老字号布店正和春.doc

N晚报记者郑小梅通讯员汪慧华漫画李泽峰北丽桥头。一站到这里，50多岁的董雄就滔滔不绝。仿佛，他急于把尘封的记忆翻找出来，急切地想与人分享，生怕有所遗漏。这是一个史志研究者的心境，也是一个老嘉兴人的情怀。因为，北丽桥两岸，曾经聚集了太多嘉兴老字号。而这些老字号，生生灭灭，竟一个个淡出民众的生活，淡出了百姓的视野。逝者如斯夫。晚报请来南湖区史志工作委员会主任董雄，一起探寻嘉兴老字号，一同走进上世纪20年代那个弥散在老字号芬芳中的江南小城，为了忘却的记忆，也为了当下的警醒。A探访嘉兴老字号旧日繁华张家弄董雄带着记者，沿着建国中路一路向北。1929年出版的嘉兴新志记载：“北大街有商户280家。”而北大街正是如今建国路的雏形。上了点年纪的嘉兴人可能还记得，从前，北大街上的老字号特别多。一乐园、尼昌福、三一医院、四名堂、五芳斋、陆稿荐能从1一直数到10，老字号从来不缺“粉丝”。关于哪些老字号能进入这10项，“粉丝”们可以为此吵上一架。从南往北，北大街通到张家弄，老字号的密度陡然大增。张家弄在哪里？勤俭路的前身正是张家弄。董雄说，古时用“街”命名的街道才是热闹的所在，“弄”根本没法比。但是，就在张家弄，有赫赫有名的兰台药局、寄园茶馆、鸳湖宾馆、吴震懋菜馆等。如今的兰台药局仍然屹立在旧址上，它由归田的御医徐大椿创立，距今已有230多年历史，与嘉兴城一同数历兵燹，保留至今。董雄说，寄园茶馆的位置“大抵是勤俭路华庭街口，嘉兴城中上层文人雅士、律师等聚会聚餐都到这里”。而鸳湖宾馆的出名，是因为它是中共一大代表住宿之所。至于吴震懋菜馆，以本帮菜为主，尤其是其腐乳肉最负盛名，享誉浙东，“文革”时期成为嘉兴最大的饭店。可惜，现在已经没了。董雄拿出了1980年出版的嘉兴地图。地图上，五芳斋的位置标注在塔弄和勤俭路中间的北大街上。其大致位置是在肯德基店往北三五十米的位置。董雄回忆说，当时五芳斋的房子是砖木结构的三层楼，前店后坊，“比现在建国路中山路口的中式建筑更富丽堂皇，木雕精致大气，斗拱精巧优美，相当气派！”五芳斋对面，北大街另一边就是新涌洲理发店，拥有当时堪称一流的理发设备和理发师，能上这家理发店剪头发的都是有身份的人。可喜的是，这家老字号被继续沿用至今。郁郁而终的正春和在华庭街徘徊，有多少人留意过建国北路上诺基亚特约维修点外的那面洋式旧墙？它正是大名鼎鼎的正春和布店的店面。这间“洋店面”在丰子恺的艺术漫谈一书中被称为：“好比一个农夫的头领里加了一条绯色的花领带，怪得不协调。”正春和布店于民国初年投资3万银元创立。创立人颇有国际视野，把店铺的外立面建造成旧时的小洋房格调。“四间店面全部打通，通透得很，这在当时的嘉兴也算是一大建筑创举。”董雄说。旧社会，正春和号称嘉兴四大名布料店之一。新婚夫妇来嘉兴置办新衣，最好的去处就是到这里来剪布、裁衣。1937年11月19日，日军占领嘉兴，用硫磺枪弹喷射房屋，这条“绯色领带”仅剩下牌楼门面。建国后，正春和布店实行公私合营。到上世纪60年代，改成第二纺织品商店。1986年恢复老店号。1990年正春和还是省级“创三优”先进企业。但渐渐地人们不再裁布做衣，正春和布店已经跟不上服装产业的发展脚步了。在经历惨淡经营的苦熬后，正春和于2001年4月被注销。到2001年12月华庭街改造时，这块经历侵华战火、见证抗战胜利的老牌楼被保留下来。门窗已然封掉，而正春和的门牌也已经荡然无存。一个行当可能被时代淘汰，但一块好的牌子却应保有历经大浪淘沙愈濯愈清的品质。戏谑悲情的一乐园北丽桥南，董雄指着人面侧脸雕塑说：“那里就是一乐园的旧址。”一乐园是徽帮菜馆，建于19世纪30年代，与陆稿荐旧址在桥的同侧，隔河相望，在这一繁华地段，与不远处的添乐园、燕乐园、民乐园三家菜馆，合称“嘉兴四大园”，可见在食客心中的地位。董雄讲起了一段掌故。话说一乐园吃饭有个规矩：先吃后结账，结账的时候是点盘子算钱的。靠窗而坐的狡黠之客就趁跑堂的不留神，把空盘飞掷入河。后来在清理河道时，捞起了一大堆盘子，盘子上依旧醒目地印着“一乐园”三个红色小字。这经常成为老食客们的饭后谈资。上世纪70年代初，一乐园搬迁到中山路的三层小楼里，改名为江南春菜馆。1984年，因中山路扩建拆迁停业。忆往昔三大商圈董雄说，民国时期到抗战初期，嘉兴旧城有三大商圈。第一个商圈是沪杭铁路通车后在东城门一带形成的闹市区。第二个商圈是“塘湾街（如今的北京路）+中基路”等旧城墙外一带。塘湾街的南货、北货、副食品店面集中，一直延伸到柴场弄、光明路的洋关一带。中基路以农民进城购买生活物资并出售富余农产品为特色的集街。因此，这个商圈内没有大店，也没有特别叫得响的老字号。第三个商圈是“北大街+张家弄”一带，这个城墙内的集街店面林立，吃食店众多。B重振嘉兴老品牌80%的老品牌消失2008年7月，市工商局南湖区分局提出“南湖区老品牌复兴规划课题”。花了近两年时间，该局对南湖区的嘉兴老品牌做了一次普查，盘点一下老家底。近日，普查统计结果出炉。看过结果，不仅让人有点“怀旧的哀伤”，更让人痛惜于众多老嘉兴品牌的消亡和被埋没。课题组选取了嘉兴近代、现代老品牌100多个，通过对消费者的调查统计发现，超过80%的嘉兴老品牌，嘉兴人已经“不认识”、“不知道”。同是老字号，同城不同命。从统计分析来看，老品牌的命运大体有三类：一类是退出市场的老品牌，比如正春和布店。第二类是经营一般，勉强维持生存的老品牌。这两类占嘉兴老品牌的绝大多数。第三类是在市场经济中不断发展壮大，成为知名的老品牌，比如五芳斋。而消亡的“重灾区”，则是与老百姓日常生活密切相关的染坊、布店、货店、烟厂、菜馆、茶馆、浴室、酿酒糟坊等一大批嘉兴的老品牌。随着市场经济的发展、人民生活水平提高、消费习惯改变等，这些行当不能再满足市场需要，相继被市场淘汰。其次是传统手工业，例如蓬作、篾器、磨粉、纸墨、印染、卷烟、印刷、铁作、铜作等。这些行当由于后继无人，也日渐式微。嘉兴老品牌缘何衰败众多嘉兴的老品牌无可避免地走向了衰败之路，究其原因，内因主要是缺乏品牌战略管理；经营理念及管理机制没有跟上时代步伐；规模小，技术条件落后，产品质量不稳定；缺乏创新，市场竞争能力较差；企业合并改制中老字号被放弃等。这些让嘉兴的老品牌走入死胡同。外因方面，消费者偏好和价值观念、生活方式的变化，老品牌在年轻人心目中意味着老、土，逐渐被市场淘汰。市场竞争的日益加剧，对老品牌形成了强大的冲击力，使得部分老品牌相形见绌，竞争处于劣势。加上政策环境不稳定、公私合并、盲目的兼并、合资、股份制改造，使得生产老品牌的传统工艺和秘方失传，失去了原有品牌的特色，难以得到消费者的认可。这些都把嘉兴老品牌赶上“绝路”。涅槃重生概率几何老字号本身就是一座金矿。从既保护文化又发展经济的角度考虑，哪些老字号最容易获得“重生”？市民进行了一场投票。统计结果发现，54.67%的消费者认为食品行业老品牌重整希望最大；其次是医药业。分析认为，餐饮业、医药业与老百姓的生活分不开：方便、实惠、有地方特色老品牌的小餐饮店非常受欢迎；老品牌药店以中药为主要特色，副作用较小，部分老字号还有秘方和偏方，适合现代亚健康人群的治疗，所以重振的可能性较大。在老百姓心中的老字号、老品牌意味着质量有保障、价格公道、服务周到。同