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文档简介

芒果炒豆腐原料：芒果1个，西兰花600克，豆腐8块，白草菇120克，红萝卜、青豆、冬菇、榄仁各40克调料：盐、糖、素上汤适量。特点：色泽艳丽，酸甜可口。烹饪方法：芒果去皮核，放盐水浸泡。豆腐切块，榄仁用沸水浸后退皮，两者均用花生炸过。红萝卜、冬菇、白草菇洗净切粒，与青豆同加调味料炒，加水焖熟。西兰花洗净切小件，放盐油沸水，烫熟，摆碟。把豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀，加榄仁和芒果再炒两下即可。香菇豆腐盒原料：豆腐150克，水发香菇32朵，火腿15克，鸡蛋1个。调料：香油10克，精盐、味精、酱油、高汤、水淀粉、辣椒油各适量，葱末、姜片少许。特点：鲜辣清香烹饪方法：把豆腐洗净搅碎成泥，香菇洗净去蒂、晾干;火腿、胡萝卜切小丁。把豆腐泥、火腿丁、胡萝卜丁、精盐、味精、酱油、鸡蛋、水淀粉、葱 末、姜末、香油放碗内拌匀成陷。取香菇抹上陷料，在取同上，在用热火蒸熟，放平盘上。打入高汤，加精盐、味精、烧开后用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，浇上香菇 豆腐盒上即可。三色冬瓜丝原料：冬瓜、胡萝卜、绿尖椒调料：盐、味精、色拉油、淀粉做法：1.冬瓜、胡萝卜、绿尖椒切成丝，用温油焯一下，捞起后待用。2.全部蔬菜再用沸水焯一下，去除油腻。3.锅内放少许油，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即可。韭菜炒黄喉丝原料：韭菜、黄喉、胡萝卜调料：盐、味精、色拉油、淀粉做法：1.韭菜洗净、切段，黄喉、胡萝卜洗净、切丝。2.用沸水将全部原料焯一下，捞起后待用。3.锅内放少许油，下入全部原料一起炒，调味后，用淀粉勾薄芡，即成。白菜粉丝萝卜干原料：萝卜干一小碟，白菜一大盘，鸡蛋一个，粉丝一份做法：1.将白菜洗净后切片，丢入滚水中煮，同时加入萝卜
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