第十二章 四季饮食养生.ppt

第十二章四季饮食养生 祖国医学强调 人和自然要相统一 养生也要顺乎自然规律 黄帝内经 春气者病在头 夏气者病在脏 秋气者病在肩背 冬气者病在四肢 春夏养阳 秋冬养阴 春天多风 夏天多暑 初秋多湿 深秋多燥 冬天多寒 一 春季饮食养生 中医理论指出 四季之中 春属木 因为春季万物开始苏醒 与木的生长相类似 五脏 之中 肝属木 因此 春季最适宜养肝 如果营养不良或调理不当 很容易导致肝虚 使人体对疲劳的耐受力减弱 所以 按照中医学养生原则 春季饮食应重在调补肝脏 1 饮食宜清淡 少吃辛辣 酸味食品 祖国医学认为 酸入肝 肝属木 如果多吃酸性食物 致使肝木过旺 脾胃大伤 辣椒 姜等刺激性食物 以及葱 蒜等生食食物 则容易诱发或加重消化道溃疡病 一般来说 面食等谷类食物 对溃疡病人较为有益 黄豆 芝麻 花生等 可补充消耗掉的能量 鸡蛋 鱼虾 鸡肉 牛肉等富含高蛋白质的食物 可以提高人体的抵抗力和免疫力 蘑菇 香菇 木耳等食用菌 是春季最佳的天然保健营养品 2 多食蔬菜 增加维生素和矿物质 在冬季里 新鲜蔬菜比其他三季少 人体内的维生素和微量元素摄入不足 进入春天后 患夜盲症 口腔炎 口角炎及各种皮肤病的几率大大增加 因此 春天多食蔬菜 可增加维生素和矿物质的摄入 维生素C具有抗病毒的功能 可食番茄 青菜 青椒等 维生素A能保护上呼吸道粘膜 有预防上呼吸道感染的功效 可食胡萝卜 苋菜 塔菜等 维生素E能提高人体的免疫力 可食菜花 卷心菜等 在春天的当令蔬菜中 菠菜的营养极其丰富 其胡萝卜素含量 可与胡萝卜相媲美 维生素C的含量 比番茄还高一倍多 荠菜含有丰富的蛋白质 氨基酸 多种维生素等 营养十分丰富 可炒 可炖 还可包馅等 莴笋含有丰富的 易被人体吸收的铁 贫血者可多食用 最新研究证实 莴笋中含有的一种酶 具有一定的抗癌作用 早春的韭菜 质地鲜嫩 含有丰富的维生素C和矿物质 以及较多的纤维素 不仅有补肾 暖腰膝的功能 而且还有助于增强抗病能力 二 夏季饮食养生 中医认为 夏季 暑热伤气 大大影响了人的食欲 夏季饮食以清淡 苦寒 富有营养 易消化的食物为佳 避免食用黏腻 难以消化的食物 勿过饱过饥 重视健脾养胃 促进消化吸收功能 夏天气温高 人体的消化 循环 泌尿系统会发生明显变化 致使人体新陈代谢旺盛 营养消耗增加 同时 出汗多 饮水多 胃酸被冲淡 消化液分泌相对减少 消化功能减弱 致使食欲不振 因此 夏季饮食应以清淡适温为主 才能达到保健养生的目的 另外 由于天热 人们贪吃生冷食物 造成胃肠功能紊乱 或因食物不清洁 易导致胃肠不适 甚至食物中毒 1 补充水和无机盐 夏季气温高 人体出汗多 不但体内水分易流失 而且钠 钾 钙 镁 铁 锌 铜等无机盐 也会随着水分而大量流失 从而破坏了人体的酸碱平衡 使人容易中暑 因此 夏天除了应多喝水外 还要多吃蔬菜 水果 海带 蛋类等含钾较高的食物 2 补充蛋白质 夏天 人体的蛋白质分解比平时增加 因此 应多摄取蛋白质 宜多吃鱼 蛋 牛奶和豆制品 3 补充维生素 炎热的天气 会使人体内的维生素代谢增加 因此 应多吃含维生素C较多的新鲜蔬菜和水果 以及动物肝脏 蛋类 瘦肉 豆制品等含B族维生素较高的食物 4 夏季进补 应掌握清补的原则 夏季清补 可选用鱼 鸭 瘦肉 冬瓜 绿豆 百合 莲子 冰糖 白扁豆 瓜果等 宜食清热解暑之物 不宜食生冷油腻 太热之食 冰糖 莲子 银耳羹 可清热解暑 绿豆 百合汤 加蜂蜜食用 有滋阴安神的功效 可帮助睡眠 鸭肉性偏凉 有生津养胃的功效 可与冬瓜 芡实炖汤 能清暑滋阳 5 夏天食粥 既能生津止渴 清热解暑 又可增进食欲 食欲不振者 可食薏苡仁 扁豆 白糖粥 赤豆粥 可补肾 消除水肿 莲子粥 可治失眠 遗精 腹泻 老年人 宜食用百合粥 冬瓜粥 适宜于高血压患者 荷叶粥 清胃润肠 对嗓子痛者有一定疗效 皮蛋 淡菜粥 可治疗高血压和冠心病 6 科学合理地摄入冷饮 冷饮虽有助于体内热量的散发 补充流失的水分 但是 喝饮料一定要注意 切莫在大量流汗之后 过量饮用 否则 会冲淡胃液 容易引起胃炎 肠炎 痢疾等疾病 此外 还要注意 不可用饮料或冷饮代替开水 暴食冷饮 会引起消化道功能紊乱 导致腹痛 腹泻等 三 秋季饮食养生 秋天的气温 凉爽宜人 人的食欲逐渐增强 消化力也提高 正是弥补由于夏天气温炎热 造成营养不足的好季节 秋季又是收获的季节 各种动物肉肥味美 蔬菜瓜果种类齐全 是安排饮食的最好季节 从中医食疗理论上讲 认为浅秋属湿 深秋属气燥 宜食麻以润其燥 1 应当多吃一些蔬菜 瓜果 如冬瓜 萝卜 西葫芦 茄子 绿叶菜 苹果 香蕉等 2 秋季进补 要多吃一些滋阴润燥的食物 如银耳 芝麻 百合 蜂蜜等 治疗 秋燥 首推冰糖 银耳羹和百合粥 银耳具有滋阴润肺 养胃生津的功效 百合可养肺阴 滋肺燥 清心安神 红枣 山药 莲子 扁豆 适宜于脾胃虚弱 消化不良者 糯米八宝粥 大枣山药粥 尤其适合于体质虚弱的女性食用 3 秋季的饮食 必须注意少食葱 姜 蒜 辣椒等辛味食物 以免损伤肝脏 4 少食凉性食品 以免影响消化功能 夏季进补宜食鸭 秋季进补则宜食鹅 鹅肉性平味甘 肥而不腻 可补益五脏 民间素有 喝鹅汤 吃鹅肉 一年四季不咳嗽 的谚语 鹅肉与萝卜同炖 可止咳 化痰 平喘 能治疗急 慢性支气管炎 5 初秋时节养生宜喝粥 中国古代的养生著作中 有许多适宜秋季喝的粥 沙参粥养胃 润肺 适合于干咳少痰 肺气不足者 甘蔗粥清热生津 适合于津液不足 而致的大便燥结 肺燥咳嗽者 生地粥凉而生津 适合于久咳 盗汗 食少 清瘦者 苡仁山药粥补肺 健脾 养胃 适合于食欲不振者 阴虚内热者 四 冬季饮食养生 中医理论认为 冬季万物生机闭藏 阳气潜伏 阴气极盛 草木凋零 昆虫蛰伏 安排好冬季的饮食营养 具有非常重要的意义 一是可以满足人体正常新陈代谢的需要 二是为了抵御寒冷 三是为来年春 夏季的大量耗能做好准备 根据冬季寒冷干燥的自然特点 为与冬季气候相适应 在饮食调理上 应以 敛阳护阴 为基本原则 中医提出 冬季饮食应保温 御寒 防燥 附加进补 保温 就是通过饮食保持体温 即增加热量的供给 御寒 就是通过饮食抵御寒冷 据医学研究 人怕冷 与体内缺乏矿物质有关 因此 在供给热能的同时 还要注意补充含矿物质的食品 防燥 就是通过饮食以防干燥 饮食中注意补充B族维生素 维生素C等十分必要 冬季是及时进补的最佳时间 此时进补 养精蓄锐 有助于体内阳气的生发 1 冬季应多食牛肉 羊肉 狗肉等高热量的动物性食品 以及大豆 以摄入足够的蛋白质 羊肉是冬季进补的最佳滋补品 它含热量高 营养价值也高 本草纲目 羊肉补中益气 性甘 大热 2 由于冬季蔬菜品种较少 应多吃菠菜 绿豆芽等绿色蔬菜 以免维生素缺乏 而引起某些疾病 3 冬季进补要因人因症而异 宜在医生指导下 有针对性地进补 老年人体弱多病 应血虚补血 气虚补气 中年人身心负担最重 进补以养气血为主 青少年学习任务重 睡眠不足 进补可选用首乌 莲子等 儿童易伤脾胃 进补可食用赤豆 红枣 苡