厨房中的化学.docx

化学小论文厨房中的化学生命学院15011301班周鸿坡 如今，化学日益透到生活的各个方面，与人类的衣、食、住、行以及能源等方面都有密切的联系。在我们的日常生活中，厨房可以说是化学试剂的一个“基地”，它们也是我们生活中必不可少的。化学，是一门虽深奥但有趣，简单中蕴含着复杂的学科。这门历史悠久而又充满无限活力的学科，在我的印象中，好像离我们很遥远。其实不然，事实上，化学是离我们最近的一门学科，她的影子无时无刻不闪现在我们的身旁。生活中的点点滴滴，都是我们与化学打交道的过程。下面就让我们走进厨房来揭开它的神秘面纱吧！壹、最常见的调味品食盐一、食盐的基本介绍听爷爷爸爸有时候说过：“我吃过的食盐都比你的见识多”这句话是说我们年轻人见识少没有经验。但是从另一角度也能体现出食盐在人们生活中的地位与作用。食盐的主要成分为氯化钠（NaCl），它是一种白色颗粒状结晶。食盐是人们生活中不可缺少的。二、食盐的主要成分氯化钠1、氯化钠晶体晶体结构中，氯离子排成立方最密堆积，钠离子则填充氯离子之间的八面体的空隙。每个离子周围都被六个其他的离子包围着。称为氯化钠型结构或石盐结构。2、检验方法食品安全与检验之真假食盐的辨别a：向氯化钠溶液中滴入硝酸酸化过的硝酸银溶液，有白色沉淀(氯化银沉淀)产生，证明有Cl-。b：用铂丝蘸取少量溶液，置于酒精灯上灼烧，火焰呈黄色，可证含有Na+。c：为了消除干扰，可取原试液加饱和氢氧化钡至呈明显碱性，这时大部分阳离子和 PO43、AsO43 等阴离子都将被沉淀。引入试液中的 Ba2+ 应继续以碳酸铵除之，最后用灼烧法除去铵盐。残渣用水加热浸取后，取溶液以 HAc 酸化，按 1:8 的滴数加乙酸铀酰锌试剂，并用玻璃棒摩擦管壁，如有柠檬黄色结晶形沉淀生成表示有 Na+ 存在。3、应用a、电解氯化钠水溶液制备氢气和氯气。b、通过电解熔融氯化钠和氯化钙的混合物制取金属钠。c、细菌培养基中大多含有氯化钠。d、是氨碱法制纯碱时的原料。e、分析试剂用作氟和硅酸盐微量分析试剂。f、含氯化钠0.9%的水称为生理盐水，因为它与血浆有相同的渗透压。g、根据新加坡科技研究属发布的新发现揭示，氯化钠可以显著提高硬盘的容量。4、储存方法储存注意事项：储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。应与氧化剂分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。5、实验室制法将粗盐溶于水中，去除不溶性杂质，再加精制剂如NaOH、Na2CO3和CaCl2等，使SO4、Ca、Mg、Fe等可溶性杂质变成沉淀，过滤除去，最后用纯盐酸将Ph调节至7，浓缩溶液即得纯氯化钠结晶。在实验室的制备方法是将等量的盐酸与氢氧化钠混合，生成氯化钠溶液。再把溶液蒸馏，可得氯化钠晶体。三、食盐的作用1、食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向。2、氯化钠参与体内酸碱平衡的调节。3、食盐有呵护咽喉，自然止血，清污解毒，消炎治牙，治肝顺胃等医用功能。贰、另一种重要的调料食醋一、食醋的基本介绍日常生活中，人们经常开玩笑的说：“某某某，你吃醋了吧！”这句话的本意在本文就不深究了，从这句话中可以看出醋在人们的生活中是多么常见。醋是乙酸的3%5%的水溶液。除乙酸外，一般含有其他的一些微量物质。食醋也是常用调味品之一，经常喝醋能够起到消除疲劳、软化血管等作用。二、食醋的主要成分乙酸1、酸性乙酸的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子（质子）而释放出来，导致乙酸的酸性。乙酸在水溶液中是一元弱酸， pKa=4.75（25），浓度为1mol/L的醋酸溶液（类似于家用醋的浓度）的pH为2.4，也就是说仅有0.4%的醋酸分子是解离的。2、鉴别a、加入氯化铁（III），生成产物为深红色并且会在酸化后消失，通过此颜色反应能鉴别乙酸。b、乙酸与三氧化砷反应生成氧化二甲砷，通过产物的恶臭可以鉴别乙酸。3、制备：乙酸的制备可以通过人工合成和细菌发酵两种方法。三、食醋与养生现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用：1、消除疲劳；2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收；4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；6、增强肝脏机能,促进新陈代谢；7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖；10、食醋中还含有抗癌物质。所以，食醋不仅是日常调味品，而且也是具有养生之功效的。养生之食醋篇叁、做饭的清洁燃料天然气一、天然气基本介绍天然气是居民生活用燃料。它是一种多组分的混合气体，主要成分是烷烃，其中，甲烷（CH4）占绝大多数，在标准状况下，甲烷至丁烷以气体状态存在，戊烷（C5H12）以下为液体。天然气系古生物遗骸长期沉积地下，经慢慢转化及变质裂解而产生之气态碳氢化合物，具可燃性，多在油田开采原油时伴随而出或纯天然气气田。天然气蕴藏在地下多孔隙岩层中，主要成分为甲烷，比重约0.65，比空气轻，具有无色、无味、无毒之特性。天然气在空气中含量达到一定程度后会使人窒息。若天然气在空气中浓度为5%15%的范围内，遇明火即可发生爆炸，这个浓度范围即为天然气的爆炸极限。爆炸在瞬间产生高压、高温，其破坏力和危险性都是很大的。百科知识二、天然气主要成分甲烷甲烷，化学式CH4，是最简单的烃，由一个碳和四个氢原子通过sp3杂化的方式组成，正四面体结构，四个键的键长相同键角相等。在标准状态下甲烷是无色无味气体。1、化学性质与反应a.取代反应：甲烷的卤化中，主要有氯化、溴化。碘不能直接与甲烷发生取代反应生成碘甲烷。但它的逆反应却很容易进行。b.氧化反应：甲烷最基本的氧化反应就是燃烧。c.加热分解：在隔绝空气并加热至1000的条件下，甲烷分解生成炭黑和氢气2、甲烷与人体健康甲烷对人基本无毒，但浓度过高时，使空气中氧含量明显降低，使人窒息。当空气中甲烷达25%-30%时，可引起头痛、头晕、乏力、注意力不集中、呼吸和心跳加速、共济失调。若不及时远离，可致窒息死亡。皮肤接触液化的甲烷，可致冻伤。3、甲烷安全问题的处理措施实验室安全措施之甲烷篇皮肤接触或眼睛接触：皮肤或眼睛接触液态甲烷会冻伤，应及时就医。吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。灭火方法：切断气源。若不能立即切断气源，则不允许熄灭正在燃烧的气体。喷水冷却容器，可能的话将容器从火场移至空旷处。灭火剂：雾状水、泡沫、二氧化碳、干粉。泄露：迅速撤离泄漏污染区人员至上风处，并进行隔离，严格限制出入。切断火源。建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器，穿消防防护服。尽可能切断泄漏源。合理通风，加速扩散。喷雾状水稀释、溶解。构筑围堤或挖坑收容产生的大量废水。如有可能，将漏出气用排风机送至空旷地方或装设适当喷头烧掉。也可以将漏气的容器移至空旷处，注意通风。漏气容器要妥善处理，修复、检验后再用。三、天然气的用途1、天然气发电。具有缓解能源紧缺、降低燃煤发电比例，减少环境污染的有效途径，且从经济效益看，天然气发电的单位装机容量所需投资少，建设工期短，上网电价较低，具有较强的竞争力。2、天然气化工工业，它可用作燃料及制造氢、一氧化碳、炭黑、乙炔、氢氰酸及甲醛等物质的原料。3、城市燃气事业，特别是居民生活用燃料。甲烷是一种很重要的燃料，是天然气的主要成分，约占87%。随着人民生活水平的提高及环保意识的增强，大部分城市对天然气的需求明显增加。天然气作为民用燃料的经济效