新旧世界葡萄酒的区别精解.doc

看一看樓上所有的答覆.還是深藍的解释比較客观.以下則是我這有點自大的酒商的說法.首先先把一些錯誤观點提出來導正.1. 新世界酒在酿造工序.以及採收的严謹度方面絕對不會比旧世界差.因为人工成本很低.比起法國.南美洲的阿根廷工資連法國的3分之一都不到.所以.新世界.有更多的好酒是人力严选採收.否則.不會一大堆法國知名老酒廠跑去南美洲投資設立葡萄酒產业.举例:拉菲堡.磨當堡.老早就去卡位了.2.美國好的葡萄酒可多了.最少我可以举出50個很好的牌子.而且有些牌子的頂級品.一隻也要上千人民幣的举举皆是.除了加州.後來急起直追的奧瑞岡州.哥倫比亞州都有cp值很高的酒.假設.花1百50元人民幣買法國或是美國酒.只能2选一.我一定选美國.就算消費价格上升10倍.我還是一樣的选擇.美國酒.在30年前被所有的歐洲國家認為是低收入人買的廉价品.但是.在約30多年前映像中是1976年在法國巴黎举办了波耳多跟加州那帕谷的紅酒盲飲評判. .結果.加州酒大勝.其中美國的躍鹿酒廠stags leap.超越拉図.摩當.等等的當時所有一起比較的左岸級数酒.之後的几年.也都有举办類似的盲飲測試.但是地點不同.結果也几乎都出現了美國酒勝出的現象.美國酒從80年代起才被重視.有関於.1976年的巴黎評判的故事.已經在拍電影了.估計明年就可以看到電影了.到時候.我一定会被廠商邀請去看.3.西班牙也有水準很高.非常昂貴的干紅好酒.貴到我也不敢買來喝.只是.可能知道的人太少.由於篇幅怕佔用太長.所以今天不提.以後有枅会再說.以上3大修正.我觉得很重要.我的基本論調也就是說.不要迷信法國酒一定是最好.因为根本就不是如此.接下來回答提問人的問題.法國酒.以在大陸市場上所見到的.還是以波耳多的酒比較多.和新世界比最大的差異性.我認為是变化度跟层次感.由於.新世界的酒.以單一品種为多.但是.波耳多酒以混合品種为多.混合品種的紅酒特性.開瓶後到半小時.会出現差異性.往往是.剛開時有些淡.很順口.但是.醒開后.酒体的飽滿度.開始扩張.层次感也会出現.好一些的還会具備多樣性複雜風格.因此.旧世界紅酒.需要比較長的醒酒時間.這個論點是基本上正確的.而喝旧世界酒最大了乐趣.我個人認為正是這個差異性.此外.法國的柏跟第地區.所使用的品種又和波耳多不同.這一區的酒特質是細緻.如絲質般的柔順感.是很多酒友們的形容.另外.法國南方.也有產紅酒.好一點的.一樣也具備波耳多的特性.這要端看是哪一家酒廠.以及葡萄品種的选項跟比例.另外.法國酒和新世界酒在這10多年間出現了一個很明显的差異.那就是.我發觉新世界的酒.酒精度通常都較高.似乎很少看到13.5度以下.新世界產區酒如果出現13度以下的基本上都是比較便宜的很好分辩.也几乎成了通例.也就是說.如果你花1百人民幣買一瓶法國波耳多AOC級的酒.酒精度几乎都是12.5度.但是.一樣价位你買新世界的酒.最少也有13.5度.:如果你今天將預算拉高.1千人民幣買法國酒.酒精度了不起也就13度罢了.但是.新世界的酒.至少会看到14度.新世界的葡萄酒酒精度略高.似乎是這20年內開始出現的一個变化.原因.我以後再說.因為要先去忙生意了.請見諒.以後有時間一定会講.对了.有一點很重要.我個人認為.新世界的酒.大多数國家.由於土地成本便宜這個差最多.工資也会較低.所以.在出口報价上.就是具有競爭性.法國酒在這10年間.被新世界搶了很多的市場.而消費者也多數都觉得.花一樣的錢.買法國跟新世界酒.相比之下.在浓郁度方面.新世界是遠遠大勝法國波耳多.花一樣的錢.法國沒有比較好.在我們這几乎已經成為铁律.還有.我是酒商.以後要找机会去大陸当講師.新世界与旧世界最大的区别在于：旧世界一般采用传统酿造工艺，口感复杂，复合度强，而新世界以现代技术酿造，果香突出，容易入口，具有更强的亲和力。（新世界的酒性价比也高，有的酒在盲饮测试中甚至好于