[工程科技]西餐礼仪.ppt_第1页
[工程科技]西餐礼仪.ppt_第2页
[工程科技]西餐礼仪.ppt_第3页
[工程科技]西餐礼仪.ppt_第4页
[工程科技]西餐礼仪.ppt_第5页
已阅读5页，还剩92页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

下一页 西餐礼仪 一 西餐的概述 欧美式菜系俄式菜系 下一页 法国香草焗蜗牛 普罗旺斯烤虾 牛仔骨必佳拉香橙汁 酸奶咖喱鸡 法国菜 法国鹅肝 肉酱千层面 香草芝士烧羊排 法式牛排 海鲜汤 天使幼面 芝士焗蟹盖 玛格丽特披萨 意大利菜 蒜椒意粉 意大利芝士 提拉米苏 意式杂菌炖饭 美式牛排 美式四季牛排 美式菜 英式菜 德式菜 俄式牛肉素菜卷 格鲁吉亚腌白菜 红菜汤 首都沙拉 俄罗斯菜 二 西餐的特点 选料精细 要求严格 调料考究 品种多样 小量制作 工艺细腻 营养搭配合理 烹调的方法多种多样 特别注重肉类菜肴的老嫩程度 多用奶制品调料 香料品种多多用葡萄酒调味 返回 五种成熟程度 全熟 Welldone 七成熟 Mediumwell 五成熟 Medium 三成熟 Mediumrare 一成熟 Rare 返回 三 西餐的餐具 香槟酒杯 葡萄酒杯 烈性酒杯 啤酒杯 四 西餐的礼仪 一 注意着装及用餐场合 二 西餐的入座 情境 进们时 是否该等待服务生带位 情境 就座時 头盆 开胃品 鱼子酱 三 西餐点菜及上菜顺序 汤类 冷汤 热汤 冷冻浓汤 俄罗斯 红菜汤 副盆 鱼类 面包 烤面包 香烧三文鱼 主菜 海鲜 鱼虾 肉类 蔬菜 鹅肝拼鸡胸 串肉意大利面 地中海沙拉 甜点 蛋糕 派 冰激凌 布丁 餐后咖啡 茶 不加糖的咖啡和茶 四 西餐的吃法 1 刀叉的使用 餐具的使用 情境 那种用餐姿势最正确 情境 餐具会说话 请问哪一个代表用餐完毕呢 餐具用法 餐巾的使用方式 1 点完餐至第一道菜上菜之间展开2 用途 擦嘴3 中途离开座位4 用餐后的放法 餐巾的使用方式 情境 中途离座时 那种摆法才正确 喝汤的方法 喝汤时不可用手托起 以汤碗就口来喝汤品过汤时 应放旁边待涼在喝 不可用嘴巴去吹涼 情境 面包究竟要怎么吃 情境 奶油要怎么取用 西菜与酒水的搭配 1 色调冷 香气雅 口味纯 较清淡的菜品 色香味淡雅的酒品2 色调暖 香气浓郁 口味杂 较难消化的菜品 香味浓郁的酒品3 咸食选用干型酒 甜食选用甜型酒4 香槟酒可搭配所有菜肴 下一页 白葡萄酒 头盆 鱼 海鲜 龙虾鹅肝酱 红葡萄酒 肉类 禽类 法式牛排 甜酒 甜食 百利甜酒 爱尔兰 提拉米苏 情境 有擦口红时 酒杯的拿法 法国香槟 葡萄酒 白
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论