疾病预防控制中心法律法规与卫生知识培训考试试题.doc

疾病预防控制中心法律法规与卫生知识培训考试试题 一、判断题 ()1、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 ()2、当收拾完生鱼、生肉、生禽之后又需要处理其他食品时，可以不用洗手。 ()3、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。 ()4、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。 ()5、生活饮用水卫生要求不得含有病原微生物但可以含有寄生虫卵。 ()6、公共场所卫生管理条例、公共场所卫生管理条例实施细则、公共场所卫生标准是公共场所卫生管理的执法依据。 ()7、目前公共场所管理条例 对公共场所规定的行政处罚种类有警告、罚款、停业整顿、吊销卫生许可证四种类型。 ()8、临时工可以在公共场所单位先试用一周，表现好确定上班后再去办健康证明。 ()9、食品生产、流通、餐饮服务的监督部门有权查阅、复制有关合同票据、账簿以及其他有关资料。 ()10、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。 ()11、理发、美容理发店应配备供皮肤病顾客使用的专用工具。 ()12、食品安全事故发生后，应当采取的措施有：开展应急救援工作;封存、检验可能导致事故的食品及其原料;封存被污染的食用工具及用具;做好信息发布工作。 ()13、食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是质量监督部门、工商部门和卫生部门。 ()14、食品生产经营用水必须符合生活饮用水卫生标准要求。 ()15、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事下接入口食品生产经营活动。 ()16、高楼大厦采用水箱贮水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合格后，可长期使用。 ()17、任何单位或个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证明。 ()18、公共浴室和游泳馆要有禁止性病和传染性皮肤病的顾客洗浴、游泳的明显标志。 ()19、旅店业的床上用品对长住旅客应做到一月一换。 ()20、理发、美发和美容场所所用的化妆品以及直接用于顾客的各种化学用品，必须取得省级以上卫生行政部门的批准文号，并符合国家卫生标准。 二、单项选择题 (C)1.中华人民共和国食品安全法的施行时间是：A.1995年10月30日B.xx年2月28日C.xx年6月1日D.xx年7月29日 (A)2中华人民共和国食品安全法共有几章几条?A.10章104条B.10章64条C.5章19条D.5章30条(A)3.以下哪项不是中华人民共和国食品安全法的目的：A.保证食品卫生B.保障公众生命安全C.保证食品安全D.保障公众身体健康 (D)4.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款多少倍的赔偿金：A.3倍B.5倍C.8倍D.10倍 (A)5.承担食品安全综合协调职责的部门是：A.国务院卫生行政部门B.国家食品药品监督部门C.国务院质量监督部门D.国务院工商行政管理部门 (B)6.安排患有食品安全法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以多少罚款：A.一千元以上，一万元以下B.二千元以上，二万元以下C.一 千元以上，二万元以下D.三千元以上，三万元以下 (A)7.食品安全标准是 ，除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准：A.强制执行的标准B.推荐执行的标准C.企业执行的标准D.行业执行的标准 (C)8.国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责，分别对活动实施监督管理：A.食品流通、食品生产、餐饮服务B.食品生产、餐饮服务、食品流通C.食品生产、食品流通、餐饮服务D.餐饮服务、食品生产、食品流通 (B)9.食品生产 经营人员多久应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作?A.每半年B.每年C.每两年D.每三年 (D)10.食品入库时应做到：A.验收、登记、编号、挂牌B.分类分架C.隔墙离地D.以上都对 (C)11.食品生产经营企业应当建议健全本单位的 制度，加强对职工食品安全知识的培训，配合专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动.A.监控管理B.普法C.食品安 全管理D.规章 (D)12.新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加?A.组胺类物质B.无机砷C.甲基汞D.亚硝酸盐 (D)13.企业生产的食品没有食品安全国家标准或地方标准的，应当制定企业标准，企业标准应当报备案，在企业内部适用：A.国务院B.省、自治区、直辖市人民政府C.国务院卫生行政部门D.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门 (D)14.从业人员良好 卫生习惯不包括：A.不用指尖挠头、挖鼻孔、擦拭嘴巴B.饭前、便后要洗手C.接触食品或食品器具、器皿前要洗手D.早睡早起 (C)15.发布公共场所卫生管理条例的 部门是：A.全国人大B.全国人大常委会C.国务院D.卫生部 (D)16.国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，哪项措施不是食品生 产者应当采取的措施：A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况D.立即停止经营，并通知相关生产经营者 和消费者 (B)17.公共场所卫生许可证多少年复核一次?A.1年B.2年C.3年D.4年 (C)18.常见引起食物中毒的污染因素按其性质分为哪几 类?A.物理性、化学性和有毒动植物性B.物理性、化学性和生物性C.微生物性、化学性和有害动植物性D.微生物性、化学性 (A)19.下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调 时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒?A.四季豆B.花生C.山药D.萝卜 (C)20.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透 ，其加工时食品中心温度应不低于：A.50B.60C.70D.80 (A)21.如何预防毒蘑菇中毒?A.不采食野生蘑菇B.彻底加热C.食用茎部D .食用伞部 (B)22.如熟食品存放在1060之间的温度条件下存放超过 ，微生物会大量繁殖而引起食物变质A.1小时B.2小时C.4小时D.5小时 (C)23.目前主要公共场所有多少类多少种?A.5类25种B.6类25种C.7类28 种D.8类28种 (D)24.使用的饮用水卫生安全产品必须持有 级以上人民政府卫生行政部门颁发的卫生许可批准文件A.国家B.省C.市D.区(县) (B)25.公共场所新建、扩建、改建前需报：A.工商行政 部门B.所属卫生防疫机构C.派出所D.街道管理处 (D)26.以下场所中，哪项不适用于公共场所卫生管理条例：A.图书馆、博物馆B.宾馆、饭店C.理 发、美容店D.办公室、会议室 (D)27.现行生活饮用水卫生标准中的饮用水水质指标一共有多少项：A.35项B.56项C.69项D.106 项 (A)28.毛巾、围巾等布类物品的首选消毒方法是：A.湿热消毒法B.75乙醇消毒C.红外线消毒D.含氯消毒药物 (A)29.当发现饮 用水污染危及人体健康，须停止使用时，对二次供水单位应责令其：A.立即停止供水B.加大消毒剂剂量C.更换输水管道D.投加水处理剂 (B)30.各类空调饭店(餐厅)内必须设置哪种设施：A.休息室B.洗手间C.茶水间D.等候室 (A)31.生活饮用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病爆 发时，集中式供水单位必须在发现上述情况后;立即采取应急措施，以最快的方式报告给以下哪个部门：A.当地卫生行政部门、建设行政部门B.当地卫生行政部门C.当地建设行政 部门D.当地人民政府 (C)32.必须维持足够新风量的场所是：A.露天剧场B.非空调场所C.空调场所D.普通游泳场 (C)33.旅店业的床上用品必 须做到：A.每天更换B.脏了更换C.一客一换D.一周一换 (D)34.不具备水质检验条件的自建集中式供水单位，应委托以下哪个单位检测：A.当地自来水公司 B.当地卫生行政部门C.上级卫生行政部门D.计量认证合格的检验机构 (C)35.经营单位应当负责所经营的公共场所的卫生管理，建立卫生责任制度，对本单位的从业人员行 和考核工作A.岗前培训B.安全培训C.卫生知识培训D.职业道德培训 (A)36.预防性健康检查管理方法是由哪个部门颁发的：A.卫生部B.建设部C.食品药品监 督局D.环