自制冰激凌.doc

原料：蒙牛保鲜奶1袋（1斤装）、鸡蛋黄3个、巧克力和糖（这两样看自己喜好）做法：1、将3个蛋黄加4大勺糖，用蛋抽子顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，我没过锣筛）。5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。自制酸奶冰淇淋的做法一材料：蛋黄3个、砂糖适量、鲜奶或淡奶200毫升、酸奶500毫升。制作方法：1、蛋黄加糖打至奶白色；随后将鲜奶倒入锅中，用小火煮至锅边起泡，慢慢倒入打发的蛋黄，再拌匀；2、将搅拌物倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能粘起雪糕浆；3、放凉后倒入酸奶拌匀；4、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻；并根据情况重复步骤。吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。自制酸奶冰淇淋的做法二原料：达能原味酸奶一瓶，家庭装冰淇淋两盒(香草口味，巧克力口味各一盒)，蜂蜜，猕猴桃，草莓做法：将猕猴桃清洗干净，剥去外皮，切成小块。将草莓清洗干净，去除蒂，每只草莓一切四。取一干净的玻璃杯，倒入达能原味酸奶，加入四勺蜂蜜，用筷子搅拌均匀，然后放置一个小时左右的时间，期间应再多次搅拌。用冰淇淋勺挖出两个不同口味的圆球冰淇淋，将其放入事先准备好的小圆盘中，然后将切成小块的草莓和猕猴桃随意的撒在盘中，再将搅拌均匀的蜂蜜酸奶淋在冰淇淋上即可。特点：口感新颖独特，视觉效果也是一流哦。自制酸奶冰淇淋的做法三冰淇淋的降温能力不强，但那种甜滑的味道却能使人有幸福和安定的感觉。很多人觉得夏天酷热难当，居高不下的温度固然是一个重要原因，人们在高温时的烦躁心理也同样不可小觑。俗话说“心静自然凉”，在舒适的环境里品尝着可口的霜淇淋，心理温度首先就降下了几分。方法很简单：原料是蒙牛木糖醇的酸牛奶，超市卖1.5元一包的那种，也可以用其它的袋装酸奶，喜欢吃的都行。直接放入冷冻室冷冻一个半小时左右，拿出来剪开口子挤到碗里（酸奶直接倒出来是倒不干净的，这种冻过以后挤出来，袋子是干干净净的）哇！雪白雪白的，沙沙的感觉（就是没有完全冻好的那种，有一点结晶的情况），有小勺挑着吃，很凉爽哟！这种冰淇淋的好处是很方便，干净卫生，而且又有营养。注意：不要冻的时间太久，要看你冰箱开到多少度了，我家冻一个半小时左右就行了。方便快捷！自制冰激凌的做法:01）原 料:蛋黄4个细砂糖40克 牛奶250ML 玉米淀粉1茶匙（5克）鲜奶油300ML水果泥柠檬汁2汤匙（30ml）02）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打发。（可以加点柠檬汁帮助打发）03）奶油打发至7成左右，大约是原体积的1.5倍。04）打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。05）四个蛋黄打散，加入糖至糖溶化，06）筛入干淀粉，07）搅拌均匀。08）把牛奶煮开，09）慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒)，边倒边别不停画圈搅拌，10）搅拌均匀后，再倒回锅中。11）用中火煮约5分钟左右,12）一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。13）煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。14）将降温后的浓稠蛋奶液倒入打发好的鲜奶油，15）将蛋奶液和打发好的鲜奶油混合均匀，16）水果（蜜瓜）切块放入blender.（可以加点柠檬汁）17）搅成果泥。18）将果泥倒入混合好的蛋奶液和奶油的混合物，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。19）倒入容器中（蜜瓜冰淇淋）20）将一勺可可粉倒入混合好的蛋奶液和奶油的混合物21）用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。22）倒入容器中（巧克力冰淇淋）23）放入冰箱冷冻4小时以上后。24）每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。其他自制冰激凌的做法：抹茶冰激凌1）植质奶油450ml，牛奶100ml，雀巢原味炼奶100g，抹茶粉两大匙（就是我图片上的匙那样的两匙）2）奶油打至浓稠，挂在打蛋器上不落下即可（没有打蛋器用筷子打也成）3）牛奶，炼乳，抹茶粉倒入奶油中用打蛋器拌匀4）放冰箱冷冻一小时，拿出继续用打蛋器低速打两分钟5）冰箱冷冻5小时即可！芒果冰淇淋原料蛋黄4个 细砂糖40克 玉米淀粉1茶匙（5克） 牛奶243ML（1袋） 鲜奶油300ML（非雀巢淡奶） 芒果2个（或其它水果） 柠檬汁2汤匙（30ml）做法1）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。2）将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。3）用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。4）趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥。5）将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。6）倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。自制顶级口味冰激淋材料：easiyo易极优冰激淋粉1包、水400ml做法：1. 将easiyo易极优冰激淋盒洗净，放入400ml清水，再将一包easiyo易极优冰激淋粉加入。2. 将冰激淋粉和水充分搅匀。3. 将搅匀以后的冰激淋液放入冰箱冷冻室冷冻成型。4. 取出冷冻成型的冰激淋，室温稍稍软化以后（心急的话可以放入微波炉内加热1分钟），软化的目的是便于搅打，然后用打蛋器将冰激淋搅拌至体积变大一倍，电动打蛋器用高速搅拌约5分钟，在这个过程中也可以在冰激淋中加入自己喜欢的水果、坚果等，再放入冰箱冷冻室冷冻成型即可。意式咖啡冰淇淋原料现磨咖啡粉50克、水150克、牛奶100克、淡奶油350克、砂糖100克、大号蛋黄5个做法1、水里放进30克咖啡粉，小火煮10分钟。用茶筛过滤出咖啡水。2、咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。3、蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化，蛋液浓稠并成淡黄色,再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里，再倒入厚底奶锅，用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠，液体粘在勺背上，并能划出不合拢的线条即可。切记不可将液体煮开，否则会成蛋花汤。4、将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次后，在最后一次搅拌的时候将剩下的咖啡粉放进去，放冰箱冷冻至凝固即可。日式抹茶冰淇淋原料牛奶200克、淡奶油150克、蛋黄2个、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克做法1、将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。2、另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色，并加入玉米淀粉混合均匀。3、淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开，冲入抹茶糖粉里，待不是特别烫手时，将抹茶牛奶冲入蛋黄液里，边冲边不停搅拌降温，以免烫成蛋花汤。4、将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅，用微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。看锅 内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水降温变凉。5、将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上，看两边冻硬中间稍软，取出用电动打蛋器低速搅拌均匀，再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。草莓冰淇淋原料草莓300克、全脂牛奶300克、大蛋黄4个、细砂糖150克、淡奶油150克做法1、将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合，再用微火慢慢加热至快沸腾，但是不能沸腾。关火放置一边。2、将细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器（用蛋抽子也可）混合搅拌至蛋黄液发白。3、将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅拌散热，以免把蛋黄烫熟出蛋花。4、用大一点的钢盆煮开水，将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里，放进开水盆中，隔水不停加热，至较之前浓稠，牛奶表面出现细微划痕，或是感到能粘在勺子上即可关火，取出。不能煮开，否则又成蛋花汤了。（也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶