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文档简介

厨房考核晋升标准【了解公司文化，熟知员工手册内容，遵守公司一切规章制度】一 实习厨工1. 要求服从上级领导，按时完成工作，礼貌待人2. 要长期保持一个良好地个人卫生，与精神面貌3. 熟知菜肴名称，摆盘，上菜顺序4. 熟知消防知识与卫生知识5. 按时按质做好厨房的各项卫生标准二 二级厨工1做好实习厨工的各项工作2负责做好对实习厨工的基本技能工作及卫生标准起到带头作用3要对厨房所有的原材料性能有所了解4可按质量自行完成简单菜肴的制作：如小吃，油炸食品5对厨房所有设备懂得操作，及排查隐患三 一级厨工1做好二级厨工的一切工作2负责对实习厨工和二级厨工工作的监督与指导3做到食材标准的腌制，与标准菜肴的控制4配合厨师对食材的成本及能源成本的控制四 实习厨师1做好一级厨工的一切工作2要具备一名合格厨师饱满的精神与职业道德3独自按质量完成标准菜肴的制作4可协调岗位工作相互配合的组织能力5能很好的掌握成本控制，可合理订购食材6对顾客的投诉及要求能及时得到解决并让顾客满意五 二级厨师1做好实习厨师的一切工作，对员工专业技能强化培训2能当机立断很好的处理突发事件3了解厨房一切工作及事物的操作流程4每月推出个人创新菜1-3道5对新员工专业技能的培训，以及生活的关注六 一级厨师（副厨）1做好二级厨师的一切工作，对员工专业技能强化培训2协调厨师长处理好前后事务的协调工作，厨师长不在场时由副厨全权代理3代理厨师长对厨房员工的考核，以及接受厨师长和厨政督导的考核4公司当
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