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文档简介

近些年 过桥米线在北方地区风靡 犹如雨后春笋般遍及城市角落 甚至好多喜好它的人每周都会品尝几次 但就 在米线火爆之时 不和谐的声音也传了出来 近期 网上流传着 1碗米线等于6个塑料袋 的传闻 米线与塑料 袋风马牛不相及 这是怎么回事儿呢 有记者曾私下暗访发现 南方产的米线每捆价格8元 而好多北方产的 米线每捆售价6元 可客户反应 这种北方生产的米线 不仅价格便宜 煮出来米线的口感也要比南方生产的米线 好 不但颜色鲜亮 而且口感更加爽滑 有嚼头 这种米线不仅沈阳有 哈尔滨 长春也发现了 有的还流入了河 北 山东 北京等地 传统正宗米线的原料基本都产于南方 对原料的保鲜度要求极高 尽管做出来的米线以 筋道 闻名 但那是用大米或精米磨成粉 加水变浆再经过其他几道工序的精细加工而成 程序相当复杂 价格 自然也会贵一些 而好多北方生产的米线在原料和加工工艺上都没有那么考究 要想达到同样的效果 几乎是不可 能的 怎么办呢 业内人士说 那就只有依靠 高科技 了 为了筋道 防腐 米线 冷面等食品在加工过程 中添加一些物质是普遍现象 如果使用正宗的食品添加剂 那也无可厚非 但好多生产者在米线里添加硼酸 硼粉 lxl文章来源 打猎工具 等 有的甚至为了米线的颜色更鲜亮还添加了 吊白块 等 据中国营养学会常务理事 哈尔滨医科大学教授 于守洋老师介绍 吊白块 和硼酸均属于工业原料 其成分与 合成塑料 的成分类似 是国家明令禁止用于食 品的 也根本不属于什么食品添加剂 这就是为什么有人说 一碗米线等于六个塑料袋 了 很多人可能还记 得前几年发现面粉中掺杂 吊白块 事件 一时闹得沸沸扬扬 引起全国上下关注 据了解 吊白块 学名叫做 次硫酸钠甲醛 属于工业用漂白剂 有时会发现被违规添加到腐竹 粉丝 面粉等食物中 目的是增白 保鲜 防 腐和增加口感 但是 吊白块属于有毒的化工物质 长期食用会出现头晕 头痛 乏力 嗜睡 食欲减退 视力下 降等症状 硼酸也不是什么食品添加剂 也是比较常用的化工原料 主要用于生产洗衣粉或肥皂 放入食品中的作 用是增筋
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