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文档简介

第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 在奶和奶的制品中 在豆类 薯类 小麦和谷类中 思考 以上食品主要每天为我们提供什么营养物质 蛋白质 教学目标 1 说明氨基酸的结构特点 以及氨基酸形成蛋白质的过程 2 概述蛋白质的结构 教学重点 1 氨基酸的结构特点 以及氨基酸形成蛋白质的过程 2 蛋白质的结构和功能 教学难点 1 氨基酸形成蛋白质的过程 2 蛋白质的结构多样性的原因 组成元素主要有 C H O N 此外许多蛋白质还含有S P等 二 蛋白质又是由什么物质构成的 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的 属于高分子化合物 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 一 蛋白质的组成元素主要有哪些 丙氨酸 三 氨基酸及其种类1 种类 约20种 思考 氨基酸在结构上有什么共同之处 P20思考题 结构通式为 1 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基 NH2 和一个羧基 COOH 2 都有一个氨基 NH2 和一个羧基 COOH 连在同一个碳原子上 此碳原子叫中心碳原子 3 R基不同 氨基酸就不同 如 甘氨酸的R基是 H 丙氨酸R基是 CH3 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH 苯丙氨酸 CH2 CH NH2 COOH 请写出下面两种氨基酸的R基 练习 请同学们阅读课本p21到p22 初步了解 脱水缩合 肽键 二肽 三肽 多肽这几个概念 四 蛋白质的结构及其多样性 1 氨基酸形成二肽 COOH H NH2 C R1 COOH H HN C R2 氨基酸形成二肽 H CO H NH2 C R1 COOH H N C R2 氨基酸形成二肽 H H2O 肽键 肽键 肽键 肽键 肽键 两个氨基酸通过缩合成为一个二肽分子 缩合中失去一个H2O分子 得到一个肽键 CO NH 这样由于可以结合无数的氨基酸分子 所以蛋白质分子很大 蛋白质多样性的原因 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构极其多样 蛋白质种类极其多样 氨基酸的种类不同 蛋白质功能 膜蛋白质胰岛素蛋白染色体 蛋白质的功能有 1是结构物质 是构成细胞和生物体的重要物质 2具有催化作用 如参加生物体各种生命活动的酶 3有些蛋白质具有运输载体的功能 血红蛋白
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