）；控制职能（确定质量标准、获取偏差信息、调节、监督）。管理过程中的职能：（1）战略职能：是企业经营管理的首要职能。所谓战略经营是指在没有得到最准确的答案之前就采取行动。（2）决策职能：经营管理的中心内容就是决策，甚至可以说经营管理就是经营决策。企业经营的优劣与成败，完全取决于决策职能。（主体是所有企业员工）（3）开发职能：有效的经营必须善于有效的开发和利用各种资源，企业战略职能的发挥在很大程度上取决于开发职能的作用。资源的开发不仅限于人、财、物，其重点在于产品的开发、市场的开发、技术的开发以及能力的开发。（4）财务职能：企业的经营过程自始至终都伴随着财务过程。财务职能集中表现为资金筹措职能、资金应用职能、增值价值分配职能以及经营分析职能。可以说，企业的经营管理职能始于财务职能，终与财务职能。（5）公共关系职能：企业是社会经济系统的一个子系统。所以企业必须按照环境适应论的观点同其赖以存在的社会经济系统的诸环节保持协调，这种同外部环境保持协调的职能，被称为社会关系职能或公共关系职能。公共关系职能是企业生存和发展的必要条件。管理四个基本要素：一是管理的主体管理者；二是管理的客体管理对象，即由人和事组成的系统。三是管理目标，即管理主体作用于管理对象而产生的预期结果。四是管理措施，即管理主体作用于管理对象时所应用的计划、组织、指挥、协调、控制、教育和激励等活动。企业总体环境，实际上是我们通常所说的宏观环境。其主要的环境影响因素包括政治法律因素、经济因素、技术因素以及社会文化和自然（生态）因素。（1）政治法律因素是指对企业经营活动具有现存的和潜在的作用与影响的政治力量，同时也包括对企业经营活动加以限制和要求的法律和法规等。具体来说，它涉及社会制定、政治结构、政府的政策倾向和国家的法律法规等。（2）经济因素企业的发展必须要有良好的宏观经济环境，因为它直接影响了社会的物品、货币、能源以及信息等方面的交换活动。（3）技术因素技术因素是影响企业经营宏观诸因素中最活跃的因素。新技术的出现往往会改变茶叶结构和战略均势。（4）社会文化因素文化因素对企业经营具有特殊的意义。他是人们的价值观、思想、态度、社会行为等的综合体。（5）自然（生态）因素我国的茶叶命名多以地方特色突显，正反映了茶叶的自然地理特性。如何在经营过程中利用这种地域特性是我国茶叶企业需要考虑的一个重要问题。自然地理特性。如何在经营过程中利用这种地域特性是我国茶叶企业需要考虑的一个重要问题。合理的选址商业经营最注重的是“地气”“人气”，这并非迷信，“地气”主要是看这个地方有没有商业氛围，这种商业氛围对我们所经营的商品合不合适，“人气”主要是指我们经营的地方有没有顾客流这些顾客是否有购买我们商品的心理动机。茶叶作为一种特殊商品，除了它的饮用保健功能，还能体现它的文化艺术价值，它能使人清心、雅净、回归自然茶叶店的选择要根据茶叶的特性而选择适合的地段！如繁花的商业中心，居民区，郊区里，学校附近，宾馆周围，饭店旁边，政府旁边,还有其他地方，如旅游景区，可以做些纪念茶之类的！茶店装饰茶叶店的装饰主要是突出茶叶经营的特点，使顾客产生一种和谐美的心理，茶叶店装饰分为外装饰域内装饰，外装饰主要能吸引顾客进店浏览，内装饰主要是能激起顾客的购买动机。外部造型：外部造型一定要突出“茶”的素雅、清心的特点。招牌：招牌是永久性的广告，要激发消费者的好奇心，引起消费者的注意，便于消费者记忆，同时也能体现茶店的格调，一般茶店大都采取传统风格，长方形匾额，用黑色大漆作底色，镏金大字作点名，请名人书写，雕刻而成，庄重堂皇，或用清漆涂成木质本色，用名人题的字，雕刻后，涂成绿色，古朴典雅：再者可以用现代装饰材料做成大的内装通明灯光，外面用醒目大字，构成现代气息的招牌，具体则根据你所经营的场所而定。橱窗：橱窗是茶店的第一展厅，它能直接刺激消费者的购买欲，橱窗尽量设计大一些，里面可以摆一些具有吸引力的茶叶，如保鲜茶、花茶、广告打得响的保健茶，适量的放一些茶具在橱柜上，摆放典雅宽大的品茶桌，精美的茶具，备好客座，配以素雅的装饰点缀，还可以将外形好看的茶用透明玻璃杯泡上几杯茶吸引顾客。店容：装饰典雅大方就像一把宝器需要激活，需要着装得体的茶艺师来活化这古老茶文化并让人理解它，同时去享受它，传递的快乐才是大乐，独乐乐不如众乐乐。三个要求要求丰富的茶叶知识：作为一个茶叶经营者，首先需要的是掌握丰富的茶叶知识，简单的茶叶栽培知识，茶叶的产地、茶叶的种类、茶叶的加工，各种茶生长在什么地方，地方名茶的来历，茶叶质量的鉴别，茶叶价格的变动，茶艺、茶道、茶文化以及与茶有关的茶具知识等。同时，不断了解市场的要求，掌握茶叶消费的变化，更新经营观念，预测茶叶消费的变化趋势。要求丰富的茶叶知识：作为一个茶叶经营者，首先需要的是掌握丰富的茶叶知识，简单的茶叶栽培知识，茶叶的产地、茶叶的种类、茶叶的加工，各种茶生长在什么地方，地方名茶的来历，茶叶质量的鉴别，茶叶价格的变动，茶艺、茶道、茶文化以及与茶有关的茶具知识等。同时，不断了解市场的要求，掌握茶叶消费的变化，更新经营观念，预测茶叶消费的变化趋势。要求进货的科学性：茶叶的季节性特别强，储存极为严格，种类繁多，这就要求经营者在进货时要有清楚灵活的头脑，千万不要图省事一下进许多货，一定要根据你经营规模的大小，上年度的销售量，了解市场动态，预测当年的销售情况，适当进货，对于高档名优茶更要谨慎从事，不要图高利润一下进许多，采取卖多少进多少，少进勤进，否则你辛苦一年，积压一大批茶叶，陈茶的贬值确实令人寒心，新进茶叶行业的经营者更要小心从事，多问一些行家，多跑几趟路，因为，你更赔不起。现场管理制度，经营行为管理1、亮证经营。经营户进场交易必须按规定办理营业执照等相关证照，将证照悬挂在营业房内指定的位置，严禁无证经营。2、明码标价。茶叶样品陈列要明码标价，统一使用物价部门印制的专用标价签，详细标明产地、等级、指导价等基本要素，做到一茶样一价格，规范有序。3、样品陈列。出样在营业房内货架上的茶样和茶包装，必须要摆放端正、美观大方。不得超出营业房门前规定1.3米地砖以外范围。4、文明经商。改善服务态度，提高服务质量，做到诚实守信、买卖公平、礼貌待客、不强买强卖、不欺行霸市。5、租赁管理。在规定的时间内交清租赁使用费，逾期未交清要作违约处理，房屋不得私自转租，转让，如遇特殊情况必须到市管办申办转让手续；需拆改、装璜，必须书面向市管办申请，征得市管办同意后方可实施，严禁先斩后奏。否则除追究使用方违约责任外，造成的损失出租方不予赔偿。6、广告管理。凡需设置广告、灯箱进行广告宣传的经营户，应向市管办提出申请，同意后按规定制做和悬挂，不得擅自进行。7、通道畅通。市场内各营业房门前1.3米以外均属公共通道。各通道中严禁堆放茶叶和杂物以及乱停车辆，要确保通道畅通无阻。8、门面整洁。市场大门口大厅内严禁堆放各类杂物和停放各类车辆；不得擅自张贴、悬挂各类广告；各楼房之间不得私拉，乱拉电线和电信线路，以及在超出阳台以外空中悬挂日晒衣物被褥，确保市场环境整洁。商品质量管理1、质量把关。经营户一定要对自己经营的茶叶质量负责，要建立茶叶进货台帐，实行可追溯源头之管理。不以次充好，不以假乱真，严禁销售掺色素茶叶损害消费者身体健康，如发现要按食品卫生法律、法规处理。2、标识齐全。包装的茶叶，包装上必须要标明产品名称、生产日期、保质期、产地、份量、标识要齐全。包装内茶叶的质量和数量必须与标识相一致，禁止销售“三无”产品。3、包装卫生。包装茶叶的包装物必须是茶叶专用包装。严禁使用化肥袋、饲料袋等不符合食品卫生标准的包装装运茶叶。4、品牌使用。未经品牌注册人同意不得使用他人注册的茶叶品牌。5、承诺服务。销售茶叶要主动向客户和消费者提供市场销售信誉卡，详细填写经营者店号、姓名、数量、价格、销售时间，给消费者以质量安全承诺。6、售后服务。根据“谁销售、谁负责”的原则，经营户必须认真做好售后服务工作。如遇质量纠纷应积极配合和服从市场管理人员的依法调解处理。对不予合作的经营户市场有权在其保证金中先行赔付，并按有关质量管理制度给予严肃处理。品牌管理没有品牌优势的茶叶怎么做营销？不知名的茶叶品牌怎么做营销？那就想方设法提高自己的知名度吧！提高知名度是容易的，尤其是有了互联网之后，只要你有足够的创意和高度，你就很容易拥有好的知名度和美誉度。例如，世外茗源安吉白茶引发的白茶娶妃事件，被誉为中国茶叶品牌第一案，大大提高了世外茗源和安吉白茶的知名度和美誉度。但是，稍有不慎，就会得到一半，失去一半。例如，河南固始一风景区开发有限公司刊登的一则“雷人”招聘，招聘采茶工竟然要求是处女，而且胸围要在C罩杯以上。看到这个广告，大家其实心里都清楚，那么多的习俗为什么不去传承，偏偏要去要去传承敏感而又火爆的处女情结。还不是为了炒作吗？还不是为了茶叶营销吗？还不知借助人们的“饱暖思淫欲”，来快速达到高的知名度吗？我们来看看一些网友的观点：郭振栋发表文章称：如果企业就是想以“C罩杯”、“处女”为噱头吸引公众的眼球，这无疑是一种拿肉麻当有趣的恶俗行径，更是对茶文化的亵渎和对女性的不敬。看看西湖龙井，无论价格怎么贵都有人买，即使不很懂行情，因为他懂得品牌已经打出来，被人们所认可了，所以品牌是我们最应该追求的，为什么现在各方举办茶叶研讨会，茶艺比赛，其实都不言而喻，品牌也是茶叶经营管理中的重点，环境卫生管理卫生习惯：养成良好的卫生习惯，要保持好自己营业房门前场地的整洁；垃圾要袋装丢入垃圾桶，不得将垃圾扔进绿化的花木丛中和随地乱丢。墙壁清