合理营养与食品安全.ppt

第三节关注合理营养与食品安全 吃好喝好未必长得好 某地学生营养不良率达24 健康报 营养知识欠缺饮食行为有误四成青春少女营养不良 某地中学生营养状况调查表 算一下自己的营养状况 18 5 18 5 25 25 造成营养失调的主要原因是不合理的饮食结构和不良的饮食习惯 暴饮暴食损坏肠胃 一些不良的饮食习惯 畅谈饮食习惯 人体所需要的能量主要来自于糖 人早晨开始活动后 大脑与肌肉消耗糖 即血糖 于是血糖水平会继续下降 如果不吃早餐 胃处于空虚状态 胃酸就会刺激胃粘膜 导致胃部不适 可能引起胃炎 胃溃疡 而且体内胆固醇的饱和度较高 容易产生胆结石 由于体内就没有足够的血糖可供消耗 人会感到疲劳 暴躁 反映迟钝 导致营养不良和贫血等 还会加速人体的衰老 一顿凑合的早餐 也难以补充夜间消耗的水分和营养 会造成血液粘度增加 增加患中风 心肌梗塞的可能 其实忽视早餐反而容易发胖 更何况初中生阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期呢 畅谈饮食习惯 为预防高血压 成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜 儿童青少年应限制在6克左右 活动 请你评价自己的饮食习惯和饮食结构 一 不合理的饮食习惯 有此习惯的打 没有此习惯的打 早餐经常不吃 午餐少吃或不吃 晚餐多吃 挑食 偏食 有时会暴饮暴食 吃饭前后经常从事剧烈运动 节食 盲目减肥 经常不按时就餐 零食不断 影响正餐 习惯吃过冷或过热的食物 二 不合理的饮食结构 主食和副食比例不合理 用水果代替蔬菜 每日青菜摄取量很少 每日饮水量不足 用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水 第一 油炸食品 导致心血管疾病 含致癌物质 破坏维生素 第二 腌制类食品 导致高血压 肾负担过重 导致鼻咽癌等 第三 加工类肉食品 含致癌物质 亚硝酸盐 含大量防腐剂 第四 饼干类食品 食用香精和色素过多 严重破坏维生素 营养成分低 第五 汽水可乐类食品 含磷酸 碳酸 会带走体内大量的钙 含糖量过高 第六 方便类食品 盐分过高 热量过高 营养价值极低 破坏维生素 使蛋白质变性 热量过多 营养成分低 第八 话梅蜜饯类食品 含致癌物质 亚硝酸盐 含防腐剂 第九 冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖 含糖量过高影响正餐 第十 烧烤类食品 含大量致癌物质 导致蛋白质碳化变性 我们在日常生活中要做到合理营养 合理营养 是指全面而平衡的营养 全面 在饮食中摄取全部六种营养物质和膳食纤维 平衡 摄取的各种营养素的量要平衡 中国居民 平衡膳食宝塔 谷类食物 蔬菜和水果 奶和牛奶 油脂类 油每天的食量不超过25克 合理营养 平衡膳食宝塔 1 所示食物的比例有什么特点 谷类最多 油类最少 2 我们的饮食应遵循什么原则 食物多样 谷类为主 多吃蔬菜 水果和薯类 每天吃奶类及豆制品 经常吃适量的鱼 禽 蛋 瘦肉 少吃肥肉和荤油 保证每日三餐 按时进餐 不挑食 不偏食 不暴饮暴食 每餐动植物性食品合理搭配 饮食多样化 早 中 晚三餐比例为3 4 3 即传统的 早吃好 午吃饱 晚吃少 关注食品安全 一 购买安全食品 二 预防食物中毒 三 防止食品污染 食品安全 QS 标志既是食品生产许可证标志 又是食品质量安全市场准入标志在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的 QS 标志和生产许可证编号 以买的放心 吃的安全 你见过吗 1 应当关注食品包装上的哪些内容 应当关注食品包装上的营养成分 是否含有添加剂 如防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 调味剂 着色剂等 生产日期 保质期 生产厂家 厂家地址 有无注册商品标志R等内容 2 怎样判断包装食品是否过了保质期 根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算 就可以判断食品是否过了保质期 那购买鱼 肉和蔬菜时 又应当注意哪些问题 你知道该怎样购买安全的袋装食品了吗 买蔬菜则先看其颜色是否新鲜 再用手摸一捏是否硬挺 就知道它的新鲜程度了 用清水浸泡 冲洗 也可以削去外皮 别大意 不能吃有毒的食品 马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素 不会引起食物中毒 但在发芽的马铃薯中 龙葵素的含量大大增加 吃了这种马铃薯就会引起中毒 一些蘑菇有毒 如毒蝇鹅膏等 误食后会引起中毒 轻的发生呕吐 腹泻等 严重的危及生命 为了防止食品污染 人们还应该怎么做 1 搞好厨房卫生 保持餐具清洁 消灭蚊蝇 蟑螂 2 妥善保管好食物 以免受潮 霉变 对已发霉的食物 坚决不食用 也不能用来饲喂家禽家畜 能用发霉 变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗 为什么 不能用发霉 变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜 这是因为发霉 变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内 这不仅影响了家禽家畜的生长发育 而且人吃了这样的家禽家畜 也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康 知识运用 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到以下8点 1 许多饮料中都含有防腐剂 香精或人造色素等 并且由于糖分含量多而热量很高 中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康 所以 最好的饮料是白开水 2 养成良好的卫生习惯 如经常剪指甲 饭前便后及时洗手等 预防一些传染病和肠道寄生虫的传播 3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净 避免农药中毒 4 选择包装食品时 要注意识别食品的生产日期和保质期等 5 尽量少吃时间过长的剩饭 剩菜 如果吃剩饭 剩菜 一定要彻底加热 防止细菌性食物中毒 6 不吃没有卫生保证的生食 如生鱼片等 7 不吃街头贩卖的 没有卫生许可证的食品 8 尽量少吃油炸 烟熏和烧烤等食品 这是因为这类食品往往含有比较多的污染物 1 下列叙述中 错误的一项是 A 每日三餐要按时进食 晚餐不能吃太饱B 已变质的食物必须在锅内蒸煮后 才能食用C 饭后立即进行剧烈的体育锻炼 不利于消化D 鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多 B 2 伟伟的爷爷患糖尿病 伟