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文档简介

做法：烧 口味：咸鲜味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：30分钟 烹饪时间：10分钟 鲫鱼两条 鹌鹑蛋10个 调料：食盐适量 酱油两大匙 姜一小块 蒜一个 料酒1大匙 淀粉一大匙 细香葱两三棵 鲫鱼荷包蛋的做法 首先将鲫鱼去鳞去鳃剖肚去肠整理干净，用刀在鱼身两面划几刀，放盐、料酒腌二十分钟以上淀粉里加适量水成水淀粉；葱切段；老姜、蒜、泡红辣均切丝锅中放油烧至七成热，下鲫鱼炸呈微黄色将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋，捞出待用炒锅中放少量油烧至五成热，下姜、蒜丝炒出香味加约一斤水，烧沸后下鱼、酱油再烧沸后下荷包蛋、盐，用中火烧沸改小火续烧烧七分钟左右后，将鱼、荷包蛋盛出装盘待用，捞出锅中的姜、蒜丝不要，下葱段略烧后勾芡将芡汁浇到盘中的鱼上撒上泡红辣丝即可上桌
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