营养与消化.ppt

第二节营养与消化 生物摄取营养的方式 自养 autotrophicnutrition 营养生物自身供养自己 不依赖其他的生物 异养 heterotrophicnutrition 营养从环境中获得有机物 获得能量 其他生物制造 自养 光合自养 化能自养异养 吞噬营养 腐生营养营养类型是生物分界的主要依据之一 植物界是自养的 动物界是吞噬营养的 真菌界是腐生营养的 一 营养 营养素 nutrients 食物中能够被人体消化吸收和利用的物质糖类 脂类 蛋白质 维生素 矿物质 5大类 和水 糖类 人类食物中的主要供能者 构建细胞 蛋白质 建造和修复人体的原料中等身材的人每天需要40 60g 1 2L牛奶中 人体必需的氨基酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 色氨酸 缬氨酸 组氨酸含全部必需氨基酸的蛋白 完全蛋白 动物 脂肪 免疫 视觉及细胞膜形成人体必需的不饱和脂肪酸 亚油酸 linoleicacid 亚麻酸 linolenicacid 主要来源于植物 维生素 Vitamin P109 水溶性维生素 VC VB 叶酸 生物素等脂溶性维生素 VA VD VE VK等缺乏可致VC 坏血病 VD 佝偻病VB1 脚气病 VA 夜盲症 矿物质 mineral 人体需要矿物质最多的是 Na Cl K P My Ca必需微量元素 Fe Zn I等缺碘 甲状腺肿大 过多则碘中毒 营养过剩 过度肥胖 obesity 身体过度蓄积脂肪的一种病态 易患 动脉硬化 高血压 冠状动脉疾病和糖尿病身体质量指数 bodymassindex BMI 体重 kg 身高 m2 BMI在18 5 24 9之间为健康 25 30之间为体重超标 大于30为肥胖 饮食三高 高热量 高脂肪 高蛋白临床三高 高血糖 高血压 高血脂 消化 digestion 把摄入的食物经过机械作用粉碎和化学作用分解 最后成为简单的小分子化合物的过程 吸收 absorption 简单的小分子穿过细胞膜进入细胞内的过程 动物对食物的消化和吸收 消化 digestion 方式 细胞内消化 细胞外消化 细胞内消化 单细胞原生动物原生动物 如 草履虫 海绵动物 细胞外消化 最早出现细胞外消化 细胞内消化仍占主要地位 如腔肠动物 以细胞外消化为主 也可细胞内消化 如扁形动物 在消化道内 即细胞外消化 指高等动物 如 蚯蚓 人的消化系统 由消化道和消化腺两部分组成 消化道 口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 肛门消化腺 唾液腺 胃腺 肠腺 肝脏 胰脏等 消化道 口腔牙齿舌 辨味 搅拌 卷送 助吞咽 发音唾液腺 3对 腮腺 颌下腺 舌下腺 咽吞咽过程 软腭上举封住鼻腔 舌上举封住口腔 会厌软骨下弯盖住喉的开口 食物进入食管 食管 食物从口入胃的通道 蠕动 peristalsis 胃 储存并消化部分食物空胃大小 50 60ml 饱胀时 几千ml肌肉质囊 以贲门接食管 以幽门连十二指肠 可分泌HCL 胃蛋白酶 食物停留3 4小时 控制食糜进入十二指肠的速度 若胃切除 结果 小肠 主要的消化和吸收器官 约5 7米包括 十二指肠 空肠 回肠管壁结构 从内向外 粘膜 粘膜下层 肌肉层 浆膜小肠的运动方式 分节运动 segmentation 将食糜分成小段 与消化液充分混合 肠壁广泛接触 利于吸收 蠕动 食糜在小肠中缓慢移动 与小肠黏膜充分接触 小肠利于吸收营养素的结构 p115 1 小肠黏膜存在环形皱褶 2 黏膜形成的指状突起 成为绒毛 villi 3 绒毛上的柱状上皮细胞面向肠腔的一端细胞膜突起 形成很多的微绒毛 microvilli 使小肠的吸收表面积比小肠管的内表面增大600倍 大肠 包括 盲肠 结肠 升结肠 横结肠 降结肠 直肠功能 a 吸收食糜中的水和各种电解质b 储存粪便 2 消化腺是消化液的腺体 分壁内腺和壁外腺两种 壁外腺是大型腺体 位于消化壁外 以导管开口消化管腔内 口腔消化腺 导管开口于口腔的腺体总称为唾液腺 壁外的大唾液腺有三对 鳃腺 颌下腺和舌下腺 食物的酶消化 食物在口腔中的消化 以机械消化为主唾液腺 淀粉酶 将淀粉分解成双糖 食物在胃中的消化 暂时贮存和消化食物胃腺 胃液 盐酸 激活胃蛋白酶原 提供所需酸性环境 蛋白酶 将蛋白质分解成中间产物 粘液 保护胃粘膜 食物在小肠中的消化和吸收 胰脏 胰液 胰淀粉酶 将淀粉水解成双糖 多种蛋白酶 胰蛋白酶 胰糜蛋白酶 肽链内切酶羧基肽酶 氨基肽酶 肽链外切酶 将蛋白质逐级分解 胰核酸酶 将核酸分解成核苷酸 胰脂酶 脂肪经胆汁的乳化作用后 被胰脂酶分解成脂肪酸和甘油 小肠腺小肠腺 羧基肽酶 氨基肽酶 二肽酶 将蛋白质的分解产物消化成氨基酸 蔗糖酶 乳糖酶 麦芽糖酶 将二糖分解成单糖 小肠上皮 二肽酶 双糖酶 促进蛋白质和糖的最后消化 肝脏肝脏是人体中最大的腺体 也是最重要的器官之一 肝小叶 是肝的基本结构和功能单位 呈多角棱柱体 长约2mm 宽约 mm 肝细胞微细结构 肝小叶横切 肝小叶 肝脏的功能 为脂肪的消化提供胆汁 调节体液 合成蛋白质及其他物质 贮存糖元 维生素A D K及大部分B族维生素 6 解毒 吞噬功能 7 在胚胎时期具有造血功能 胰腺 是人体第二在腺体 兼有内 外两分泌腺是一种复合腺 内分泌腺即胰岛 主要分泌胰岛素 参与调节糖代谢 外分泌腺分泌胰液 参与消化食物中蛋白质 脂肪和糖等物质的作用 营养物质的吸收口腔 食管 基本无吸收作用胃 吸收少量水分小肠 吸收营养物质 糖 蛋白质 脂类的消化产物 及维生素 无机盐等 的主要部位单糖 氨基酸 毛细血管 绒毛上皮 血液循环系统脂肪酸