“踩”出来的好面条——全蛋脚踏面.docx

“踩”出来的好面条全蛋脚踏面这是一款用脚踩出来的超筋道爽口面条，以鸡蛋和面，不加一滴水，做好的面条不管哪种吃法，热面还是冷面，干炒还是配汤，好吃程度绝对能让你吃第一口就赞不绝口。这款面条的方子最初由博友波子Sonata提供，再加上懒人从广州传统的“竹升面”所来的灵感，最后得出这款做法另类的面条。面条大家吃得多了，手拉的，刀削的，手擀的，屁股压的（竹升面），如今再来个史上超强的搞怪做法用脚踩！说起脚踩的面条似乎让大家大吃一惊，其实懒人觉得这个跟传统的竹升面有异曲同工之处。竹升面是人坐在竹子上面，靠身体的重量用竹子压面条。而这里只不过把屁股改成脚，把竹子变成保鲜袋和毛巾，然后用脚踩。这款面条非常适合没技术又没气力的懒人们。我们既没有拉面的技术，也没有手擀的力气，往往做个手工面条擀得大汗淋漓，面条依然不筋道。而使用这种懒人伎俩，利用自身的重量，随便蹦踩，就算没技术也没力量同样能轻松做出筋道爽口的好面条。用脚踩的面条你敢吃么？不要轻易被“脚踩”二字吓到哦！不管你是没技术又没力气的懒人，还是吃遍了各式面条的美食达人，有空不妨试一下这样的另类做法，不需技术，不费心思，不动脑筋，不花力气，轻松就能吃到史无前例的好面条。天气凉了，用脚给自己“踩”一碗暖身暖胃的热汤面吧！面的材料：普通面粉500克 盐 15克 小苏打 Bicarbonate de sodium 2克 鸡蛋5（28克）面的工具： 木板 毛巾 保鲜密实袋步骤：1.在面粉里加入盐和小苏打，打入鸡蛋，把面和成刚成团的样子，装进保鲜密实袋，把袋子里的空气排空，封口，用毛巾包裹后，置于地上的木板上踩。2. 用脚踩跺蹦跳蹬。面团15分钟，然后等20分钟（醒面）3. 打开毛巾，从保鲜袋里取出踩成厚面皮状的面团，用刀切成长条（因为手摇压面机宽度是限定的），按个人喜好调好压面机上的面片薄厚拴纽，把厚面轧成薄面片，再轧成面条4. 烧一大锅开水，水沸后放入面条，水再次沸腾后把火稍微调小（否则水容易溢出），面煮至八成熟悉时关火，迅速拿到冷水下冲，滴干水后用油搅拌一下，面就做好了提示：1. 面条要筋道水分一定得少，脚踏面只放鸡蛋不加水，鸡蛋的用量也严格控制，因为鸡蛋里的液体是影响面条筋道的关键。2. 面条主要靠脚踩完成，因此和面时只要初步和成面团，就可以装进保鲜袋里。保鲜袋里的空气一定要排空再封口，否则在脚踩的过程中袋子会爆裂；以防万一，保鲜袋可以套双层。3. 脚踩时请按个人喜欢充分蹦跳，爱怎么踩就怎么踩，只要把面团踩均匀就可以了。4. 使用手摇压面机制作面条，面片的宽度有限制，因此要弄成长条形的面团，再用机压成长条形的面片。5. 压好的面条为防止粘在一起，请撒干面粉，每次轧出来的面都分开放置，不要堆放在一起成山。6. 煮面时水一定要够多，因为手工的新鲜面条带有很多干面粉，水不够多就会变成糊糊。若是怕面条粘，煮面时可用筷子由下往上夹（托），不要拿筷子随意搅动，以防面条搅断。7. 不喜欢用冷水冲的，可以用风扇吹，反正冷却的方法按自己情况选择。冷却完的面要加些油搅拌防粘。做好的面条可按个人口味做成各式面条美食。一、穗 华 全自动面条机（全自动挂面机），是一种新型面条流水线设备，该机从进料到出面连续作业，具有高产高效、省时省力、操作简便等优点，生产的面条韧性好、口感好。穗 华 机械是中国面条机设备的主要生产厂家，穗 华 面条机价格合理，购买面条机器设备，免费现场培训面条的做法、面条制作、面条加工等面条、挂面生产工艺与技术等等。二、性能特点1、采用齿轮传动，运转平稳、安全可靠。2、采用自动挑条系统，效率高、质量好。3、自动输送、自动断面、自动上杆，一次成型。三、技术参数型号电源功率轧辊组数外形尺寸产量机重MT5-250380V 3kw5组m120kg/h520kgMT6-260 380V 3kw6组22006501300mm170kg/h700kgMT6-300 380V 4kw6组23506801350mm200kg/h800kgMT7-330