食品安全论文2.doc

食品安全：警钟为谁而鸣 摘要：近几年关于食品安全的问题一直是人们所关注的焦点，“吃的放心”越来越难，一起接一起的食品安全事故让消费者在购买食物时不再安心。对于这个问题，源头究竟在于食品本身还是人为因素，本文从此点出发进行了一些观点的讨论。关键字：食品安全 危害 信任缺失 引言：中国有句老话叫“病从口入”，可是近几年来这句话却逐渐变为“毒从口入”，从假酒毒奶粉到地沟油染色馒头，面对一起又一起的食品安全事件，人心不仅惶惶，更多的，是对食品安全背后一个巨大黑洞的恐惧：为什么我们现在不能放心安心的吃，为什么维持生命的食品会露出狰狞的面孔对我们的健康虎视眈眈？这个问题的源头，究竟在何方？1. 近期食品安全事件盘点 1.1“染色馒头” 2011年4月初,央视报道,在上海市浦东区的一些超市染色馒头的生产日期随便更改,食用过多会对人体造成伤害。而后,温州等地也发现类似染色馒头。1.2“牛肉膏” 牛肉膏有牛肉自然香味,易溶于水,水溶液呈淡黄色。市场上一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”成牛肉。2011年4月有报道称南京市场“牛肉膏”疯卖。1.3“毒生姜” 使用有毒化工原料硫磺对生姜进行熏制,使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆。2011年4月15日,湖北省宜昌市查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点,现场查获“毒生姜”近1000公斤。1.4“瘦肉精” 瘦肉精是一类动物用药,例如莱克多巴胺(Ractopamine)及克伦特罗(Clenbuterol)等。将瘦肉精添加于饲料中,可以增加动物的瘦肉量。今年3月,媒体报道河南省孟州市等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪,有毒猪肉流入济源双汇食品有限公司。2. 究竟是谁，在拿我们的生命开玩笑？2.1现在社会上，最敏感的已经不是一些与政治有关的问题，而变成了消费者的神经。随着媒体的发展，打开报纸打开电视，总会有那么一两条报道与食品安全有关。当人们戏谑的说：“中国人不怕核辐射，因为小时候喂毒奶粉，用的地沟油，吃的瘦肉精，喝的甲醛酒。”听到这种话，是该捧腹大笑还是苦苦一笑？这些维持我们生命的食物现在与毒药毫无差异，但是我们却不能维护作为消费者应该有知情权。食品质量安全事件发生后,人们都在质问,有关部门为何在媒体曝光后才加大监管和执法,我们的监管为何不能“未雨绸缪”。这就说明目前我们的监管体系存在很多问题。2.2现行体制下，一些地方监管部门的办公经费和人员工资，要靠上级返还的收费罚款来“解决”，这造成了一些部门和工作人员“执法为利”，为罚款而放任企业违法。企业违法在某些监管部门看来，不是危害，而是一门“生意”，甚至可以说，企业危害越大，越有利可图。这事儿琢磨起来，其实也不是什么新鲜事，用个时髦的词来说，叫“养鱼执法”先让违法者慢慢试法，等到他们胆子养肥了，罪行大了，再来收拾、重罚。监管部门是逮着大鱼了，但违法者吃下去的小鱼也不少，这些小鱼便是咱们可怜的消费者。这个逻辑关系很简单：监管部门吃到的鱼，归根结底，还是平民百姓。2.3对食品安全应该是零容忍,对监管不力的政府部门与相关责任人都要做出严厉处罚,该撤职的要撤职,该降职的要降职,不能总是无人为监管缺位负责。现有的监管队伍已经足够了,却总是监管不好,总要有人为此负责。不少政府部门依旧将发展放在第一位,认为企业发展起来了,其他问题都是小问题。这样的观念是错误的,发展必须是在规范中的发展,不能总是无规范地乱发展。3食品的信任体系需要重建3.1在食品质量问题面前,明明已有不少企业为此付出沉重代价,但仍有不少后来者踏上这条“不归路”,“前车之鉴”很难成为“后世之师”。除了有监管不力的因素外,道德和责任的缺失也不容忽视。近年来相继发生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“染色馒头”等事件,这些恶性的食品安全事件足以表明,诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。3.2与中国情况相反的是,日本农民会把不好的东西留给自己,他担心这些东西卖出去后会砸了自己的牌子。“农民对自己的产品有荣誉感和责任感,他们成立公司,农产品是有品牌的。中国食品工业的现状是企业分散、技术薄弱、装备落后。这种现状的直接结果是市场竞争激烈,为了生存,降低直接的生产经营成本,在利益的驱动下,非常容易出现以次充好、以假充真等各种引发食品安全问题的行为。3.3对于不断出现的食品安全问题,食品安全链上的生产者、消费者、企业、政府四个主角都有责任,并且环环相扣,每个主角扮演的责任需要清楚地界定,既要明白共同的收益也要有相应的约束机制。而针对当前食品质量安全管理的特点,出台更有效的措施,通过严格执法筑牢企业的道德基石,是广大人民群众所期盼的。3.4作为消费者，我们所希望的不仅仅是食品可以安全的食用，更希望的是食品安全问题所带来的信任缺失能有所缓解，有所解决。当一个国家的人民为了食品是否能吃而惶惶不安时，这里面，所流失的，出了利益的损失，更多的，是对人心的不再信任。仓廪实而知礼仪，说的是当粮食充足人们不再为温饱发愁就开始注