田园土豆饼.doc

田园土豆饼材料土豆一大个，青红椒适量，青豆少许，淀粉或面粉少许，盐，酱油少许做法1、土豆洗净后蒸熟，我用高压锅蒸的，所以整个放到锅里了，如果你在炉灶上蒸，最好将土豆削皮后切片蒸熟，这样比较省时省气。2、将土豆趁热压成泥。3、青红椒切丁，将青红椒和豌豆丁放入开水中焯熟。4、将青红椒丁和豌豆丁放入土豆泥中，加入少许面粉或淀粉搅拌均匀，加入盐和酱油调味。5、平底锅中放油，取鸡蛋大小的土豆泥压成饼，放入锅中，一面定型后翻面，直至两面都煎黄。土豆丝饼材料土豆青辣椒五香粉盐小葱食油面粉做法1、将土豆、青辣椒切丝，葱切末，面粉化成糊状，将前三者和盐、五香粉搅匀，成稠糊状。2、上平底锅开火，倒油锅烧至4-5成热用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。黑椒土豆丝饼材料土豆，胡萝卜，青椒，青菜叶，辣椒粉，盐，黑胡椒粉，黑椒粉做法1、 将土豆，胡萝卜，青椒切成土豆丝，胡萝卜丝，和青椒丝2、将土豆丝，青椒丝，胡萝卜丝混合3、在2里面的混合物中加辣椒粉，胡椒粉和两大勺面粉4、将3里面的混合物搅拌均匀5、准备好一个平底锅，然后，用刷子在平底锅底刷上一层橄榄油6、将4里面的混合菜丝在平底锅内铺满，铺平7、然后淋上适量色拉油和清水，撒上适量黑椒，然后打大火生煎8、煎至微微冒烟，以及饼体连在一起9、然后将饼体翻面煎，煎至呈现金黄色10、然后，再次将病体翻面，煎至饼体连在一起，双面呈金黄色，即可11、准备好一个干净的圆盘，将饼盛装在盘内12、用圆形模具将一整个大饼，切分成一个个小圆饼13、将洗净的生菜叶用模具切成花瓣形状，放在10里面的小圆饼上面，稍做整理，即可小诀窍此款饼食，根据个人口味，亦可以在成品上淋上几滴香油，可以煎至微胡，食起来更香。黑椒牛肉土豆馅饼6位厨友加分平均4.0+1分+2分+3分+4分+5分材料主料：面粉200克，牛肉200克，（中）土豆1个，（中）洋葱1/6个调料：黑椒粉、姜末、盐、生抽、糖、料酒、鸡精各少许做法1、面粉加热水和少许盐揉成面团，放置一边醒面。2、土豆切成小丁，下水煮至5成熟捞起。3、牛肉剁成肉末，洋葱切成小丁，加土豆丁混合，加入调料（黑椒粉、姜末、盐、生抽、糖、料酒、鸡精各少许），顺时针搅拌均匀（有粘性即可）。4、把醒过的面团分成适当大小的小面团，搓圆后用擀面棍/掌心压成约0.5cm厚的饼皮，加入肉馅，像做包子一样包成圆形，收口捏紧后，稍微压成约2cm厚的圆饼。5、不粘锅放少许油预热，把馅饼收口朝下整齐摆锅，中小火慢慢煎，煎至两面金黄，完全熟透后即可。小诀窍Chloe小Tips：1、不要买现成的牛肉末，自己手剁的肉末口感才好，还有有肉汁。2、强烈建议做牛肉饼加黑胡椒，它们是绝配哦。3、煎饼过程中，定型后，我喜欢多次加少量水煎，稍微焖一下，比较易熟透，而且做好的馅饼皮内层不会太干。田园土豆沙拉6位厨友加分平均1.5+1分+2分+3分+4分+5分材料原料：土豆2个，生菜3片，鸡蛋一个，调料：千岛酱（或沙拉酱），酸黄瓜，蒜，盐做法1、土豆洗净去皮，切成稍大的块；生菜洗净；蒜去皮洗净。2、将土豆放入锅中煮透。煮的时候加入两头蒜和少许盐，成菜后味道更好。鸡蛋带壳煮成白煮蛋，不要煮得太生，要煮透。3、将煮好的土豆切成小丁，或压成土豆泥。这时注意先前放入的蒜要捞出不用。酸黄瓜切成大概米粒大小的末，太大或太小都影响口感。4、将沙拉酱、切好酸黄瓜粒和土豆丁拌匀。把生菜撕成小片，垫在盘子底，放上拌好的土豆和剥皮切片的鸡蛋即可。小诀窍PS：千岛酱里已经有少量的酸黄瓜丁，如果不喜欢酸黄瓜的味道可以不用再放酸黄瓜，或用沙拉酱代替千岛酱。土豆丝饼83位厨友加分平均3.9+1分+2分+3分+4分+5分材料土豆2个，鸡蛋1个，面粉50克，盐，油做法1、土豆去皮刨丝。2、将鸡蛋打入土豆丝中，放面粉，适量的清水、盐。3、起油锅，放调制好的土豆丝料，煎至两面金黄。日式田园沙拉12位厨友加分平均3.5+1分+2分+3分+4分+5分俺家冰箱里有个小宝盒，里面装的都是平时经常用，但又用的不多的菜。因为不喜欢吃剩菜，家里人也少，所以我每次做菜都不会做太多。比如胡萝卜，一根能吃好几顿。洋葱也是，有时只用四分之一。这些没用完的菜我都放到保鲜盒里，用的时候拿出来切点。材料胡萝卜，紫甘蓝，小西红柿，圆生菜，日式沙拉调料汁做法1. 把以上这些菜洗干净，控控水。2.切成块，倒入日式沙拉调料汁拌匀即可。（虽然时间紧任务重，我依然固执的把胡萝卜用刻花器刻成了小花，刻花时耽误了一分钟的时间，但是却给这道菜增色了不少。）什锦田园土豆饼6位厨友加分平均4.8+1分+2分+3分+4分+5分材料土豆2个，洋葱半个，生菜一片，紫甘蓝一片，火腿（我用的是午餐肉）一块，青豆数粒，玉米数粒，沙拉酱两勺，干淀粉两大勺做法1.土豆去皮切块。2.放进微波炉，高火7分钟。3.取出，压成土豆泥。4.洋葱、火腿、生菜、紫甘蓝分别切小丁。5.将洋葱丁、青豆、玉米放入清水煮，开锅后煮约2分钟，捞出控干水份。将火腿丁、生菜丁、紫甘蓝丁、洋葱丁、青豆、玉米、沙拉酱全部倒入土豆泥中搅拌均匀。6.将搅拌好的土豆泥分别捏成一个个的小饼。（若有模具的话，就更好了）7.将做好的饼坯再裹上一层干淀粉。8什锦土豆条3位厨友加分平均4.3+1分+2分+3分+4分+5分做PIZZA剩的材料,加个土豆，做了这么个大杂烩.配了黑胡椒碎,有些许的辛辣.根据自己家的口味,不加亦可.制作也简单,7788炒一块就行了。材料土豆1个，洋葱0.5个，青椒1支，PIZZA肠1根，冰冻杂菜适量，盐适量，黑胡椒粉1小匙，植物油适量，水少许做法1.土豆去皮，切成0.5mm左右的厚片，再切成条；(用这种刨丝的工具下面带的这块弯弯曲曲的铁片就可以切出图片上的土豆条形状了)2.洋葱切丝，青椒切圈，放一旁备用；3.锅内放油适量，加入洋葱炒出香味;把土豆条加入，翻炒均匀，再加入少许清水，把火稍调小，关上锅盖把土豆条焖熟；4.再将冰冻杂菜，青椒放入，翻炒至熟;将PIZZA肠加入，并放适量盐和1小勺黑胡椒碎，翻炒均匀即可出锅；(PIZZA肠原本就是可以开袋即食的，所以最后加入，稍微翻炒下就可以了).平底锅里加少许油，入饼坯两面煎成金黄色即可。香煎牛肉土豆饼上一张2/2 下一张1位厨友加分平均5.0+1分+2分+3分+4分+5分这是一款操作简单的土豆饼，做早晚餐均可。再配上小米粥，营养又美味哦！材料牛肉50g，土豆1个，鸡蛋1个，面粉50g，盐少量，油做法1、 牛肉剁成泥，土豆擦成细丝。2、将牛肉泥、土豆丝一起放入盆中，加鸡蛋、少量盐搅拌均匀。3、拌好的肉泥、土豆丝，加入面粉（可根据土豆大小调整面粉的量），调成适度的面糊。4、放平锅（不沾锅更好），加少量的油，用饭勺将面糊倒入锅中，摊平。5、小火慢慢煎，晃动锅饼自动离开，可翻面煎，煎至两面金黄即可。牛肉馅饼3位厨友加分平均2.7+1分+2分+3分+4分+5分材料烫面面糰360公克，面粉少许，.姜茸35公克，盐8公克，白胡椒粉3公克，香油40公克，米酒15，葱末40公克，.牛绞肉300公克，牛脂60公克，高汤85做法1.将馅料充分拌匀至出胶，加入牛绞肉、牛脂拌匀，再拌入高汤，即为牛肉馅备用。2.烫面面糰揉成长条，分割成6等份，撒上少许面粉，桿成圆面皮，约0.3公分厚，包入作法1的牛肉馅，收口捏紧并朝下静置，松弛15分钟备用。3.平底锅倒入30油均匀加热，以小火将馅饼煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。牛肉馅饼3位厨友加分平均4.0+1分+2分+3分+4分+5分材料内馅材料：1包，葱2支，面粉1/3杯，蛋白1个，油皮材料：120公克，水80，细砂糖15公克，油酥材料：120公克，猪油70公克，盐2小匙做法(1)将内馅材料中的黑胡椒牛肉包装先打开退冰后，把汁沥到小碗中，然后把黑胡椒牛肉切细丁。葱洗净切葱花。把黑胡椒牛肉细丁、葱花、面粉、蛋白、盐及黑胡椒牛肉汁2大匙一起拌匀，即为馅料。(2)将油皮材料中的糖、水先调匀，把面粉过筛，于桌上围出面粉墙，把糖水倒入中间，面粉拌入，揉成面糰，放置约15分钟，醒过后切成12等份备用。(3)将油酥材料的低筋面粉、猪油拌匀后即为油酥，一样也切成12等份。(4)把油皮略压平，包入油酥，然后再用桿面棍桿开，捲起后，再纵向桿开，再次捲起后再压成圆形片状即可，全部做好备用。(5)舀1又1/2大匙馅料，包入皮中，整个包起后，再用手整理成圆饼状，厚约2公分，全部做好备用。(6)将平底锅预热，放入少许油，将牛肉馅饼放入，以中小火将两面煎成金黄色，内馅熟透后即可盛入盘中食用。牛肉馅饼13位厨友加分平均3.8+1分+2分+3分+4分+5分材料1.牛肉馅一磅；2.小葱一把，切碎；3.鸡蛋一个；4.生抽2勺；5. 油一勺；6.黑胡椒粉适量；7. 盐适量面饼材料：1.面粉2杯；2. 温水1/2杯；3. 凉水1/2杯。做法A. 和面：1. 面粉+温水，搅，搅，搅，把水都搅到面里；2. 再加凉水，接着搅，搅匀；3. 盖上盖子，放一边醒着。B. 做馅：1. 牛肉馅+一个打散的鸡蛋，搅上劲；2. 加生抽继续搅，上劲；3. 加油继续搅，上劲；4. 加切碎的小葱，搅匀；5. 加黑胡椒和盐调味。C. 馅饼做法：1. 醒好的面团一份为二；2. 取一份在面板上擀成大薄片；3. 脑子里想象面片儿被等分6份的样子，在面饼横向中心线处找到3等分点，切两刀；4. 肉馅一分为二，取一份铺在面片上，右下角的1/6处留空白；5. 然后把右下角的1/6面片往上折起来，像这样：6. 右上角多余的那块往左折，像这样：7. 再然后，右下角往上折起来：8. 右上角再往左折：9. 最后的1/6往上折起来，形成一个方形的饼，用手或者擀面杖把饼稍微弄薄一些；11. 平底锅刷一薄层油，中火烙。一面烙23分钟，翻面，在饼上抹油，再烙23分钟。12. 再翻面抹油，23分钟，再次翻面，23分钟。这样，每面烙两次。出锅牛肉馅饼上一张6/6 下一张+1分+2分+3分+4分+5分材料面皮材料：面粉，酵母，清水（比例我没量，只是随手加的，相信发面很多人比我强）肉馅材料：牛肉馅，猪内馅，生姜，生粉，盐，酱油，鸡蛋，鸡粉，料酒，芝麻油，植物油，清水做法1、按照做包子馒头一样先把面发好，我是用酵母发的面，今后想学学用老面来发。2、把牛肉末、猪肉末、生姜末、生粉、鸡蛋、料酒、盐、酱油、芝麻油、植物油、鸡粉、适量清水放在大碗里，用筷子顺着搅拌。3、搅好肉馅再加入胡萝卜碎、葱花拌匀，量可根据自己喜欢来放4、最后我还加了点辣椒粉，这个根据自己口味来决定加不加哈，馅就拌好啦。5、现在开始来包啦，先切一块面下来，搓成长条，再分割成小剂子，根据自己喜欢的大小来做，也不要太小哈，不好包馅。拿一个剂子用手拍扁成中间稍厚边缘稍薄的圆面片。6、舀适量牛肉馅放在面片上跟包包子差不多的包好。7、捏好封住口，再轻轻压扁，不要露馅哈，不然一煎就漏出汁来。8、平底锅放少许油，中小火，把肉饼一个个摆上去，之间要留距离，不然一会发起来。9、听到油吱吱响了，就倒入适量开水，最多到饼的三分之一处。10、盖上盖子，焖上盖子，6分钟左右，一会可看见饼发起来了。11、揭开后翻一面，看水的多少，不够了可适量加少少，锅底浅浅有点就是了，不要象前面一样加那么多了，再盖上盖子接着焖5分钟左右，水汽收干饼就差不多熟了，可以视饼表面金黄情况，再不停翻着面烙一烙就好啦！12、起锅装盘，香喷喷的牛肉饼就做好了，好了，上桌吧。牛肉馅饼16位厨友加分平均3.6+1分+2分+3分+4分+5分 应大男人要求做的馅饼，大部分送给他的朋友，小部分被我们吃掉，结果我们没吃够。馅饼，顾名思义，就是有馅的饼，大多是用平锅烙制，也有后期用烤箱烤制，但我感觉还是用平锅烙的较好吃。材料牛肉，葱，姜，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美2勺，面粉，油做法1.按常规发酵面团，不要太硬，最好稍软些。2.发酵面团期间准备牛肉馅。牛肉剁碎，加葱末，姜粉，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美两勺搅拌均匀使牛肉入味。3.面团发酵完毕，分成若干剂子，剂子擀成中间厚边缘薄的面片，包一些肉馅进去，象包包子一样的手法，把包子翻面后用手掌按扁，继续醒分钟。4.平锅烧热后转小火，锅内刷层薄油，放入馅饼，待一面鼓起再翻面烙另一面，均匀着成金黄色，反复翻面两到三次，大约分钟烙制一个。检验馅饼是否烙熟的方法：用牙签插入馅饼，牙签没有附着物即可。又酥又香的牛肉馅饼21位厨友加分平均3.6+1分+2分+3分+4分+5分这个饼的饼皮用的水油皮，酥香可口，我做的比较少，没有称量。早上吃这个饼的时候，我用筷子夹着，眼睛咪着这么看那么看，小达子在旁说你这是吃还是看呢。这自己做的东西看着就是赏心悦目，看着要比吃更高兴。材料高筋粉，牛肉，葱花，胡椒粉，姜末，酱油，盐，耗油，水做法1.适量高筋粉加入白油、少量开水揉成团，饧20分钟。2.牛肉加入葱花、胡椒粉、姜末、酱油、盐、耗油、适量水顺着一个方向搅拌。3.叠被子的方法叠上，想要层次多，就多叠几层，放入电饼铛。4.出锅之后，拿利刃切块装盘，这个得有快一点的刀，要吗比较酥不好切，最好是锯齿的刀。小诀窍面团要和的软一些，这个饼用叠被子的方法，不要用擀面杖，那样做出来的饼面会发死，这叠出来的饼面会更加柔软些。另电饼铛里放少量油，在最高温的时候放到饼铛里，煎一会之后再放里点水，这样饼不会太干、硬；还有饼铛上面不要给温度，如果上、下同时烘烤，饼就会又干又硬，就不好吃嘞！烫面牛肉馅饼52位厨友加分平均3.9+1分+2分+3分+4分+5分材料牛肉，葱，姜，食盐，味精，胡椒粉，芝麻油，酱油，白芝麻，鸡蛋，白糖，十三香做法1.牛肉500g，洗净剔去筋皮。2.加上葱、姜剁成蓉。3.加入所有调料。4.一个方向搅拌上劲后，备用。5.适量面粉，放在面盆里，浇上开水，一边浇一遍搅拌成团，晾凉后和成面团。6.面团的要很稀软那种，图片种是用手轻轻一扯，面的状态。7.双手抹油，揪起一团面，在手中揉圆压扁，放在掌心装上牛肉馅，然后手指隆起，将面如包月饼一样往中间收，直到封口不漏肉馅为止，将收口多余的面揪下来，然后把馅饼放在一个盘子，用拇指之外的四个指头转圈摊平。8.平底锅放宽一点的油，油温下入馅饼，如果感觉馅饼摊的不够大，可以在馅饼下锅后，继续用手指一边转动馅饼一边压平。两面金黄肉馅熟即可食用。小诀窍经过烫制的面，入口软甜，配上汁水浓郁的牛肉馅，是很可口的搭配，当然，做这样的馅饼也可以用半发的面来做，只是面的制作不同，出来的口味不同而已。黑椒牛肉土豆馅饼6位厨友加分平均4.0+1分+2分+3分+4分+5分材料主料：面粉200克，牛肉200克，（中）土豆1个，（中）洋葱1/6个调料：黑椒粉、姜末、盐、生抽、糖、料酒、鸡精各少许做法1、面粉加热水和少许盐揉成面团，放置一边醒面。2、土豆切成小丁，下水煮至5成熟捞起。3、牛肉剁成肉末，洋葱切成小丁，加土豆丁混合，加入调料（黑椒粉、姜末、盐、生抽、糖、料酒、鸡精各少许），顺时针搅拌均匀（有粘性即可）。4、把醒过的面团分成适当大小的小面团，搓圆后用擀面棍/掌心压成约0.5cm厚的饼皮，加入肉馅，像做包子一样包成圆形，收口捏紧后，稍微压成约2cm厚的圆饼。5、不粘锅放少许油预热，把馅饼收口朝下整齐摆锅，中小火慢慢煎，煎至两面金黄，完全熟透后即可。小诀窍Chloe小Tips：1、不要买现成的牛肉末，自己手剁的肉末口感才好，还有有肉汁。2、强烈建议做牛肉饼加黑胡椒，它们是绝配哦。3、煎饼过程中，定型后，我喜欢多次加少量水煎，稍微焖一下，比较易熟透，而且做好的馅饼皮内层不会太干。冬菇牛肉饼3位厨友加分平均5.0+1分+2分+3分+4分+5分蒸牛肉饼是适合小朋友食用的日常菜，幼儿园食堂会经常做，当然也适合成人了。在生长发育期，小朋友需要摄入一定量的胆固醇与脂肪，但是要搭配合理，量要控制得当。这款“冬菇牛肉饼”，里面有冬菇、牛肉和鸡蛋清，营养十足。牛肉对俺此等脾虚之人也是非常适合滴。材料牛肉150克，冬菇5个，鸡蛋清1个，盐，油，酱油适量做法1.牛肉剁碎，适量盐和酱油调味，下鸡蛋清和少量油搅拌均匀。2.冬菇切粒，少许酱油和油调味。3.全部材料拌在一起，大火蒸八分钟。OK。牛肉馅饼10位厨友加分平均3.6+1分+2分+3分+4分+5分牛肉馅饼异国风味/recipe/8352/营养补充站：32g脂肪，30g蛋白质，51g碳水化合物，2574千焦热量（615千卡）。材料馅用料：牛肉馅400g，面粉1汤匙（15g），洋葱1个（切碎），蒜1瓣（切碎），番茄300g（切小丁），清水100ml，甜椒粉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g），油2汤匙（30ml），面胚用料：面粉250g，发酵粉3/4汤匙（12g），盐1/2茶匙（3g），色拉油3汤匙（45ml），清水100ml，香草用料：法香3汤匙（45g），迷迭香1汤匙（15g），花生仁2汤匙（30g，剁碎），古力也奶酪2汤匙（30g，擦碎）做法准备及加工时间：45分钟烤制时间：35分钟准备一个直径为28cm的圆形烤盘馅做法：中火加热锅中的油，待烧热后放入牛肉馅翻炒3分钟，再放入面粉翻炒均匀取出待用。锅中留底油，烧热后放入洋葱碎和蒜碎爆香，随后放入番茄小丁翻炒10分钟，接着倒入清水烧沸。最后将肉馅、盐和胡椒粉放入混合均匀即可。面胚做法：将所有用料放入盆中混合均匀，和成面团。把面团放在温度相对较高的地方，静置30分钟香草做法：将所有用料放入碗中混和均匀。烤制：将面团擀成3mm厚的圆形面片，再放入烤盘中，将炒好的肉馅铺均匀的铺在上面。烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱底部烤制30分钟，取出后把混合好的香草撒在上面，再烤5分钟即可。小诀窍迷迭香（Rosemary）：其叶带有颇强烈的香味，一般以较少量加入汤汁或烩菜中以获得适中的效果。新鲜的迷迭香亦可切碎加入沙拉中进食，在烧羊腿烧鸡酿馅，伴以迷迭香能产生很好的效果。腌肉类时亦可加入迷迭香以增添香味。它是羊肉的传统上佳搭配，味道甘美，并能令满室散发芳香。奥利根权（Oreguno）：长久以来是地中海菜肴的基本成分。其干燥的叶和开花的顶枝用于调味。有浓烈的芳香和辛辣味，意大利人称之为蘑菇草。也作常用于混合香草，杂菜汤，意大利粉及汁粉，酿馅、沙拉等。奥利根权是意大利菜式中最具代表性的香草，Pizza中更是不可缺少。洋葱牛肉馅饼15位厨友加分平均3.1+1分+2分+3分+4分+5分材料1、馅：牛肉末、洋葱切丁、青椒切丁、葱花，加入盐、胡椒粉、干辣椒粉、米酒、生粉、糖、生抽、香油拌匀2、面：中筋面粉（all purpose flour）两杯半，盐一小勺，热水适量。做法1、面粉和盐拌匀后，一点一点的倒入热水，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成图中的絮状。2、揉面，“三光原则”盆光手光面光。（做了几次面食，今天终于达到这个境界了，鼓掌！）揉好的面用湿布盖好，静置半小时。3、醒面的同时做馅。所有材料和调料加入后，用筷子朝同一个方向搅拌上劲，搅到菜、肉和汤汁充分融合在一起就欧了4、把醒好的面均匀分成5等份，拿一份擀成面饼，淋一点植物油，用勺子抹均匀。横向卷起后，再纵向卷一次（形状参见大大泡泡糖），然后擀成圆形面饼。接着把陷加入面饼中，像包包子那样包起来，收口。5、平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可。（记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的）香菇牛肉饼6位厨友加分平均4.5+1分+2分+3分+4分+5分材料牛肉，洋葱，面包粉，鸡蛋清，香菇做法1.牛肉糜加调料拌均，放洋葱末、面包粉、鸡蛋清，使其蓬松；2.香菇去蒂、洗净，正面切花刀，反面扑上干粉，酿上牛肉馅；3.把有肉的一面蘸上蛋液、下油锅煎熟，正面也煎一下，即成。蘑菇芝士牛肉饼1位厨友加分平均5.0+1分+2分+3分+4分+5分材料【食材】、免治牛肉(grind beef)一磅，最好选(grind chuck)，因为肉中有肥油，特别香鲜。、新鲜蘑菰四安士。、磨碎芝士粉二汤匙。、白菜胆三至四棵。【调味料】盐、糖、白胡椒粉做法【准备工夫】、蘑菰切踤粒、蘑菰粒、芝士粉与牛肉糜溷匀，加入适量的盐、糖及白胡菽粉，用筷子顺时针方向不断搅至牛肉和蘑菰溷和成胶状。、白菜胆洗淨对边切，在滚水中拖熟，捞出加些少蚝油，置碟边作件碟之用。