酒店厨房消防安全培训PPT课件.ppt

酒店厨房消防知识培训 目的 为提高厨房员工在日常工作中的消防安全防范意识 确保酒店厨房用火用电安全 2 3 4 2012年5月2日 位于江苏省盐城市市区黄海路与永宁路交汇处的东林海岸大酒店二楼厨房着火 灶台上的明火引燃了油烟机管道里的油垢 起火产生大量浓烟 案例警示 员工安全意识薄弱 违规操作导致火情 5 2012年6月 贵州某县城假日酒店厨房起火 烧死两名正在炒菜的厨师 多人受伤 起火原因 食用油不小心倾倒在身体上由明火引燃 案例警示 员工安全意识薄弱 违规操作导致火情 6 2013年07月02日 泰州逸林酒店发生火情事件 原因是西餐厨房某员工在油锅加热时火苗未关 人离开导致油锅着火 随后安素灭火系统启动及喷淋启动 在10秒内把火情控制熄灭 案例警示 员工安全意识薄弱 违规操作导致火情 7 2013年09月03日 宜昌万达假日酒店员工餐厅某厨师在员工厨房内进行油锅加热准备制作早餐时 发现面粉不够 未关火便离开现场到饼房借面粉 导致油锅起火 随后安素灭火系统启动将火扑灭 案例警示 员工安全意识薄弱 违规操作导致火情 8 2014年9月泉州万达文华酒店发生了厨房油锅起火事件 原因是厨房操作人员热油时离开导致火灾事件的发生 案例警示 员工安全意识薄弱 违规操作导致火情 9 10 厨房火灾成因多数厨房火灾起因于炉上炊具无人看管或管理不当 油脂着火是造成火灾的最主要原因 当油脂加热到260 316 之间便会被点燃 油越脏点燃的温度就越低 这时油脂一旦点燃了 温度会加到810 至1100 之间 这种高热会辐射到锅内 将里面的油导引到起火点 油会开始像岩浆一样的沸滚 而使整组炊具 炉灶 排烟罩和管道完全着火 警示 厨房失火首先面临危险的 便是厨房工作人员本身 11 注意事项禁止让使用中的炊具无人看管 人不在场时 绝不可放着锅子在炉上炊煮 炉灶周围保持净空 抹布 毛巾 纸板等都很容易着火 且炉灶温度都很高 应随时保持炉灶周围 上方都没有这些东西 束紧袖子 宽松的袖子在靠近热炉时容易着火 所以炊事时应将袖子束紧或卷起以保护自己 每日检查燃气管线 开关 及接头 12 每日下班时检查关闭火源开关及燃气 电器开关 烤箱上面 两侧及下面均禁止放置可燃物品 蒸气管与可燃物品之距离至少有15公分以上 不可私接临时配线 使用私人的电热器等设备 不可于一个插座装用数个分叉插器 插头务必插牢 使用后应立即拔掉 灯具 灯泡不可靠近纸张或其它易燃物品 使用电炉务必装置妥当 不可靠近易燃物体 13 电器开关及插头如有接触不良 发生火花或发热已有烧痕的 应立即更换 开关 插座 灯头等绝缘盖必须保持完整 如有缺损应立即修护或更换 操作或使用电器本体务必保持良好绝缘 有漏电现象应立即切断电源并送修 易燃物品不得随便乱放 勿将易燃物品靠近炉灶 不得随意遮挡 移动消防设施设备 经常性检查设备情况 发现问题及时上报处理 14 厨房消防设备介绍 3 15 自动探测器报警烟感探测器 主要安装在客房 客房走廊 宴会厅 后勤区 它主要由火灾现场产生的烟雾通过探测器的探测元件时产生报警信号 客房烟感探测器装有警报 蜂鸣器 装置 感温探测器 它将扑捉到的高温转变成电信号传输给消防中心的消防主机并发出声光数字报警 主要安装在高温 潮湿 烟雾多 灰尘较多的场所 如 洗衣房 厨房 发电机房 锅炉房 16 声光报警器能同时发出声响和灯光信号的报警器当它开始发光并且响起急促的报警声时 意味着该楼层发生了紧急火灾情况 需要立即查明火灾地点并开始扑救 17 消防手动报警设备使用时候按破玻璃的中心点 使右上角的发光二极管亮为止 即报警成功 消控室同时会收到该点位报警 18 喷淋头公共区域喷淋头68 红色 厨房区域喷淋头79 黄色 油烟管道喷淋头227 黑色 19 燃气泄漏探测器厨房如有出现燃气泄漏 探测器探测到燃气泄漏 将信号传送至消控室 同时系统自动切断供气主管道阀门 20 安素灭火系统灶台起火 火势人为无法控制时果断启用安素灭火系统拉下拉环 21 干粉灭火器提起灭火器 拔出保险销 右手按下手柄 左手握住软管对准火焰的根部左右扫射 要注意风向 要顺风喷射 4Kg 有效距离