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-更多资料请点击： /- 植物蛋白预动物蛋白的区别 动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主(7885)能被成人较好地吸收与利用。更重要的是动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全比例合理因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用营养价值也相对高些。一般来说肉类如鱼肉、牛肉蛋白质和奶类中的蛋白质其氨基酸评分均在0.91.0的水平。 植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸一种必需氨基酸因此其氨基酸评分较低仅为0.30.5这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。当然这种不足可以通过科学的方法加以改善例如在米面中适当加入富含赖氨酸的豆类食品则可明显提高蛋白质的氨基酸评分。 答案补充动物蛋白中一般都含有人体必需的种氨基酸特别是蛋制品和乳制品故其营养价值比植物蛋白略高。 答案补充a、人体由各种细胞构成。蛋白质是细胞组织的主要部分生命是蛋白质存在的形式。蛋白质维持细胞组织的生长、更新和修补使生命得以延续。 b、蛋白质参与人体多种重要的生理活动。体内有很多特殊功能的蛋白质。如酶、调节蛋白质免疫球蛋白、抗体多肽类激素等。肌肉的收缩、物质的运输血液中的血红蛋白等等均由蛋白质来完成蛋白质的这些功能不能由糖和脂肪类代替。 c蛋白质为机体提供能量每克蛋白质能产生4.1千卡热量成人有18%的能量由蛋白质供给。 答案补充牛奶蛋白属于动物蛋白 答案补充从氨基酸的种类及组合上看.人体蛋白质由20种氨基酸组成其中12种氨基酸是人体可以通过自身生化反应合成的称为非必需氨基酸还有8种氨基酸人体不能合成必须依靠食物提供称为必需氨基酸。动物蛋白中一般都含有人体必需的8种氨基酸特别是蛋制品和乳制品故其营养价值比植物蛋白为高。动物蛋白对各种年龄层次的人都是有益的. 但是是否植物蛋白就一无是处呢.答案当然是否定的.它的胆固醇和饱和脂肪酸含量都几乎没有.同时如果混合多种一起使用,可以提高它的吸收利用率和营养价值.一般的建议都是使用要全面.混合使用最好了. 肾功能不好不能补充植物蛋白 蛋白粉多以大豆为原料属于植物蛋白它与人体中的蛋白不是一回事动物蛋白才与人体蛋白相近因此肾病病人的饮食原则是优质低蛋白优质蛋白就是动物蛋白。但是不管动物蛋白还是植物蛋白都必须在人体内分解才能被吸收。 在分解的过程中动物蛋白产生的毒素少而植物蛋白在分解过程中产生的毒素多。摄入的蛋白量越大产生的毒素就越多。毒素需要通过肾脏来排泄这就加重了肾脏的负担因此所
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