西餐厅七夕营销策划书_三只白熊餐厅.pdf

西餐厅七夕营销策划书西餐厅七夕营销策划书 三只白熊餐厅三只白熊餐厅 七 夕 营 销 策 划 书 七夕节 是中国传统节日中最具浪漫色彩的一个节日 在这样的一个日子里餐厅的 促销活动应该以爱为主题 一 理念 1 表达爱 传达爱 2 爱她 就带她来吧 二 具体方案 1 路演方式 在西餐厅周围搭建一个平台 邀请若干对情侣上台表演 说出以你们的 店名开头的再加上字体的形式展示 如 富贵餐厅 排骨 最少十个 这样推广自 己的品牌 谁说得多就奖励谁一个吻和一朵玫瑰 亲自送上 或其他 主要还是控制 气氛的人 2 发宣传单 工作人员穿古装在人口密集地发放 穿古装服给众人带来欣喜的感觉 引发大家的好奇心 加大对餐厅的知名度 3 拉横幅 如 表达爱 传达爱 XX餐厅给你带来爱的惊喜 4 杂志 报纸登刊 因为比较高档的餐厅 所以 名流方面不用多讲 该店的唯一不好 的地方 就是让你们两位情人 在那种环境中表现出那种亲昵的冲动 5 现金返还 现在很多企业开始实施现金返还的促销策略 只要消费者购买了规定 的产品 可立即在购买处获得现金返还 现金返还可以让消费者感到这是实实在 在的现金优惠 可由消费者任意支配 而不会像返券那样在购货时受到时间 地点 和产品牌子的限制 因此这种促销方法更受消费者的欢迎 促销效果更加明显 6 推出折扣券 增加菜品 增值服务 开展娱乐活动 推出一款情侣套餐 附增玫瑰一朵 就餐过程中可以播放轻音乐 也可设置点歌频道 可以开展餐后抽奖活动 奖品为心型气球 小型娃娃等以女性为主体的奖品 或亲 一下 抱一下的温馨字条 以降低成本为主 简单又不失浪漫 7 如果可以 飞机烟雾的形式或者电视 8 室内装饰以简洁为主 粉色为佳 忌雍容华贵 餐吧位于福田区 CBD 中心 Coco park 购物公园地铁 C 出口 旁 主营地中海沿海菜系 包括法国南部 西班牙 土耳其 希腊等等国家不同风 味 以及来自世界各地不同葡萄品种的葡萄美酒 新张开业 我们致力于打造成 COCOPARK 最受欢迎的美食美酒圣地 共同把 打造成 COCOPARK 之最 西餐服务 又分早餐和正餐两种西餐服务 又分早餐和正餐两种 1 西餐早餐服务 迎宾领位服务同中餐迎宾领位服务 客人入座后 可采取 三种方式进行服务 一是开单点早餐 一般是以蛋类 面包 牛奶 咖啡等为主 另外在用餐前 要问清蛋类是煎蛋 煮蛋还是炒蛋及时间要求 同时为客人上饮料或红茶 二是随要随上 开餐前只摆一般餐盘 水杯或刀叉 所用餐具根据客人点早 餐的品种随上随摆 使餐具与菜点相匹配 三是常客用餐 根据客人的要求及习惯上早餐 如 早汁 面包 蛋类 芝 士 黄油 果酱 咖 啡或红茶等 同时 每上一种上点 即摆一种或一套餐具 早餐结账采取用餐完 毕即结账的方式 程序用于中餐结账 2 西餐正餐服务 有以下几种 法式西餐正餐服务 特点是典雅 庄重 周到细致 一是每一桌配一名服务员和一名服务助手 配合为客人服务 二是客人点菜后 菜食的制作在客人面前完成 半成品请客人过目 然后在带加 热炉的小推车上完成制作 装盘后请客人品尝 三是每上一道菜都撤掉餐具 四是菜点与酒类相匹配 五是每上一道菜都必须清理台面 俄式西餐正餐服务 特点是菜食的量大 油性大 服务操作不如法式细致 上餐次序为面包一黄油一冷盘一汤类一鱼类一旁碟一主菜一点心一水果一咖啡 或者红茶 所有菜都是在厨房预先做好 另外 客人点菜后都由服务员派菜 派 菜前用口布垫着 托住盘底 从客人左侧分派 用毕餐后 是客人把刀刃放到盘 子里后才撤盘 酒水与饮料服务与法式相同 比较高雅 细致 英式西餐正餐服务 特点是上菜程序与法式 俄式相同 其操作实务与法式 俄式又有所区别 一是英式西餐不用餐盘 铺台时不摆餐盘 除汤盘和冷盘外 其余都是事先摆到桌面上的 二是客人所点的菜食 都是直接将菜盘放到客人面 前 让客人享用 三是服务过程中一般不派菜 美式西餐在餐服务 特点是比较自由 快速 简单 大众化 客人人座后 先将水杯翻过来 斟一杯冰水 上菜一律用左手从客人左侧上 撤盘时由用右手 从客人右侧撤走 主菜上完后上甜菜 要先撤盘 整理台面 然后再上 其他餐 具一般不动 服务操作动作快 客人用餐也比较自由 二 西餐宴会服务 1 其操作规范是 1 按照西餐宴会摆台的要求摆放后 西餐宴会一般使用长台 台形一般摆成一 字形 马蹄形 U 形 T 形 E 形 正方形 鱼骨形 星形 梳子形等 宴会采 用何种台形 要根据参加宴会的人数 餐厅的形状及主办单位的要求来决定 餐 台由长台拼合而成 椅子之间的距离不得少于 20 厘米 餐台两边的椅子应该对 称摆放 2 西餐宴会的坐次 安排上与中餐有着明显的区别 有的以夫人为第一主人 先生为副主人 一字形长台席位安排 有两种 一种是以主人为主宾的席位安排 的餐台的横向中间 即主人坐在正上方 第二主宾坐在主人的右侧 第三主宾坐 在左侧 副主人坐在主人的对面 第二副主宾坐在副主人的右侧 第三副主宾坐 在左侧 另一种坐法是主人和副主人坐在长台纵向的两端 主人坐在长台的上方 第一主宾坐在主人的右侧 第三主宾坐在主人的左侧 副主人坐在长台的下方 第二主宾坐在副主人的右侧 第四主宾坐在副主人的左侧 T 字形餐台席位安排 总体上与圆桌相同 主人一般都安排在横向餐台的中间位置 主要宾客则安排在 主人的两侧 U 字台中产处往往不安排座位 主方 客方坐在交叉 3 西餐宴会台面布置 西餐宴会大多采用长台 有以下几种形式 一是一字花式 台子的两端不设座位 具体摆放法是 用青草在台子的中间 摆一长龙 在 距台子两端约 40 厘米处叉开 各向长台的两角伸延 15 厘米即可 然后在青草上 插些鲜花 花瓣均可 花的品种与色泽要均匀 二是花环式 在宾客的水杯前面 用青草围一圈 然后再插花 三是花坛接花环式 在台的中间先摆一小花坛 两边