2020版新教材高中化学第七章有机化合物第四节第1课时糖类课件新人教版.pptx

第1课时糖类 知识铺垫 新知预习 自主测试 1 食物中的六大营养物质主要包括糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐和水 2 乙醇中官能团的结构简式为 OH 乙醇与金属钠反应的化学方程式为2CH3CH2OH 2Na 2CH3CH2ONa H2 乙醇发生催化氧化的化学方程式为3 乙醛中官能团的结构简式为 CHO 医疗输液中常用到的糖类是葡萄糖 知识铺垫 新知预习 自主测试 1 常见的糖类物质 知识铺垫 新知预习 自主测试 微思考1 1 糖类为何被称为碳水化合物 2 组成符合Cn H2O m通式的有机物是否一定属于糖类 提示 1 因为多数糖类组成符合Cn H2O m的通式 2 否 乙酸 CH3COOH 的分子式为C2H4O2 也符合Cn H2O m的通式 但不属于糖类 知识铺垫 新知预习 自主测试 2 糖类物质的结构 1 结构 葡萄糖与果糖互为同分异构体 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 淀粉和纤维素的化学式都可表示为 C6H10O5 n 但分子中的结构单元数目不同 分子式不同 不能互称同分异构体 2 葡萄糖的结构葡萄糖的分子式为C6H12O6 结构简式为CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CHO 分子中含有的官能团为羟基 醛基 属于多羟基醛 知识铺垫 新知预习 自主测试 3 糖类物质的性质 1 葡萄糖的物理性质葡萄糖是一种有甜味的无色晶体 能溶于水 2 葡萄糖的特征反应 与新制的氢氧化铜反应 生成砖红色的氧化亚铜沉淀 与银氨溶液反应 生成银 在试管内壁形成光亮的银镜 这两个反应都可用来检验葡萄糖 微思考2 如何配制银氨溶液 提示在洁净的试管中加入1mL2 AgNO3溶液 然后一边振荡试管 一边逐滴加入2 稀氨水 直到最初产生的沉淀恰好溶解为止 得到银氨溶液 知识铺垫 新知预习 自主测试 3 淀粉的特性淀粉遇I2变蓝色 4 重要反应 淀粉或纤维素水解 知识铺垫 新知预习 自主测试 淀粉在人体内的变化 5 纤维素 食草动物体内有纤维素水解酶 可将纤维素水解为葡萄糖 人体内无纤维素水解酶 无法吸收和利用纤维素 但食物中的纤维素能刺激胃肠蠕动 有助于消化和排泄 知识铺垫 新知预习 自主测试 1 判断正误 正确的打 错误的打 1 糖类都是有甜味的物质 2 由碳 氢 氧三种元素组成的有机物都属于糖类 3 葡萄糖与果糖 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 4 淀粉与纤维素的分子式相同 都用 C6H10O5 n表示 互为同分异构体 答案 1 2 3 4 解析 1 糖类不一定有甜味 有甜味的物质不一定是糖 2 乙醛 乙醇等都由C H O三种元素组成 但不是糖类 4 C6H10O5 n中n值不同 故淀粉与纤维素不是同分异构体 知识铺垫 新知预习 自主测试 2 蔬菜 水果中富含纤维素 纤维素被摄入人体后的作用是 A 为人体内的化学反应提供原料B 为维持人体生命活动提供能量C 加强胃肠蠕动 具有通便功能D 人体中没有水解纤维素的酶 所以纤维素在人体中没有任何作用答案 C解析 人体中无水解纤维素的酶 但纤维素被摄入人体后 能加强胃肠的蠕动 具有通便功能 故C正确 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 葡萄糖的分子结构和化学性质问题探究1 葡萄糖分子中有哪些官能团 提示羟基 醛基 2 医生怎样确诊病人患有糖尿病 提示在试管里加入10 的NaOH溶液2mL 滴入2 的CuSO4溶液4 6滴 振荡后 加入病人尿液1mL左右 用酒精灯加热至沸腾后 若出现砖红色沉淀 可确诊病人患有糖尿病 3 人生病无法进食时 为什么医生一般会注射葡萄糖溶液 提示葡萄糖是一种重要的营养物质 它在人体组织中进行氧化反应 放出能量 以维持人体生命活动所需要的能量 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 知识拓展1 葡萄糖的分子结构特点 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 2 葡萄糖的化学性质 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 素能应用典例1分别取1mol葡萄糖进行下列实验 1 与足量的金属钠反应 产生的氢气在标准状况下的体积是L 2 与醋酸反应生成酯 从理论上讲完全酯化需g醋酸 3 若使之全部转化为CO2和H2O 所需氧气的体积在标准状况下为L 反应的化学方程式为 4 与新制的Cu OH 2反应的现象是 答案 1 56 2 300 4 生成砖红色沉淀 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 解析 1 1mol葡萄糖中含有5mol羟基 与足量的金属钠反应 产生2 5mol氢气 标准状况下的体积是56L 2 1mol葡萄糖中含有5mol羟基 可以与5mol乙酸发生酯化反应 故所需醋酸的质量为5mol 60g mol 1 300g 3 葡萄糖燃烧的化学方程式为C6H12O6 6O26CO2 6H2O 1mol葡萄糖完全燃烧所需氧气的物质的量为6mol 标准状况下体积为134 4L 4 葡萄糖与新制的Cu OH 2在加热煮沸条件下生成砖红色的Cu2O沉淀 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 变式训练1下列说法正确的是 A 淀粉在稀硫酸的催化作用下水解 向水解后的溶液中加入银氨溶液 然后加热 一定有银镜生成B 向葡萄糖溶液中加入新制的氢氧化铜 生成砖红色沉淀 这是因为发生了水解反应C 葡萄糖在酒化酶的作用下发生取代反应生成乙醇和二氧化碳D 鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液 可用碘水或银氨溶液答案 D解析 淀粉水解后溶液呈酸性 需要加入足量的碱中和酸后 再加入银氨溶液 才能发生银镜反应 A项错误 新制的氢氧化铜能被葡萄糖还原为氧化亚铜 而不是发生水解反应 B项错误 葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇和二氧化碳 该反应不属于取代反应 C项错误 葡萄糖与银氨溶液能发生银镜反应 淀粉遇碘单质变蓝 D项正确 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 糖类的水解反应问题探究1 实验过程中加稀硫酸 NaOH溶液的目的是什么 提示稀硫酸作催化剂 NaOH可中和H2SO4 使溶液呈碱性 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 2 为检验淀粉水解程度的大小 设计实验步骤如下 结合实验流程探究下列问题 1 在检验淀粉的水解产物时 为什么不能向水解液中直接加入新制的Cu OH 2 2 实验时能否在中和液中直接加入碘水检验是否存在淀粉 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 提示 1 淀粉的水解用硫酸作催化剂 水解液显酸性 Cu OH 2在酸性条件下不能大量存在 用新制的Cu OH 2检验淀粉水解产物葡萄糖时 需在碱性条件下进行 所以需先加入过量的NaOH溶液中和掉H2SO4后 才能加入新制的Cu OH 2进行后续实验 2 不能 因为I2与NaOH发生反应 无法检验淀粉的存在 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 知识拓展1 糖类的水解规律 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 2 淀粉水解程度的检验实验现象及结论 3 糖类水解实验的注意事项 1 二糖及多糖的水解必须加入稀硫酸作催化剂 水解产物中都含葡萄糖 2 葡萄糖与新制的Cu OH 2的反应必须在碱性 加热的条件下才能进行 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 素能应用典例2某同学为了检验淀粉的水解情况 设计了如下三种实验方案 结论 淀粉已完全水解 根据以上操作 现象判断结论是否正确 不正确的请说明原因 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 答案 1 甲不正确 原因是未检验水解液中是否有葡萄糖 也可能为部分水解 2 乙不正确 原因是未中和水解液的酸性 不能检验出葡萄糖是否存在 3 丙不正确 原因是虽然证明了淀粉发生了水解 但其是否完全水解还需向水解液中加I2检验淀粉是否存在 如加I2后不变蓝 则淀粉水解完全 解析 对于淀粉水解程度的判断 应注意检验产物中是否生成葡萄糖 同时还要确定淀粉是否还存在 另外应特别注意 检验葡萄糖前要中和水解液的酸性 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 变式训练2把 蔗糖 淀粉 纤维素 乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解 最终产物只有1种的是 A 和 B 只有 C 只有 D 和 答案 D解析 蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种产物 乙酸乙酯的水解产物有两种 分别是乙酸和乙醇 淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖 故选D 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 1 糖类是人体所需的重要营养物质 淀粉分子中不含的元素是 A 氢B 碳C 氮D 氧答案 C解析 糖类含有的元素为C H O三种 不含氮元素 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 2 双选 糖类是生命的基础能源 下列关于糖类的说法中 正确的是 A 糖类都可以水解B 糖类是具有甜味的物质C 糖类都含有C H O元素D 糖类不都符合Cm H2O n的通式答案 CD解析 单糖不能水解 淀粉和纤维素没有甜味 大部分糖类都符合Cm H2O n的通式 但不是全部 所有糖类都含有C H O元素 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 3 葡萄糖的结构简式为CH2OH CHOH 4CHO 其对应的性质中不正确的是 A 与钠反应放出氢气B 可与乙酸发生酯化反应C 能发生银镜反应D 可与小苏打溶液反应 产生气泡答案 D解析 葡萄糖分子中含有羟基 故能与钠反应放出氢气 与乙酸发生酯化反应 含有醛基 能发生银镜反应 无羧基 所以不与NaHCO3反应 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 4 向淀粉中加入少量硫酸 并加热使之发生水解 为测定水解的程度所需的试剂是 NaOH溶液 银氨溶液 新制的氢氧化铜 碘水 BaCl2溶液A B 只有 C D 答案 C解析 淀粉在稀硫酸催化下水解 最终产物是葡萄糖 如果未发生水解 则溶液不能发生银镜反应 或与新制的Cu OH 2产生砖红色沉淀 如果部分水解 则既能发生银镜反应