[哲学]第一章 绪论.ppt

转基因食品与安全 你吃过转基因食品吗 不管您愿不愿意 你己经或正在把转基因食品吃进肚里 转基因食品已经走进我国百姓的生活 近几年我国大量从美国 阿根廷等国进口大豆 其中大部分是转基因大豆 我国有一半以上的大豆色拉油含有转基因成分 究竟什么是转基因食品 转基因食品是否安全 它是否存在长期的隐患 一 转基因食品的定义和分类 一 定义1 狭义 利用分子生物学技术 将某些生物的一种或几种基因转移到其他生物中 使其有效地表达原物种不具有的产物或性状 以转基因生物为原料加工成的食品就是转基因食品 2 广义 是指一种生物体新表型的产生 除可以采用转基因技术外 也可以对生物体本身的基因进行修饰 在效果上等同于转基因 这便是广义的转基因生物 转基因食品 简称GMF GeneticallyModifiedFoods 二 转基因生物的种类 进入食品领域的三类转基因生物包括 转基因动物转基因植物 最多 最重要 转基因微生物 转基因技术 是指使用基因工程或分子生物学技术 不包括传统育种 细胞及原生质体融合 杂交 诱变 体外受精 体细胞变异及多倍体诱导等技术 将遗传物质导入活细胞或生物体中 产生基因重组现象 并使之表达并遗传的相关技术 三 在食品领域的基因工程技术 1 植物性食品培育延缓成熟 耐极端环境 抗病虫害的品种 如 小麦 玉米 大豆 水稻 蔬菜等 2 动物性食品提高动物的生长速率 瘦肉率 饲料转化率 增加动物的产奶量等 3 微生物改造有益微生物 生产使用酶 提高酶产量和活性等 如 转基因酵母 食用发酵用酶 四 转基因食品按功能划分 1增产型2控熟型3高营养型4保健型5新品种型6加工型 二 国内外转基因食品的研究 发展概况 发展史1953 DNA双螺旋结构的发现 1983 世界上第一株转基因植物 对抗生素产生抗体的烟草出现 1990 第一株转基因棉花种植成功 1994 FDA批准一种转基因西红柿在美国上市 20世纪90年代后 越来越多的转基因食品在世界上被认同 转基因植物的发展现状 自从1983年第一株转基因烟草获得以来 至今已有120多种植物转基因获得成功 国际农业生物技术应用服务局 ISAAA 统计结果 世界银行下属机构预测 世界范围内转基因作物产业的交易额 2005年达到60亿美元 2010年达到200亿美元 种植国家先后有30多个国家批准了3000多例田间试验 涉及的植物种类有40多种 2000年有13个国家种植商品化转基因植物 2004年有17个国家种植商品化转基因植物 2004年 美国 59 阿根廷 20 加拿大 6 中国 5 欧洲很少2004年3月英国批准大面积种植转基因植物 但要求非常严格 2005年德国通过法案 严格限制 包括实验室研究 市场销售额 1995年7500万美元1996年2 35亿美元1997年6 70亿美元2000年30亿美元2010年可望增至200亿美元 2 我国转基因食品研究情况 我国对该食品的研究和开发处于世界中等水平 1984 我国培育第一批转基因鱼类 1999 3 中国水稻研究所研制世界首创的 转基因杂交水稻 成功通过鉴定 1999 9 华中农大三项转基因水稻通过鉴定 我国转基因作物研究与利用概况我国是世界上第一个商品化种植转基因作物的国家 自行培育的转基因烟草的抗病虫性达到60 产值增加20 到1999年我国已批准中试的转基因作物有48项 包括水稻 小麦 玉米 番茄 白菜 番木瓜 甜瓜 花生 棉花 烟草 广藿香等11种作物 主要目标性状是抗虫 抗病 耐盐 抗冻 耐贮藏和抗衰老等 已批准环境释放的有49个品种 涉及水稻 玉米 大豆 马铃薯 番茄 甜椒 线辣椒 棉花 杨树 烟草等10种作物 经全国基因工程安全委员会批准商品化生产的作物已有 我国自行研制开发的抗虫转基因棉花 转Bt及Bt CpTI双价抗虫棉 美国Monsanto公司开发的Bt抗虫棉 延迟成熟期的转基因番茄 抗黄瓜花叶病毒 CMV 转基因番茄 抗CMV转基因甜椒 转查尔酮合酶 CHS 反义RNA基因矮牵牛 转基因植物的发展现状 在天津举行的 2009国际生物经济大会 上 科技部介绍说 我国农业生物技术已为农业发展起了重大推动作用 处于国际领先地位的两系杂交稻技术已经大面积推广应用 抗虫棉 耐贮番茄等6种转基因植物被批准商品化生产 2008年抗虫棉种植面积达到380万公顷 已批准进行田间释放的植物品种200项 正在申请田间释放的400项 转基因植物的发展现状 2009年11月 农业部批准了 华恢1号 Bt汕优63 两种转基因水稻 一种BVLA430101转基因玉米的安全证书 两个产品分别限在湖北省和山东省生产应用 获得两个转基因水稻安全证书的是华中农业大学张启发教授及其同事 这是全球首次为转基因主粮发放安全证书 这意味着转基因水稻 朝着水稻原产国和水稻消费大国 中国的商业化生产大门迈出了实质性一步 现在国内都有哪些转基因食品 第一批列入目录的农业转基因生物是 大豆 大豆种子 大豆 大豆粉 大豆油 豆粕玉米 玉米种子 玉米 玉米油 玉米粉油菜 油菜种子 油菜籽 菜籽油 油菜籽粕棉花种子番茄 番茄种子 鲜番茄 番茄酱 3 世界近期转基因食品研究成果 1 美国杜邦公司 大豆新品系 2 美国 改良甘薯蛋白含量及品质 3 转基因马铃薯 抗病毒 抗真菌 抗细菌病基因 4 木薯 抗病基因 5 转基因香蕉 提高抗病性和可食疫苗 6 德国转基因葡萄 抗霉菌 并首次允许酿酒 转基因食品会使食品的氨基酸 碳水化合物 脂肪酸及其他微量成分的种类及构成高分子物质的排列顺序发生变化 然而 转基因食品存在一定的安全问题 如外源基因是否会在受体内产生毒素 大量复制的DNA是否对人体有害 该技术是否对生态环境造成影响等 三 转基因食品的安全性 转基因食品安全问题的由来 各国对转基因食品的态度 美国欧盟日本 一 为什么对转基因食品有恐惧心理 据专家分析 转基因食品在基因重组与改变过程中 可能产生某种毒性 过敏性 生成抗营养因子 引起营养成分改变 或者某种抗抗生素基因随食品转移到肠道 使抗生素对机体从此失去疗效 就目前而言 还没有发现转基因食品对人类有害 但同时也缺乏证据证明它的无害性 因此产生了一些争论 从本质上讲 转基因生物和常规育种的品种是一样的 两者都是在原有的基础上对某些性状进行修饰 或增加新性状 或消除原有不利性状 有意识的杂交育种已有100多年的历史 农业方面 强调提高农作物产量和改善农作物的抗虫性 抗病性 抗除草剂和抗旱能力 食品方面 强调改善食品的营养价值和食用风味 以及用工程菌生产食品添加剂和功能因子等 安全性环境安全 如插入基因的漂移 抗虫性 抗除草性 食用安全 如插入基因终产物的致癌性 致病性 过敏性 毒性 转基因食品的营养问题 二 转基因食品的安全性和营养问题 转基因食品的安全评价 转基因食品的检测技术外来基因或DNA外来的蛋白质 对宿主 载体 插入基因 重组DNA 基因表达产物的分析 食品营养成分的分析 四 研究转基因食品的目的和意义 1 目的改变生物体的某些特定性状 提高动植物某些特定部位的经济产量 改良动物 植物某些特定的品质等 2 意义 1 以增加产量为目的的转基因技术 能培育出高产 优质的农作物新品种 提高农作物产量 2 以改良动物 植物品质为目标的转基因技术 可以使食品风味改善 营养成分增加及防腐能力增强 3 以增加植物抗病虫害和采后防腐性能为目标的转基因技术 可以减少植物在生长期间所需的农药 提高食品安全性 避免环境污染 1 转基因食品的环境安全性问题 转基因作物演变成农田杂草的可能性 基因漂流到近缘野生种的可能性 对生物类群的影响 2 转基因食品的食用安全性问题 转移的基因结构的稳定性 基因插入受体基因组的位置 载