马尔代夫各酒店菜单.docx

西餐的礼仪（点菜顺序和用餐礼仪）西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜68种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。 1、头盘西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。2、汤与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。3、副菜（前菜）鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。4、主菜肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。5、蔬菜类菜肴（配菜）蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。6、甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。7、咖啡、茶西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。十六种西餐礼仪须知1、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。2、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。3、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。4、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。5、用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。6、正式的全套餐点上菜顺序是:菜和汤 鱼肝油水果肉类乳酷酪 甜点和咖啡 水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。7、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他自马尔代夫各酒店菜单的英语收集中（English on Maldives menu）Entre(前菜) Chilled zucchini and basil soup with parmesan &olive oil sorbet $18 冷小胡瓜，紫苏汤配巴尔马奶酪，橄榄油果汁冰水Freshly shucked Pacific oysters with tomato granite & tomato, cucumber& coriander salsa $24 新鲜去壳太平洋牡蛎配番茄冰沙和番茄、黄瓜、香菜煮成的拉美风格蔬菜酱沙拉 Orange, artichoke, broad bean & shaved fennel salad with spiced almonds & orange blossom dressing $24 橙子、朝鲜蓟、蚕豆、茴香制成的沙拉配五香杏仁加牛油果酱汁(Shambhala Cuisine) Grilled Mediterranean vegetable salad with goats cheese, pine nuts, red peppers & balsamic vinaigrette $24 烤地中海蔬菜沙拉配羊奶酪、松子、红辣椒和意大利式黑醋 （醋油沙司）Tuna tartare with pomegranate dressing, avocado, tomato & cucumber salad $26 金枪鱼塔塔配石榴汁，鳄梨，番茄和黄瓜制成的沙拉(Shambhala Cuisine) Roast pumpkin & ricotta ravioli with seared scallops, fried garlic,chilli, sage & almonds $28 烤南瓜和意大利式ricotta奶酪饺子配香煎干贝，炒蒜，辣椒，山艾和杏仁 Tandoor prawn, papaya, orange & sesame salad with fresh coconut chutney & curd $26 印度烤虾，木瓜，橙子和芝麻制成的沙拉配新鲜印度椰子酱和凝乳 Seafood frito misto with lemon & spiced salsa verde $28 意大利式素炸海鲜什锦鱼配柠檬和五香拉美风味蔬菜酱 Grilled quail wrapped in pancetta, marinated pepper & eggplant saladwith Persian feta & almond sauce $28 培根包烤鹌鹑，泡椒和茄子沙拉配波斯奶酪和杏仁酱 Spiced tea smoked duck & scallop salad with Szechwan pickled vegetables, orange, hoisin dressing $28 五香樟茶鸭和扇贝沙拉配四川泡菜，橙子，海鲜酱Seafood mulligatawny soup $20 海鲜咖喱肉汤 Seared tiger prawns with goats cheese tortellini, pine nuts, raisins, nutbrown butter & parmesan $28 烤大虾配意式羊奶酪饺子，松子，葡萄干，黑果仁黄油和意大利干酪 Squid ink linguine with shaved squid, tomato masala & wilted greenswith saffron raita $28 乌贼墨汁宽面条，配印度式番茄和绿色蔬菜以及藏红花酸奶沙拉 Crispy fried soft shelled crab with green papaya salad & spicy peanut,lime dressing $28 脆炸软壳蟹配番木瓜沙拉和辣味花生，莱姆汁 Organic chicken salad with cucumber, cherry tomatoes & cashews,tamarind, lemongrass dressing $26 黄瓜，小番茄，腰果，罗望子，柠檬香茅拌鸡块沙拉(Shambhala Cuisine) Shaved prosciutto, honey roast pear & pickled onion salad with pecorino & hazelnuts $28 意大利熏火腿片，烤甜梨和拌洋葱榛子奶酪沙拉 Mains 主菜 Baked ginger tofu, buckwheat noodles, ponzu sauce & ginger cress salad (V) $26 烘姜汁豆腐，荞麦面，柚子酱油和姜汁水芹沙拉(Shambhala Cuisine) Nicoise salad of char grilled Yellowfin tuna$36 法式半焦烤金枪鱼淋酱沙拉 Crisp skinned white snapper, green beans, pancetta & asparagus with almond lemon sauce $36 脆皮白鳟鱼，绿豌豆，意大利培根和芦笋配柠檬杏仁沙司 Crispy fried or wood grilled reef fish, hand cut chips, sweet onion salad& aioli $34 脆炸或木烤礁石鱼，薯片，蒜泥蛋黄酱甜洋葱沙拉 Whole roasted local reef fish, fried caper, chilli, & garlic sauce,lemon, olive & parsley salad $40 烤整只当地礁石鱼，炒酸豆辣椒加大蒜酱，柠檬橄榄油拌香芹沙拉 Tandoor organic chicken in tomato, cardamom sauce with saffron basmatirice (avail.V)$34 印度烤鸡浇番茄豆蔻沙司配藏红花印度香米饭 Wood grilled lamb, warm cous cous salad, wild dried figs & pomegranatedressing$36 木烤羊羔肉，温摩洛哥蔬菜包沙拉，野生无花果干和石榴酱 Portobello mushroom filled with spiced chickpeas with zucchini noodles& tomato rasa 奶酪的注解： Selection of three fine cheeses(奶酪，对于包餐的客人需要另付费) USD24 Maffra Cloth Bound Cheddar - Australia(澳大利亚式) Cheddar，这是16世纪时在英国的一个叫做晒特的小村最早做成的一种干酪，味道柔和，质地半硬，其颜色可从淡黄到橙黄色。晒特干酪很适合直接吃，这种干酪是世界上消耗量最大的干酪。 Gorgonzola - Italy(意大利式) 戈贡佐拉(Gorgonzola)奶酪是最有名的一种带纹奶酪，具有原产地命名保护(D.O.P.)标记戈贡佐拉奶酪只采用全脂牛乳而生产，生产地点限于意大利北方的两个地区，伦巴第亚和皮埃蒙特区的一些省。甜的戈贡佐拉，非常柔软好像奶油，草黄色的，带青纹甜味的同时味道微辣。 至于辣的戈贡佐拉，奶酪团比较凝结而酥脆，更多的发霉让味道比较浓而强。 两种戈贡佐拉奶酪的外壳都比较粗糙，湿软，成熟后略带微红色。 戈贡佐拉奶酪是很好的传统烹饪的基础材料，常与好的面包和醇厚浓郁的红酒搭配，和梨或者桃子一起吃也非常不错。用于烹饪菜肴，可以让空心粉、沙拉、西红柿、牛排更有味道。 Gruyere - Switzerland(瑞士风格) 格吕耶尔，是瑞士一个安静的小地方，也是一种美味奶酪的名字。驰名于世的Gruyere奶酪，正是出产于此。瑞士格吕耶尔（Gruyere）地区莫莱松山麓的奶酪坊餐厅(LaFromagerie)，数百年来用最传统的方式出产世界头等奶酪，也用最大众化的方式让人细致品味Gruyere欧洲奶酪味觉体系中的“贵族”。 Chevre Goats - France(法式) 以山羊乳为原料制成的奶酪，据说比牛乳酪的历史还要悠久。山羊奶带来的强烈膻味，与牛奶乳酪有迥然不同的风味，初熟时能感觉到温和的咸味和酸味，口感细华，等完全成熟后则有另一番果仁味。山羊奶酪质地结实，因为产地与成熟程度的不同而有形形色色的形状与风味。 Top Paddock Camembert - Australia(澳大利亚式) Camembert白霉奶酪源于18世纪末法国的Camembert地区，相传是一位名叫玛丽哈热尔（Marie Harel）的妇女发明的，据说1790年10月法国大革命时期，一位来自法国Bire地区名叫查里让邦浮斯(CharlesJeanBonvoust)的教士借宿在玛丽哈热尔家的勃蒙塞尔农场，作为答谢，这位教士就把制作奶酪的方法传授于她。1855年，玛丽哈热尔的女儿将这种奶酪献给拿破仑，并告诉他这种奶酪来自Camembert，因而得名。 Camembert是以牛乳为原料，乳脂肪含量在45%左右，是一种口味清淡的奶酪，表面有一层白霉，内部呈金黄色，手感较软，好似新鲜蛋糕，因其在高温下易于融化，故适合烹饪菜肴，并可以佐酒直接食用。法国诺曼底所生产的Camembert 奶酪最为著名。 Desserts Tropical cut fruit selection with papaya sorbet$16 热带水果杂拌配番木瓜冰霜 Cocoa sorbet & ice cream selection $16 COCOA冰霜和花色冰激凌 Baked lime ginger cheesecake, rum lime ice cream & pineapple compote $18 烘莱姆姜汁蛋糕，郎姆酒莱姆冰激凌和糖菠萝 Chocolate mousse, coconut & passionfruit dessert cake with coconutsorbet $18 巧克力幕司，椰子和西番莲小吃蛋糕配椰子冰霜 Coconut panna cotta, blood orange sorbet, citrus salad & jasmine syrup $18 意大利椰子奶油布丁，血橙冰霜，柑橘沙拉和茉莉花糖浆 Fresh fruit chaat with honey lime syrup & almond milk granite $18 印度式水果沙拉配姜汁糖浆和杏仁牛奶冰沙(Shambhala Cuisine) Flourless mango, ginger & organic brown rice cake with coconut sorbet $18 无面粉芒果姜汁红糙米蛋糕配椰子冰霜(Shambhala Cuisine) Banana sorbet, lemon polenta biscuit & chilled rhubarb soup $18 香蕉冰霜，柠檬栗子小甜饼和烤大黄糖(Shambhala Cuisine) *Selection of three fine cheeses, quince paste & water biscuits $24 任选三种奶酪，甜温柏酱配饼干 Orange cardamom brulee, citrus salad & chocolate sorbet USD18 法式香橙豆蔻布丁，柑橘沙拉和巧克力冰霜 Baked chocolate fondant with chai ice cream & freshstrawberries USD18 巧克力奶油软糖配印度奶茶冰激凌和新鲜草莓 Cocoa sorbet & ice cream selection with mango carpaccio &ginger syrup USD16 COCOA花式冰激凌配薄切芒果和姜汁糖浆 Tropical fruit selection with mango sorbet USD16 热带水果杂拌配芒果冰霜 Passionfruit souffl with passionfruit parfait & kaffir limesauce(Please allow 20 minutes cooking time) USD18 西番莲舒芙蕾配西番莲芭菲冰淇淋 Buckwheat crepes with fresh coconut & banana soy milk sorbet(Shambhala Cuisine) USD18 法式荞麦薄饼配新鲜椰子香蕉酱牛奶冰霜 Tropical fruit chaat, pomegranate jelly & almond milk granita(Shambhala Cuisine) USD18 印度式热带水果沙拉，石榴果冻和意大利式杏仁冰粒 注：注：1. Brulee 一种法式甜点做法，一般当成布丁翻译，但做法不太一样 2. Sorbet 果汁冰淇淋是一种法式冰淇淋，是由水果汁、鸡蛋和糖等成分搅匀后冻成呈半固体状的混合食品，按口感来叫更类似冰霜。与标准冰淇淋相比，果汁冰淇淋中没有牛奶成分，有的果汁冰淇淋仅仅是冻成的呈半固体状的水果汁。 在一些比较讲究的餐馆，果汁冰淇淋是吃甜食之前用来清理其他食品留在嘴中余味的一种“清理剂”。如果一顿西餐要吃更多的菜，果汁冰淇淋也许会在其他适当的时刻送上，比如说在吃鱼肉和牛肉之间。顾客不用专门点这种食品，到时候侍者会自动送上，这种做法在法国最为普遍。 3. souffl 舒芙蕾海绵糕点，是由面粉、鸡蛋的蛋白部分和糖等成分搅匀后烤成的像海绵一样又松又软的蛋糕。有的海绵糕点中还加有柠檬或杏仁等其他成分。一般来说，海绵糕点不用任何酵母，其中的鸡蛋蛋白是唯一的促使海绵糕点烘烤时膨胀的成分。 4. parfait芭菲冰淇淋看起来很像圣代。在美国，其做法一般是将几种不同的冰淇淋放入一个细高的玻璃杯内，然后在上面浇一层糖浆或其他调味汁，其表层通常装饰一些压碎的水果和搅打成蓬松状的奶油。在芭菲冰淇淋的诞生地法国。 Parfait 在法语中的字面意思为“完美无缺的”，许多人确实认为这是完美无缺的甜食。 5. Fruit Chaat 印度水果沙拉 6. granita 格兰尼它冰粒是一种几乎全是由水做成的冰粒，其中加有极少量的糖、水果汁、咖啡或酒作为调味品，在意大利最为常见。它的冰粒不是很硬，其功能与果汁冰淇淋在西餐中的功能一样，通常是在吃甜食之前用来清理其他食物留在嘴中的余味，一般装在玻璃杯中送上。 Coffee(咖啡)USD4.5 Regular(原味),espresso(浓缩), cappuccino(卡布奇诺),decaf(低咖啡因) USD4.5 Tea (茶)Darjeeling(大吉岭,印度红茶),Earl Grey(格雷伯爵,英国红茶), Englishbreakfast(英式早餐茶), Decaf Ceylon(低咖啡因锡兰红茶), Chinese tea(中式茶), Assam(阿萨姆，印度红茶) Organic Herbal Tea (有机草本茶)USD4.5 Peppermint(薄荷茶), chamomile(甘菊茶), redberry(红莓茶), Jasmine(茉莉花茶),green(绿茶), lemon(柠檬茶) Chai (Indian spiced tea，印度辣奶茶)USD4.5 Cinnamon(桂香茶),cardamom(豆蔻茶), gingeror masala(姜汁茶或香料红茶) Shambhala Ginger Tea USD5 香巴拉姜汁茶 关于酒1、海鲜配白葡萄酒，牛羊肉配红葡萄酒研究发现，白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。鱼、虾、贝等海产品容易腐败，是因为它们体内带有大量细菌。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发 生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配葡萄酒的习惯。当然，白葡萄酒的味道也比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配。一般来说，味道清单的海鲜类、鱼、猪肉、或鸡肉配有奶油汁等配白葡萄酒或粉红葡萄酒，而味道浓重的牛羊肉类菜肴、意大利粉宜配红葡萄酒。甜红葡萄酒可以配甜点心。2、喝酒的顺序味道越浓的酒放在后面饮用。通常白葡萄酒先于红葡萄酒，年限短的酒先于年限长的，未加糖的先于加糖的。不要在葡萄酒中加冰或柠檬。1）餐前酒。如香槟、鸡尾酒，用在主食之前。2）餐中酒。以葡萄酒为主3）餐后酒。在甜食以后，如白兰地。3、红葡萄酒、白葡萄酒、干红、干白的区别？1）.根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类。用白品种酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色颜色各异的各种葡萄酒。 2）.白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁(液体部分)与葡萄皮渣(固体部分)混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度，浸渍越强，颜色越深。 3）.固体部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁，葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。 所以，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。 干白葡萄酒以其果香新鲜、酒体爽顺、酒质细腻为主要特点，由于它含有丰富的有机酸，口味微酸，因此配以各种海鲜饮用，不仅可以解腥，而且可以使菜肴的口味更加鲜美。除此以外，干白葡萄酒的色泽一般呈淡黄色，与大部分海鲜的色泽相一致，两者搭配相得益彰。干红葡萄酒色呈宝石红，优美悦目，酒香浓郁、酒体丰满，由于它含有一定的酚类物质，干浸出物较高，因此配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴会得到更好的享受。干红葡萄酒一方面可以解除肉的油腻感，而且可使菜肴的滋味更加浓厚，同时由于干红葡萄酒优美的颜色，更增加了朋友聚会的喜庆气氛。所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下，这也是国际上比较流行的葡萄酒类型，此品种在我国近几年才发展起来。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上. The Kitchen Menu (18.30 pm to 11.30 pm) Entrees 正餐前的小菜 Wild Mushroom Cappuccino with Tortellini & Truffle 菌菇浓汤，配有意大利饺子和蘑菇丁 $10 Oysters served with three tastes of the Sea Doze 牡蛎（6个）$22 Warm Tomato&Fennel Tart with Basil Sorbet 番茄茴香果馅饼、罗勒汁冰霜 $12 Salad of Crab, Ginger & Pamelo Sang “Sang Choy Bo” 蟹肉生姜色拉 $16 Beetroot Ravioli with Beef & Horseradish, Herb Oil 甜菜牛肉馄饨、辣根香油 $8 Cevieche of King Fish & Scallops with Capers, Sweet Peppers & Bar Berries 酸橘汁腌黄鱼和扇贝，配有马槟榔、甜椒、浆果棒 $24 Seared Foie Gras & Veal Sweetbreads with Tamarind Sauce 锅煎鹅肝酱和牛杂碎，配上罗望子 $25 Salad of Roasted Pumpkin, Spinach Goats Cheese, Crisp Prosciutto 色拉（含烤南瓜、菠菜暖羊奶芝士沙、碎意大利熏火腿） $15 Mains主菜 Porcini Dusted Veal with Bone Marrow & Parsley Risotto 洒小牛肉的牛肝菌，配有牛骨髓及欧芹的意大利海鲜饭 $35 “Sansho” Seasoned Fillet Steak with Mushroom Custard & Soy Caramel “山椒”牛扒、蘑菇奶油蛋羹、酱油焦糖软冻 $38 Char grilled Chicken Breast with Chermoula, Cous Cous & Mediterranean Vegetables 扒鸡胸、扒大鲈鱼排、摩洛哥和地中海蔬菜 $22 Caramelized Pork Hock with Five Spice & Chilli Vinegar 拔丝猪蹄，淋有五香醋椒 $26 Seared Ocean Trout with Asian Salad, Roasted Chilli, & Lime Dressing 烤鲑鱼，配有亚式色拉、烤辣椒和酸橙酱 $30 Todays Locally Caught whole Fish Simply Grilled 烤鱼 $25 “Bouillabaisse” Mediterranean Style Seafood Stew with Garlic & Saffron Aioli “浓味鱼肉汤”地中海风味的海产品（放入大蒜、藏红花、蒜泥蛋黄酱） $27 Barramundi Grilled in Banana Leaf with Aromatic Coconut Curry, Thai Basil & Jasmine Rice 烤澳洲肺鱼，用香蕉叶包着，有芬芳的椰子咖喱，泰国香米 $35 Potato Gnocchi with wild mushrooms, Truffle Oil, Rocket & Tomato Salad 土豆团子，配有野生蘑菇、蘑菇油、芝麻土豆色拉 $18 Side Orders 副菜 Mixed Leaf Salad 蔬菜色拉 $6 Hand Cut Chips 薯片 $6 Wok Fried Asian Greens 炒蔬菜 $6 Roast Pumpkin with Spiced Yogurt 酸奶烤南瓜 $6 Steamed Jasmine Rice 米饭 $3马尔代夫各酒店菜单的英语收集中（English on Maldives menu）又找到了Anantara的菜单Appetizers前菜“Lanna”Ghoong Kra Bueng $16Rice paper wrapped marinated white sea prawns accompanied by a sweet mango chili dip.米纸包大虾配芒果辣椒汁Som Tam Pollamai $12Thai fresh fruit salad and desiccated coconut with a light spicy lime dressing.新鲜水果沙拉椰肉干配微辣莱姆汁Laab Pla Thod $14White reef fish salad with aromatic herbs, lemongrass, coriander and chili dressing.当地鱼肉沙拉配香草、柠檬香茅、芫荽和辣椒汁Moo Yang Kam Waan $14Soy brushed pork tenderloin, flame grilled with an herb and green leaf salad, garlic lime dressing.酱烤猪里脊配草本和绿叶沙拉、蒜蓉莱姆汁“Esarn”Por Pia Thod $13Golden fried blue swimmer crab and vegetable spring rolls sweet chilli dipping sauce.蟹肉蔬菜春卷 - 佐甜辣椒酱Som Tam Gai Yang $14Traditional salad of green papaya in a tangy lime dressing topped with marinated flame grilled chicken.泰式传统青木瓜沙拉浇浓莱姆汁配烤鸡肉Esarn Laab Thod$14Seasoned and spiced beef mince fried and served with fresh picked herbs and dried chili dressing.炒辣牛肉干配新鲜采集的香草和干辣椒酱Laab Udon $15Your choice of warm pork, chicken or beef salad minced and lightly wok fried tossed with spring and red onions,lightened with lime juice and fresh garden mint.清炒肉丁(猪肉、鸡肉、牛肉任选其一)拌小洋葱和红洋葱沙拉，点缀莱姆汁和新鲜薄荷“Southern Pearls”Chicken Satay$14Marinated chicken skewers with home made peanut sauce.鸡肉沙爹 - 鸡肉串沾花生酱Yam Som O$15Light Thai salad of pomelo segments, grilled chicken and prawns, deep fried onion and desiccated coconut.泰式沙拉(大虾、烤鸡肉、柚子片、炸洋葱和椰肉干)Yam Mamuang Ghoong Thod $16Shredded green mango mixed with finely dicedshallots, chilli, palm sugar and lime juice topped with crisp frie Shine鱼Soup汤“Lanna”Tom Nuea Chieng Mai $10Hearty beef soup coming from the colder reachesof Lanna - bean sprouts and sweet basil, dried chili, galangal, slicedlemongrass and lime.泰式牛肉汤 - 豆芽和甜罗勒，干辣椒，高良姜，柠檬香茅和莱姆Gai Tom Kamin $9Turmeric scented clear chicken broth finished with chilli coriander and mushroom.芫荽蘑菇清鸡汤“Esarn”Esarn Tom Saeb$10Hot and spicy soup with spring onions, crushed dried chilli and green herbs your choice of beef or pork.泰式小洋葱辣猪肉(或牛肉，任选其一)汤Tom Som Pla $8Tangy fish soup with fermented soy bean and freshly squeezed tamarind - ginger, spring onion.泰式香浓酱香罗望子(酸豆)鱼汤(有小洋葱和姜)“Pak Thai”Tom Kha Gai$16A classic of Thailand prepared at your table chicken, lime, galangal, coriander and coconut.经典的泰式料理 - 鸡肉，莱姆，高良姜，芫荽和椰子Tom Yam Pho Teak $14Seafood poached in a broth made from chilli, lime and lemongrass finished with hot basil.用辣椒，莱姆和柠檬香茅调制而成的海鲜杂煮 - 浇热罗勒“The Royal Cuisine”Tom Yum Goong$16A favourite of all hot and sour soup with white sea prawns. 冬荫功汤 - 酸味虾汤Main Course主菜“Taste of Lanna”Khao soy $24Light fragrant yellow chicken curry scented with turmeric, finished with yellow egg noodle, coriander and fried red onion.鸡蛋面浇姜香淡鸡肉咖喱，芫荽和炸红洋葱Gaeng Hung Lay $26Northern style braised pork curry the secret to this curry is the sourness of tamarind and the scent of cinnamon.泰北风格炖猪肉咖喱 - 料理的秘诀在于罗勒的酸味和肉桂的香味Tao Hoo Srong Kruang $22Deep fried silken tofu wok tossed with black Chinese mushrooms and snow peas, spring onion and soy sauce to finish.炸嫩豆腐拌中国黑木耳和荷兰豆，浇小洋葱和豆瓣酱Geang Ho $28Stir fried beef, glass noodles and garden vegetables seasoned with dry fried curry and a trace of coconut cream.翻煎粉丝蔬菜牛肉 - 配干咖喱和椰子酱Phad Prig Noom Ghoong $28Wok fried prawns with young green chili, red onion, celery leaf and oyster sauce.炒大虾配绿辣椒、红洋葱、芹菜牛肉和牡蛎酱“Taste of Esarn”Gai Thod Nam Jim $24Golden fried chicken breast flavored with karfirlime and red curry, sliced and tossed with torn herbs drizzled with aspicy lime and shallot sauce. 卡菲莱姆香炸鸡胸和红咖喱，拌香草和辣莱姆胡葱酱Geang Orm Nuea $24Clear beef and bamboo sh