三文鱼的做法.doc

三文鱼（又称虹鳟鱼）是一种只能存活于无污染的水质环境中的冷水鱼类，富含蛋白质和多种维生素，是保健食品之极品，在港澳和日本、欧美市场极受青睐，每公斤销售价可达数十美元。三文鱼怎么做?煮、蒸、煎都可以不过最好是生吃。生食三文鱼，可能很多人不太习惯，但是三文鱼确实是以生吃为主。通常在高温下，三文鱼中的有益脂肪就会被破坏，因为是多不饱和脂肪酸，所以在高温下也容易氧化，长时间高温烹饪，连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。下面给大家介绍几种比较常见的三文鱼的做法。一、生吃三文鱼的做法： 1.原始的做法：把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么（绿色固体的），也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。2.响铃三文鱼的做法：原料：三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。做法：薯片垫底，中间夹广东泡菜、白蜇头丝，上面摆放新鲜的三文鱼片。吃法：将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味，薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起，口感更好。3.酿皮三文鱼的做法：原料：三文鱼、酿皮（凉粉皮） 调料：芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。做法：将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝；再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。吃法：三文鱼卷蘸酱而食。 4.跳水三文鱼的做法：原料：三文鱼、白萝卜丝。调料：野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。做法：将三文鱼切成长方片，白萝卜切丝；将白萝卜丝垫底，三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。吃法：将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。5.三椒会脍的做法：原料：三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。做法：将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时，切片备用；把青萝卜丝用水冲透，放入盘中，再把三文鱼放在上面即可食用。6.竹香三文鱼的做法：原料：三文鱼、香菜末。 调料：辣椒酱、蒜泥、盐、味精。做法：将竹叶用水洗净，把三文鱼放入竹叶中，上面撒上香菜末即可。吃法：蘸蒜辣酱而食。二、烤三文鱼的做法：洗干净鱼肉,洒上些许盐花,然后涂上原味的酸奶,也可放几片青椒、几丝洋葱,然后用锡纸包好,放入烤箱200度左右烤20-30分钟即可。这样吃起来不油腻、不腥、而且营养不破坏。三、煎三文鱼的做法： 原料：三文鱼 调料：酱油,白酒各2汤匙,柠檬汁1汤匙,蜂蜜1汤匙,葱2根,胡椒粉,食用油,生粉。做法：三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。生粉抹在三文鱼身上,炒锅烧热,加油烧到6成热,三文鱼下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。将汁料（酱油,白酒,柠檬汁,蜂蜜）拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。四、三文鱼的营养功效： 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。更多美味菜谱清单（ctrl+鼠标左键） 猪蹄菜谱 红烧猪蹄2 (1) 2012-11-18 1:27:10 猪蹄菜谱 醋姜猪蹄 (1) 2012-11-18 1:36:4 猪蹄菜谱 猪蹄冻 (1) 2012-11-18 1:34:51 猪蹄菜谱 香辣蹄花 (1) 2012-11-18 1:33:34 猪蹄菜谱 白云猪手 (1) 2012-11-18 1:32:44 猪蹄菜谱 冰糖元蹄 (1) 2012-11-18 1:31:42 猪蹄菜谱 花生炖猪爪 (1) 2012-11-18 1:30:58 猪蹄菜谱 香辣美容蹄 (1) 2012-11-18 1:30:1 猪蹄菜谱 猪蹄黄豆汤 (2) 2012-11-18 1:29:18 猪蹄菜谱 猪蹄醋 (1) 2012-11-18 1:27:51 猪蹄菜谱 红扒猪蹄 (1) 2012-11-18 1:26:3 猪蹄菜谱 卤水猪蹄 (1) 2012-11-18 1:24:34 猪蹄菜谱 猪蹄瓜菇汤 (1) 2012-11-18 1:21:44 猪蹄菜谱 红烧猪蹄 (2) 2012-11-18 1:20:27 猪蹄菜谱 葱炖猪蹄 (3) 2012-11-18 1:18:31 猪蹄菜谱 卤猪蹄 (2) 2012-11-18 1:14:51 猪蹄菜谱 大蹄扒海参 (1) 2012-11-18 1:22:49 猪蹄菜谱 冰糖猪蹄花生 (1) 2012-11-18 1:28:30 豆腐菜谱 鱼头豆腐汤 (1) 2012-11-4 10:42:47 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