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文档简介

食品及原料采购索证验收台帐200 年 月 日至 月 日单位名称： 采 购 员： 验 收 员： 佳木斯市前进区卫生监督所监制食品及原料采购索证制度填写说明： 1、依据黑龙江省餐饮业食品及原料采购索证管理办法内容要求，为加强餐饮业采购食品卫生监督管理，保证食品卫生质量安全，保护消费者的合法权益，凡在本省范围内从事餐饮业经营活动的单位和个人，包括单位、学校的集体食堂和集体用餐配送单位，都应依法填写本台帐； 2、本台帐应存放于餐饮经营单位、集体食堂和集体用餐配送单位的食品库房(包括主食库房、副食库房和调味品库房等)明显处，认真填写、随时备查；3、索证：是指餐饮业经营者在采购食品及原料时，向供货方索取食品生产厂家卫生许可证、产品批次检验合格证或化验单、检验检疫合格证或购货凭证(发票、信誉卡等)的行为。采购鲜(冻)禽畜肉时，应当索取畜牧兽医部门出具的与所购食品相同批次的兽医检验、检疫合格证明；采购食品添加剂时，应当索取与所购食品相同批次检验合格证； 4、应索证的食品种类：(1)粮食(2)酒类(3)肉、蛋、禽及其制品(4)乳及乳制品(5)豆制品(6)食用油(7)冷饮果汁类(含固体饮料)(8)调味品及酱腌菜(9)罐头及方便食品(10)食糖、糖果及糕点(11)食品添加剂、食品容器、包装材料等制品(12)进口食品和出口转内销食品(13)洗涤剂、消毒剂(14)各类预包装食品(15)卫生监督机构认为有必要索证的其他食品； 5、餐饮单位食品及原料采购应遵循“以销定购、先进先出”的原则，随时清理检查食品原料的保质期和感观性状； 6、本台帐中记录的食品及原料应与食品及原料采购索证资料册中的索证材料日期、品种等项目相对应。 注：本台帐应保存至少一年。食品及原料采购索证验收台帐食品及原料名称供
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