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论地理环境对潮汕饮食文化的影响 苏英春 陈忠暖 摘要 潮汕饮食文化作为岭南文化的有机组成部分 以丰富多样 无所不食而名震南粤 享誉全国 它的形成 既有历史文化的影响 也与独特的地理环境有着千丝万缕的联系 湿热的气候 濒临大海 水网密布 人多地 少和相对封闭的地理环境 百越之族与中原文化的碰撞交融等孕育了注重饮食口味 清 淡 甘 和 汤水讲 究原汁原味 小吃多样 原料丰富 佐料齐全以及工夫茶等饮食特色 在中华饮食文化中形成了潮菜流派 关键词 饮食文化 作者简介 苏英春 6 7 6 66 7 7 787 7 9A 7 788 H D E I 7 8 6H J 87E 5 G7 6A7 D87 67E E 6 F 86 6 86 8 67 86 8 78 78 B 8A 7 787 78 78 6 8A G8 6A 6 5 67 78 78 HF 6A7 5 7 H 7 9 6 6 78 7 H G 6A E 7 77 787 5 67 N 7 6 78 7 8 9 7876 7 A7 78 68 G D 67 6 6A7 778 78 7O9 6 7 787 78 7 5 5 67 78 78P G 6 6 E7 5 67E 5 67 N 7 787 A 6e 4A 8A 7F 8 7F 8 7 H 5 8 E 68 76H 6 7F D 6 6A7 5 7 59 6 8 6A7 9 6 7 9A 7 7 F G 6A 5 A78 7 6 87E 77 4A 8A 7 5776 57EF A 67 N7E DH E7 8 E8 G 6A 5 E F 8 9 G 6A I F h8F 0 G 5 67 8 7 5 E 76
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