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文档简介

_类别项目满分要求缺点扣分标准样品外观10分透明度5分迎光检查清亮透明，无悬浮物或沉淀物清亮透明0光泽略差1轻微失光2有悬浮物或沉淀34严重失光5色泽5分呈淡黄绿色或淡黄色色泽符合要求0色泽较差13色泽很差45评语泡沫性能15分起泡2分气足，倒入杯中有明显泡沫升起气足，起泡好0起泡较差1不起泡沫2形态4分泡沫洁白洁白0不太洁白1不洁白2泡沫细腻细腻0泡沫较粗1泡沫粗大2持久6分泡沫持久，缓慢下落持久4min以上034min123min312min51min以下6挂杯3分杯壁上附有泡沫挂杯好0略不挂杯1不挂杯23喷酒缺陷开启瓶盖时，无喷涌现象没有喷酒0略有喷酒12有喷酒35严重喷酒68评语啤酒香气20分酒花香气4分有明显的酒花香气明显酒花香气0酒花香不明显12没有酒花香气34香气纯正12分酒花香纯正无生酒花香酒花香气纯正0略有生酒花味12有生酒花味34香气纯正无异香纯正无异香0稍有异香味14有明显异香58无老化味4分新鲜，无老化味新鲜无老化味0略有老化味12有明显老化味34评语酒体口味55分纯正5分应有纯正口味口味纯正，无杂味0有轻微的杂味12有较明显的杂味35杀口力5分有二氧化碳刺激感杀口力强0杀口力差14没有杀口力5苦味5分苦味爽口适宜，无异常苦味苦味适口，消失快0苦味消失慢1有明显的后苦味23苦味粗糙45淡爽或醇厚5分口味淡爽或醇厚，具有风味特征淡爽，不单调0醇厚丰满0酒体较淡薄12酒体太淡，似水样35酒体腻厚15柔和协调10分酒体柔和、爽口、谐调，无明显异味柔和、爽口、谐调0柔和、谐调较差12有不成熟生青味12口味粗糙12有甜味、不爽口12稍有其它异杂味12口味缺陷25分不应有明显口味缺陷（缺陷扣分原则：各种口味缺陷分轻微、有、严重三等酌情扣分）没有口味缺陷0有酸味15酵母味或酵母臭15焦糊味或焦糖味15双乙酰味15污染臭味15高级醇味13异脂味13麦皮味13硫化物味13日光臭味13铁腥味1-3醛味13涩味13评语总体评价总计减分
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