冷链物流物流管理2-121班.doc

自强不息 学以致用海航集团信息技术系冷链物流物流管理2-121班策划人：颜靠二零一三年十月二十日一、项目背景冷链跟人们的生活息息相关，冷链物流的对象都是人们日常的食品，所需的药品等，我们称的冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：药品。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。我国是农业大国，果蔬产业在国内已成为仅次于粮食、生产总值占第二、三位的农村经济支柱产业。有数据显示，我国果品种植面积已占世界果品种植面积的18%，果品年产量占世界果品总产量的13%，蔬菜种植面积占世界蔬菜种植面积的35%，蔬菜年产量占世界蔬菜总产量的40%。据联合国粮农组织统计，我国果品总产量位居世界前五位，其中，我国苹果产量居第一位，占世界苹果总产量的37.1%，柑橘占世界甘橘总产量的9.9%，居世界第三位。根据中国食品工业协会资料显示, 中国由于冷链的问题造成每年约有1200万吨水果和1.3亿吨蔬菜的浪费, 总值在100亿美元。这些数字的真实性有多少我们暂时不去追究, 但是由于不按照国家有关食品冷藏冷冻的规范来操作需要冷链物流的食品是一个事实, 非正式的统计约有80%左右的水果、蔬菜、肉类和水产以传统的车厢（常温和保温车）进行运输。二、市场分析(1)特色农产品加工中心市场分析农产品加工是对农业生产的动植物产品及其物料进行加工利用，以满足市场和消费者需求的过程。发展农产品加工业对促进农业发展和提高农业生产效益具有重要意义。特色农产品加工就是要求农产品生产加工企业充分地利用资源，杨长辟短，发挥优势，创造出属于自已的特色。建设特色农产品加工中心，就是搞活特色农产品流通，加强产品分级、分类及储运、保鲜、包装和信息服务。岳西县农业极具特色，特色农产品商品率达95%，建设特色农产品加工中心对促进我县特色农产品生产具有极大的推动作用，引导农民将特色产品进行加工销售，最大限度地实现特色农产品价值，同时加强了对特色农产品质量管理和质量监督，增加农民收入。近年来，随着人民生活质量的提高，特色农产品市场需求量越来越大，通过建设特色农产品加工中心，培育特色农产品经济人和中间商及其他中介组织，推广“订单农业”、“合同农业”，开避“绿色通道”，促进优质农产品顺利畅通打入国内外市场。(2)鲜活农产品冷藏系统市场分析我国农产品物流体系建设主要有“需求倒逼”和“供给推动”两种动力机制，从可持续发展的角度，“需求倒逼”是我国冷链体系建设的基本动力。市场经济条件下，通过价格信号的引导实现供需之间的有效对接是发挥市场基础性作用的核心。随着农业社会化大生产的推进和专业分工的细化，流通作为生产与消费的中间环节，在实现农产品的产销对接过程中发挥的作用越来越大。高效的流通不仅能降低流通成本、挖掘价格，而且能促进产业结构的调整、提高消费者福利。在社会经济市场水平不断提高、生产区域化加速推进的大环境下，我国农产品流通产业已经成为农村经济持续发展的瓶颈。在农产品价格不断上涨的情况下，如何减少流通环节的损耗、提高流通效率显然已经成我国农产品流通产业未来发展中有待解决的问题。冷链系统作为一种新型的流通模式，在减少流通损耗、保证产品质量方面具有重要作用。伴随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，消费者对冷链运输产品的需求意愿和支付能力不断增强，大部分高附加值农产品已开始逐步采纳冷链运输的模式。随着生活水平的不断提高，包括蔬菜、水果、肉类等主副食品将越来越多地采用冷链系统储存和运输。(3)农产品配送中心市场分析农产品配送中心能减少服务的流转环节和降低服务成本，既方便消费者，又有利于企业效益的提高。近年来，各行业配送中心均有不同程度的发展，但由于农产品不耐贮藏、易损耗，销售无品牌可标，严重制约了农产品配送中心的发展。少数有一定规模的生产基地，但仅是短期性的、单一品种的配送，远不能满足宾馆、饭店、超市、学校、社区对农产品长期性、多样化、无公害的需要。随着人们生活水平的提高，人们对无公害农产品、有机农产品的要求越来越强烈，以经销无公害农产品、有机农产品为特色，冠于品牌，集采购、加工、储藏、配送一条龙服务，坚持薄利多销，顾客至上，满意服务的农产品配送中心，必定能深得市民的信赖，必将产生联动效应，市场前景广阔。(4)农产品快速检测系统市场分析质量是企业核心价值的体现，公司将继续走质量之路，突出品牌文化，不仅可以把物优价廉的农产品送到消费者手中，而且还可以让消费者对其产生好感和信任感，从而重复购买，不断宣传，为农产品树立良好的形象。农产品快速检测系统便为品牌建设提供了质量保障，通过农产品快速检测系统的建设，必定会和基地品牌建设相辅相成，促进产品质量和产品品牌效应，在消费者中逐步扩大影响力，农产品市场提供广阔前景。(5)项目产品市场供求现状及前景分析我国是鲜活产品生产与出口大国，随着经济发展和人民生活水平的提高，鲜活农产品的消费量不断增长；随着世界经济全球一体化进展加快，会进一步促进我国优质农产品外销。因此，在我国，无污染、纯天然的有机农产品有很大发展空间。随着我国加入WTO，国际市场对中国农产品的质量要求愈来愈高，只有生产出优质的特色农产品，才能被国际市场接受。三、项目简介1、项目名称：农产品冷链物流2、项目模式：美国等发达国家和地区发展冷链物流起步较早，已完全建立起了“从田间到饭桌”一体化冷链物流体系，肉禽蛋、乳制品及饮料的冷链物流比例已达100%，蔬菜、水果的冷链物流比例也达到95%以上，而我国农产品冷链物流刚刚起步，与发达国家相差甚远。,我省冷链物流业发展相对较落后,冷链物流能力严重满足不了市场需求。为从根本上解决长沙市,乃至湖南省冷链物流供需矛盾,本文根据湖南润兴冷链物流有限公司的实际情况,对长沙润兴冷链物流园建设项目的可行性进行了研究。3、经营理念：以客户为中心，提供高质量的绿色生鲜食品。4、农产品冷链物流目的与任务：（1）目的：使保鲜绿色生鲜食品在市场上顺利突出并在市场上获得市场占有率从而赢得消费者的青睐，得到更多客户的认可。（2）任务：在于我们的“冷链保藏”推广让更多的人认识到环保我们的“绿色”不仅仅是指我们的食品是“新鲜”有机食品还包括我们的服务也是“绿色”使用环保性的包装进行配送，既环保也节省运输途中方便快捷。四、我们与农户签订协议冷链物流的储存、加工包装、配送、流通等等条件均与一般常温物流存在着很大的差异，所需配合的运送车辆及仓储设备也非常昂贵，因此需要大量的资金投入在冷冻、冷藏保温设备及周边配套设设施上。此外，低温冷冻链体系的建立，除了要有节能的冷藏、冻储存库的设备外，更要有良好的管理及作业规范，才能维护低温食品的质量。冷链是一个对资金、管理和技术都要求很高的产业。目前一些企业急于进入低温食品产业，但是由于欠缺专业低温知识及配套措施而盲目的跟进，因而造成许多无谓的损失。食品的质量与安全一直是人们关注的焦点,果蔬产品自然也不例外。农产品果蔬冷链物流是一项复杂的低温系统工程,包含了采摘、加工、储藏运输等多个环节,确保果蔬冷链各环节的质量安全也是最基本、最核心的问题。为我们进入市场带来了宝贵的契机和准确的切入点。而我们正好可以用“好的质量、好的服务、好的价格” 来满足人们的这一需求。五、农产品保藏方案(1) 常规储存适宜储存水分含量较少的干性耐储农产品，应注意通风和储存时期不宜过长。 (2) 冷藏储存在温暖的地区和季节，缺乏自然条件降温时，就采用人工降温的方法以达到低 温，即人工冷藏，它包括:冰藏。主要在华北、东北地区采用较多，西北地区也有使用。产品在加冰储藏时，散发出的热量被冰块吸收。冰不断融化就使产品温度不断下降。目前蒜蔓多用冰窖储藏或恒温库气调储藏，冰窖最好建在冰源附近。 (3)机械冷藏机械冷藏是在一个适当设计的绝缘建筑设备中借助机械冷凝系统的作用，将库内的热传到库外，使库内温度降低并保持在有利于延长农产品的储藏时间之内。其特点是效果好，但费用较高。常见的有冷库、冷藏车、冷藏柜和电冰箱，一般多用于储存动物类鲜活农产品和鲜果类农产品。 (4)气调保鲜储存气调保鲜储存是调整储存环境的气体成分的冷藏方法。它是一种由冷藏、减少环境中氧气、增加二氧化碳构成的综合保鲜方法。气调保鲜的方法主要有:快速降氧、自然降氧和降压降氧在气调中要恰当地掌握每一种农产品的储藏温度和 袋内的二氧化碳通过硅窗向外扩散，使氧气进人袋内)，充氮降氧及气调冷库等适用范围较广，特别适宜储存鲜活农产品，如果品、蔬菜等。随着塑料工业的兴起和发展，果蔬自发气调储存的容器已被各种类型的塑料薄膜代替，并且迅速推广。 有些单位选用不同配方和厚度的塑料薄膜做成袋或大帐，将水果或蔬菜封闭在袋 或帐中进行储存。由于薄膜有一定的透气性，在比较稳定适宜的低温下，袋或帐内 可较长期地保持二氧化碳和氧气的恒定浓度和比例，符合果蔬储存的气调环境要求。六、最优选址六、资金投入与收益投入总金额项目金额/元仓库每月/5000元冷库、冷藏车、冷藏柜和电冰箱5000000元宣传费1000元信息收集设备5000元签订供应商订金10000元总计24000元 本店每天按照服务