初中生物七年级下册四单元二章一节食物中的营养物质义.doc

四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质1、 预习检测1. 食物中含有 、 、 、 、 、 等六类营养物质。2. 、 、 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。3. 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于 。4. 肥肉、大豆、花生中含有较多的 ，在人体内一般作为 物质。5. 儿童，青少年及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为 。6. 水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 。人体内的 以及 ，只有溶解在水中才能运输。7. 儿童患佝偻病，老年人易得骨质疏松，很可能是食物中缺乏 造成的。8. 患夜盲症是因为缺乏 ，患脚气病是因为缺乏 ，患坏血病是因为缺乏 ，患佝偻病是应为缺乏 。2、 重难点点拨1. 食物中含有的营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大营养物质。2. 三大能源物质及其作用：糖类，脂肪，蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。3. 糖类：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，糖类对人类的作用主要是两方面:一是人体最重要的供能物质正常生命活动所消耗的能量一半以上来自糖类，二是构成细胞的一中物质。食物中含有的糖类主要是淀粉。4. 脂肪：脂肪对人的作用有两方面，一方面为人体供能，当糖类供应不足时，就由脂肪供应，这是它和糖类都作为重要能源物质的区别，因此，当一个病人多天不吃食物时，体内贮存的脂肪等物质就会因为消耗多而补充少，身体就会明显消瘦。脂肪也是构成细胞的重要物质。脂肪主要从动植物油类，肥肉，花生，豆类植物中获得。5. 蛋白质：蛋白质对人体的作用有两方面，一方面是构成细胞的基本物质。蛋白质主要作用是构成人体细胞，人的生长发育以及损伤细胞的修复，更新都离不开蛋白质。另一方面，蛋白质分解后也能为人体的生命活动功能。6. 水对人体的作用，水是人体重要物质，约占体重的6070，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质和尿素等都必须溶解在水中才能运输。人体主要通过饮水和食物获得水。7. 无机盐对人体的作用：无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4，但对人体非常重要，是构成人体组织的重要材料，能维持人体各项正常生命活动。下表是几种无机盐缺乏时的症状和食物来源。无机盐缺乏症（食物来源）维生素缺乏症（食物来源）钙佝偻病、骨质疏松症 （豆制品、乳制品）维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症 （蛋黄、鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜） 磷厌食、贫血、肌无力、骨痛 （牛奶、肉类、鸡蛋）维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振 （粗粮、谷类的种皮、猪肝）铁缺铁性贫血、乏力、头晕 （猪肝）维生素C坏血病、抵抗力下降（新鲜蔬菜、水果）碘地方性甲状腺肿，呆小症（海产品、豆制品、肉类）维生素D（促进钙和磷的吸收）佝偻病、骨质疏松症（蛋黄、鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜）8. 维生素：维生素的作用与蛋白质、糖类、脂肪不同，它既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但对人体的作用却很大。下表是几种常见维生素功能、缺乏时的症状和食物来源。名称来源缺乏症维生素A肝脏、玉米、胡萝卜、鱼肝油皮肤粗糙、夜盲症维生素B1牛肉、肾脏、豆角、谷物神经炎、脚气病维生素C蔬菜、水果坏血病、皮下和牙龈的血管出血、抵抗力下降维生素D肝脏、鸡蛋、鱼肝油佝偻病（幼年）、骨质疏松症（成年人）通常补钙的同时要补充维生素D9. 六大类物质对人类的作用和食物来源。营养物质类别主要作用主要来源糖类 三大能源物质有机物最主要的供能物质米饭、面、馒头等（谷类、薯类）脂肪 有机物作为备用的能源物质、保温、保护的作用植物油、动物脂肪蛋白质 有机物构成人体细胞的基本物质奶类、豆类、廋肉、鱼肉、蛋等维生素（不含能量）有机物含量少，作用大蔬菜、水果等无机盐无机物种类多，作用大。奶类、豆类、肉类、鱼类、海带、紫菜、虾、蛋等水无机物构成人体细胞的主要物质，也可作为溶剂3、 知识框架食物中的营养物质供能物质非功能物质蛋白质糖类脂肪作用：为人体生长发育、组织更新提供原料，也可分解功能来源：瘦肉、雨、奶、蛋、豆类食物作用：人体生命活动最主要的功能物质，也参与构成细胞来源：食糖、谷类、豆类、根茎类食物作用：主要作为备用的能源物质在体内贮存来源：动植物油类、肥肉、花生、豆类，奶油等维生素水无机盐作用：维持人体正常的生命活动来源：动物肝脏、鱼肝油、新鲜蔬菜水果作用：细胞的主要组成成分，参与人体的各项生命活动来源：饮水和各种食物作用：构成人体组织，维持人体正常生命活动来源：肉、奶、蛋、雨、蔬菜等食物4、 考点直击1. 食物中含有的营养物质2. 测定食物中能量的具体方法、步骤与注意事项3. 各种营养物质的作用、缺乏时的症状和主要的食物来源5、 典例分析1. 下列既是人体的组成物质，又是人体内功能物质的一组是（ ）A、 蛋白质、纤维素、脂肪 B、蛋白质、纤维素、糖类C、蛋白质、糖类、脂肪 D、纤维素、维生素、糖类2. 下列哪种方法是治疗地方性甲状腺肿的有效措施（ ）A、 多吃含蛋白质丰富的食物 B、食盐里加碘C、经常服用维生素、经常喝骨头汤 十八世纪，长期在海上航行的水手生活很艰苦，他们的饮食很单调，每天只有饼干和咸肉。后来很多水手都患有坏血病，原因是他们体内长期缺乏（）、维生素、维生素、维生素维生素 长期以精面、精米为食，又少吃蔬菜水果的人，唇和口腔容易患溃疡，原因是体内缺乏（）A、 蛋白质 B、脂肪 C、无机盐 D、维生素5. 汶川地震后，哪些长期被埋在废墟的人终于获救，这些幸存者最需要的营养物质是（ ）A