婚宴宴席指南.doc

婚礼宴席谈判细节一、宴会篇1.摆满30桌，应该升级，有什么优惠?2.所有价格是否为净价?另外还有无服务费等?3.保证免费停车位多少?有多少个?位置在何处?(以免到时候客人没有停车位了)4.有无免费婚房提供?如果桌数多婚房能否升级?使用时间?5.能否加座?未成年的小孩是否也按一人标准算?:6.预定桌数以及备桌。(1)需要和酒店商量备桌，如不用不必另交钱。按照10%来备桌;(2)桌数控制：桌数要区别预定数和保证数(不包括备桌)，婚礼前再确认具体桌数。)7.免费提供两名礼仪小姐2小时服务，主要是倒酒。(这样可以让伴郎伴娘休息一下。酒店一般都会答应，因为这个不需要他的成本。):8.必须赠送新娘化妆室一间，位置在何处要写明。能否免费提供带电视空调的休息室一间9.如有同一天办宴席。能否分开，在不同的场所接待?婚礼宴席谈判细节:如果不能，那么就要求酒店大堂有较好的分隔余地，不要到时候想隔也隔不开10.免费提供迎宾水牌(位置、大小)、能否免费提供充气拱门(位置)。11.免费提供大门位置(因为有的酒店要收费)，新人进行婚庆装饰，前提是不破坏酒店装修设施。12.能否免费提供蛋糕(层数和尺寸大小)、香槟塔(是否含香槟)。13.是否免费提供红地毯14.提供签到台(是否含签到用品如签到本和布置)，具体位置要写明(主要怕同一天有其他宴席15.需要酒店方面提供专人负责音响、专人负责灯光。16.免费提供婚礼音乐、麦克风(无线及有线话筒)、扩音设备、投影仪。17.能否免费提供婚车?车型、使用时间、有无驾驶员?18.发票问题。如果不要发票，能否打折?19.酒水问题。能否享受啤酒和饮料畅饮?有无时间限制?如不能畅饮，价格如何?老山城多少钱?软饮多少毫升多少钱?能否自带，且不收开瓶费。20.保证食品、餐饮用品卫生安全.21.菜单是否会加价，若会，则幅度如何。最好定明上限以作保障。我的宗旨是：酒店只要能免费提供的，我都要要!到时候和婚庆公司谈判的时候，:这些东西就不要婚庆公司提供了，然后就可以算成钱，让婚庆打折。哈哈二、婚礼宴席谈判细节(熬了几个晚上弄出来的)因为要去酒店定席了，为了不被强大的酒店宴会部“暗算”，我绞尽脑汁把想到的问题都记下来，最后制成了表格。我把这些制成了表格，一条一条的和酒店的小姐谈判，并且她们能答应的全部要写进合同里去。最后，酒店宴会部的人，被我黑死了，哈哈希望这些对即将去和强大的酒店谈判的JMS有所帮助，我们都是弱势群体!1.免费提供手搓麻将。保证数量多少?位置何处?2.写明茶水免费。可自带茶叶和水果，免服务费。3.棋牌包房。最少提供机麻多少副?茶水免费。可以自带茶叶和水果免服务费。3.要求绝对保证宴会厅和指定草坪的使用(我是办的草坪哈)，不能被占用、共用!确保新人的婚礼如期举行。4.防止酒席位置被调换。一定要固定好婚宴所定的座位和XX厅。不能被占用、共用!5.会场布置。宴会场所的会场基本配置。如椅子，餐桌的摆放和桌布的颜色。可否加椅套蝴蝶结6.会场时间控制，几点可以入场布置;到何时结束。一般都是提前一天进场布置。7.上菜时间，要固定!比如12：30开始上菜(不知大家有感受没有，有的宴席很早就把凉菜上了，婚礼仪式还没有开始就有客人在动筷子了，我觉得这样很不礼貌。这一点，只有要求酒店上菜的时候要定时间了8.千万别忽视离席时间。(有的酒店15：00之后就要清场，但是婚礼那天可能会有客人会喝很多酒，有的要一直喝到晚宴开始，又继续吃晚饭。万一酒店要求清场，会不会扫了这部分客人的兴?特别是喝多了的人。)因此，最好给酒店说好，下午不要清场，避免不必要的麻烦。9.万一违约，定金如何处理?(虽然，不愿发生这种事情，但是写进合同还是有必要。万一自己又找到一家更心仪的酒店了呢?或者，酒店违约怎么处理?三、菜品大家不要小看了菜品，这是酒店最容易做手脚的地方，也是办宴席的关键!1.按照菜谱来对价。菜谱对价。(酒店定席都是配好了的套餐让顾客选，大家不妨让酒店把菜谱拿出来，我们在定席的时候就把菜一个一个的对着比较价格。有可能按照菜谱加出来的价格还没有套餐价格贵呢!这样，就可以叫酒店在套餐基础上打折了!)2.菜单要给顾客一份，但具体到单个菜品，到时候可以要求酒店稍做调整。3.在婚宴上坚持海鲜清蒸，因为这是一种检验食品新鲜与否的烹饪方法。婚礼宴席谈判细节.要求列明菜式材料。4.(如选用鱼类，就要写明是鲑鱼还是鲈鱼，品种不同价格也相差很多;以及鱼的重量，数量等。)5.菜品要双数。水果不能上梨子、李子。6.防止婚宴菜量被打折。(1)分量。一定要写清