必修1 2.4 细胞中的糖类和脂质

1 01900 7748 84 1900 1 0 99900 0 00012 1 1900 1 79x1037 0 999900 0 41 0 9900 6 58x10 42 1 001900 2 46 第三章第4节 细胞中的糖类和脂质 早上不吃早餐就上课 第三 四节课你的感觉怎样 为什么饥饿时浑身乏力 而吃饱后或补充一些营养后就会觉得精神饱满 有力气呢 为什么低血糖的病人需要及时补充糖类 否则会发生晕眩 当你极度饥饿时 你选哪种食物 为什么 如同任何机器的运转都需要外接提供能量一样 细胞的生命活动也需要能量来维持 很多种物质都可以为细胞的生活提供能量 其中糖类主要的能源物质 一 细胞中的糖类 1 元素组成 C H O 因多数糖类分子中 为 如 葡萄糖C6H12O6 故糖类又称为 碳水化合物 糖全由C H O组成 但糖的H与O比不全为2 1 如脱氧核糖C5H10O4 H与O比为2 1的化合物也不全是糖 如甲醛 CH2O 乳酸 C3H6O3 故 碳水化合物 仅是一种俗称 不是严格意义上糖类的称谓 1 单糖 不能水解的糖葡萄糖 C6H12O6 是细胞生命活动的主要能源物质 被形容为 生命的燃料 不能水解 能被细胞直接吸收 常见的单糖还有果糖 半乳糖 核糖和脱氧核糖等 2 二糖 C12H22O11 由两分子的单糖脱水缩合而成的糖 必须水解成单糖才能被细胞吸收 常见的二糖有蔗糖 甘蔗 甜菜中含量丰富 水果和蔬菜也含有蔗糖 麦芽糖 发芽的小麦 谷粒中含量丰富 乳糖 人和动物乳汁中含量丰富 蔗糖由一分子葡萄糖和一分了果糖组成 麦芽糖由两分子葡萄糖组成 乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成 果糖 葡萄糖 蔗糖 C12H22O11 葡萄糖 麦芽糖 葡萄糖 C12H22O11 半乳糖 葡萄糖 乳糖 C12H22O11 3 多糖 C6H10O5 n 由许多的葡萄糖分子连接而成 必须水解为单糖才能被细胞吸收利用 淀粉 光合作用的产物 存在粮食作物的种子 马铃薯变态茎或根或植物的果实等器官中 作为植物的储能物质 不易溶于水 必须分解为葡萄糖后才能被细胞吸收利用 葡萄糖进入人和动物体内后成为合成动物多糖 糖原的原料 糖原 人和动物的储能物质 分布于人和动物的肝脏 肝糖原 和肌肉 肌糖原 中 当细胞生命活动消耗了能量 人和动物血液中葡萄糖浓度低于正常含量时 糖原 肝糖原 便分解产生葡萄糖及时补充 糖原 主要分布在动物肝脏和肌肉细胞中 是动物细胞的储能物质 葡萄糖 合成 肝糖原 葡萄糖 合成 肌糖原 肝脏中 肌肉中 肌糖原不能直接分解成葡萄糖 必须先分解产生乳酸 经血液循环到肝脏 再在肝脏内合成肝糖原或者转化成葡萄糖 纤维素 棉花 棕榈 麻类等植物的细丝 植物的茎秆和枝叶中的纤维 所有植物细胞的细胞壁的主要成分 不溶于水 不易被消化 起支持 保护作用 思维碰撞 1 细胞中的糖类分为哪些以及类型 2 动 植物细胞分别有哪些特有的糖 3 不同类型的糖之间的转化是怎样的 4 糖类的功能 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 细胞中都有 细胞中都有 细胞中都有 植物细胞特有 动物细胞特有 组成RNA的成分 组成DNA的成分 主要的能源物质 提供能量 提供能量 麦芽糖 蔗糖 乳糖 小麦等谷粒中含量丰富 甘蔗 甜菜细胞中含量丰富 人和动物乳汁中含量丰富 可分解成单糖而供能 淀粉 纤维素 肝糖原 肌糖原 粮食作物的种子 变态茎 根 果实中含量丰富 植物细胞 动物的肝脏 动物的肌肉 储存能量 支持 保护 储存能量 调节血糖 储存能量 总结 细胞中的糖类 单糖 二糖 多糖 果糖 蔗糖麦芽糖 淀粉纤维素 葡萄糖 核糖脱氧核糖 半乳糖 乳糖 糖原 六碳糖 葡萄糖是植物光合作用的直接产物 是细胞的重要能源物质之一 淀粉 是植物中重要的储存能量的多糖 糖原 存在于动物 人体内 是重要的储能物质 糖类的作用 能水解成单糖而供能 糖类都是甜的吗 糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂 糖精是人工合成的 后来人们发现不少合成增甜剂对哺乳动物有致癌和致畸作用 多数合成增甜剂已被禁用 不是 如淀粉和纤维素等 有甜味的物质都是糖吗 也不是 如糖精 人工合成的非糖增甜剂 蛇菊苷和应乐果甜蛋白 天然的非糖增甜剂 天然的非糖增甜剂可作为糖尿病 心血管病 肥胖症和高血压患者的医疗食品添加剂 糖尿病人饮食中 米饭 馒头等主食也需限量 是因为其中富含淀粉 淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖 糖尿病人的饮食受到严格的限制 受限制的并不仅仅是甜味食品 米饭和馒头等主食都需定量摄取 为什么 1 判断题 1 所有细胞的组成成分都含有纤维素 2 细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用 A 麦芽糖 B 核糖 C 葡萄糖 D 蔗糖3 谷物中含量丰富的多糖是 A 糖原和纤维素 B 淀粉和糖原 C 淀粉和纤维素 D 蔗糖和麦芽糖 C C 情景 有很多人特别控制肥肉等脂肪类食物的摄取量 但对米饭等糖类食品的摄取量不加控制 结果身体照样发胖 由此 你能猜想出人体内糖和脂肪的关系吗 这个关系对你养成合理的饮食习惯有何启迪 请你分析 分析 人体摄入过多的糖 会发生转化 以脂肪形式储存 我们在平时饮食中 应合理搭配食品种类 控制好饮食量 二 细胞中的脂质 组成元素 主要是C H O 有些含有N和P 特点 O的含量明显少于糖类 H的含量更多 化学性质 通常不溶于水 溶于有机溶剂 胆固醇 性激素 维生素D 脂质 1 脂肪元素组成 C H O分布动物 皮下 大网膜和肠系膜 固态 植物 花生 油菜 向日葵 松子 核桃 蓖麻等含有较高的脂肪储存在它们的种子里 液态 动物细胞中储存的脂肪 染成橘黄色 脂肪的功能 细胞内良好的储能物质 资料一 沙漠炎热缺水 骆驼和别的动物不一样 它有高高的驼峰储藏大量的脂肪 当它又渴又饿的时候 脂肪会慢慢分解 变成它需要的营养和水 体现了脂肪的什么功能 资料分析 1g糖原氧化分解可放出约17kj能量 1g脂肪氧化分解可放出约39kj能量 资料二 油脂远比水导热性差 普通组织里水的含量极高 而脂肪组织里含有大量油脂 水分少 推测脂肪具有的功能 保温 绝热 动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲 减压 过多的脂肪的确给肥胖者带来不少麻烦 诸如行动不便 怕热 影响体形 易产生疲劳 易患各种疾病 如高血脂 还会增加内脏器官尤其是心脏的负担等等 因此 脂肪类食物的摄入应适量 总结 细胞内良好的储能物质 还具有隔热 保温 缓冲和减压的作用 2 磷脂元素 C H O N P分布 人 动物脑 卵细胞 肝脏以及大豆的种子中含量丰富 功能 构成细胞膜 细胞器膜重要成分 核桃 芝麻 松子 葵花子等富含磷脂的食物 它们有补脑作用 卵磷脂是磷脂家族中的重要成员之一 而大脑是含磷脂最多的器官 正常人大脑约含 的磷脂 而精神异常者的脑细胞中磷脂含量仅为正常人的一半 卵磷脂能维持脑细胞正常功能 为神经细胞提供充足的原料 增强大脑和神经系统的功能 可使大脑神经之间的信息传递速度加快 使人思维敏捷 大脑活力明显提高 卵磷脂在欧美许多国家被视为 第三营养素 是一种与蛋白质 维生素并列的营养补充剂 3 固醇 胆固醇 构成细胞膜的重要成分 在人体内参与血液中脂质运输 性激素 促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成 维生素D可促进人和动物肠道对Ca和P的吸收 胆固醇广泛存在于动物体内 尤以脑及神经组织中最为丰富 在肾 脾 皮肤 肝和胆汁中含量也高 胆固醇知多少 人体胆固醇绝不是可有可无 而是必须保持在一定水平 以使生理过程顺利进行 饮食中如果过多地摄入胆固醇 会在血管壁上形成沉积 造成血管堵塞 危急生命 因此 膳食中要注意限制高胆固醇类食物 如动物内脏 蛋黄等的摄入 1 每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜 大约相当于一个鸡蛋的量 科学用膳 2 尽量选用低胆固醇的食物 比如各种植物性食物 还有禽肉 乳品 鱼 蛋清等 3 避免高脂肪 高胆固醇的食物 尤其是富含饱和脂肪的食物 如猪油及各种动物油 脑 鱼子 蟹黄等 4 多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物 如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇 性激素与第二性特征的维持有关 促进人和动物生殖器官的发育 生殖细胞的形成 维生素D促进人和动物肠道对钙磷的吸收 维生素D是钙被骨髓吸收的载体 钙之缘片内含维生素D 可使钙吸收成倍增加 日光浴是促进维生素D在体内合成的重要途径 在日常膳食条件下 只要经常接触阳光 一般不会产生维生素D缺乏症 不溶于水溶于有机溶剂 丙酮 氯仿 乙醚 动物的皮下 内脏器官 人和动物的脑 卵细胞 肝脏及大豆 储能物质保温缓冲和减压 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 动物细胞膜血液性腺肠道等 人体内参与脂质运输 促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成 促进肠道对Ca和P的吸收 CHO NP 俗语说 瘦人怕撞 胖人怕热 你觉得这句话有道理吗 三 生物大分子以碳链为骨架 1 单体 2 多聚体 是指组成生物大分子 多糖 蛋白质 核酸 的基本单位 单糖 氨基酸 核苷酸 多糖 蛋白质 核酸 每个单体都以若干个相连的C原子构成的C链为基本骨架 经脱水缩合而成的结构 单体 多聚体 脱水缩合 水解 碳是生命的核心元素 没有碳 就没有生命 纤维素 多肽 单体是以碳链为核心元素的化合物 所以多聚体是以碳链为骨架 核苷酸长链 生物大分子以碳链为骨架 元素 单体 单糖氨基酸核苷酸 多聚体 淀粉 蛋白质 核酸 脂肪不是生物大分子 功能 能源物质 结构物质 遗传物质 本节知识网络自主构建 1 大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是A 糖类和脂肪B 脂肪和蛋白质C 脂肪和糖原D 脂肪和脂肪2 细胞中脂肪的作用不包括A 激素的主要成分B 储能的主要物质C 储能的唯一物质D 细胞膜的主要成分3 在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A 乳糖B 淀粉C 糖原D 麦芽糖 4 动物饥饿或冬眠时 能源物质消耗的顺序是A 脂肪 蛋白质 糖类B 脂类 糖类 蛋白质C 糖类 脂肪 蛋白质D 蛋白质 糖类 脂肪5 糖元 核酸 淀粉的基本组成单位分别是A 碱基 单糖 氨基酸B 葡萄糖 碱基 葡萄糖C 葡萄糖 核苷酸 葡萄糖D 单糖 碱基 葡萄糖6 下列属于植物二糖的是A 蔗糖纤维素B 麦芽糖葡萄糖C 淀粉纤维素D 蔗糖麦芽糖 7 脂肪和糖类都是能源物质 两者在体内氧化分解时 同质量的脂肪和糖类相比A 放能多 耗氧多B 放能多 耗氧少C 放能少 耗氧多D 放能少 耗氧少8 下列糖中具有还原性的是A 蔗糖B 果糖C 淀粉D 纤维素 9 下列个选项中 属于动植物细胞共有的糖类是A 葡萄糖 核糖 脱氧核糖B 葡萄糖 淀粉 果糖C 淀粉 脱氧核糖 乳糖D 麦芽糖 果糖 乳糖 10 当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖 麦芽糖分子式不是C12H24O12而是C12H22O11 原因是A 发生了水解作用B 发生了蒸腾作用C 发生了同化作用D 发生了缩合作用 12 下列各项中 构成细胞内膜结构的重要物质是A 胆固醇B 纤维素C 磷脂D 脂肪 13 糖原和淀粉完全水解后的产物分别是A 葡萄糖葡萄糖B 葡萄糖果糖C 核糖葡萄糖D 乳糖果糖14 啤酒的成分中主要含有的糖类是A 蔗糖B 淀粉C 麦芽糖D 纤维素15 下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的A 它们是生物的主要能源物质B 它们是植物细胞壁的主要成分C 它们是遗传信息的载体D 它们的分子质量大 16 医生给低血糖休克病人注射50 葡萄糖 其主要目的是A 供给能量B 供给全面营养C 维持细胞的渗透压D 供给水分 17 纤维素被称为第七营养素 食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量 但能促进肠道蠕动 吸附排出有害物质 从纤维素的化学成分看 它是一种A 二糖B 多糖C 氨基酸D 脂肪 18 上图是油菜种子在发育和萌发过程中 糖类和脂肪的变化曲线 下列分析正确的是 A 干重相等的可溶性糖和脂肪