老年人食谱设计.doc

老年人食谱设计周一，设计者：胡秀婷餐次品名食物名称食部(%)重量(g)豆沙包100100牛奶 牛奶 100250鸡蛋 鸡蛋 8755小计405中餐稻米 米饭 100100炒白菜 小白菜 10050菜瓜烧肉菜瓜8850里脊肉10050青辣椒10010金针菇汤 金针菇10025里脊肉10025清蒸河虾河虾5340柿柿78100小计450晚餐玉米玉米5050蛋糕蛋糕10050甘薯甘薯（红心）10050豆腐脑豆腐脑100100腰果腰果10020蜜桃蜜桃100150酸奶（脱脂）酸奶（脱脂）100200小计620中餐调料精盐 精盐1003味精味精1002茶油茶油10020酱油酱油1002小计27合计1502周二，设计者：赵海燕餐次品名食物名称食部(%)重量(g)早餐牛乳牛乳100200燕麦片燕麦片10040鸡蛋鸡蛋8750面包面包10050苹果苹果7650小计390中餐米饭米饭100100清蒸茄子茄子80120西红柿炒鸡蛋西红柿100100鸡蛋8750青椒土豆丝土豆94150青椒9050豆腐烧鲇鱼胡子鲇6780豆腐10080冬瓜海带汤冬瓜80200海带100100香蕉香蕉59100调味品色拉油10013盐1002小计1145晚餐甘薯甘薯86120花卷花卷10080面条面条100100柚子柚子69200调味品盐1001色拉油1003小计504合计2039周三，设计者：高扬餐次品名食物名称食部(%)重量(g)或份数早餐豆奶（豆乳）豆奶（豆乳）100220鹌鹑蛋鹌鹑蛋10055芝麻桃酥芝麻桃酥10035钙王饼干钙王饼干10040橙橙74150小计500中餐年糕年糕100200鱼香肉丝猪肉（肥瘦）（均值）10055大蒜（蒜头）1002.5木耳10015大葱1002.5鸡蛋白1002胡萝卜10015海蜇拌白萝卜海蜇皮10075白萝卜10075樱桃樱桃100200小计642晚餐芹菜饺子小麦粉（标准）100110猪肉（里脊）10025芹菜茎100100牛乳（强化VA、VD)牛乳（强化VA、VD)100230小计465中餐调料植物油花生油10018盐精盐1002黄酒黄酒1003酱油酱油1005糖绵白糖1005醋醋（均值）1002.5晚餐调料精盐精盐1000.5味精味精1003.4玉米油1000小计39.4合计1646.4周四，高晶餐次品名食物名称食部(%)重量(g或份数)早餐馒头馒头（均值）10050牛奶牛乳（均值）100600鸡蛋鸡蛋（均值）8765柑橘柑橘（均值）7750小计765中餐豆芽肉片绿豆芽100100猪肉（肥瘦）（均值）10030韭菜虾仁韭菜9020虾皮1005菠菜粉丝汤菠菜（赤根菜）8970粉丝10020红豆糕（甜品）红豆泥10030小米面10050面条面条（均值）10060小计385晚餐米饭稻米10090白菜炒金针菇小白菜83100金针菇10020猪肉烧茄子猪肉（肥瘦）（均值）10015茄子（均值）8045凉拌萝卜萝卜（红皮萝卜）10035番茄鸡蛋汤番茄（西红柿）10035鸡蛋（均值）8765小计405调料色拉油色拉油10021精盐精盐1003绵白糖绵白糖1008小计32合计1587周五，设计者：徐吟吟餐次品名食物名称食部(%)重量(g)早餐酸奶（脱脂）酸奶10050白煮蛋鸡蛋8750老年蛋糕蛋糕100100猕猴桃猕猴桃100100小计387300中餐米饭米饭100175炒蟹蟹10070胡萝卜炒肉丝胡萝卜10030猪肉（肥瘦均值）10040白菜豆腐汤大白菜（均值）10060豆腐10050水果苹果76150山核桃山核桃仁10020小计595晚餐小米粥小米100200榨菜榨菜10020花卷花卷100100甘薯甘薯100100花生仁（炒）花生10020柑桔柑桔77150小计590调料油油10010酱油酱油1002醋醋1002精盐精盐1002味精味精1002小计18合计1503周六，设计者：翁丽华餐次品名食物名称食部(%)重量(g)早餐面条面条（标准粉，切面）100110鸡蛋鸡蛋（均值）10055梨苹果梨100110榨菜榨菜10010栗子鲜板栗8560小计345中餐牛肉米线籼米粉（干、细）100115牛肉(里脊)100100绿豆芽10075菠萝菠萝(凤梨,地菠萝)100200小计490晚餐小米粥小米粥100100鸭盐水鸭(熟)10025燕麦燕麦片10035牛乳粉牛乳粉(多维奶粉)10025枣金丝小枣10060虾虾米(海米,虾仁)10015小计260调料辣椒辣椒(红,小)1003.4植物油花生油10015盐精盐1004.4酱油酱油(高级)1002醋醋（均值）1002味精味精1003.4小计30.2合计1098一周统计（六天）膳食评价表各种营养素蛋白质/克脂肪/克碳水化合物/克热能/kcal钙/毫克铁/毫克VA/微克VB1/毫克VB2/毫克烟酸/毫克VC/毫克每日参考供给量7542-63261-33219001000158001.31.314100平均每日摄入量72.357 292 1921 831 22 770 1 1.50 14 120 营养素与来源分配蛋白质热量铁动物食物%52.123.623.2豆类%