旅游管理专业选修课介绍.doc

旅游管理专业选修课程介绍【课程名称】客源国概况（Source country profile）【课程代码】11022001【适应专业】旅游管理专业【授课对象】普通本科【基础要求】中外民俗【课程简介】客源国概况是一门介绍、研究中国主要客源国家和地区的自然地理、历史人文、政治经济、文化、民俗、旅游业等内容的学科。通过本门课程的教学,学生应该掌握各个客源国的基本情况,包括它们的国情概要,历史政治,经济,人文习俗等方面的内容,进而了解各个国家旅游业的发展状况,学会分析旅游市场的发展趋势.开拓学生的眼界，使学生了解世界旅游客源市场的情况。本课程旨在通过对主要客源国家各个方面的学习和研究，熟悉、掌握相关内容，学习旅游业发达国家的经验，尊重游客的风俗习惯，以有效地指导旅游实际工作，更好地服务游客，促进我国旅游业的持续发展。【开设学期】秋季学期【参考学时】54学时【学 分】3学分【参考书目】1中国旅游年鉴编辑委员会：中国旅游年鉴，中国旅游出版社, 2英C.J.霍洛韦.中译本：论旅游业，中国大百科全书出版社, 3李树藩 王德林：最新各国概况，长春出版社 4各国概况编辑组编：各国概况，人民出版社5刘宏煊编：中国睦邻史，世界知识出版社 【考核方式】过程考核【课程名称】茶艺服务与管理 （Tea service and management）【课程代码】11022002【适应专业】旅游管理【授课对象】普通本科【基础要求】管理学【课程简介】茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。本课程主要介绍茶艺基本概念，茶艺美学，茶叶冲泡技艺等方面的基本知识与技能。通过本课程的学习，使学生掌握茶叶冲泡技艺，培养茶艺美学意识，培养其相当于初、中级茶艺师的技能。【开设学期】秋季学期【参考学时】36学时【学 分】2学分【参考书目】1陈宗懋主编：中国茶经，上海文化出版社，1992年，上海2林治编著：中国茶艺，中华工商联合出版社，2000年，北京3童启庆著：影像中国茶道，浙江摄影出版社，2002，杭州【考核方式】过程考核【课程名称】旅游会展学（Tourism Exhibition Science）【课程代码】11022003【适应专业】旅游管理【授课对象】普通本科【基础要求】旅游管理学、旅游市场营销学【课程简介】本课程的授课对象为旅游管理本科学生，是一门综合性的选修课程，是提高学生能力的一个重要的环节，是应用型人才培养的一个重要组成部分。本课程的主要内容是阐述会展商务相关的基本理论和基本知识，掌握会展商务操作实务的基本原理、方法、步骤，具有进行会展商务操作实务的能力，掌握一般会展商务操作实务的方法和步骤，使学生成为具有一定现代会展商务操作实务知识、组织和协作技能和工作能力的中、高级专业人才，从而形成较强的实际工作能力和就业能力。【开设学期】秋季学期【参考学时】54学时【学 分】3学分【参考书目】1邓玲编：会展旅游实物，中国劳动出版社，2006年，北京2胡平编：会展旅游概论，立信会计出版社，2004年，上海【考核方式】过程考核【课程名称】旅游应用文写作（Travel Writing）【课程代码】11022004【适应专业】旅游管理【授课对象】普通本科【基础要求】公共关系学【课程简介】本课程较全面地讲授应用文写作的有关知识，突出应用文各种文体格式的写法和写作训练，学练结合，以学会为手段，使学生通过学习后，能够掌握基本的写作知识，了解应用文的各种文体格式，培养、提高应用文写作能力，满足管理层人员在工作中应用文写作的实际需要。【开设学期】秋季学期【参考学时】36学时【学 分】2学分【参考书目】1. 高胜祥 邸晓平主编：旅游应用文(第二版)，旅游教育出版社,2003年，北京2. 国家旅游局人事劳动教育司组织编写：旅游应用文（第2版），旅游教育出版社，2002年，北京3. 李孝华编著：中国标准行政公文，复旦大学出版社,1998年，上海【考核方式】过程考核【课程名称】会计学基础（Accounting Basic）【课程代码】11022005【适应专业】旅游管理【授课对象】普通本科【基础要求】旅游经济学【课程简介】通过该课程的学习，可以掌握会计的基础理论，基本知识和基本技能，具备从事各类财务会计工作的动手能力及适应市场经济形势下有关方面的需求能力，全面提高学生的综合素质，为今后进一步学习会计学及经济类、管理类等相关课程提供必要的知识和能力准备。本课程应该结合专业理论知识、分阶段、针对性的进行教学，教学过程中通过对具体案例的分析来达到本课程的教学目的，使学生能从理论到实践，逐渐认识会计学的原理，掌握借贷记账法的运用，熟练的进行账务处理。【开设学期】春季学期【参考学时】54学时【学 分】3学分【参考书目】1. 朱小平、徐泓编著：初级会计学，中国人民大学出版社 2. 王全在、侯颖编著：旅游企业会计，大连理工大学出版社 【考核方式】过程考核【课程名称】旅游文化学（Cultural Tourism）【课程代码】11022006【适应专业】旅游管理【授课对象】普通本科【基础要求】中外民俗、公关礼仪【课程简介】旅游是一项经济与文化的综合性产业。旅游文化的意义和价值早已并且还在不断地为旅游研究和实践所证明。 通过本课程学习，使学生从文化和文化学的角度掌握旅游文化学作为一门独立学科的相关知识和体系。同时，有利学生完善知识结构，为学习理解其它课程知识打下坚实基础，为将来从事旅游管理专业的相关工作积淀知识底蕴。提高学生的文化素养，更好地为旅游业服务。【开设学期】秋、冬季学期【参考学时】54学时【学 分】3学分【参考书目】1章海荣编：旅游文化学，复旦大学出版社，2004年，上海2朱路平编：旅游跨文化行为研究，南开大学出版社，2004年，天津3彭兆荣编：旅游人类学，民族出版社，2004年，北京4谢元鲁编：旅游文化学， 北京大学出版社，2007年，北京【考核方式】开卷【课程名称】前厅客房模拟实训（Simulation Training Room Antechamber）【课程代码】11022007【适应专业】旅游管理专业 【授课对象】普通本科【基础要求】饭店前厅客房管理、饭店管理学【课程简介】前厅客房模拟实训课程是旅游管理的重要教学环节，通过对酒店和酒店代理商业务流程的操作，使学生了解酒店的基本业务，各工作部门的具体职能，以及处理好酒店和代理商之间的利益关系，实现合作共赢。通过扮演不同的角色，使学生对酒店的实际运作有更为直接的认识和深刻的体验。通过实践技能的训练，使学生巩固课堂理论知识，加深对酒店的基本管理原理的理解，掌握从事酒店业务管理的基本技能，并运用相关理论处理一些实际问题。同时，通过实验教学，拓宽学生的知识领域，激发学生的创造意识，培养学生的主观能动性。【开设学期】秋、冬季学期【参考学时】54学时【学 分】3学分【参考书目】1张东明 高香顺编： 宾馆前厅与客房操作实务， 辽宁科学技术出版社 2000 年，辽宁2吴卫军编著： 旅游饭店前厅与客房管理， 北京大学出版社，2006 年，北京 3蔡万坤编：前厅与客房管理，北京大学出版社，2006 年，北京 4孟庆杰编： 前厅与客房管理，旅游教育出版社，2008 年，北京 【考核方式】过程考核【课程名称】模拟导游【课程代码】11022008【适应专业】旅游管理【授课对象】普通本科【基础要求】导游基础、旅游学概论【课程简介】模拟导游是为旅游管理专业学生开设的选修课，同时也是专业主干课，是参加全国导游人员资格考试必考课程。本课程是利用现代化教学设备以及其他教学手段，通过导游活动的示范和演练，综合运用所学语言知识和旅游专业知识，培养实际导游能力。本课程具有非常强的实用性和操作性特点，重点放在对学生的实际操作能力的训练与培养上面。本课程开设的主要目的是通过该课程的学习，使学生具有导游工作的基本技能，掌握导游职业能力中的“核心能力”：导游员独立工作能力、沟通协调合作能力、解决问题的能力、信息处理能力、导游词演说能力等；胜任导游员的工作岗位。【开设学期】秋、冬季学期【参考学时】54学时【学 分】3学分【参考书目】1甘恒彩 廖井丹主编：教育部高职高专规划教材导游基础知识，中国财经出版社，2001，北京2浙江省旅游局编：全国导游人员资格证考试用书导游文化基础知识，中国旅游出版社，2007，北京【考核方式】过程考核【课程名称】食品营养与卫生 （Food Nutrition and Health）【课程代码】11022009【适应专业】旅游管理【授课对象】普通本科【基础要求】餐饮管理【课程简介】食品营养与卫生学是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科，本课程主要讲授食品营养与卫生学的基本知识，以及对食品污染及预防，食品中毒及预防，食品监督及管理等内容。使学生深入理解营养、食品与人体健康、疾病的关系，全面、系统地掌握营养学和食品卫生学的基本理论和基本技能，了解学科发展方向，并能解决实际问题，提高专业理论和技能水平，保障食品卫生与安全，预防食源性疾病，并能运用于合理营养与膳食的实践。【开设学期】冬季学期【参考学时】54学时【学 分】2学分【参考书目】1吴坤主编：营养与食品卫生学( 第五版)，人民卫生出版社，2003年,北京2凌文华主编：营养与食品卫生学，人民卫生出版社，2000年，北京3郭俊生主编：饮食营养与卫生，第二军医大学出版社，2002年，上海4王尔茂主编：食品营养与卫生，科学出版社，2004年，北京【考核方式】过程考核【课程名称】康体娱乐管理（Sports and recreation management）【课程代码】11022010【适应专业】旅游管理【授课对象】普通本科【基础要求】饭店管理学【课程简介】康体娱乐管理是现代服务业的一个重要方面。康体娱乐管理对饭店康乐部门或康乐企业服务与管理中涉及的康体、健身、娱乐、酒水等服务，以及组织架构、规章制度、销售经营、服务质量管理、人才资源管理、康乐会员管理等内容，进行了系统的论述。本课程以侧重理论指导下的管理实务与运作，强化知识的应用性和可操作性。此外，加入了康乐管理、康乐服务规范用语中英文对照等内容，以满足饭店康乐部门或康乐企业的实际需要。【开设学期】冬季学期【参考学时】54学时【学 分】3学分【参考书目】1孙宗虎 王宏编：酒店管理流程设计与管理，人民邮电出版社，2007年，北京2吴克祥 周昕编：饭店经营康乐管理，中国旅游出版社，2004年，北京3郭俊生主编：新编酒店商品和康乐设施管理，广东旅游出版社，2005年，广州【考核方式】过程考核【课程名称】生态旅游学（Tourism Ecology）【课程代码】11022011【适应专业】旅游管理【授课对象】普通本科【基础要求】旅游资源学、旅游规划与开发【课程简介】生态旅游学是旅游管理专业的选修课，生态旅游是一门新兴的交叉性学科。生态旅游是以生态学原则为指针，以生态环境和自然环境为取向所开展的一种既能获得社会经济效益，又能促进生态环境保护的新型的、可持续发展的旅游产品。通过课程学习，要求学生掌握生态旅游的基本理论，以及结合相关案例，理解生态旅游理论的具体实践和应用，了解目前国内外生态旅游的发展状况。掌握资源、市场调查研究的基本技能，为将来从事环境保护和生态旅游规划、开发、管理及教育储备必须的知识。【开设学期】秋季学期【参考学时】54学时【学 分】3学分【参考书目】1杨桂华 钟林生等编：生态旅游，高等教育出版社，2000年，北京2张建萍编：生态旅游理论与实践，中国旅游出版社，2001年，北京3林越英编：旅游环境保护概论，旅游教育出版社，2000年，北京【考核方式】过程考核【课程名称】餐饮服务与管理（Food and Beverage Service and Management）【课程代码】11022012【适应专业】旅游管理【授课对象】普通本科【基础要求】网络多媒体教室【课程简介】餐饮服务与管理是旅游专业的专业选修课。该课程以饭店餐饮部的对客服务与管理活动为主线，系统、全面地讲授餐饮服务与管理的理论及方法，主要内容包括：餐饮服务与管理概论、餐厅服务技能、餐厅服务与管理、宴会管理、菜单管理、餐饮原料管理、厨房管理、餐饮营销、成本费用控制等。通过该课程学习，使学生全面地了解餐饮部运行与管理的内容，掌握餐饮服务规范和操作技能，学会处理和解决餐饮服务与管理中的一般性问题，培养学生实际应用能力。【开设学期】春季学期【参考学时】54学时【学 分】3学分【参考书目】1乐盈 姚源编：餐饮服务与管理，旅游教育出版社，2005年，北京2汪焰 董鸿安编著：餐饮服务与管理，华东师范大学出版社，2008年，上海3张树坤主编：酒店餐饮服务与管理，重庆大学出版社，2008年，重庆【考核方式】过程考核【课程名称】明清历史（The history of the Ming and Qing Dynasties）【课程代码】11022013【适应专业】旅游管理【授课对象】普通本科【基础要求】旅游学概论、中外民俗【课程简介】本课程介绍明清重大事件、有影响的人物介绍以及文化、风俗，通过本课程的学习，激发学生读书兴趣，丰富旅游专业学生的历史文化知识，尤其是与我国现有历史文化旅游资源关系密切的明清历史文化；训练学生的逻辑思维，增强写作与语言表达能力，提高学生的综合素质。【开设学期】春季学期【参考学时】54学时【学 分】2学分【参考书目】张岂之编：中国历史（元明清卷），高等教育出版社，2001年，北京【考核方式】过程考核【课程名称】旅游地理学(Tourism geography) 【课程代码】11022014【适应专业】旅游管理【授课对象】普通本科【基础要求】旅游学、自然地理学基础【课程简介】中国旅游地理是旅游管理专业的必修课。作为一门综合性、科学性、区域很强的交叉边缘学科，中国旅游地理涉及旅游学、社会学、心理学等广泛领域。主要介绍旅游地理研究的基本理论与方法，以及学科研究现状及发展趋势，系统阐述中国旅游资源的基本特征、分区及各类旅游资源的特点，同时讨论各区域旅游资源的形成条件、开发的优势与存在的问题，开发方向与可持续发展对策。【开设学期】春季学期【参考学时】54学时【学 分】3学分【参考书目】1. 李永文主编：旅游地理学，科学出版社，2004。2. 保继刚，楚义芳编著：旅游地理学，高等教育出版社，1999年。3. 林宛如编著：中国旅游地理，东北财经大学，2000年。【考核方式】过程考核【课程名称】宗教文化概论（Introduction to religious culture）【课程代码】11022015【适应专业】旅游管理【授课对象】普通本科【基础要求】导游基础知识【课程简介】宗教文化概论是旅游管理专业的一门选修课，本课程对世界诸宗教的起源、发展过程、普遍本质、发展规律做出比较全面、比较系统的阐述，对宗教世俗化和宗教对话这些当代宗教研究中的热点问题做出必要的介绍，使学生通过学习对宗教学的基本原理、基础知识有一个比较系统的了解，对复杂的宗教现象和宗教问题有一定的分析能力和解释能力。从而在导游服务中能够更好的尊重和了解不同宗教信仰的游客及正确的讲述宗教知识。【开设学期】春季学期【参考学时】54学时【学 分】3学分【参考书目】1.吕大吉编：宗教学通论新编，中国社会科学出版社，1998年，北京2.罗竹风编：宗教学概论，华东师范大学出版社，1991年，上海3.卓新平编：宗教理解，社会科学文献出版社，1999年，北京 【考核方式】过程考核【课程名称】自然地理学基础（Physical Geography）【课程代码】11022016【适应专业】旅游管理【授课对象】普通本科【基础要求】旅游资源学【课程简介】自然地理学基础是旅游管理专业的一门选修课程，主要讲述气候及气候资源、水文及水资源、地貌资源；植物及植物资源、动物及动物资源、土壤及土壤资源等地球表层各自然要素的性质、特点和评价，从而为旅游资源的评价打下深厚的专业基础，有助于旅游资源学及旅游规划与开发的教学。【开设学期】春、夏季学期【参考学时】72学时【学 分】3学分【参考书目】1刘南威主编：自然地理学，科学出版社，2000年，北京2伍光和等编著：自然地理学（第三版），高等教育出版社，2000年，北京3南京大学多媒体科教制作中心：地球科学，高等教育出版社，1998年，北京【考核方式】过程考核【课程名称】黑龙江省旅游概况（Heilongjiang Provincial Tourism Overview）【课程代码】11022017【适应专业】旅游管理【授课对象】普通本科【基础要求】网络多媒体教室【课程简介】本课程主要介绍黑龙江省概况，重点了解旅游资源、旅游资源类型和旅游名胜，叙述黑龙江省旅游业发展进程，展望黑龙江省旅游业发展前景和规划方向。通过本课程的学习，丰富学生的知识视野，激发学生热爱龙江、宣传龙江的情怀。【开设学期】夏季学期【参考学时】54学时【学 分】3学分【参考书目】1黑龙江省旅游局编：黑龙江省导游基础知识，黑龙江科学技术出版社，20042国家旅游局编：导游基础知识，旅游教育出版社，2005年，北京【考核方式】过程考核【课程名称】旅游美学（Aesthetics of Tourism）【课程代码】11022018【适应专业】旅游管理【授课对象】普通本科【基础要求】导游基础相关知识【课程简介】旅游美学是一门综合性较强的交叉边缘学科。本书参考了基础美学、旅游资源、传统文化等相关方面的文献资料，吸收了国际国内的新近研究成果，结合了旅游业的审美应用实际及丰富的教学与培训心得，从旅游审美所涉及的基础美学理论、旅游审美的覆盖范畴、具体审美对象分析及古今中外旅游审美的观念差异比较等方面，阐述了旅游美学的基本原理、旅游审美对象的美学特征，旅游审美对象的个性内涵及旅游审美的独特过程与方法等内容。【开设学期】夏季学期【参考学时】54学时【学 分】3学分【参考书目】1王柯平主编：旅游美学新编，旅游教育出版社出版，2000年，北京2朱立元主编：美学，商务印书馆，2003年，北京3李杨主编：西方经济学，高等教育出版社出版社 ，2001年，北京【考核方式】过程考核【课程名称】管理信息系统【课程代码】11022019【适应专业】旅游管理【授课对象】普通本科【基础要求】大学计算机教程【课程简介】管理信息系统是一门综合了管理科学、系统科学、行为科学、计算机科学与技术等多学科的有鲜明特色的边缘性学科。它运用经济管理理论、信息理论、系统理论、计算机科学等学科的理论和方法，融合提炼组成一套新的体系，它既具有较深和较宽的理论基础，又是一门实践性很强的学科。该课程旨在培养学生应用信息技术进行信息处理和管理信息系统开发及组织实施的能力。【开设学期】夏季学期【参考学时】36学时【学 分】2学分【参考书目】1. 李红编著：管理信息系统开