餐厅部培训计划表.doc_第1页
餐厅部培训计划表.doc_第2页
餐厅部培训计划表.doc_第3页
餐厅部培训计划表.doc_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

传菜员培训计划表序号培训内容时间地点备注1托盘模拟操作2传菜部同事须知3佐料的份量及打法和保存4家私的认识和特殊器皿的使用5传菜程序模拟及上菜程序6传菜部员工的职责7传菜部员工原则及有关制度8传菜部员工工作流程与说明 洗碗房培训计划表序号培训内容时间地点备注1洗碗房工作流程与说明2洗碗过程中的注意事项3洗碗机的正确操作和注意事项4餐具的保养及摆放8传菜部员工工作流程与说明 管理层培训计划表序号培训内容时间地点备注1管理层应具备什么2管理层的工作职责3粤菜的特点及主要菜系简介4燕鲍翅等名贵菜式简介5招牌菜式的介绍6海鲜的品种及认识7推销技巧8电脑点菜系统练习9处理投诉10结账服务流程及细节11成本毛利的和算法12五常法运用131） 向员工公布岗位职责，考勤制度，宿舍制度，班次安排。2） 入场清洁卫生注意，事项及要求。3） 入场清洁工作进行大扫除。14检查开业前所有工作的进度及完成速度 服务员培训计划表序号培训内容时间地点备注11）企业文化2）公司简介及管理架构图2礼仪规范及礼貌用语3六大操作技能1）托盘2）摆台3）酒水4) 上菜5）分菜6）叠席巾4做好餐饮的素质要求5服务员岗位职责6茶市服务程序7大厅（晚市）服务程序8厅房的服务程序9火锅的服务程序10欢迎顾客及提供服务11服务行为准则1）怎样做一个合格的服务员2）服务员的行为准则3）十做十不做4） 服务理论课12规章制度13服务标准(统一手门）14餐间服务标准操作15服务中的问题与理解
人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 培训招生

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论