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探究型课程食用真菌的教学设计白鹤中学:丁玉良 2006.2主题词:食用真菌、课程、探究课程开发背景: 我校探究型课程开发源于本世纪初。当时根据本地方有关教学资源开发了特色蔬菜栽培。随着农业产业结构的调整,许多教学资源如蔬菜园艺场、蔬菜出口基地等都不复存在。在这种背景下再使用此校本课程已很困难,于是我们又开始探索新的教学资源,根据镇农业产业结构的调整方向进行课程开发的研究。由于本镇土地大量开发成工业用地,农田面积萎缩。食用菌种植有占用土地面积少,受自然环境的影响小的优点。镇政府扶植农民大量种植食用菌。成立了食用菌公司,食用菌研究所等。这些都成了本课程开发的资源,在这种背景下我们进行本课程的开发与研究。 2005-9-7一、 学期主题:食用真菌二、 学期目标1、 通过对食用真菌的形态、结构的观察,培养学生生物学的观察方法。学会描述生物形态结构的基本方法。2、 通过查阅文献、网络搜查等途径,掌握获取相关信息的方法与技能。3、 培养学生分析、处理、应用信息的能力。4、 学会在活动中发现问题、解决问题的方法。5、 通过探究性学习,培养学生的合作精神。6、 让学生体验一般性研究活动的方法与过程。7、 通过对食用真菌生活史的了解,理解真菌在环境中的作用,培养学生保护环境的人文意识。三、 单元主题1、认识食用真菌A、本单元目标:(1)、培养学生认真观察事物的方法和习惯,体验观察生物并作记录的一般过程。(2)、通过对真菌形态结构的观察、记录、并作一些简单的分析、整理、归纳。(3)、让学生走出学校小课堂,从社会大课堂中获取知识。B、单元用时:34周(时)C、教学内容和方式:(1) 教学内容:认识常见的食用真菌,食用真菌对人类的价值(包括营养价值、药用价值、保健价值等),认识一些有毒蘑菇。(2) 学生活动:a. 上网收集资料:下载常见的食用真菌图片,收集有关食用真菌的食用和药用价值等。b. 实地调查: 走访镇农贸市场,食用真菌研究所。了解本镇居民常食用的真菌有哪些?c. 体验实物:品尝食用真菌d. 组织学生交流: 自己对食用真菌的认识。(内容:观察记录、图片、照片、实物等)D、课程资源镇食用菌研究所 镇农贸市场校电子阅览室 食用菌用户2、食用菌的生活史A. 单元目标:通过学习使学生了解食用真菌不同发育阶段的形态。通过对孢子的显微观察,熟悉制片方法。学会怎样描述生物的一生。B. 单元用时 :34周 (时)C. 教学内容和形式参观食用菌研究所,让学生观察制菌种的过程。实验观察真菌孢子和菌丝以小组形式组织讨论、归纳描述食用真菌的生活史。D. 课程资源镇食用菌研究所生物实验室校电子阅览室3. 食用菌栽培A、 单元目标1、 通过实地考察,上网查资料了解食用菌常见栽培方法。2、 通过学生自己动手栽培、观察、记录,培养学生动手能力、科学观察、记录的方法。3、 通过对一些小课题的研究,熟悉一般科学研究的设计、研究方法。4、 掌握写作小论文的一些基本要求。B、 单元用时:68课时C、 教学内容和形式1、 以食用菌研究所、农户为基地进行考察参观。2、 食用菌包分发给学生,让他们分组、分工栽培和小课题研究(包括小课题的设计等)3、 指导学生撰写小论文。D、 课程资源1、 镇食用菌公司、农户(食用菌种植户)2、 学生家庭3、 校电子阅览室四、课程学习评价:1评价原则(1)激励性评价原则:强调以鼓励为主,提高学生的学习积极性;(2)过程性评价原则:强调学生的学习过程,重视培养学生严谨的学习态度;(3)定性评价与定量(完成的作业量)评价结合的原则;(4)自评与他评结合的原则。2建立评价表:编号评价内容主要内容评价自评他评师评1学习态度A好 B较好 C一般2协作精神A强 B较强 C一般3创新意识A强 B较强 C一般4动手能力A强 B较强 C一般5作业完成率A高 B较高 C一般6论文质量A高 B较高 C一般综合评价A好 B较好 C一般五、教案第一阶段 :认识食用菌1. 家乡的食用菌一 教学目标:1. 知识与技能:了解家乡食用菌的种类和形态。培养学生调查能力和细致观察事物的能力。2. 过程与方法:通过对农贸市场的参观让学生了解和熟悉家乡的常见实用真菌。3. 情感、态度、价值观:培养学生接触社会、热爱家乡、关爱农业的情感。二 课前准备1. 准备12种蘑菇 2. 去农贸市场考察学生有哪些内容可以调查的三 教学过程老师:示蘑菇提示学生有人认识吗?它有什么作用?这种生物属哪一类?(老师简单介绍真菌:一类不含叶绿素的较低等的异养生物,它是利用自然界中其他生物的尸体或排泄物分解获得营养的一类生物)你还知道同类型的其他生物吗?你想不想看?到哪里能见到它们?老师:布置观察任务,指导学生怎样观察,记录。学生:参观考察镇农贸市场。作业:1. 写一篇调查报告:你观察到了哪些食用真菌?哪些是新鲜的,哪些是干制品?描述几种食用真菌的形态。2. 网上搜索寻找资料:食用真菌的药用价值和食用方法。2. 药用价值和食用方法研究一、教学目标1、 知识与技能:(1) 知道:a. 食用菌是一种绿色食品除了有丰富的营养价值外还有许多药用和保健价值。b. 了解部分食用菌烹调方法(2) 学会会几种食用菌的烹调方法。2、 过程与方法、学生通过上网收集有关内容并交流,从而了解常见食用菌的药用价值、保健价值及几种食用菌的烹调方法。二、教学重点、药用和保健价值。三、难点 烹调技能。四、教学过程 教师:小结上节课毒蘑菇的内容,对学生表现好的适当表扬、鼓励 学生:(1)小组讨论 (2)推荐交流 (3)互相评价 教师:小结本节课内容。五、作业:1. 回家尝试烹调一种食用真菌。2. 收集香菇、双孢蘑菇、金针菇、秀针菇、黑木耳的形态结构和营养价值的方面的资料。3. 学生交流一、 教学目标1 知识与技能:(1) 认识香菇、双孢蘑菇、金针菇、秀针菇、黑木耳的形态结构和营养价值。(2) 上网收集资料的能力、表达能力。2 过程与方法学生通过上网收集资料进行交流与表述3 情感、态度、价值观通过交流培养学生合作学习的精神。二、 课前准备1 学生收集以上几种食用菌的资料。2 购买四种菌菇并烧好。3 学生每人准备一汤匙和一次性杯子。三、 教学过程1 老师:总结上节课的成果,表彰表现好的突出的同学,指出不足之处。介绍本节课内容(概述)2 学生:品尝:食用菌品尝开始交流:每品尝一种食用菌交流一会儿。谈体会:谈活动收获,或碰到的问题怎样克服过程。3 老师(1) 归纳小结(2) 布置下节课内容,食用真菌的生活史研究,要求每人上网收集有关资料。(食用真菌的一生,包括孢子、菌丝、子实体等发育过程)四、作业:收集有关有毒蘑菇的资料。4. 有毒蘑菇研究一、 教学目标1、 知识与技能A、知道:(1)识别有毒蘑菇常用方法(2)了解有毒蘑菇的危害(3)了解蘑菇中毒的临床表现B、学会:专题研究方法2、过程与方法 学生通过上网收集以上三方面的内容从而认识毒蘑菇通过交流使学生能更全面地认识毒蘑菇及其危害。3、情感、态度和价值观通过对毒蘑菇危害的了解使学生将来不随便采摘野蘑菇食用。对学生进行珍爱生命的教育。并对周围人群采摘野蘑菇有劝阻作用。从而培养学生关心他人的精神。二、教学重点: 毒蘑菇的识别和危害三、教学难点: 毒蘑菇中毒的临床表现四、教学过程: 教师:小结上节课的知识点,表扬上节课表现好的同学 学生:小组讨论收集的有关内容。 学生:小组推荐内容收集较好的学生班级交流 老师:每交流一位同学适当点评 最后归纳学生收集的资料,三个方面。 布置下节课准备内容。5. 资料的筛选与整理一、 教学目标1.知识与技能(1).学会对收集的资料进行鉴别、筛选和整理的方法。(2)完成食用真菌形态结构、生活史、营养价值等方面的专题研究。2.过程与方法(1)学生通过对收集的资料分析研究,剔除一些重复的、不够明确的或不完整的信息。保留正确的、研究需要的信息。(2)撰写一篇专题研究报告。3.情感态度与价值观通过对资料的筛选、整培养学生一丝不苟的学习精神和科学态度。二、 教学重点(1) 筛选资料的原则。(2) 撰写专题报告的方法三、 教学难点撰写专题报告的方法四、 教学过程前面我们收集了有关食用真菌的很多资料,现在我们对这些资料进行筛选和整理。筛选资料的原则是:1. 鉴别资料的真伪,去伪存真。2. 是否与课题有关,取我所用。3. 鉴别资料的内容是否完备,去粗取精。根据上述原则,对自己收集的资料进行筛选和整理,选一种食用真菌,写一篇专题报告。报告题目:我认识的-(例秀珍菇、香菇等)内容要求:选一种食用真菌,对它的形态结构、生活史、营养价值和保健价值等方面的专题研究,写一篇专题研究报告。作业:完成专题研究报告的撰写第二阶段:食用菌的生活史1. 实验观察一、 教学目标:1、知识与技能(1)、双孢蘑菇的菌丝、子实体及孢子的形态。(2)、显微镜下观察双孢蘑菇的孢子的方法。2、过程与方法通过裸眼观察双孢蘑菇的菌丝、子实体及显微镜下观察双孢蘑菇的孢子了解双孢蘑菇的一生。二、教学重点 双孢蘑菇的一生三、教学难点 双孢蘑菇各发育阶段的专用名词四、教学过程1、 小结上节课的内容2、 学生裸眼观察双孢蘑菇的菌丝、子实体3、 学生显微镜下观察双孢蘑菇的孢子4、 学生描述观察到的内容5、 教师简单归纳作业1、 把观察到的内容绘下来2、 收集姬菇、香菇、秀珍菇、金针菇的生活史2. 姬菇、香菇、秀珍菇、金针菇的生活史研究一、教学目标|1、知识与技能(1).了解姬菇、香菇、秀珍菇、金针菇的生活史(2).熟悉网上收集资料的方法2、过程与方法通过网上收集四种姬菇、香菇、秀珍菇、金针菇的生活史进行比较研究使学生进一步了解食用真菌的生活史。二、 教学重点食用菌的生活史三、教学难点食用菌生活史中的专用名词四、教学过程1. 学生上网收集资料2. 讨论姬菇、香菇、秀珍菇、金针菇的生活史共同点及区别。作业:整理好姬菇、香菇、秀珍菇、金针菇的生活史资料。第三阶段:食用菌栽培1. 专家讲座一、教学目标1. 了解镇食用菌生产情况2. 了解食用菌的常见的栽培方法2. 接触社会学会与专家对话二、教学过程请镇食用菌公司董事长来校作报告三、教学要求 做好记录2. 对影响食用菌生长的环境条件的研究方案设计一、 教学目标1知识与技能 了解双孢蘑菇、姬菇、香菇、秀珍菇、金针菇等生长的环境条件。 学会简单的科学研究的方法。 能用对比法进行简单实验设计。2过程与方法学生通过资料收集,整理并相互交流,然后筛选相关的一些影响食用菌生长的环境条件设计一些方案,加以研究。3情感、态度、价值观 通过交流设计方案讨论,培养学生合作学习精神。 通过研究方案的设计,培养学生科学态度和乐于探究的精神。二、 教学重点研究方案设计三、 教学难点研究方案中变量条件的控制四、 教学过程教学程序教学手段与方法教 师 活 动学生活动引言讲述我们在前面“认识食用真菌”这一章里通过网络搜索、市场调查、听了专家的报告,课上我们又品尝了几种食用真菌,因此我们对食用真菌有了一些了解和认识,包括有些品种的形态结构、营养价值、保健价值、生活史等知识,接下去我们要自己来栽培食用真菌。上节课要求大家收集有关影响食用真菌生长的外界条件,我们现在进行交流。资料交流学生交流内容: 影响食用真菌生长的外界条件学生交流搜集的相关资料资料整理师生交流实物投影仪1.请同学们归纳一下影响食用真菌生长的外界条件2.问:这些影响食用真菌生长的外界条件中哪些条件人为控制较容易些?3.师把学生的答案写出。请同学们从这些影响食用真菌生长的外界条件中选一种较容易人为控制的条件进行研究。4.师展示设计方案范例,要求学生找出设计方案的基本环节。5.归纳学生的答案。1.归纳影响食用真菌生长的外界条件2.回答问题3.学生看范例后,归纳方案设计的基本环节。设计研究方案学生设计教师巡回走动,指导学生设计方案学生设计研究方案,以小组为单位讨论及完善设计方案交流方案学生交流教师鼓励学生交流与学生间的相互质疑(1)学生交流设计方案。(2)互相提问题质疑并补充设计中的不足方案初步定型教 师 点 评根据学生进行的交流的内容提一些问题进一步完善设计方案。学生评出较好的设计方案,找一下自己设计的不足布置下节课内容1.要求根据自己的设计方案准备有关材料。2.回去思考具体的实施方案,包括操作流程,观察、记录内容,分工作业等,这些内容下节课讨论。准备有关材料3. 研究方案实施

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