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健康是“磨”出来的 作者：李鹏 冯常虎出版社：广东科技出版社出版时间：2009年11月书号：978-7-5359-5176-2定价：29.8元名家感悟作为一名职业的银行家，我一直信奉金钱是磨出来的金钱世界里，银行家的一生就是一只蒙着双眼的驴，不断围绕金钱，这个怪异的魔盘，永无休止地打圈，瞎转，而悟不出人生的意义本书昭示我们:人生的意义是快乐，快乐的基石是健康，而健康才是“磨”出来的银行家们终于可以从金钱追逐的怪圈中摆脱出来，投身到“磨天地精华，养自然人生”的良性循环中去了。胡野碧（原凤凰卫视客座主持人 睿智金融集团主席 香港特区政府中央政策组顾问）我们生在一个伟大的巨变的时代，许多人为了学业/目标/金钱/权力/虚荣/欲望而拼命工作，压力/不良的生活习惯/垃圾食品/暴饮暴食，导致了各种疾病和亚健康的出现，成了成功的代价。很不幸我也成为其中一分子。这才后悔没听老人的“古训”，才发现吃什么/怎么吃这么重要。我最有兴趣的是书名。健康是“磨”出来的“磨”，不仅是动作和五谷的加工形态，还有更深的寓意，如同博大精深的中国饮食文化中的煲汤的煲，泡茶的泡，等等。老祖宗对生命/健康/养生的诠释比我们现代人更深刻。我太太在逛超市时买回了“五谷磨房”现磨出来的针对我的病况配的糊粉，热水一冲，真香！让我想起了我小时候最爱吃的食品。李立新 （原北大青鸟CEO，现北极光创投合伙人）吃是管理健康的重要因素之一，所以要吃就得明白地吃。本书强调健康是“磨”出来的，倡导食五谷杂粮，与我对“吃”的观点基本契合，即在精而非多，提前磨好、磨细，自然大大有利于脾胃消化。五谷杂粮的重点其实在“杂食”和“素食”。如此吃法，人会主动而非被动管理健康，对吃的主动管理会导致人对自己有要求，迫使人修正自己的心念和行为，人便自然而然进入修行状态。所有食品都有营养，关键在于是否与人体合，合则为正作用，不合则为副作用。萧宏慈（2008北京奥运会开幕式策划人、著有畅销书股色股香、医行天下） 第一章 健康是怎样“磨”出来的(1) 养生磨方治未病“天生万物，独厚五谷”。历经5000年的沉淀，祖先留给了我们丰富而质朴的养生宝藏，包括五谷在内的众多药食同源的食物，成为了我们保健康、治未病的良方。本书中的养生“磨”方既是一种养生的饮食搭配，更是一种自然的生活态度。以此来领悟和探寻健康是怎样“磨”出来的。一、“磨”出健康基础：健康是最重要的本钱01 没有健康，一切归零最近，我的一位同龄朋友悄然离去。身边的人也有因身体不佳住进医院的，亚健康者更不在少数，不禁使我再次感叹，生命中健康何等重要！美国著名思想家爱默生曾经说过：“健康是人生第一大财富。”健康是我们最重要的本钱，是幸福生活的基石。有位智者说得好：“财富是留给孩子的，权力只是暂时的，名声乃是以后的，只有健康才是属于自己的”。这也是为什么我们常用“10 000 000 000”来比喻人的一生。这其中“”代表健康，各个“”代表生命中的事业、金钱、地位、权利、房子、车子我们往往为这些数不清的“”投入大量的精力和时间，再加上惯有的患得患失，精神压力过大，追求这一切之时我们总会惯性忽略，甚至牺牲了一切的基础健康。没有了这个基础，又如何能取得财富和成功？试想，一个生命垂危的亿万富豪，躺在病床上奄奄一息，即使拥有豪宅美酒、功名利禄，又何谈享受？正所谓，“”旦失去，再多“”，也是万般浮华皆归于沉寂了。养生是我们对生命的礼遇和尊重。我们的身体好比一辆奔驰的车子，如果我们深谙驾驶技术，但不懂得日常细心保养，那么它就不能够始终保持良好的状态，一路载着我们穿越人生的旅程。忙于追逐的现代人，往往不是没有时间停下来就是平时疏于养护身体这辆“爱车”，当车上满载成功、名利、财富时，却将最重要的东西遗忘在路上，那就是健康。02 健康保本，稳健型还是投机型是纵欲，还是节欲；是执拗，还是宽容；是竞争，还是随缘；是闲云野鹤，还是克己追求；是顺应自然，还是驾驭自然全在乎个人的意愿之中。唐代养生家孙思邈年逾百岁，老有壮容，历四朝皇帝，史称“真人”。他最为推崇的养生运动方式是“常欲小劳”，即持之以恒的、适度的活动，且往往与日常生活结合在一起，种植药材、采收药材、炮制药材，与三两亲朋信步于门庭小径或山林小道，都是他的“小劳”。一切尽在不经意、不刻意之间，与现今之大汗淋漓、呼哧舞动的“健身”确实不可等同而语。古人云：“全寿富贵谓之福。”意思是说，长寿富贵、平安康宁、健健康康地享受美好生活才是福。所以说，人生在世不仅要学习谋生的知识，更要学习养生的知识。健康“保本”有两种主要的思路：一是稳健型，二是投机型。稳健者，对自己的身体做长线操作，小心呵护，稳扎稳打，无病防病，即病防变，已病防复，正合老子“为之于未有，治之于未乱”之意，也是中医“治未病”的基本精神。稳健者贵在坚持。投机者，顾名思义，带有显著的“赌”意，钟情于短期行为，恣意满足各种无涯的欲望。我年轻我怕谁，我富有我怕谁，但“赌本”是自己，是健康！十赌九输，这种“投资”风险之大可想而知。03 中医养生 综辨施养中医强调，养生必须跳出 “前半生靠健康换金钱，后半生用金钱换健康”的怪圈。实际上，从人体细胞的功能来说，人活到120岁以上没有问题。问题在于我们“以酒为浆，以妄为常，以欲竭其精”，违反了自然界的规律，精、气、神受到损伤，自然不能安享天年。中医养生是以中医理论为指导，以培养生机、预防疾病为目的，遵循阴、阳生、化、收、藏之变化规律，通过各种方法对人体进行科学调养，保持生命健康活力。其主要强调以下五点：合理膳食李时珍在本草纲目中说：“饮食者，人之命脉也。”凡养生者，无不以脾胃为根本，而饮食调摄又是健脾益胃不可或缺的一个环节。饮食调理时要注意忌饥饱、莫寒热、宜清淡、避生冷、细咀嚼。中医认为，饮食之五味，与五脏各有其亲和性。因此，饮食养生须五味调和，方能滋养五脏之气，否则饮食过于偏嗜，会导致营养不良，诱发多种疾病。顺其自然体现了“天人合一”思想。强调在养生过程中要符合自然规律，不可违背。同时也要重视人与社会、自然环境的协调统一。正如黄帝内经主张：“上知天文，下知地理，中知人事，可以长久。”形神兼养在养生过程中，既要注重形体养护，更要重视精神、心理方面的调摄，也就是中医强调的身心合一，情志养生。人之情志活动与气机密切相关。大喜伤心、大怒伤肝、思伤脾、忧伤肺、恐伤肾。情志调畅，有助于气机平顺；情志不舒，则气机紊乱或郁闷。动静结合人之气血，贵在升降出入有常，运行不息，其中一个重要途径就是多运动。同时，中医也强调，运动养生也要讲究适量，“动中取静”、“不妄作劳”，否则会有害于健康。正如周易外传所说，“动静互涵，以为万变之宗”。综辨施养养生不拘一法一式，应形、神、动、静、食、药多种途径。另外，也要因人、因地、因时之不同而用不同的养生方法。所谓，人生有序、体质有别、四季不同，需“审因施养”、“辨证施养”。千金易得，健康难求。遵循自然是养生的最高境界，而身心合一、心态平和、动静结合、习惯的培养，甚至合理膳食都离不开一个“磨”字。如果您也想增强体质、颐养天年、延年益寿，爬上健康金字塔的顶端，那就从阅读本书开始，和我们一起探索“健康是怎样磨出来的”。第一章 健康是怎样“磨”出来的(2) 二、“磨”出平和心态：情志养生“磨”养天年中医有句名言：“恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来？”就是说，如果一个人心境平和，情绪稳定；没有过多的欲望，性灵纯净，真气就顺畅、就调和，精气固摄，神气内收，疾病就可以被拒之门外。传说活了 101岁的唐代中医大家孙思邈就总结过养生的“十二少”和丧生的“忌十二多”，就强调情绪稳定的重要性。黄帝内经告诉我们，情志过激时会有怎样的伤害：“怒伤肝”，“喜伤心”，“思伤脾”，“忧伤肺”， “恐伤肾”。“百病生于气也，怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，寒则气收，炅则气泄，惊则气乱，劳则气耗，思则气结。”01 喜过伤心欣喜若狂大家都知道范进中举的故事。范进年轻时多次进京赶考，屡考屡败，到五十多岁终于中举，由于过度高兴，突然癫狂，这是典型的“喜伤心”的病例。现在的老人一年到头见不到儿女，逢年过节突然见着了，如果情绪控制不住，心脏病就很容易发作，血压也会上升。愉悦的心情在一定程度上来说对人体是有益的，但是如果突然的狂喜，就会喜则气缓，即心气涣散。心主血脉，心气虚则不能行血，血运无力导致血液瘀滞于心脉，出现心悸、心痛、中风甚至死亡。02 怒过伤肝肝火中烧暂而轻度的怒有利于情绪的宣泄和气机条达，积极的怒还可激发士气。但若暴怒不止，就会大动肝火，肝火中烧，就会使得肝脏受损。所以既有周瑜三气之下而亡，也有岳飞亡国之下化悲愤为力量。“怒则气上”，一发怒，气则往上走，气血上冲，就会出现头胀头痛，头晕目眩，面红目赤，甚至呕血、脑出血的症状，威胁人的健康和生命。所以，脑梗死病人、高血压、冠心病人最忌讳犯怒。03 忧过伤肺香消玉殒“忧则气乱”，忧虑太过会导致肺主气的功能失调，致肺气郁结，肃降失常，从而出现抑郁、月经不调、心悸、食欲减退、失眠等种种不适。人忧虑太过，就会导致气机紊乱，给身体带来不利的影响。红楼梦中林黛玉的病态即属于典型的“忧伤肺”，见花落泪，黯然神伤，葬花吟诗，在霜冷露重的地方也能痴怔大半天，最终患上肺痨而亡。04 思过伤脾为伊消得人憔悴中医认为“思则气结”，如果过思的话，脾胃就会运化失职，造成食欲减低、腹胀腹痛、形体消瘦、唇色惨白等。“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”，相思病也是一种情志病，情人之间思念过度，致使茶饭不思，脾胃失调，使得人体消瘦。长期从事脑力劳动、精神焦虑的人要特别注意保养自己的肠胃，数据表明此类人群患消化性溃疡、肠胃病的几率远远大于体力劳动者。05 恐过伤肾吓得屁滚尿流“恐则气下”，“恐伤肾”，惊恐过度会耗伤肾气，使得肾气下陷，二便失禁。人在受到剧烈惊恐之时，常会“吓得屁滚尿流”，因为恐惧过度会消耗肾气，使得“肾主水”的功能失调，而二便失禁；“肾藏精”的功能失调，出现遗精滑泄等症，严重的会发生精神错乱，甚至惊恐致死。06 五情相胜调衡情绪人有七情六欲，喜、怒、忧、思、悲、恐、惊，是人类与生俱来的固有的情绪表现。一时的情绪失控没什么，过后想开点也就好了。但要是因情绪而生病，那可就要治疗了。俗话说“心病还需心药医”，中医上提出了情志生克法来治愈情志病，即“喜胜悲，悲胜怒，怒胜思，思胜恐，恐胜喜”。儒门事亲有“喜胜悲”的医案：张从正曾模仿巫婆的样子，用怪异的动作将一位沉浸在丧父之痛的病人转悲为喜，医好了对方心窝部长出的硬块。筠斋漫录有“悲胜怒”的医案：一个官吏得了内障眼病，请杨贲为他诊治。他谎告对方三日内将大腿处毒发身亡。官吏于是终日沉浸在悲哀之中，不料眼病却慢慢好转了。吕氏春秋有“怒胜思”的例子：齐闵王因为思虑过度，损伤了脾胃功能，以致积食内停，久治不愈，后经文挚用激怒的方法，使其气上，促其吐出胃中积食而痊愈。“思胜恐”的例子：汶川大地震灾难中的幸存者回忆说，在死亡阴影的笼罩下，他们强烈地思念自己所爱的人，能使他们战胜恐惧，支撑到最后而获救。“恐胜喜”的例子：儒林外传中，凶狠的胡屠夫一个巴掌，喜昏了的范进顿时昏倒于地。醒来后就神智清醒，不疯了。07 恬淡虚无，情志养生古代养生家嵇康说：“养生有五难，名利不去为一难，喜怒不除为二难，声色不去为三难，滋味不绝为四难，神虑精散为五难。五者必存，虽心希难老，口诵至言，咀嚼英华，呼吸太阳，不能不回其操，不夭其年也。”嵇康所说的养生五难中，与心理情志因素直接相关的就占了两难：喜怒、神虑。另外三难：名利、声色、滋味，指的都是欲望问题，也间接与心理情志相关。在现代社会里，由升学、就业、事业、家庭等方方面面带给每个人的压力似乎是与物质的丰富程度成正比。而要能做到真正的健康，身心合一，大多不能一蹴而就。但随着生活阅历的丰富、自我不断调适，一个相对较长的“磨”炼过程中，我们能逐渐变得心态平和，心胸豁达起来，无论面对怎样的压力和挑战，该吃则吃，该睡就睡，情绪稳定，这样磨出的平和心态会成为人的一生健康的良好基础。记得若干年前，笔者见过一个患脑癌的商人，平日里他忙于生意，殚精竭虑，患得患失，无暇顾及自己的身体，更谈不上修养心灵。等到他出现频繁而严重的头痛时，检查发现已是脑癌的晚期！医生告诉他：手术、放疗。但效果可能不太理想，因为毕竟晚期了，当然还告诉他，如果不治疗，时间不会超过 3个月。这绝对是人生最难做的抉择之一。这位先生没有放弃，但也没有接受手术和放疗，他选择了曾经被定义为封建迷信的“祝由”法，民俗称为“拜神”。一年后，当再次见到他时，他面色虽说不上红润，但有光泽；精神虽说不上焕发，但还正常；食欲虽说不上旺盛，但也吃得有味。着实让笔者惊讶了一把。虽然后来他还是因脑癌离去，但可以肯定的是，他最后的日子生活质量是有保证的。这就是黄帝内经中“移精变气”的核心意义吧，通过转移和分散不良的情绪，减轻精神上的压力，使紊乱的气机得到疏通条畅，气通血活，达到无病防病、小病治愈、大病减缓的目的。第一章 健康是怎样“磨”出来的(3) 三、“磨”需持之以恒：习惯是最好的医生人们常常羡慕长寿之乡广西巴马的老农，他们辛苦劳作几十年，七八十岁的高龄依然耳聪目明，健步如飞。问到他们有什么养生秘方，老农质朴地笑了，“哪里有什么秘方，有了好的生活习惯就是养生咯。”原来秘诀很简单，不过是依照传统的养生方式十年如一日地形成长久的生活习惯：饮食有节、起居有常、不妄作劳、形与神俱。01“磨”需持之以恒尔雅的“释器”篇说到“磨，玉谓之，有道是“玉不琢不成器”，“铁杵也能磨成针”。东汉的王充也在论衡量知里告诉人们：“切磋琢磨，乃成宝器。”换个说法就是，一方面，好的习惯也不是一天养成的；另一方面，好的东西经过努力是可以争取到的，好的习惯是可以逐步养成的。所以，当您把健康当作终生的事业去认真经营，关爱自己，一点一滴养成良好的生活习惯，即使您没有完美的先天禀赋，即使您错过了童年的呵护、青年的保护、中年的养护，从现在开始，持之以恒，一切都还来得及。即老子谓：“千里之行，始于足下。”笔者有一位远房的伯父，是一位睿智而渊博的学者，在武汉大学历史系任教，八十高龄，堪称“鹤发童颜”，红光满面，且几乎没有皱纹，除了良好的生活习惯以及自身修养，使得他老人家能健康快乐之外，从三十岁起，数十年如一日地坚持一套“磨”法：每天早晚洁面之后，将双手搓热，在面部做打圈洗脸的动作五十次。从不用任何护肤品，保养得如此之好，真令我们小辈羡慕。笔者也在这种心情的驱使下，坚持“磨”了半年有余，而最终变成了“三天打鱼，两天晒网”了。可见，养生真需要“磨”出来，习惯更是一种耐心的磨炼。就像树木幼苗一样，需要长时间的灌溉培养，才能长成郁郁葱葱的参天大树。02 习惯是最好的医生从古至今，很多人都幻想能得到一种“有病治病、无病强身”、“包治百病”的“长生不老药”，但这仅仅是幻想，其实真正的“长生不老药”就在我们身边，这就是一系列的好习惯的“综合作用”。好习惯是健康良药，可以在任何时间治疗任何疾病，且无任何副作用；而坏习惯则是健康毒药，也许平时都是些微乎其微的小事，但于不知不觉、日积月累之中侵蚀我们的健康，凡事一旦形成习惯，便有累积、叠加效应。养成科学的行为习惯是延长人类寿命、实现自我保健的有效途径。疾病虽然与遗传基因有一定的关联，但最重要的影响因素还是生活习惯，比如饮食生活、运动习惯、休息睡眠等。因此，及早纠正生活陋习，将疾病防患于未然是最好的解决方法。壹 摒弃会让你生病的生活习惯我们身边有许多这样的例子，大学毕业的时候曾有一副标准的好身材，身体健康自不必说了。参加工作以后，原本规律的生活就被繁忙的工作、频繁的应酬给打乱了，由于爱吃肉、饮食不规律而又疏于锻炼，很多人现在已经变成了一个大腹便便的胖子，走起路来缺乏生气。有些人好不容易抽个时间去体检，查出有脂肪肝的迹象，血压也已经快要达到高压的临界值了。对着体检报告，着实会惊出一身冷汗：再不好好注意身体，让各种慢性病缠上身，后半辈子恐怕是不会有好日子过了。“千里之堤，溃于蚁穴。”一些不良生活习惯可能会让你生病，并带来生命危险。据统计，目前因为不良生活习惯生病而导致死亡的人数在发达国家已占总死亡人数的 70%，但还有大多数人却并未意识到这是由不良生活习惯造成的。因此，我们应该对一些日常生活中有可能会致病的生活习惯引起足够的重视，防患于未然。贰 培养正确的养生习惯好的生活方式可以使人长寿，而坏的生活方式则会给人们种上无穷祸根。因此，我们应该从平时一点一滴的小事做起，养成良好的生活习惯；掌握对自己最有效、最合适的养生方法，持之以恒地贯穿运用于日常生活中，以健康的身心给未来一个有力的保障。如何将养生持之以恒，在此送上一点建议： （1）根据个人能力所及，确立一个能够实现的养生目标（不宜太高），制定一个切实可行的养生计划（能长期坚持）。 （2）寻找一个好的养生方法，这个养生方法必须适用于你目前的身体状况，最好简单易学、效果明显、适宜实践、能坚持下去。 （3）强化习惯意识，把养生列为日常生活内容，定期保证有一定的养生时间，逐步养成习惯，使养生成为生活的重要组成部分。在此与大家分享药王孙思邈的“养生十三法”。“养生十三法”又名耳聪目明法，这十三法非常实用，而且非常贴近生活。第一法：发常梳意思是头发要经常梳，但不是说要用梳子，而是把手搓热了，在头上梳。第二法：目常运就是眼球运动。把眼睛先闭上一段时间以后，然后再睁开，要尽可能睁大，睁大以后转眼球，就是眼睛向上下左右不同的方向看。第三法：齿常叩口微微合上，上下排牙齿互叩，无须太用力，但牙齿互叩时须发出声响。轻轻松松慢慢做36 下。这一动作可以通上下颚经络，帮助保持头脑清醒，加强肠胃吸收，防止蛀牙和牙骨退化。第四法：漱玉津津即津液、口水。嘴微微合上，将舌头伸出牙齿外，由上面开始，向左慢慢转动，然后将口水吞下去。之后再由上面开始，反方向再做一下。嘴微微合上，这次舌头不在牙齿外边，围绕上下颚转动然后吞口水，然后再反方向做一次。吞口水时，尽量想象将口水带到下丹田。从现代科学角度分析，口水含有大量酵素，能调和激素分泌，因此经常做这个动作可以强健肠胃，延年益寿。第五法：耳常鼓用双手把耳朵鼓压住，然后突然松开，应该有“卜”的一声，这就是耳常鼓。另外，就是双手掩耳，甚至把耳背一块儿窝过来，用食指在下边，中指在上边，在后边叩打风池穴，会“咚咚”作响，这也是耳常鼓动作。第六法：面常洗常洗并不是说叫我们一天到晚多次洗脸，它指的是用手搓摩整个面部，像洗脸一样。可以令脸色红润有光泽，同时不会有皱纹。第七法：头常摇双手叉腰，闭目，垂下头，缓缓向右扭动，直至恢复原位为一次，反方向重复，反复几次。经常做这个动作可以令头脑灵活，防止颈椎增生。不过，注意要慢慢做，否则会头晕。第八法：腰常摆身体和双手有韵律地摆动。当身体扭向左时，右手在前，左手在后，在前的右手轻轻拍打小腹，在后的左手轻轻拍打命门穴。反方向重复。最少做50下，做够100下更好。这个动作可以强化肠胃、固肾气，防止消化不良及胃痛、腰痛。第九法：腹常揉搓手直至手暖，然后两手交叉，围绕肚脐顺时针方向揉。揉的范围由小到大，多做几次。这个动作可以帮助消化、吸收，消除腹部鼓胀。第十法：摄谷道摄谷道实际上就是提肛，即将肛门的肌肉收紧。闭气，维持数秒，直至不能忍受，然后呼气放松。相传这个动作是“十全老人”乾隆最得意的养生功法。第十一法：膝常扭双脚并排，膝部紧贴，人微微下蹲，双手按膝，向左右扭动，反复数次。这个动作可以强化膝头关节，所谓“人老腿先老、肾亏膝先软”。要延年益寿，就要由双脚做起。第十二法：常散步轻松地散步，最好心无杂念，尽情欣赏沿途景色。民间有个说法“饭后走一走，活到九十九”虽然有点夸张，不过，散步确实是有益的运动。第十三法：脚常搓经常用手搓脚心，用左手搓右脚，用右手搓左脚。重点是足心这个部位，因为足心这一位置有一个涌泉穴，长期揉搓这一个穴位，能够达到补肾的作用。像这一类的养生运动都能够融入日常生活里面去，随时可做。“养生十三法”的特点是简便易行，一学就会，一用就灵。但是，关键在于持之以恒，只有日复一日地练习，才能收到显著的效果。 像这一类的养生运动都能够融入日常生活里面去，随时可做。“养生十三法”的特点是简便易行，一学就会，一用就灵。但是，关键在于持之以恒，只有日复一日地练习，才能收到显著的效果。第一章 健康是怎样“磨”出来的(4) 四、“磨”是科学方法：“磨”天地精华，养自然人生“天生万物独厚五谷 ”“食物是最好的医生”，而磨成的细微粉状的食物通过调一调、蒸一蒸、敷一敷，能让食物中的有效营养物质充分溶出，成为我们保健康、治未病的良方。01 磨一磨，调一调，乐糊养人生壹 从“逢籽必捣 ”到粉体制造我国有着几千年的“药食同源”的悠久历史，其独特的食疗功效在世界医学界有举足轻重的地位。自古就有“逢籽必捣”的说法，也就是说粉碎是食材加工和中药制剂生产工艺中的重要环节。人们常使用 “水飞”“锉”“捣”等精细加工方法来加工药膳。取其精华、去其糟粕，让我们逐渐学会了在自然界物华天宝的利用中，发展出今天多种多样的食疗方法。人们为了提取所需的成分，往往要先将天然物质制成粉体，然后才能进行提取。实践证明，药膳、食材经过精细化后可以直接使用，而且可提高其使用效果，被吸收的速率加快，产生的疗效更显著，使用量也可减少。因此，精细粉体技术及精细粉体可广泛地应用于保健、食疗、食品行业的各个领域，利用精细粉体技术对一些原料进行超细加工，便可开发出一系列方便食用的食疗养生食品，实现“药食同源”，使人们的膳食具有良好的营养性、保健性和治疗性，从而达到健康及延年益寿的目的。同样,“五谷磨房”首创现磨药膳养生的概念，是在传统食疗养生和现代营养结合的基础上，采用精细化技术制造的五谷药膳营养粉，能最大限度地析出传统药膳的固有营养成分，使人们更轻松地获得天然的养生精华，吃出健康和美丽。贰 无添加，纯天然你知道自己每天吃进的各种活色生香的食物是如何制成的吗？我们的味蕾，喜欢拥抱那浓郁的香精；我们的眼睛，爱欣赏美丽的色素；我们的牙齿，迷恋着脆爽的酥油。在超市里，经常可以看到这样的宣传:“如丝绸般顺滑”，“松软得可以弹起来”。消费者为这些诱人的词语所征服，于是欣然购买。其实，那些食品的美妙口感大多来自食品添加剂。无论是酸甜的糖果、香浓的零食，还是酥脆的饼干，都是食品添加剂的杰作。人们对食物的外观、口感、方便性、保存时间等方面的苛刻要求，使得现代的食品工业建立在食品添加剂的基础上，牺牲掉了天然食物的营养和人们的健康。日常购买的食品是怎样制作的，制造者为了什么目的，使用了多少，使用了什么样的添加剂，这些事实作为消费者一无所知。“食物从土地到餐桌的距离越短，营养价值越高”。这也是笔者从事食品行业四年来的深刻体会。因此，在笔者家的厨房里是见不到任何味精、鸡精的。女儿的一日三餐也都是家人亲手调制，正餐以外除了水果，绝少吃零食。养成了这样的习惯，就算是粗茶淡饭，她也吃得很开心。而对餐厅里的美味佳肴、商店里琳琅满目的零食却一概没有兴趣。购买纯天然、无添加剂的食品原料，自己制作健康的食品，笔者希望越来越多的人能加入这一行列。因此，我们平时不要再过度依赖加工食品和快餐食品，避免过度追求食物的口感、颜色、味道，重视食品的自然品质，尽量选择添加剂较少、加工过程简单、用优质天然原料制作的食品，亲身体验食物加工的过程，亲手为家人制作充满爱心的一日三餐，并把健康的民族饮食传统传承下去。叁 “黑芝麻糊 ”情怀的背后小时候，一碗浓香的黑芝麻糊是很多人的最爱。记忆的画面里，母亲细心地把黑芝麻磨成粉，熬成浓香四溢的黑芝麻糊，在她关爱的眼神下，我们一口一口地舔着碗里的黑芝麻糊，快乐而满足。长大后，不管离家多远，这种温暖的情愫仍时常萦绕心头，难以忘怀。现在很多人家里都已没有工具或闲时去磨芝麻了，既无法感受黑芝麻糊的美味，也重温不了那份独特的温情。很多人都知道核桃、黑芝麻、红枣等这些食材有着很好的养生价值，也常听到有人抱怨说：“我吃了很多啊，为什么没有效果呢？”。关于如何科学地吸收利用他们的营养价值，也有很大的学问。比如我们有些人平时吃芝麻，通常只把芝麻炒一次就整颗吃了，难于消化，从肠胃走一遭，基本被排出体外。也有些人炒芝麻时火过大或炒的时间过久把芝麻炒煳了，这样吃下去也非常不利于身体健康。食用芝麻前最为关键的一点，那就是磨。我们都知道，芝麻仁外面有一层稍硬的外皮，是难以消化的膳食纤维，所以，整粒芝麻应加工后再吃，最好是磨成细粉，才能使人体消化得到营养。我国民间从古至今有这样的一种饮食习俗，就是把某些谷物粮食和可食用的中药研磨成粉末（称为粉或面），食用时用开水冲调成糊，不仅味道可口，还有食疗作用，成为了人们的最爱。这种做法在中医上叫做药糊疗法。这种疗法组方科学严谨，配方简练，加减灵活，制作服用方便。它既有汤剂个体化随症灵活加减的特点，又有成药方便长期服用的优点，且口感良好，患者容易接受，顺应性较强。肆 囫囵吞枣与乐糊人生都市生活的快节奏，使得人们吃饭的速度愈来愈快，大多数的食物都没嚼几口就进了肚子，“囫囵吞枣”成了典型现代人的饮食习惯。大多数的食物都在块状或颗粒状态下就进了肚子，加上生活习惯不好和阻塞的经络使得消化酶的分泌不足，食物中的营养很难被身体吸收利用，大多数的食物只是在身体内空跑一趟而已，身体无法吸收到充足的营养，只好不断提高食欲增大食量，也越来越喜欢高能量的食物，从而引起消化系统疾病、肥胖、便秘等一系列问题。养生要学会细嚼慢咽。食物被吸收的比例会随着咀嚼的结果和吃饭的速度而改变。咀嚼愈细消化酶与食物混合愈充分，食物到达小肠时成为液态的比例就愈大，被消化吸收的比例也愈高。细嚼慢咽和囫囵吞枣式的吃饭习惯，其食物的吸收比例有可能相差数倍之多。大多数没有被充分咀嚼的食物，只是徒然增加身体消化系统的负担，而影响食物中营养的有效吸收。因此，在食物加工的过程中，有意识地改变食物的形状，使之更细、更小，易于消化，无疑是一种善待肠胃的好方法。因此，“五谷磨房”倡导的“磨”文化，将许多难以消化的五谷杂粮如糙米、芝麻、荞麦、黄豆、核桃以及养生食材如首乌、莲子等经过科学复配，符合健康养生所需的“杂食”原则的同时，更将其研磨成细粉，冲成细滑的浆或糊来饮用，可以大幅度提高食物的吸收比例。身体由于吸收了充分的营养，食欲自然降低，不再需要那么大的饭量。饭量减少加上大多数食物被小肠所吸收，食物的残渣大量减少，包含肠胃在内的整个消化系统的负荷大幅度减轻。不但新增的宿便减少，而且身体也开始有能量和机会清理长期积存在肠胃中的垃圾。这种方法尤其适合脾胃虚弱的老人和孩子，以及病后体弱的人群。食物的养分由维生素、矿物质和膳食纤维等组成，磨成粉后既能全面地保持其营养成分，又能最大限度地被肠胃吸收。而把很多种食物打成粉冲成糊混合在一起喝，是一种营养搭配的好办法，因为磨成粉后更容易使多种食物混合在一起，达成营养种类的均衡，用开水冲成糊后饮用更加香纯美味。02 磨一磨，蒸一蒸，膏滋润人生粉腮似羞杏花春雨带笑看润了青春保了天年有了本钱这一曲牌名叫秋夜梧桐雨之锦上花，元朝服膏方盛行，作者白朴联想到唐代杨贵妃 “暗服阿胶不肯道”，写下这首曲。明确写出此膏滋让杨贵妃皮肤红润光泽，而唐高宗也得益于益寿延年的功效。笔者的一个好友，现年 42岁，虽经常公务缠身，可容貌看起来比实际年龄至少年轻了 10岁，白皙红润，目光有神，精神也很好，令人羡慕不已。她就非常善用膏方调养，已经吃了两三年的固元如意膏了，四季无病，天天润泽。作为掌握一家大小健康的 CEO，她还会根据家人的体质和身体状况来配制多种膏滋 (如男士扶元膏、老人延寿膏、儿女养元顺意膏)，膏滋已成为一家人健康必备食品，男士事业有成，老人精神矍铄尽享天伦之乐，儿女学业有成风华正茂，一家人和和美美，其乐融融。壹 膏滋，泽也中医学中，膏滋有源远流长的历史，因其滋养性极强占据着饮食养生的一块重要位置，中国古代历来有 “膏滋进补”“膏滋治未病”的风俗习惯和传统观念。膏者，泽也。在博雅中解释为“润泽”，近代名医秦伯未在膏方大全中指出：“膏方者，营养五脏六腑之枯燥虚弱者也，故俗称膏滋”。又有“膏者，神之液也”，指物之精华、精髓部分。“膏”经常用来比喻滋润作物的及时雨和给予的恩惠，而膏滋即是采撷大自然精华，来营养人体五脏六腑之土地。中医把人体看作是一个国家，由无数条血管组成河流，肌肤腠理组成土壤，而五脏是人体的核心，心好比 君主之官 ，肺好比 相傅之官 ，脾好比 仓廪之官 ，肝好比 将军之官 ，肾好比 州督之官 ，它们之间互相分工、互相协调，又互相制约，共同完成人体系统的功能。而膏滋相当于人体系统的养料和雨露，以食物精华来营养五脏六腑，使得它们坚守岗位，各尽其职，秩序井然，各种功能发挥正常，万物生长代谢有序，生命繁荣旺盛。贰 膏滋，治未病“治未病”是在健康状态下未雨绸缪，懂得预防保健。以膏滋来预防未病、增强体质或减少病痛在中医学历史中源远流长。近代名医秦伯未在 1929年编撰的膏方大全中说：“丁甘仁老先生（秦老的业师）在临床方面亦颇多应用膏滋以预防未病，特别是每到秋冬季节，上海的一些资本家、富室家庭成员以及政府某些官吏，他们或是有慢性消耗性疾病，请求以膏滋方滋补、保健、增强体质以减少病痛。” “膏方者，营养五脏六腑之枯燥虚弱者也。”当五脏六腑某一个机构虚弱时，容易发生病变，如果不及时充实固摄，就会影响到其他脏腑。膏滋，也是在疾病未盛行前进行调理。气血不足者、体质亏损者、体质虚弱者、产后身体虚弱者等有各种虚症的人及老年人、现代亚健康人群，这些群体都属于“五脏六腑之枯燥者”，尤其需要膏方滋养。 气血不足者气虚：阳气不足，脏腑功能衰退抗病能力差，出现畏寒肢冷、头晕耳鸣、精神萎靡、心悸气短等症状。血虚：体内阴血亏损，表现为面色无华、萎黄、皮肤干燥、毛发枯萎、失眠多梦、健忘心悸等。当你出现这种症状，又查不出毛病时，很大可能就是气血不足的问题。气血不足不是病，但直接影响到生活、工作的质量。以膏方来补足气血可以收到非常好的效果。第一章 健康是怎样“磨”出来的(5) 体质亏损、虚弱者本书阐述的八种体质都可以用相应的膏滋或糊来调养。中年人中年人随着年龄增加，工作压力增大。家庭负担加重，容易出现精力不足、疲惫乏力、早衰的情况，也可以通过膏方来补充精血，使得处理方方面面的事情时能游刃有余。孕妇孕期的准妈妈将营养和血输送给了宝宝，分娩时流失了大量的血，产后极需补充大量的血，若能在孕期及时通过膏方来调理脾胃，为宝宝补充营养，养血安神，就会避免孕期贫血、产后腹痛、血瘀等症状。老年人老年人气血衰退，容易气血两虚，脏腑功能、抵抗疾病的能力下降，可以进补膏滋药抗衰延年。老年人尤其需要调理脾胃，加强水谷精华的吸收能力。亚健康人群都市人群、白领人士、脑力工作者易步入亚健康状态，出现诸如失眠健忘、烦躁不安、易激怒、抵抗力差、体虚乏力、食欲减退、头痛、口腔溃疡、便秘等症状。用膏滋调养可以起到预防和纠正亚健康的作用。叁 膏滋，润颜由内而外膏滋美容养颜之功不能小觑。阿胶羹、秋梨膏、琼玉膏等都成为古今女性的养生养颜宝典，固元膏即由唐朝的阿胶羹变化而来。膏滋可以养颜润颜在于“美貌由五脏决定”，膏滋滋养五脏六腑，使得气血充足，容颜康健：明眸皓齿、乌发红颜、身材匀称。比如，心其华在面，血液充足、通畅，面色自然红润；肝开窍于目，肝脏好的人眼睛一定是明亮有神的；脾主肌肉，其华在唇，唇色鲜亮润泽说明脾胃调理得非常好；肺主皮毛，肺没有调理好，皮肤就会枯槁、黯淡；肾其华在发，肾精充足的人，头发自然乌黑茂密。本书中杞元养心膏、乌杞益精膏、健脾养胃膏、杞菊护肝膏等为爱美的女士提供了完美的解决方案。肆 全民养生，“膏”招有妙方膏方源于黄帝内经，盛行于唐代，因众多达官显贵，特别是皇亲国戚、养尊处优者追求养生不老的妙方，膏滋因此而风行一时。但因膏方的制作过程非常繁杂，且经常采用珍贵的食材如鹿角胶、阿胶、龟甲胶等入膏，以酒行药势，冰糖润燥。膏滋一度成为达官贵人、政要的专享滋养品。古代膏滋的制法是将数十味中药加水加热煎煮后，除去药渣，反复浓缩药液，缩小体积，再加胶性药物、糖和蜂蜜熬成黏稠的半固体状药膏，开水冲服，有浸、煎、榨、化、滤、熬、收等过程，耗时耗力，并且不够精细。|需要提醒的是，膏滋一般为长期的食疗过程，一次性蒸制的量也大，并非“三天打鱼，两天晒网”的事，只有循序渐进、坚持不懈才能收到效果。膏方制作小技巧： 对于现代人来说，自己制作膏方的机会也比较少，因此五谷磨房创造了一种全新的膏方“细粉蒸制”方法，来切合现代人快节奏生活：精选地道食材，低温烘焙至熟后，磨成细粉，用108的食品蒸柜恒温蒸制，配以保鲜的紫砂罐，达到轻松养生的目的。 低温烘焙：以热风源烘焙，保留了食物的原有色、香、味，最大程度地保留了食物的营养成分。这个过程不但使得食物的营养完整保留，而且不需要加入任何食品添加剂，是天然、安全、卫生的食品。磨粉：药膳、食材经过精细化后，可以直接使用，而且可提高其使用效果，被吸收的速率加快，产生的疗效更显著，使用量也可减少。蒸制：众所皆知，蒸出来的食品营养价值远远大于熬、煎、炸等。将温度控制在108，食材的营养成分得到充分释放，蒸出来的口感是糯嫩、细腻的。03 磨一磨，敷一敷，“膜”力润容颜素有“美容里手”之称的慈禧太后，除饮食起居等生活条件优越外，还得益于她常用的专门调制的面膜。慈禧的面膜并不难做：用茯苓、黄豆、人参适量，研磨成细粉，用上等藕粉混合，调和成膏状敷于脸上，静待片刻，然后洗去。据说能去斑增白，光泽皮肤。而今以纯天然食物精华为主题的护肤品重新成为健康美容的新潮流。“五谷草本”面膜让您领略内外兼备、自然安全的个人保养的时尚主义。两千年前，古人已经开始学会从食材中寻找驻颜秘方了。神农本草经明确注明具有美容功效的中草药多达 32种，包括常见的五谷、药材。古人将这些食材通过碾磨、蒸烧等方式制成膏剂，供女子驻颜使用，这也许称得上是最早的护肤品了。我国古医药书中也记载着不少的美容药方。这些美容药方以中医理论为基础，使用具有中医特色的方法和配方，改善血液循环，以达到清洁颜面，美化肌肤、五官、毛发，消除面部瑕疵等功效。所用的材料取自于天然，具有许多活性成分。又有许多材料竟是平时餐桌上常见的食物，如茯苓、薏仁、绿豆、牛奶等。不同食材具有不同功效。比如，薏仁可以分解酵素，软化皮肤角质，使皮肤光滑，能减少皱纹；绿茶可抗菌美白、防紫外线等。要根据自己的需要选择适当的食材制作不同面膜配方。如唐代的“洗面奶”澡豆，其实就是将黄豆粉水调后，用来在洗面过程中按摩，不仅能去除污垢，更能使肌肤得到保养。相比之下，那些包装精美、价格高昂的“精细化工”产品，让肌肤在不知不觉中“吞食”了多少防腐剂、香精、色素五谷草本面膜原材料易得，调制方法简单，不受环境和经济条件的限制，是物美价廉的美容佳品，同时还可比照肤质状况，自行地调配适于自己的面膜。所以，爱美的你大可不必吝惜，不仅可以让面部享受美容大餐，就连手臂、脖子等身体的其他部位也一样可以受惠。壹 轻松掌握，做个“膜”力美人既然纯天然面膜有如此大的优越性，相信大家一定都迫切地想知道到底如何自制面膜了。那就一起来学习吧！“膜”法前奏 清新草本，润颜靓肤认识常用的面膜食材的靓肤功效，从而在选择适合自己的面膜时游刃有余。这些食材是我们日常生活中餐桌上的美食，泡茶的花草，纯天然、安全。内外兼修、自然安全，富含多种有益肌肤的营养物质，帮助肌肤抵抗衰老，保持年轻自然。五谷新知:茯苓：美容食品，可以美白皮肤，提亮肤色。内服除湿消肿，宁心安神。薏米：被称为“薏仁粉”，奉为美容圣品。含蛋白质、维生素B1、维生素B2，可保持皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点。杏仁：可以敷脸。含丰富的抗氧化物质维生素E，使皮肤保持年轻态，并能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。绿豆：营养丰富，清热解毒，对痘痘也有一手。具有杀菌、消炎、排毒、收敛的功效，预防粉刺痘痘的生成，适合油性肌肤。黄豆：古代用来制作成澡豆，增白去黑，黄豆粉有美容的效果。绿茶：绿茶可减肥，具有抗菌的作用。外敷排毒祛痘最好。玫瑰：能美容养颜、调节经血，促进肌肤循环，让肌肤散发自然红润光泽。山药：具有养肝固精作用的山药也是美白能手，外敷美白效果尤佳。 超细粉体，肌肤易吸收五谷美容面膜，磨粉的粗细是关键。只有很细的粉，才能有更多有效成分溶于牛奶或红酒、蛋清中。这样的面膜可快速增强细胞新陈代谢，促进血液循环，在护肤滋润肌肤的同时，安全祛黄，令肤色白嫩润泽，光滑细腻，让你做一个自然清新的五谷美人。“膜”法进行时 准备涂面膜前，应先卸妆、洗脸，以利于面膜内营养素的吸收。在洗完脸敷上面膜前，可先以热毛巾湿敷脸部3分钟，以提升敷脸的效果。 步骤从温度较低处开始涂抹，以使面膜的干燥时间一致。从颈部、下颌、两颊、唇部周围、鼻、额头，由下往上。眼睛周围、眉毛、上下唇部位避开。 按摩敷完面膜加以按摩，可以给予肌肤适度刺激，提供肌肤内部能量与活氧，血液及淋巴循环变佳后新陈代谢变得正常，同时还可将老废物质排出体外，并且有利于后续保养品的吸收喔！ 后续30 分钟后，用温水将脸部洗净，再用冷毛巾敷片刻，促使毛孔收缩，最后涂上润肤品。 时间夜晚是使用面膜的最佳时间。在毛孔舒张且时间充裕的情况下完成整个护肤过程，既是护肤，又是享受。美颜磨法用纯天然的面膜保养肌肤的同时，若能辅助以每天510 分钟的按摩，就可以减轻面部负担，促进五官及面部肌肤的血液循环，长期坚持下来，健康获益非常可观。正确按摩小技巧：() 在额头部分由眉心抚到发际。() 由眉心螺旋状往太阳穴抚平。() 鼻根部分由眉心往鼻头轻抚。() 两侧鼻翼上下轻揉。() 唇部四周先上再下，由唇中央往嘴角轻抚。() 两颊部位，下巴至太阳穴、嘴角至太阳穴、鼻翼至太阳穴，先轻抚后再螺旋状提拉。() 由下巴至太阳穴，两手包覆往上提拉并且轻轻指压。() 利用手掌，由脖子往胸部轻抚。贰 不可不知的“膜”法误区面膜是肌肤的“补品”，可以提供肌肤基础护肤品所提供不了的能量，在短时间内激发肌肤的最大活力。但是“大补伤身”，面膜不是用得越多越好，怎样敷面膜可是有讲究的，大家务必掌握正确的美容方法，以免踏入以下误区。 误区一：面膜可以天天敷再好的美食，吃多了也会觉得撑！面膜是护肤品中的大餐，虽然效果很好，但除非有特别要求，原则上不能天天用。如果长期连续使用，每周12次就够了。每天使用清洁面膜会引起肌肤敏感，甚至红肿，令尚未成熟的角质失去抵御外来侵害的能力；滋润面膜每天使用则容易引起暗疮；补水面膜，则可以在干燥的季节里每天使用。 误区二：边泡澡边做面膜水气将导致面膜不容易与肌肤密合，如果是需要干透的面膜，水蒸气就会影响到面膜的效果。 误区三：敷面膜前一定要去角质在做面膜前保持肌肤的清洁是很有必要的，很多人为了使肌肤更光滑、富有弹性，每次使用面膜前都要去角质。其实，此举不宜。皮肤的角质层是皮肤天然的屏障，具有防止肌肤水分流失、中和酸碱度等作用，角质层的代谢周期为28天，即每28 天角质层代谢一些枯死的细胞，因此，去角质最多1 个月做1 次，过于频繁地去角质，会损伤角质层。此外，敏感性的肌肤更应谨慎去角质。 误区四：面膜薄薄一层即可面膜需要敷厚厚的一层吗？是的！厚厚的面膜敷在脸部时，肌肤温度上升，促进血液循环，会使渗入的养分在细胞间更好地扩散开来。肌肤表面那些无法蒸发的水分则会留存在表皮层，让皮肤光滑紧绷。温热效果还会使角质软化，毛细孔扩张，让堆积在里面的污垢趁机排出。 适时地做面膜，给自己的皮肤良好的保养，想要皮肤越来越好，一定要摆脱这几个错误。第四章 疾病食疗养生馆(1) 谁偷走了你的健康？纵观人的一生，步履匆匆、工作生活的压力，衰老、疾病悄悄侵蚀了我们的身体。一些慢性疾病，比如糖尿病、高血压、便秘，或女性摆脱不了的痛经、贫血等症状，更是需要一生的奋斗，长期通过饮食、生活习惯来慢慢调养。本章将独家出炉几十道谷粉、糊补、膏滋等秘方，为你揭开食疗养生DIY 的时代。一、糖尿病磨方消渴调护粉糖尿病目前已经成为威胁人类健