企事业食堂外包协议doc.doc

食堂承包协议-食堂外包甲方：乙方： 根据中华人民共和国合同法及其他有关法律规定，甲乙双方在友好合作的基础上，经双方协商同意，就乙方承包经营甲方食堂达成以下协议： 一、 承包项目：甲方的员工食堂 二、 承包方式： 1、 甲方为乙方免费提供厨房、餐厅及厨房一般的设备，在经营期间，必须要更新厨房设备时，乙方应用书面提出申请并呈报甲方，经甲方核准后，由甲方负责购买。 2、 在经营承包期间，食堂的燃气由乙方自行负责，费用由乙方负担。食堂的设备人为损坏，由乙方负责修理或补充，食堂内的清洁卫生及下水道在甲方监督下由乙方管理，因管理不善造成的问题，由乙方自行负责解决。 3、 食堂厨师和服务员的薪资、餐厅清洁卫生工作及清洁剂之类的用品与日常行政管理所发生的费用均由乙方负责。 三、 双方的权利及义务： （一）、甲方的权利与义务 1、 甲方对乙方的进菜、配菜、营养搭配、市场行情、卫生状况及服务水平进行全面临督，使其合法并按照合同履行责任，对不合理现象，有权责令修改并要求乙方不断提高管理水平。 2、 乙方所购用之食材与材料，均应保证由合格之厂商供应，甲方有权去供应商了解清洁及卫生条件。因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒或身体不适，经医院确诊后，则由乙方负责赔偿甲方员工因医疗因素而引起的实际经济损失并承担相应的法律责任。 3、 甲方做好厨房及餐厅的治安情况，并加强就餐员工的素质教育与训练。 4、 甲方负责提供各阶段就餐的大约人数，一旦有较大人员变动时立即通知乙方。 （二）、乙方的权利与义务 1、 甲方员工如未按就餐时间规定的，乙方工作人员有权拒绝其就餐。 2、 厨房的泔脚料应由乙方自行处理。 3、 厨房作业中产生的垃圾应由乙方自行清理，因此产生的一切后果由乙方承担。 4、 公司员工就餐用之餐具应为本公司员工专用，严禁给非本公司员工使用。 5、 废水、废汽、废弃物之排放、处置应符合国家及地方相关环保法律法规规定，若未相符，须立即配合甲方进行整改。 6、 配合本公司之环境政策、安全健康进行改善及管理。 7、 遵守国家和地方的安全卫生规定，做到优秀服务，文明服务，严格把好菜肴的质量关，绝对禁止腐烂变质的食物进入食堂。 8、 国家监督机构查有异常时，乙方应将异常情况及改善对策报知甲方，因检查产生的一切后果由乙方承担，甲方因此产生的损失由乙方赔偿。 9、 乙方工作人员在工作期间，必须佩戴政府部门核发的健康证，随时接受甲方食堂管理人员的检查。注重个人卫生，符合卫生要求，打菜时应戴好白色工作帽与口罩。 10、 乙方承保餐饮场所责任险，附保险单复印本（如附件二），对甲方提供更完善具体的保证。 四、付款方法：月结三十天（当月底结算总金额，次月底付款）。 五、违约责任： 1、 乙方经营期间，双方不得擅自中断合同，如有异议需提前一个月以书面形式通知对方。 2、 本合同发生争议时，双方以友好协商解决，协商不成可由昆山市人民法院裁决。 六、本合同双方签章后生效，合同正本一式两份，甲乙双方各执一份。甲方： 乙方：法定代表人： 法定代表人：地址： 地址：签约代表： 签约代表：年 月 日 年 月 日 公司名称:上海惠泉餐饮管理有限公司食堂托管 联 系 人:李先生联系电话传真系地址:上海市闵行区七宝镇七莘路3128弄25支弄20号601# 公司网址: E-mail: 邮 编：201101 食堂承包互利的模式专业服务:集中管理,运作规范合理,按客户不同要求合理调配。员工培训:定期举办理论,实践等专业技能培训及礼仪培训提供优质服务。质量方针:精心制作、诚信为先、优质服务、持续改进。健康上岗:全员按要求定期体检,防止疾病传播,持有效健康证上岗。个人素质:服装统一,仪表整洁,严以律己,服务至上。食品检测:严格进行蔬菜农药残余度检测;肉制品细菌检测;冷冻式运输,保障食品卫生新鲜。物料采购:产销合作,多渠道选择,价格稳定,降低成本,质量保障。环境卫生:及时清理,定期清洁,长期维持,与客户共同监督。高效管理:树立公司良好形象,具备膳食团队精神。运作流程:按流水线作业进行运作,按要求对每一工序从严监督,合理调配人手。直接管理:专人负责,及时处理相关问题,公司不定时对营业点进行抽查。持续改进:定期与客户进行沟通,不断改善进步。节省能源:集中管理,合理采购,规范运作,最大限度地为客户节省能源。质量保障:长期有效保持伙食质量,不因季节的变动而降低伙食公司名称:上海惠泉餐饮管理有限公司食堂托管 联 系 人:李先生联系电话传真系地址:上海市闵行区七宝镇七莘路3128弄25支弄20号601# 食堂托管的优点自办饮食问题承包（托管）优势食材现金采购，往往产生采购员舞弊和加重企业现金流量，难以控制。不需每日现金采购，减少企业现金流量，大大提高员工饮食质量。从零售商进货，已转多手，新鲜度极差。与蔬菜基地、养殖基地、专业物流配送，由产地直接送达客户，省去流通环节，新鲜度较好。采购量较少，食材成本高。日用餐较大，集中供输，大幅降低食材成本。菜色变化单调。专业营养师开菜单，定期推出新菜色，让您的餐食多样化。因属本工厂员工，故无服务意识，浪费较无责任感，成本无形提高。经过专业培训，改善员工服务态度，落实卫生及提高厨务技能，抑制浪费，大大提高饮食质量。无法持续改善问题。尽心尽力改善问题，力求做到让大多数员工满意。烹调口味不变，厨务操作过程无专业管理，厨师级别难于识辨。实施厨师轮调制度，竞争上岗，让口味多样化，常创新。个人卫生习惯极差。定期卫生教育，保持良好的个人卫生习惯。工作环境零乱，没有整理、整顿。贯彻整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全，定期检核，评比。厨务人员与员工属同事关系，有意见也是敢怒不敢言。“顾客就是上帝”，员工就是我们的顾客，工人可以尽情享受“上帝的待遇”。采购人员专业性不够，食材品质不稳定。专业采购人员以丰富的经验，严格的食材把关过程，经品检部取样化验，IQC检验，因而食材品质具有保障。安全意识及知识不足，难以保证用餐安全专业的品控人员，具有餐饮业全方位的安全知识，每月定期培训，员工安全意识非常强。无营养知识，不能保证就餐人员的营养均衡有专业的营养人员，具备营养搭配的专业知识。可以充分保证就餐人员的营养均衡。餐饮经营失败十大原因来源：惠泉餐饮 发布时间：2009-05-24 20:47:18 查看次数：260 餐饮企业在不同的发展阶段可能遭遇失败的重点问题也不同，同时导致餐饮企业经营失败的原因可能有很多，本文只是列举了一些典型的原因，希望对经营餐饮和打算经营餐饮的创业者们有所帮助！ 1、轻视餐饮业的经营管理。不懂经营定位，盲目开业，意外事故屡出。因经营不善，频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产品。2、经营场所不适宜于开餐馆。如因营业对外界的影响，遭遇多方面投诉，而无法正常经营；或交通不便，不具备吸引客人的条件等。3、经营品种不对路。生搬硬套经营好的企业的经营品种，不对本店的内外界环境及技术力量做全面的具体分析，主观定经营品种，使得无人问津。4、经营中的各个环节没有明确的规范要求。经营者随意性太大。既使得员工无所适从，又不新生客人的需求。5、菜品定价不合理。或定价过高，快刀宰人，杀走客源；或定价过低，使企业毛利率过低，入不敷出，造成亏损。6、轻视服务现象严重。经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系，没把服务工作放在经营中的重要位置。使企业没有好的声誉，渐渐失去客源。7、管理制度不健全，或有章不循，形同虚设。不把进货、保管关，造成企业财产大量流失。8、经营者与员工对立。