固元膏配方及制作方法.doc

固元膏配方及制作方法：阿胶250克(冬天可用500克)黑芝麻500克核桃仁500克红枣500克桂圆250克枸杞250克冰糖250克(甜度可自调)黄酒1千克二、材料选用指南1、核桃。建议使用带皮核桃，以纸皮核桃为好。因为出仁率高，一斤核桃可以剥6两多核桃仁。这样不但卫生，而且放心环保。因为核桃仁的工厂批量化加工，卫生状况实在难以恭维。2、黑芝麻。购买需注意鉴别染色黑芝麻，杜绝食用。掺沙黑芝麻。不但对淘洗造成困难，且极易造成固元膏的牙碜。3、枣。购买新鲜干枣，带核的。霉烂的杜绝食用。自己去核，加工成枣泥。枣泥在空气中极易变质腐烂，所以，不可以提前加工。制作固元膏的时候，可以最后处理枣。去核加工成枣泥后马上制作固元膏。严禁使用无核的干枣。无核干枣在加工过程中既不卫生，又经过烘干工序，降低了枣的药性。这与马悦凌在不生病的智慧一书中推荐的炒枣不是一个概念。并且在加工过程中往往添加防腐剂和杀虫剂。4、阿胶。选用东阿阿胶。具体理由与鉴别方法可以参考跟我来吧养生坊以前的博文。价格虽然贵些，但药效可以保证。我们花了钱去保健，吃就吃好的，否则，既浪费了钱，又损害了身体。我们的本意是保健的，不是糟蹋自己的身体的，所以，我们费尽心血制作固元膏，一定要真材实料。吃，就吃好的，要不然，就别吃。吃坏了身体，得不偿失。5、冰糖。这个很常见，但大家往往缺乏具体的认识。马悦凌在书中也没有对其进行详细的介绍，在此我多啰嗦几句。冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。由此可见，冰糖并不单独起到提高固元膏甜味的作用，其本身是有药用价值的。大家都知道糖尿病患者不能用，中医认为，吃甜食过多会影响食欲和消化，导致腹泻腹胀，特别是有湿热的病人应尽量少吃甜食。6、黄酒。制作固元膏应该使用什么样的黄酒？在百度有个朋友问了这个问题，我大费心血详细回答了是用半甜黄酒，结果这朋友不但没有采纳，还选择了一个错误答案为最佳答案。在这里我直接把原文引用过来。黄酒性温，能发散升华，还能滋阴。发散之功可以把药入至全身！所以一般滋补的中药和活血通络的中药可用黄酒服用！清热凉血解毒的药一般不用黄酒服用！跟我来吧养生坊的淘宝店制作固元膏采用半甜黄酒。下面先介绍一下黄酒的分型：黄酒根据其含糖量的高低分为以下四种：（1）干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0g/L。口味醇和、鲜爽、无异味。（2）半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产中半干黄酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0g/L40.0 g/L，故又称为 “加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。（3）半甜黄酒：这种酒工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1g/L100 g/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。（4）甜黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入4050%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100 g/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。半甜黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用半甜黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用半甜黄酒作酒基配制。半甜黄酒的另一功能是调料。半甜黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用半甜黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。综上，制作固元膏，用半甜黄酒最佳。半甜黄酒的代表就是即墨黄酒。产于山东省青岛市的即墨。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表。跟我来吧养生坊（与即墨市相隔百余里）制作的固元膏即采用上乘的即墨老酒。 编辑本段固元膏的制作步骤 编辑本段材料的处理所有的原料都必须粉碎。枣加工成细枣泥，黑芝麻、核桃加工成细腻的膏泥。阿胶、冰糖打粉。制作固元膏最繁琐的就是材料的粉碎过程。1、把阿胶从盒子里拿出，别弄坏PVC和铝箔纸的包装，用刀背或锤子敲PVC面，砸成小碎块，分次倒进干磨杯里打成粉，一次加入太多，容易损坏机器。建议直接到药店购买正宗阿胶，药店的可以给免费打粉，也可以到跟我来吧养生坊的淘宝店购买。2、将大块冰糖先砸碎成小块再分次放在干磨杯里打成粉，拣出冰糖里的线头。3、黑芝麻淘洗干净，将底部的沙子滤掉，放进锅里小火来回翻炒，听到叭叭响的声音，用手摸一下，芝麻基本干了就可以停火，再稍微翻炒一会儿，以防余温造成糊锅，暂放在锅里备用。4、核桃剥皮，去皮取仁，直接放入绞肉机绞碎，可以反复绞碎几次，待成细腻的核桃泥即可。这样蒸出来的固元膏口感细腻，香气纯正。5、核桃处理完了，黑芝麻也就放凉了。将黑芝麻用勺子舀着一点点往绞肉机里放，边放边绞。反复几次，绞成芝麻泥。6、红枣去核，用刀切碎，慢慢放入绞肉机里反复多次绞成枣泥，也可以直接放在熟菜板上如同剁肉馅一般，剁成枣泥。枣泥加工的过早，暴露在空气中容易氧化变色，所以，最后一步处理。枣泥在运输过程中容易变质，所以，跟我来吧养生坊出售的固元膏材料组合，其他材料都可以免费代为加工，唯独枣泥需要朋友们自己处理就是这个道理。7、你的体质在跟我来吧养生坊咨询后，营养师会根据你的体质从中医角度进行分析，并建议在固元膏里添加部分药食同源的食（药）材。这样更有针对性，增加了固元膏的疗效，减少了固元膏的上火症状。8、把处理的各种材料都放入蒸固元膏的盆里，拌匀。把黄酒倒入蒸盆拌匀，根据材料的多少酌情掌握黄酒的量，所搅拌好的材料不要太稀，所以，黄酒边倒边拌料。跟我来吧养生坊研制出一些功能型保健药物的浓缩液，可以代替部分或全部黄酒，用于调和固元膏材料。9、固元膏材料拌匀后，将蒸盆盖上盖，或用质量好的保鲜膜（质量差的容易蒸坏，不但味道不好，还污染了我们费劲心血的固元膏）放入蒸锅里，加入足够的水，再盖上蒸锅的盖，开大火蒸，大火烧开半小时后换小火蒸一个半小时。这里的蒸制时间比书上介绍的长些，蒸出的固元膏口感更好，更容易吸收。但要注意加足水，免得干锅！10、蒸的过程中注意记好时间，蒸到一个半小时后关火。让固元膏在锅里捂十分钟后开锅盖取出蒸盆，去蒸盆盖自然放凉。完全凉透后，将固元膏装入密封性好的食品安全塑料瓶中，先紧着一瓶放在外面吃，剩下的放入冰箱保存。长时间吃不着的可以冷冻，保存期可达一年。冷冻后的固元膏食用前需再上锅蒸透。温馨提示：在“固元膏”的配方中，冰糖是常规原料，如是糖尿病人需去掉，可适当加大枸杞子用量。如果便秘严重，可加大松子仁用量。如果气虚严重，特别怕冷的人，可加大克桂圆用量。如果失眠严重，可加大红枣用量。食用提示：每次舀膏的时候，取用勺子上不能沾水，遇水容易发霉。如果不小心遇到发霉的情况，可将上面的霉去掉，再倒入盆中，加上盖，上火蒸半个小时后可以继续食用。近来由于天气渐渐转凉，又正是秋季进补的大好时机，来跟我来吧养生坊定做固元膏的朋友纷至沓来，真的有些目不暇接了。固元膏的食用方法一、初次食用，每天早晨空腹食用一次，每次10克。二 、以5天为一个单位周期，每5天加量一次，每次加5克。我会送你一个装有20克固元膏的小袋子，供你参考。举例：您从本月1号开始服用。1-5号每天早晨吃10克，每天一次。（本次5天食用总量共计50克）。6-10号每天吃15克，每天一次。（第二个5天的食用总量共计75克）。11-15号，每天吃20克，你可以每天早晨一次吃完，也可以分早晚2次每次10克，总之，食疗不是药疗，只要适合自己就是好的。（第三个5天的食用总量共计100克）。16-20号，每天吃25克（第四个5天的食用总量共计125克）。21-25号，每天吃30克，你这时候也可以改为每天3次，每次10克（第五个5天的食用总量共计150克）。以上是理论数据，因为是食疗，实际食用时候估量即可，不必太严谨的，凭自己的感觉食用。无上火症状，可以适当加量。若平素体质过于虚寒有上火症状，可以适当减量，或改为隔日服用一次。所以，1斤固元膏初次吃可以食用一个月。总之，食疗讲求的是持之以恒，不是一口吃个胖子。坚持就是胜利，坚持就是健康。三、根据自己的感觉，加量到每天20-30克左右就可以了，维持这个量继续服用。建议食用者不要过于加量，效果是坚持天天吃才有的，不是一次吃很多。四、女性朋友在月经期不服用。固元膏的保存 跟我来吧养生坊给您邮寄的固元膏，采用密封袋真空包装。您收到后可以直接食用。为了便于长期的保存你可以另外分瓶或分袋包装。先紧着一瓶（袋）服用，其他的密封冷藏。因为固元膏沾有唾液或经常暴露在空气中容易变坏。如果有条件和兴趣，你可以在收到固元膏后自己上锅再蒸20分钟左右，你会感到香气四溢，沁人心脾。长时间食用不完，发现有白毛出现，可以把白毛去除，继续上锅蒸透，仍可以继续服用。马悦凌的固元膏：我在我的三本书不生病的智慧、温度决定生老病死、父母是孩子最好的医生中，都详细的介绍了用红枣、核桃仁、黑芝麻、阿胶、冰糖制成的补血、补肾良方固元膏，在这三本书中，都将固元膏的配比功效和制作方法全部告诉了大家。 阿胶补血的功效我是小时候就知道了，那时还小，只记得父亲托人从山东搞来了阿胶，为母亲治疗月经过多的毛病，记得那时母亲是用黄酒将阿胶泡化后，再上锅上蒸，然后再冲水喝。整个过程繁琐，而且还记得母亲在吃的时候，总是皱着眉头喝下去，虽然效果不错，记得因为难喝母亲以后就没再吃过。九十年代初的时候，我开始自己动手研究各种食物补血的方法，自然会想到阿胶，也是按阿胶说明书中介绍的方法服用的，只吃过两次，感觉太粘腻了，胃实在难以消化就放弃了。后来又按说明中介绍的将阿胶用黄酒泡透后，再放入冰糖、炒熟的黑芝麻、豆粒大小的核桃仁，一同上锅上煮，一边煮一边搅合，然后再吃，虽说比第一次做的好吃一些，但还是感到在胃里难以消化，再好的东西不消化有什么用？只好又放弃了。可以说我是在5年左右的时间里、断断续续、反反复复做过无数的试验，最后才总结出书中介绍的制作固元膏的全套方法。当我毫无保留全教给大家的时候，很多人都按书中教的方法去做，疗效普遍反映很好，但因制做起来过于麻烦，很多吃过我做的固元膏的人，都说做不出我做的味道，都想让我加工，我确实每月都要自己动手制作上百斤的固元膏，才能满足周围朋友的需求。有不少朋友都劝我办个厂生产固元膏，可我没那个兴趣，也就一拖再拖，直到网上到处都在卖固元膏了，而且还有人打着我的名字在卖固元膏的时候，我才觉得不生产不行了，才在今年的四月开始行动起来。去注册才知道，固元膏早在几年前就被别人注册走了，只好又起了几十个名字去注册，结果都没通过，看样子这食品的种类也太丰富了，好名字都被别人抢走了，最后没办法只好叫“马悦凌糕”了，终于没有重名的了，顺利注册上了。接下来就是准备生产了，才知道固元膏这种形状是很难用机械大量生产的，因为不是液体，不好直接灌装，也不是固体，不好切割包装，是带有粘性的膏状，很难用机械包装，商家出的点子只要在糕里加上凝固剂，很容易就能生产出漂亮的拿在手上就能吃的糕状食品了，可我坚决不准他们加任何的化学添加剂，我说，我生产的食品，必须是全天然的，如果不加凝固剂，生产出的食品不好看，那就不好看吧，我要的就是固元膏真实的面目，而且只要动手做过固元膏的人，也是能承受固元膏不好看的外形，只是大家吃的时候不太方便，不能拿着吃，只能一点点的挤着吃，搞不好还弄得满手是油。由于没有凝固剂，原打算25克一袋的小包装也很难大批量的生产出来，只好按现在的100克一袋的包装生产了。在生产的过程中，厂家说没见过用如此好的原料去生产一个糊状食品的，食物打成稀糊状了，谁知道里面的原料是好是坏，我说我自己做了十几年的固元膏了，选什么样的原料直接影响固元膏的口味及功效，红枣质量差一些就发酸，核桃仁便宜一些的就发苦，所以我的员工先到全国各地去挑选各种的红枣、核桃仁、黑芝麻，然后大家一一品尝，选出其中口味和质量最好的定为我们的原料。阿胶我们联系的是国内生产阿胶历史悠久的知名企业，而且拿着他们给我们的样品去做药检，每次我们进货时都要抽出部分送药检，必须和厂家送的样品质量一致才能生产。一开始固元膏里是加酸枣仁的，酸枣仁宁心安神的作用强，帮助睡眠，提高睡眠的质量，可有一些人吃后说白天总犯困，影响工作，想想这是食品，不能让大家吃了有任何的不舒服，只好将酸枣仁拿掉了。因固元膏里是加料酒配制的，食物中只要加了酒，食物功效就会加强，而且酒是向上挥发的，自然使食物的功效往上走，容易上火，先试生产的固元膏，有不少的朋友吃了有上火的症状，为了安全起见，只好将料酒去掉，改用水调和，这样就成了真正的全食物、功效柔和的食品了，肝不好的人、孕妇也都可以放心食用了。试生产的时候正是夏天，为了让大家在夏天吃了固元膏也不上火，还在里面加了少量的陈皮，疏肝理气。为了到底加多少陈皮，反反复复试验了好多回，放多了泄气，放少了没作用，后来才找准了到底该放多少的量才恰到好处。可现在又进入冬季了，只好又将陈皮拿掉，等来年夏天的时候再加吧。这次的马悦凌糕，有普通型、儿童型、低糖型三种，适合不同年龄、体质的人食用。因现在的固元膏里去掉了料酒，补血润燥的作用较强，很少有人再上火了，但有些人脾胃非常虚弱，大便长期便溏，动不动就拉肚子的人，可以选择低糖型的，因为那里面没有冰糖，又少了一份润燥的成分，这样各种体质的人都可以放心的食用了。因一开始还没有经验，印了不少的包装袋，上面还印有酸枣仁、料酒、陈皮，现在卖的已经没有这些成分了，但从包装袋上还显示不出，我们已经重新印制了，以后的产品就不会出现这种情况了。现在的人是自己种的大米不敢吃，自己种的蔬菜不敢吃，自己加工的食品不敢吃，而我在生产