第4章 酿酒区.doc

酿酒区在阿根廷，适宜种植葡萄的产区沿着安第斯山脉南纬22到42从萨尔塔省扩展到内乌肯的巴塔哥尼亚到里奥内格罗省。在这个纬度范围内的地区与安第斯山谷的地形相结合形成了一个巨大的景观变化，该地区有充足阳光的同时又有多样化的风土条件可适宜不同葡萄品种种植。一般而言,这些区域的特征：贫瘠的土壤,冬季分明，夏季炎热,日照充足,以及极少的强风。 但巴塔哥尼亚除外，在巴塔哥尼亚的葡萄种植者学会了如何控制风，以及如何预防他们的葡萄园受到影响。上述的区域特征则有利于水果的果香颜色以及糖分的合成，这有益于整个葡萄园。而雨量的减少也促使人们采用人工灌溉方式以满足种植物对水分的需求。安第斯山脉的冰融水和纯净的地下水汇合而成的人工灌溉河流，造就了这个区域独特的绿洲。这个国家葡萄种植的活动区大部份是在陆地以及高海拔绿洲范围内， 斜坡范围在近2%的山麓和0.2%的平原。山峦上几乎没有葡萄园。葡萄园的海拔差异很大：从海拔400米的巴塔哥尼亚到海拔2000米的阿根廷北部山谷。土壤不同葡萄栽培地区的土壤来自于第四世纪时期安第斯山脉岩石和矿物质的分解。阿根廷葡萄栽培的土壤剖面中显示有大量的鹅卵石,特别是在山麓地区,而由于葡萄园转移到山谷区,其土质也逐渐松动。由于有机物的快速分解而使得土壤变得贫瘠，而低降水量和过度农业活动也造成有机物过速分解。尽管具有相似的起源和均匀的类别,但其在短距离内的质地还是有很大的不同。气候几乎所有葡萄栽培地区都位于温和的干旱地区，气候干燥，冬天分明，阳光充足，白天的均温在15。全年平均气温为13.818.3。年降水量是在这个沙漠地区的人们一直期望的，但非常稀少。年降水在150毫米到400毫米之间变化。春季和夏季更为频繁。但对于葡萄种植而言，这个数量的降水量是不够的，还是需要地下水灌溉。这使得近年来滴灌的应用不断的增加。葡萄幸运的是，葡萄很少得疾病（白粉病，霜霉病和灰霉病），而且它们的发病率非常低。就目前而言，根瘤蚜剂不会引起任何经济问题，因为它被传统的灌溉系统有效的控制着。在收获季节，葡萄成熟的非常饱满，而植物检疫的治疗几乎都不需要。为了降低葡萄的疾病率，大多数葡萄都是连根种植的。但是在新时代，生产商们开始采用嫁接的方式。在这个国家他们拥有210，000公顷的葡萄园。地区SALTA AND CATAMARCA PROVINCES CALCHAQUI VALLEYS萨哒省、卡塔马尔省、卡尔查基大峡谷此区域位于该国的南纬25度以北。葡萄的种植范围从海拔1500米向2000米延伸。Calatasta和Aconquija山脉是这些峡谷的自然分界线，葡萄、烟草、橄榄一起共享这片土地。这里年平均气温在18.。 粗、细砂土具有着良好的排水，过滤功能。最主要的葡萄酿制区是在Cafayate,Santa Maria and Colome.该地区葡萄园种植面积大概有4120公顷。主要品种为多伦特斯接着是赤霞珠和玛尔贝克。蒂诺加斯塔这个区涵盖了全省70%的葡萄园，大部分的酿酒厂都在那里。部分作物作为消费型水果。不过在未来几年，在被恢复后的葡萄园旁，新的酿酒厂将要诞生。在卡塔马卡山谷已被葡萄酒企业家重新发现，虽然该地区一直是葡萄成长的绿洲。由于卡塔马尔的酿酒区被重新发现并用于向名流展示他们的葡萄酒，这个酿酒区已经引起了人们的兴趣毫无疑问，卡塔马卡将很快酿造出高品质的优质葡萄酒，因为那里有一些很有前景的项目在正朝着提高质量的方向前进。LA RIOJA PROVINCEFAMATINA VLLEYS拉里奥哈省法马蒂纳河谷这个地区位于南纬2010，海拔高度为935米至1170米。每年的降水量很低（130毫米每年）且风较温和。平均气温在18.拥有7000公顷的葡萄园，大部份种植多伦特斯这个品种。山谷的阳光孕育着色泽深沉的花卉，芳香的水果。近几年，其他的红葡萄品种也被种植，尤其是思拉。最主要的酿酒区是 Chiecito,Nonogasta 和 Anguinan。土壤主要是卵石和沙土。La Rioja的葡萄栽培法已经在一个西部区的，位于贝拉斯和法马拉蒂山之间的小型灌溉山谷里被运用了。奇莱西托部是该地最大的葡萄园（超过70）。SAN JUAN PROVINCE圣胡安省圣胡安省是第二大葡萄和葡萄酒生产基地。圣胡安市距离布宜诺斯艾利斯1255千米，它的葡萄园海拔高度为650米。它的葡萄园区是在Tulum、Zonda、Ullum，Jachal and San juan River.图伦山谷位于安第斯山脉和圣胡安河的左岸的彼德帕洛鑫隆之间。平均海拔在630米以上，降水稀少，平均气温17，多石的土壤。这个地区生产非常优质的酒，甜酒是由蜜斯吉、多伦特斯、白诗南、佩德罗一希梅内斯这几种酿造合成。The Angaco Moscateles,和口感醇厚，芳香浓郁的加烈葡萄酒一起也非常出名，被视为颇具地方特色的特产。这些葡萄园从他们完善的设施，先进的灌溉技术，改进农艺活动获得了高品质的质量。主要葡萄酿制区是在里瓦达维亚，Alabardon，Angaco，圣马丁，9 de julio，Caucete，圣罗莎和波西托斯，他们都位于圣胡安河右岸。海拔为1350米，从著名的佩德纳尔山谷延伸至 Cerro Tontal和安第斯山麓，用天然河水灌溉作物。该地区生态环境适合高品质葡萄酒,最近已被纳入了阿根廷葡萄栽培的版图。最适合在这个区域种植的葡萄品种有赤霞珠、梅鹿特、霞多丽。白诗南和霞多丽这两种是最能适应Ullum 峡谷传统葡萄园的品种，通过圣胡安河天然灌溉。在上游地区，长相思和一些红葡萄酒如添普兰尼洛找到最适合他们的地方。该区域最高的地区是卡林加斯塔区。地处安第斯山麓和安第斯山脉中间，海拔约1800米以上。MENDOZAUPPER MENDOZA RIVER AREA门多萨门多萨流域上游该区域位于门多萨山麓，南纬30，年平均温度5，海拔为650米到1,060米之间。由门多萨河负责提供灌溉用水。位于更高区域的，如Vistalba(维斯塔巴)，Las Compuertas、Perdriel(佩德里埃尔)，气候是最冷的，特别适合玛尔贝克的生长。Lujan de cuyo(卢汉库约),Maipu(迈普),Panquehua(Las Heras拉斯埃拉斯区域)是这个区域最古老的葡萄园。下坡，气温较高,在相对较短的距离内创造出了不同的风土条件（不超过20千米）。良好的色泽和单宁酸的发展得益于气候优势，典型特征的老牌子酒。这个地区支撑着门多萨17%的葡萄园，聚集着大约360个酒厂。Uco峡谷UCO VALLEY该地区位于门多萨省西南部，纬度在南纬33 5和34 之间。年平均气温14。海拔在900米到1200米之间。葡萄园总面积大约有13,000公顷。这个地区以优质的葡萄闻名，该区域的酒适宜在酒窖里珍藏。这个地区由于其高效的酿酒能力，吸引了大批的投资。这个地区的传统品种是是赛美蓉和马尔贝克，以及小范围的伯纳达和巴贝拉。在葡萄园之间，葡萄种植者的首选品种是梅鹿特和黑比诺，因为它们容易达到最佳的成熟效果。赤霞珠和霞多生长在该区域较低的地区。霞多丽收获期早，这保证了具有出色酸度水平的起泡酒。而思拉在这个区域得到了高度的重视。门多萨省东部区域MENDOZAS EASTERN REGION该地区是门多萨省最大的葡萄酒生产地。50%的地区用来种植葡萄，是南美洲最重要的葡萄种植绿洲。这个广阔平坦的地区位于南纬33，由Tunuyan(图努)河灌溉。它包括Junin (胡宁)，Rivadavia(里瓦达维亚)，San Martin(圣马丁)，Santa Rosa(圣罗莎)，La Paz(拉巴斯)和Maipu(迈普)地区。海拔从640米到750米，由Tunuyan(图努)河和门多萨河灌溉。这一地区拥有丰富的排水条件和优质土壤。近几十年来，改善葡萄园的管理与现代化酿酒技术的重大合作，使葡萄酒具有高品质，圆润、丰满、结构稳定、精致表现力等特性。由于得到充足的阳光，这些酒表现出典型的沙漠特色，葡萄色泽浓郁。气候和土壤使得葡萄园收益颇佳，同时防止水果/公顷方程损害葡萄酒的特色。门多萨省南部区域MENDOZAS SOUTHERN REGION位于南纬34 5至35 ，这个地区包括安第斯山麓的General Alvear（阿尔韦亚尔区）和San Rafael（圣拉斐尔）。这个绿洲是由Atuel和Diamante河灌溉。一个称为 “San Rafael” DOC (原产地控制系统)已被建立，质地优秀的气泡葡萄酒和静态酒在这里被大量生产。葡萄园是在海拔高度450米（在卡门萨地区，阿尔韦亚尔）至800米（在拉斯维加斯帕雷德斯和夸德罗区，圣拉斐尔）这里的葡萄种植物是由Diamante河灌溉的。年平均气温为15度。近22，000公顷耕地，（占了门多萨葡萄种植总面积的15），有大约200名酒厂，这其中很大一部分酒厂就是由一百年前欧洲移民共同创办的。该地区的白葡萄酒主要是白诗南，是新鲜和丰富的白葡萄酒的主要生产基地。霞多丽是比较引人注目的，是该地区一个象征性品种。值得注意的是红葡萄酒也有在这个地区生产，其中马尔贝克和和赤霞珠尤为杰出。MENDOZAS NORTHERN REGION门多萨省北部区域这个地区是属于门多萨河灌溉范围内，灌溉范围覆盖了Lavalle（拉瓦列）(至门多萨市东北），Maipu(迈普)，Guaymallen，Las Heras(拉斯埃拉斯)和San Martin(圣马丁)区。门多萨的沙漠景观特点是由葡萄园点缀的。葡萄园位于海拔700米和550米之间。概括地说，地形是深的，没有明显的斜坡。平均每年温度为16。土壤有利于种植。该地区的特点是白葡萄酒，如白诗南，Pedro Ximenez，白玉霓和多伦特斯。因为在这些品种的酸度相对较低的，所以都不能晚于收获期收获。 不管如何建立理想的酿酒基地都是要以获得优质水果，花卉及高性能的葡萄酒为前提的。淡红色的是好的品种特征。玛尔贝克有着她繁茂的颜色。思拉，伯纳达和巴贝拉这些品种也是值得注意的，因为他们是拥有饱满的色泽和特殊果味的葡萄酒。通常这些果味酒是不适宜在酒窖里收藏的。RIO NEGRO AND NEUQUEN PROVINCES UPPER VALLEY里奥内格罗两省及内乌肯上游该区域位于巴塔哥尼亚，在南纬30，利马伊和内乌肯河的河岸。葡萄园种植面积为32,700公顷。在内乌肯的San Patricio del Chanar因为它