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中学生饮食习惯与健康 摘要 当今的社会多姿多彩，各式各样的生活消费方式层出不穷。我们通过对现代中学生的饮食习惯的调查研究，得出中学生的饮食习惯对青少年的健康发展有很大的影响，并存在极大的隐患，由此提出对青少年饮食习惯进行改进的建议。 关键词：中学生 饮食习惯 健康 改进一、关于问卷调查 我们以本校100名学生以及校外50名学生的调查问卷为统计依据。得出以下结论。1、 规规矩矩吃早饭的只占半数关于早饭问题占调查人数百分比每天在家中吃早饭的学生占总数的64.2%在上学路上吃的24.5%在学校里吃的4.1%不吃早饭而只吃一些简单食品的7.2%从调查数据上可以看出：很多学生在上学的路上或在学校里吃饭，更有不吃早饭的，这都是不良习惯，究其原因，主要是时间观念不强，早晨贪睡十分钟，就把早餐时间给占用了,其次家长对孩子的生活作息规律不够重视，也是造成这一现象的主要原因。2、 无论中餐西餐，美味可口就是好餐。中学生对中餐、西餐喜爱的对比占调查人数百分比对于中餐和西式快餐都喜欢60.5%喜爱吃西餐29.1%喜欢吃中餐的10.3% 调查显示：中餐也好，西餐也好，只要美味可口就是好餐似乎是他们的餐饮理念。的确，在餐饮文化高度发达的中国，各种特色的美味佳肴融会聚集，要尝遍各种地方特色佳肴并非难事，各种餐饮特色也在不断地互相交融以更适应消费者的口味。但我们仍然发现有近三分之一的中学生对西式快餐情有独钟，在他们眼里，炸鸡，薯条和汉堡无可替代。他们的饮食习惯已被彻底西化，而被西化的还有他们的体型。喜食快餐高热量的食物造就了不少小胖墩，这些胖墩现象直接危害到我们青少年的身体健康，饮食结构的合理调整在他们身上已是刻不容缓了。 3.超过半数中学生有吃零食习惯关于中学生吃零食的习惯占调查人数百分比中学生有平时吃零食的习惯83.6%没有吃零食习惯的16.4%除了贪玩，贪食也称得上是学生的天性。这点每个人都会有自己的亲历感受。各种零食小吃对于青少年总是挡不住的诱惑，每逢放学，校门口附近的零食店就繁荣起来。 4.中学生的零食消费中学生在零食上的消费数额占调查人数百分比每周20元的41.7%20-40元的29.1%40-60元的16.7%60-100的12.5%调查显示： 从中学生每周所得的零花钱数额上，大概能看出他们的贫富差距。一般而言，家庭条件好的零花钱也多，平时家长宠爱的也能得到更多的“待遇”。很多父母省吃俭用，但在小孩身上花钱却毫不吝惜。关于实地考察了解了有关数据以后，我们来到了福州最繁华的东街口地段，走访了几家KFC和麦当劳。在里面我们看到了许多学生三五成群地在用餐，也有一些学生买了打包回去吃。我们当即采访了个别学生，他们都认为在KFC或麦当劳里面环境好，食物美味，价格又不太贵，一般一个月吃两三次没有问题，同学们有聚会也通常来这些地方。当问到炸鸡，汉堡被称为垃圾食品，为什么还食用时，他们回答说：味道好，管它是不是垃圾食品，又不是长时间吃，只是偶尔换换口味的。我们又采访了两家KFC店的经理。他们认为，现在的中学生由于都是独身子女，家长给的零花钱也多了，吃这些西餐是可以接受的，而且现在的孩子很多都被西化了，有什么聚会都往西餐厅走，他们认为美味就好，对身体的影响排在后面。由此不难看出，现在的中学生绝大多数喜欢吃西餐，他们喜食西餐看中的是环境和口味，而并不在乎对健康的影响。二、中学生不良饮食习惯 经过了多日的考察，以及对一些相关资料的研究，发现目前中学生中存在着一些不良的饮食习惯，将给健康带来负面的影响。 电视佐餐，食不知味。不少同学吃饭时端着饭碗也要跑到电视机面前坐着，眼睛一动不动地盯着屏幕，嘴巴做着机械式的咀嚼，筷子往嘴里塞着食物。长此以往，就会引起肠胃消化道疾病。吃饭看电视还让部分中学生与父母的沟通减少，容易造成性格孤僻，成为一个既不健康也不快乐的人。 偏食肉和蔬菜，很“受伤”。谁都知道偏食的坏处，可还是有的孩子偏食偏得厉害。五年级的小辛是“荤食主义者”，三岁开始就不吃蔬菜，几年下来小辛的个头没有同龄人高，体验下来各项指标都与同龄人有差距，健康状况也不好，便秘、气色不好，易患呼吸道疾病，小辛的父母后悔莫及。而只吃菜不吃肉的孩子各项发育指标同样不理想，营养不良，易感冒，身体抵抗能力差。 零食当正餐，上课昏昏然。如今的零食名目繁多，包装考究，惹得学生心头痒痒，加之“减肥”思想作怪，校园出现“零食当正餐”这一现象也就不足为怪了。零食过量会影响食欲，妨碍正餐的摄入量，从而影响身体正常功能的发育。 电脑好玩，肠胃受害。电脑逐渐成为学习工具，学生接触电脑的时间也越来越长，甚至有许多学生在吃饭时间也在上网，随之而来的就是身体状况越来越差。用餐时及餐后长时间坐在电脑前，使肠胃功能消退，另外大多数上网的同学对饮食没有选择，食物营养摄入不足。 常光顾街边小食摊，不知不觉潜伏疾病。街边小食摊，特别是校门口的临时食摊，缺乏卫生条件，食品易受灰尘、废气等带菌空气污染，加上有的油炸食品原料来源不明，特别是正处于发育阶段的学生长期食用不洁净的油炸食品，后果将不堪设想。 饮料当水，喝得鼻血淌。口渴了喝饮料，出去玩还是喝饮料，有的同学都不会喝水了，喝饮料喝得上了瘾，身体也出了毛病，经常无缘无故地流鼻血，弄得一家人都很不安。其实口渴了应该多喝水，饮料适当喝一点是可以的，但不能完全代替水。 不喝牛奶，身体营养不良。牛奶对于每一个人来说都很重要，它是提供优质蛋白质的食物，具有人体必需的微量元素和氨基酸，但有的学生偏食，拒绝喝牛奶，造成身体营养不良。其实如果养成每天喝牛奶的习惯后，健康离孩子会很近。 烧烤好吃，代价太大。学生吃熏烧食物太多是有害健康的。如果经常在饭前摄入大量热量高、但没有营养价值的零食，天长日久会引起胃肠功能失调；而且体内长期摄入熏烧太过的蛋白类食物易诱发癌症三、青少年合理的膳食中学生正处于长身体的阶段，他们生理机能迅速成长有脑力劳动所需要的大量营养必须通过合理的膳食获得，因此中学生合理膳食就显得极为重要。 (1) 按营养学要求，青少年每天必需摄取足量的各类食物，如粮食300500克(男高中生要绝对保证每天有500克主食)，肉、禽类100200克，豆制品50100克，蛋50100克，蔬菜350500克。其他还应多吃水果和坚果类食品和海带、紫菜等海产品，香菇、木耳等菌藻类食物，每周也应选择食用。青少年需要钙较多，应多吃些虾皮、糖醋排骨、油煎小鱼(鱼骨可食)、骨头汤等，通过饮食来补充青少年“日长夜大”的骨骼所需要的钙。膳食营养素的摄入量可参考中国营养学会制定推荐的“每日膳食中营养素供给量”来对照衡量。附录： 营养类别蛋白质（g）脂肪（脂肪能量占总能量的百分比，%）钙（mg）铁（mg）锌（mg）硒（ g）16-18岁9025301000151550成人902530800121550(2)饮食多样化：青少年一日的膳食应该有主食、副食，有荤、有素，尽量做到多样化。合理的主食，是除米饭之外，还应吃面粉制品，如面条、馒头、包子、饺子、馄饨等。根据营养学家建议，在主食中可掺食玉米、小米、荞麦、高粱米、甘薯等杂粮。合理的粮菜混食、荤素搭配，不仅可使人体所需要的营养成分齐全，相互得到补充(即营养的互补作用)，而且食物的多样化可促进食欲，增进机体对营养素的吸收和利用。(3)安排好一日三餐：合理膳食，是应该符合生理功能和实际需要的，如早餐要选择热能高的食物，以足够的热能保证上午的活动。有些发达国家很注重早餐，不仅有牛奶、桔汁，还有煎蛋、果酱、面包和肉类食品。午餐既要补充上午的能量消耗，又要为下午消耗储备能量，因此午餐食品要有丰富的蛋白质和脂肪。至于晚餐则不宜食过多的蛋白质和脂肪，以免引起消化不良和影响睡眠。晚餐以吃五谷类的食品和清淡的蔬菜较适宜。 四、对学生、家长和社会的建议 早餐问题仍应重视，家长应起到辅助监督作用。一日之计在于晨，一顿高质量的早餐能给学生完成一天紧张学习带来保证，更是他们摄取营养补充能量的好机会，作为孩子的家长更应负起相关的责任，督促孩子们的正常饮食习惯，使孩子们能更加健康地成长。 生活作息须有规律。 养成良好的生活作息习惯可以使人一辈子受益。学生早餐受影响，多来自于生活作息的紊乱。现在学生课余生活丰富，晚上看看电视，玩玩电脑，不加控制会影响到休息，晚睡晚起，早餐成了牺牲品。睡眠不足，营养摄取量不足，学习和健康还会受到影响，因此，家长的监督作用决不能少。 洋快餐渐成健康隐性杀手。 时下随处可见的西式快餐店中青少年是其中的常客，西式快餐中的含有高热量高脂肪成分，使吃着汉堡炸鸡长大的一代时常受到肥胖和早熟的亚健康困扰，被忽视的饮食结构问题成为大家关注的重点，这需要对广大青少年和他们的家长多做宣传，使孩子们的饮食结构更加合理。小吃摊贩缺乏管理，卫生问题令人担忧。 在学校门口的小吃贩的商贩，许多都是外来三无人员，他们的经营也无执照，卫生意识极差，这些看似诱人，吃起来津津有味的小吃，卫生隐患让人担忧，除了工商执法部门应加大管理外，校方领导也不能听之任之，毕竟，学生的安全和健康是头等大事。 五、课题总结近几年来社会的发展，使我们日常生活形态有了很大的改变。日常生活的改变为我们提供了诸多便利，但却使我们容易养成一系列的不良饮食习惯，如不吃早餐、偏食、乱吃零食、饮料当水等。现今洋快餐风靡世界，我们应该适当的吃些，不益多吃，以免对健康带来危害。众所周知中学生正处在长身体的阶段，