水果店策划[1].doc

水果经营策划目录一、概要二、团队分析三、现状与店面分析四、板块分类详解五、市场与竞争分析六、经营管理七、营销策略八、风险与对策九、资金预算一、概要本创业计划书是关于在医院附近且依附于中高档居民区开设一家有特色的水果店的方案。其特色是将水果按其不同的功效进行分类摆放，顾客买水果时就可根据不同水果功效来选择自己或他人需要的水果。本店的主要业务是销售日常新鲜水果，附加业务还有鲜榨果汁等，目标市场是去往医院看望病人的人群和医院周边中高档小区的居民。本店首先采取同学合资的经营方式。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。二、团队分析在水果店策划阶段，我们团队成员有：陈健、代莹、贾旭阳。本水果店的主打特色和一些有关事项是由陈健想出的，而本店的店内设计和水果按功效分类的相关事项是由代莹负责的，经过成员三人的讨论，得出开设这样一家特色的水果店的全面构思，最后有贾旭阳进行编写此创业计划书。三、现状分析与店面分析1、现状分析：虽然医院及中高档小区附近已经有许多水果店，但其经营模式很是混乱，没有将水果按某标准分类，只是随意摆放。这种水果店并不能完全满足那些去看望病人的人群和那些对生活质量很高的人群，因为有些看望病人的并不知道买什么水果对病人好，在这样的水果店购买很容易会让顾客买一些对病人健康没有帮助甚至是不能吃的水果，还有就是对饮食质量要求很高的人群来说在买水果时对买什么水果对自己身体比较好扥问题也是一头雾水，所以开一家针对水果功效分类的水果店很有必要。2、店面分析：（1）位置分析医院附近依附于中高档小区，因为去看望病人的人群及高档小区的居民对水果功效分类的水果店需求很比较高。 （2）形象分析在店内装上大镜子，这样店内既可以显得更敞亮，而且还会给顾客琳琅满目的感觉。四、板块分类详解五、市场与竞争分析1、形势分析由于医院附近及中高档小区都已有一些水果店或水果超市，但并未饱和。出于他们的管理模式、货物摆放的有些凌乱，水果的一些特性功效还有保鲜储存的方法还有一些不足，这对于顾客追求鲜艳健康有一定的不便，所有形势还是有利于成立一家能满足顾客方便的新水果店。2、目标市场主要针对一些看望病人的和一些小区居民的消费群体，既有流动的消费者，还可以保证一些固定的消费者，客流量比较大，前景较好。3、特色项目市场分析 在市场调查中发现有一家水果店是按照水果功效来推广水果，而在这方面市场需要是存在的，因为现在许多消费者，特别是收入比较乐观的，他们不再想像以前那样喜欢吃什么水果就吃什么水果了，而是更倾向于吃一些有利于自己身体健康的水果，但消费者却又不太清楚有些水果的具体功效；还有就是去看望病人的顾客也想买一些对病人病情有帮助的水果，不希望买去的水果对病人来说只是个摆设，却不能吃，而这些顾客又不太清楚什么病症吃什么水果会比较好，所以在这方面我们的水果店正弥补了这一空缺。4、时什么水果市场分析 不知道你写的是什么5、对现有的和潜在的竞争者分析、现有竞争者分析1） 临时的摊贩：他们优势是流动性强，水果的价格便宜，容易招揽客户，水果还算新鲜。但是，他们也存在着一定不足，水果没有什么质量保障，种类少，档次也不高。在城市的竞争中没有固定位置，就没有固定的客源，营业额不稳定。2） 已成熟的水果店：他们在这周围有一定的信誉度，水果品种相对比较全，而且水果的新鲜度，更换频率高。有固定的客源，经营比较稳定，没有太多的成本压力。只能说经营模式已经成型，不易改变。跟不上顾客的需求度，不新颖，没有达到很好的满足顾客。3） 大型连锁超市：这种超市我们都知道，知名度高，水果质量有保障，种类繁多，高档水果，进口水果都有。统一管理，资金雄厚，宣传，促销力度大。唯一的不足就是规模大，根据市场的调整，不能很快做出反应。【2）、3）是我们的主要竞争对手】、潜在竞争者分析随着我们店的推出，新的管理模式，对顾客的服务，很容易被沿用。因为现在信息化水平的提高，很有可能一些水果店也用我们的想法，在已成熟的店铺开展，这样对我们新的店铺会造成很大影响。6、市场机会与竞争优势、市场机会我们是把水果的功效，健康饮食通过店面宣传，标签告诉大家，一种新的管理模式。因为现在市场还存在这一不足，我们能用这种新的管理，还有宣传模式为顾客提供更方便的服务。再结合那些成功的水果店经营管理的经验，成力一家比较新颖的店铺。这样既可以经营好店铺，又能很快的吸引顾客，会比没有什么特色的新成立的店更容易得到大家认可。我们唯一的特色就是将水果的功效让大家知道，虽然在经营上可能会有些混乱，但是这样一来为大家追求绿色健康的生活更好的提供服务，这也是我们店的主旨。这就是我们的市场机会，只有抓住机会才可能成功的。、竞争优势由于我们的选址是靠近消费者市场，这里的客源大，消费能力高，对我们成立，发展有很大帮助。城市中的快节奏生活，使消费者对健康绿色有着更高的追求。而我们正是以绿色新鲜健康为主题，将水果的重要功效公布，让广大消费者了解自己所需，这样才能满足供有所需。前期的低利润销售，以价格优势夺取市场，我们的主要竞争对手是已成熟的水果店，连锁超市。虽然在管理宣传上更新颖一些，但是消费者对物美价廉更看重，所以我们要扩大自己优势，所以我们水果的价格将会比他们更便宜一些。物美价廉，新鲜保障，新型服务争取顾客。这就是我们的竞争优势。六、经营管理1）第一年：建设期因为刚进入市场，第一，好多人还不知道我们水果店水果质量是否新鲜，价格是否便宜，所以前期的营业额不会很理想；第二，前期的投入会比较高，好多固定投资不容易收回，在资金周转上会有一些吃力，而且在产品上也存在一定局限。所以，货源在前期不能大量进货，考虑成本问题，有些昂贵的水果可能不会太全。由于外在因素地理位置优越，交通发达，客流量大，我们也有一定的优势，但同时也存在比较强势的竞争对手，因为他们已经熟悉这里的环境及顾客的需求，经营起来比较得心应手。所以我们作为刚刚开起来的小店，一定要做好市场调查，赶快适应环境。在水果店建设期，我们将采用以下三种经营方式：1、主要将特色项目推广为了让顾客了解每样水果的功效，利于顾客挑选自己需要的水果，我们将实行在价码签上附上一些关于本种水果的主要功效，既明码标价又能让顾客清楚水果的功效，这样既有利于顾客挑选，也有利于水果店得管理，不易造成店面混乱。2、推出鲜榨果汁由于高档小区和医院附近的客流量比较大而且消费能力比较高，这一产品的推出必然会吸引注意。顾客既可以喝到自己喜欢而且是无公害，不添加任何添加剂的绿色果汁，还可以看到整个榨汁的全过程，只要少许加工费，就可以喝到美味果汁。3、现场扎果篮因为医院周边客流量一般比较大，去看望病人的顾客一般都喜欢提一篮水果，现场扎果篮可以保证果篮里面的水果新鲜而且水果品种是顾客想要的，水果篮包装又达到了美观的效果。在这一年之后，随着顾客的认知度提高，我们的宣传力度增加，水果物美价廉，而且具有一定特色的经营，我们的营业额会明显提高。这样成本就会减少，那些固定投资的钱也会慢慢赚回来。2）第二三年：成长期 万事开头难，第一年是探测市场及了解顾客最关键的一年。只有抓住顾客，掌握市场的动态，才不会冒更大的风险。 既然已经站住脚，那么就要赶快成长起来，在市场中不能在成为弱势。我们将从三方面进行延伸和改进来满足顾客的需求，继续以健康，便利为主旨，而且会在本店实行会员制。1、 产品延伸：、水果茶：所谓的水果茶，是指将某些水果与茶一起制成的饮料。水果茶一般具有良好的口感，并具有益于身体的功效。比如：绝明柠檬茶：柠檬是众所周知的美容护肤大王，而绝明子也含有丰富的营养素，可以淡化黑眼圈，缓解便秘。那绝明柠檬茶的美容护肤功效就可想而知啦。水果玫瑰：具有疏肝解郁的作用，对于保护肝脏，促进新陈代谢，强效去脂的作用（但他所去的油脂只是肠胃道的油脂，而不是已经存在皮下的皮下脂肪）。蜜枣，可提供纤维质。长期饮用的话，可去清除宿便，维持新陈代谢的功能正常，当然就能让皮肤看起来细嫩，而且也不容易在体内堆积肥肉，可达到减肥的功效。、水果沙拉：水果沙拉的功效其实跟水果差不多，既能补充维生素，又有一些美容养颜的作用。在喜欢的水果中加上沙拉酱，可以使甜甜酸酸的口感更加。还有就是可以将各种水果混合，这样每种水果的需要量小，吃着方便，一次可以吃上好几种水果自己喜欢吃的水果。比如：酸奶水果沙拉、冰白玉水果沙拉等。2、 服务项目添加：会员卡本店的会员制，可享受一定的优惠，品尝一些新推出的产品，还有一些促销活动的特权。成长期就是为了让店面发展壮大，推出会员制就是为了吸引更多的消费者，在保证那些老顾客的前提下发展更多新的顾客，让他们动心成为会员，从而提高店面的营业额，达到薄利多销，这也是一种占领市场的策略。外卖之前是向大客户提供外送，随着时间店面可知度的提高，在信誉度有保障的前提下，一些居民区的小客户也会有外送的需求，我们就可以为其提供上门送货服务。居民客户也是保证信誉度的最关键的群体，相当于一个个活广告，所以没有一个基础也不好实施，在前期也要考虑成本的问题。基于以上的原因，才把全面外卖的策略推迟到成长期中，为的还是拥有更多的客户，满足客户的需求，占领市场，提高重视度，稳固地位。 外卖的水果全都在最短的时间内送达，保正新鲜，而且要用店里的外送车，达到宣传作用。水果券这种水果券类似那些蛋糕券，使用很方便，而且没有任何限制，可以换取同等价值的水果。前提预计只在店中售卖，定期做促销时还会赠送，让更多的人知道。这种水果券也可以当礼品赠送。如果不清楚别人喜欢吃什么水果，又怕买了别人不爱吃或者不能吃（有一些特殊情况的，例如去看望群），这时就可以选择水果券。如果在附近医院的病人，就可以当作遛弯来店里拿些喜欢吃的水果，不限量。随时可以买也不限制买多少，全额花完为止。这样一来很方便医院病人使用并且每天都能吃到新鲜的水果。这也是一种收揽顾客的方法，还达到宣传的作用。（以后到成熟期，开成连锁超市的话，水果券将在网上售卖。）3）第四六年：成熟期当小店已经在市场占有一定位置，竞争中存在一定优势之后，我们应采取掠夺型市场战略。将水果店开设分店，扩大销售市场，选址依然以医院居民区为主，靠近消费者市场为优势，网式展开，这样有利于水果配送和外卖服务。节约物流成本，保证水果新鲜，在主店周围形成网状包容消费市场。对产品进一步研发: 水果冰激凌，水果蛋糕。水果冰激凌：冰淇淋，又称雪糕，奶糕，豆糕和炒冰块等等，种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏令冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。我们研发一种用主要水果做成的冰激凌。水果蛋糕：这种蛋糕在许多家糕点店都已经有了，我们只是作为产品推广，用一些新鲜水果，配一些奶油，面包，中间可加层水果，这样吃起来不腻，口感。七、营销策略1、市场细分我们主打产品是各种新鲜水果，其特点是将水果按水果的主要功效进行分类摆放。同时附加鲜榨果汁、水果捞、水果拼盘等副产品，可以让顾客们喝到新鲜、无任何添加剂的果汁和各种美味水果等等。我们的主要市场对象是去往医院看望病人的人群和中高档小区的居民，原因一：去看望病人的人群都会买一些新鲜水果，这些人几乎都不知道各种水果的功效，吃什么水果对病人好，所以买水果时几乎都是盲目的去买，这样造成的结果可能是病人根本就不允许吃。原因二：中高档小区的居民一般收入较高，对生活质量的要求也会较高，吃什么水果对自己身体健康有好处会关注的高一些，所以这样一家水果店的上市定会满足这样一群人的需要。2、市场定位（1）产品定位：我们主要提供的是新鲜优质水果，附加鲜榨果汁、水果拼盘等副产品。（2）企业定位：【也可不写】（3）竞争定位：在医院依附于中高档小区的周边已有一些水果摊位，他们主要销售一些季节性比较强种类略单一的水果，而且水果质量参差不齐，摆放凌乱。我们水果店的不同就是我们将水果按水果主要功效分类摆放，这样便于顾客挑选自己需要的水果，而且附加鲜榨果汁、水果拼盘等副产品来满足顾客需求。（4）消费者定位：我们的顾客对象就是去往医院看望病人的及中高档小区的群体。3、客户情况分析去往医院看望病人的人群和周边小区内的居民是重要的客源，客流量较多。在医院里工作的人员也是本水果店购买者。4、定价（1）定价策略初期我们采用渗透定价策略（价格定于较低水平，以求迅速开拓市场，抑制竞争者的深入，称为渗透定价），在销售中，采用低价营销策略可以宣传我们的新店，以较低的价格水平，优质的服务，赢得更大的市场。后期我们采用满意定价策略（是一种中间价格，这种定价策略能使生产者和顾客都比较满意），我们会考虑成本的补偿和消费者对价格的接受能力，然后综合市场价格分析，根据一定的利润比来定价，适当提高价格，比初期时的价格略高一些。（2）商品定价每公斤最高价格最低价格平均价格卖出价格菠萝3.803.003.406.00橙子4.603.404.006.00丰水梨4.003.403.706.00哈密瓜5.405.005.209.00黄元帅苹果4.203.003.608.00巨峰葡萄8.007.007.5015.00梨3.201.602.404.00芒果8.407.608.0015.00猕猴桃10.009.609.8013.00木瓜6.005.005.5010.00柠檬4.403.604.008.00苹果7.203.405.309.80葡萄8.007.007.5015.00山竹32.0030.0031.0045.00蛇果17.0016.0016.5034.00桃子10.009.609.8014.00特小凤西瓜4.003.003.508.00西瓜5.203.404.308.80香瓜5.804.405.1010.00香蕉5.604.405.008.50香梨10.009.409.7016.00鸭梨3.201.602.405.505、分销渠道（1）为去往医院看望病人的和居民小区内的人群提供销售（2）为企业单位提供上门送货服务6、促销方向（1）前期工作：A、成立促销小团队进行促销策划，完成详细的促销计划B、印刷2000份传单，在