肯德基全套管理表格--大厅周训安排S(_ls).xls

训练时数指引明细表 区区工工作作站站代代码码工工作作站站名名称称工工作作项项目目 整整合合后后训训练练时时数数指指引引示示范范说说明明 练练习习 追追踪踪考考核核 备备注注训训练练工工时时明明细细看看VCDVCD训训练练考考核核卡卡讲讲解解示示范范检检定定 服服务务员员训训练练员员小小计计STSTSTSTST 服务区 L大厅 大厅清洁4 52 57110 50 50 50 520 50 5 柜台服务和圣代 脆皮甜筒的讲解 示范和练习同时 进行 点膳2130 50 50 50 51 顾客抱怨处理2 52 550 50 50 50 5110 50 5 C柜台 柜台服务15 55 521112222100 50 5 圣代和脆皮甜筒0 50 510 50 5 顾客抱怨处理2 52 550 50 50 50 5110 50 5 F薯条 薯条工作站3 51 550 50 5 0 50 520 50 5 薯条 上校鸡块 香芋甜心的示范 练习同时进行 上校鸡块0 250 250 5 0 250 25 香芋甜心0 250 250 50 250 25 OL大厅开店大厅开店325 11111 OC柜台开店 柜台开店325111 11圣代机4 51 560 50 5113 D D的开店3 52 56 0 50 511111 D D开店的人必须先学习柜台开店和圣代机安装 CL大厅打烊大厅打烊325 11111 CC柜台打烊 柜台打烊325111 11圣代机4 51 560 50 5113 D D的打烊3 52 56 0 50 511111 D D开店的人必须先学习柜台开店和圣代机安装 总配区 PA组装 汉堡制作6280 50 51140 50 5 鸡肉卷制作 含早餐鸡蛋卷 6280 50 51140 50 5 PP调制 鸡汁土豆泥2 51 540 250 250 250 251 11 饮料调制包括冰红茶 冰橙珍 圣代奶浆和汤的调 制 美国玉米2130 50 50 50 51 饮料调制1 750 752 5 0 250 250 50 51 调制奶浆 挞水000 芙蓉鲜蔬汤000 OP总配开店 总配开店3 51 550 50 5112 薯条炸锅每日清洁 更换炸油1 512 5 0 50 50 50 50 5 CP总配打烊 总配打烊42611211 薯条炸锅每日清洁 更换炸油1 512 5 0 50 50 50 50 5 厨房区 KM解冻腌制 解冻5380 50 50 50 52 22解冻和腌制的检定一并完成 腌制吮指原味鸡 851311223 腌制ETC腿肉 腌制鸡翅 腌制鸡腿 腌制鸡柳 腌制劲爆鸡米花 腌制ISP烤翅 KB裹粉烹炸 吮指原味鸡裹粉烹炸5380 750 750 750 752 1 51 5 KB的检定一并完成 ETC腿肉裹粉烹炸2130 50 50 50 51 香辣鸡翅裹粉烹炸2130 50 50 50 51 香脆鸡腿裹粉烹炸2130 50 50 50 51 无骨鸡柳裹粉烹炸2130 50 50 50 51 劲爆鸡米花裹粉烹炸2130 50 50 50 51 田园脆鸡堡烹炸10 51 50 250 250 250 250 5 Henny Penny 4头炸锅过滤炸油 2 51 540 50 5111 Henny Penny 8头炸锅过滤炸油 Collectramatic炸锅过滤炸油 Pitco开口炸锅过滤炸油 Frymaster开口炸锅过滤炸油 KO烤制 烤制新奥尔良鸡翅4 52 570 50 50 50 52 1 51 5 KO的检定一并完成 烤制蛋挞3140 50 50 50 52 煎鸡蛋2130 50 50 50 51 煎猪肉饼2130 50 50 50 51 制作白粥2130 50 50 50 51 烤箱每日清洁2130 50 50 50 51 OK厨房开店 Henny Penny 4头炸锅开店装机 4 52 570 50 5112 11 OK的检定一并完成 Henny Penny 8头炸锅开店装机 Collectramatic炸锅开店装机 Pitco开口炸锅开店装机 Frymaster开口炸锅开店装机 厨房开店1 50 520 50 51 CK厨房打烊 Henny Penny 4头炸锅每日清洁 5380 50 51 51 52 11 CK的检定一并完成 Henny Penny 8头炸锅每日清洁 Collectramatic炸锅每日清洁 Pitco开口炸锅每日清洁 Frymaster开口炸锅每日清洁 Henny Penny 4头炸锅更换炸油 2130 50 50 50 51 Henny Penny 8头炸锅更换炸油 Collectramatic炸锅更换炸油 Pitco开口炸锅更换炸油 Frymaster开口炸锅更换炸油 BW后区清洗 炸篮 架子等器具的清洗 厨房打烊 53822211 服务区 新 DT购餐车道包括点餐 收银 包装 呈递3 51 55 0 50 50 50 520 50 5 D D甜品站包括收银 甜品站所有产品的制作538 0 50 51 51 5211 厨房区 每每周周训训练练安安排排 区总配区厨房区 服务区 新 新产品训练 工作站LCFOLOCCLCCPAPPOPCPKMKBKOOKCKBWDTD D 训练工时 服务员9 518 5537 537 567 53 53 5818 596753 55 训练员6 2 523 523 5342 52 551053431 53 月训练计划人数 早 晚13221 星 期 一二三四五六日 日 期 训练员L LL H VCD1H示范 讲解 示范 讲解 讲解 签定 员 学习 学习