总务管理制度DOC.doc

.第三章 总务管理制度第一节 员工餐厅管理规定（一）总则第一条 为保证员工就餐及就餐环境卫生及食品安全特制定本规定。第二条 总务科科长负责检查员工餐厅的环境卫生及本规定的落实。（二）文明服务第三条 严格遵守公司的一切规章制度，按时上下班，服从组织安排，遇事请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。第四条 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。做到文明服务、礼貌待人、认真负责；饭熟菜香、味美可口、定量足称。第五条 按规定标准收费，严禁走后门，给熟人多打饭少收票。第六条 要合理安排，缩短员工就餐排队时间。员工因公需要不能按时就餐和临时客餐，可提前预约和通知。第七条 对员工的合理化建议要虚心接受，有问必答，积极落实，不得与员工争吵。（三）员工三餐伙食标准第八条 每天制定一次食谱，早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。第九条 饭菜要明码实价，售饭时必须做到“三要五不准”。“三要”：要准时开饭，保证供应；要一视同仁，平等待人；要坚守岗位，服务到位。“五不准”：不准赊欠；不准收现金；不准出售生食、半成品；不准出售变质食品；不准代卖生熟食品。第十条 主食1、馒头要蒸好、蒸熟。不能出现不熟发粘或蒸过发黄等现象。2、每日要根据情况，蒸米饭作副食品。3、每周有23次的包子、水饺、豆沙包等调剂。第十一条 炒菜1、每天中午必须保证34个菜，其中一个好菜，再备用一个菜。2、晚饭根据情况准备23个菜，备用一个菜。（四）员工就餐第十二条 员工就餐必须遵守公司规定的用餐时间，不准提前下班就餐，否则按早退论处。第十三条 自觉排队，不准拥挤插队；对伙食有意见或建议可找领导提出，不准寻衅闹事，影响正常开饭。第十四条 注意公共卫生，不准随地吐痰，不准乱扔、乱倒菜汤及饭渣。第十五条 任何人不得在餐厅内乱放杂物、车辆等物品。第十六条 餐厅工作人员在员工就餐结束后方可用餐，严禁开小灶。第十七条 餐厅工作人员按规定交纳餐费，严禁乱拿、乱用、乱吃，甚至偷盗行为。第十八条 餐厅工作人员不准私自接待亲属用餐，更不准将亲朋好友和小孩带入厨内。（五）卫生管理第十九条 认真贯彻执行“食品卫生法”和卫生“五四制”。第二十条 炊事人员必须做到：开饭前和去厕所后要洗手。个人卫生要做到：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤换勤洗工作服。第二十一条 工作时间必须穿戴工作服、帽，不穿高根鞋、托鞋和赤背、赤足。非餐厅员工未经许可，不准进入食堂工作间和售饭处。第二十二条 炊事人员每年定期进行体检，对有各种传染病者、无健康合格证者必须调离岗位。第二十三条 各种餐具要随时洗刷干净，定期消毒存放，保持工作间、工作台的卫生整洁。食物制备前要先洗净菜板、刀具，严格实行生熟分开制度，防止交叉污染。制备完毕后，要及时搞好工作台面及菜板、刀具等的清洁，用具洗涤干净后放回原处，保持清洁，菜刀洗净后抹干（抹油）以防生锈。第二十四条 做饭时不准吸烟，不准吃食物；售饭时不准搓衣服，出售食品一律用夹具；售饭前后应清理餐厅内桌椅、地面，保持整洁卫生。第二十五条 严禁采购腐烂变质食物，不卖腐烂变质的食品，防止食物中毒。第二十六条 门窗应有防蝇、防尘设施，做好灭鼠工作。喷洒药物时，必须将各种衣物、炊具盖好；用药后，必须用水冲刷干净，以防中毒。（六）安全管理第二十七条 工作时间要思想集中，不准打闹，严禁喝酒、打扑克、洗衣服、钩织衣料等。第二十八条 使用各种炊事机械或用具，要严格按操作规程进行，不准闲谈，取料时必须关车。第二十九条 开关电器设备时，不准用金属或湿手去动电闸。第三十条 烹调完毕后，要及时关掉水龙头、燃气阀及风机。第三十一条 搅拌机、压面机、蒸车等各种机器设备要保持清洁，并经常保养、及时报修，以保持设备完好，延长使用寿命。第三十二条 要牢固树立安全第一的思想，定期进行安全教育，定期进行安全检查，分析不安全的因素或隐患，防止各类事故发生。第三十三条 管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。1、严禁随带无关人员进入厨房和保管室；2、易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；3、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。（七）餐厅食品及炊具管理第三十四条 餐厅物资的采购，严格按公司餐厅日用品采购的管理标准规定采购的程序及手续办理。第三十五条 遵守财经纪律，坚持实物验收制度，搞好成本核算。1、采购物品要货比三家，进厂先由门卫称重监督，后经食堂其他工作人员核对无误方可办理入库。食堂须每天公布菜价成本分析，做到日清月结，帐物相符。2、每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。3、每日用餐结束后，核对每日收入、成本，登记记录以备月底清资备查。第三十六条 餐厅的一切设备、餐具均登记入帐，放置在公共场所内的任何物件，不得随意搬动或挪作他用，每月清查一次。第三十七条 餐厅及所有炊事用具，要爱护使用。如违章操作，无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。第三十八条 餐厅的一切炊事用具和食品，不准私拿，转让，外借和私自销售。如有丢失，要照价赔偿，并根据情节轻重给予必要的处分。第三十九条 节约使用公司提供的清洁用品及太阳能热水。（九）储藏间的管理第四十条 储藏间由餐厅负责人管理。未经许可，任何人不准私自取拿物品。第四十一条 对入库食品，必须严格过磅检查。每日入库物品数量及存库用量，须报财务部。第四十二条 储藏间存放的食用品要分门别类存放，防止交叉污染。生产垃圾要日产日清。第四十三条 储藏间内要经常保持整洁卫生，每天清扫一次，并做好通风、灭鼠、灭蝇工作。（十）冰箱管理第四十四条 冰箱内物品要分类存放，生熟分开。不准存放变质、有味的食品，严禁存放有毒食品。第四十五条 每周检查清理一次，夏季每周检查清理二次。出陈留新，防止食品霉烂变质。第四十六条 私人或外单位物品，不得存放。如有特殊情况，需经正、副总经理批准。第四十七条 冰箱发生故障无法制冷时，餐厅工作人员应立即向上级部门汇报，采取措施，及时处理。第二节 小餐厅管理规定第一条 为了方便工作、节约费用，公司决定在员工食堂内部设立小餐厅以招待客人，并就其内部管理订立本规定。第二条 餐厅卫生1、确保桌面、地面、台面清洁卫生，厨具、炊具、餐具每次用后必须消毒处理。2、确保室内无苍蝇、无虫害、无老鼠。第三条 物资管理1、小餐厅内所用器具，由公司统一采购配备，并办理入库登记手续。2、小餐厅招待客人所用的米、馒头、面条、蔬菜、肉、花生油、调味品等日常用品，可直接从员工食堂中使用，但必须单独登记列明细核对成本。3、小餐厅招待客人所用的烟、酒类单独采购，详细登记，严格领用手续。（根据批准的宴请单领用）第四条 就餐程序1、需在小餐厅就餐的部门，填制宴请单报公司领导批准后，通知小餐厅准备工作。2、小餐厅厨师必须按宴请单列明标准置办用餐材料（含烟、酒费用）。3、客人就餐完毕，小餐厅厨师必须详细填写用餐登记表，并由用餐人签字确认。（公司有陪同员工的由陪同人签字，若无陪同的由客人签字。）第五条 报销、核算、监督程序1、每月10日向财务报销上月招待费用。2、财务部生活会计负责核算、监督小餐厅的成本及大额物品的使用情况。第六条 除本节规定外，其他事宜参照员工餐厅管理规定执行。第三节 外宾餐厅管理规定第一条 为了改进管理，全面降低公司的各项费用，特对“外宾餐厅”的各种费用开支制定本管理规定。第二条 外宾宿舍的住宿用品、炊具用具、电器设备、水电通信以及修缮装饰等费用由公司承担。第三条 “外宾餐厅”的膳食支出、清洁卫生用品以及生活日常消耗性用品，本着节约归公、超支自理的原则，采取定额控制的办法：1、每月开支定额1400元人民币（总经理连同服务人员，下同）。当月实际开支金额低于定额的，低出部分可结转到下月使用；高于出定额的，由总经理个人自理。2、因工作或业务关系，经总经理批准入住外宾宿舍的，外宾（含香港地区）每人每天定额60元，内宾（国内）每人每天定额40元，公司陪餐人员，每人每餐定额10元。3、因私入住外宾宿舍，按每人每天10元计算膳食费，由个人负担并直接上缴公司财务部。举例：某月一位外宾因工作关系入住5天，一位总经理的私人朋友入住8天，则总经理应当首先直接上缴公司财务部810=80元，同时当月外宾餐厅的定额为1400元+560+810=1780元。当月开支在定额以内的实报实销；超出定额的部分，仍由总经理个人自理。第四条 总经理由于服务人员休假或外宾餐厅停水停电等原因而在外就餐时，其就餐费用计入当月定额内；当月超出定额的部分，仍然由总经理个人自理。第五条 总经理因公出差或休假，时间超过两天（含两天）的，按比例扣减当月定额。举例：某月总经理休假十天，则当月定额减为：（3010）/30 1400=933元第六条 总经理因工作或业务关系在青岛地区内参加宴请而未回外宾餐厅就餐，不扣减当月定额。第七条 外宾餐厅各项开支，由服务人员凭采购单据向财务部实报实销。有关物资采购程序与控制记录，由服务人员依据员工餐厅物资采购程序办理。第八条 服务人员负责外宾餐厅、宿舍内的卫生，公司办公室不定期检查。发现卫生状况不好，除责令即时清扫外，相应扣减当日日清得分。第九条 外宾餐厅服务员与总经理同餐，不向本人收取费用，其午餐补贴照发。第四节 员工宿舍管理办法第一条 为使员工宿舍保持清洁卫生、整齐环境及良好秩序，使员工获得充分的休息，以提高工作效率，特制订本办法。第二条 员工申请住宿条件1、凡家庭距公司4公里以外的本公司单身员工，均可以申请住宿。2、遵守本管理办法。3、凡有以下情况之一者，不得住宿：（1）患有传染病者；（2）有不良嗜好者；（3）不得携眷住宿。第三条 本公司提供员工宿舍，系以该员工尚在本公司服务为条件。员工离职（包括辞职、解职、退休、资遣等）时，其入住权利当然终止；届时该员工应于离职日起3天内迁出宿舍，不得借故拖延或要求任何补偿或搬家费用。第四条 员工宿舍由办公室总务科统一管理，包括日常管理，维护修缮，环境卫生，室内卫生及协调等事宜。员工宿舍实行管理员负责制，在民主推选的基础上，由总务科于每层楼上选任两名管理员。管理员职责为配合总务科的日常工作和对各宿舍的卫生、安全情况进行监督，及时将员工的生活需要反映到总务科。第五条 每间宿舍入住人数由总务科确定，每个房间的月租费标准详见附表及六层平面图。员工本人可自愿选择住房，按月交纳房租费，从次月工资中扣除， 住房人员确定后，未经总务科同意，不准私自调换房间。第六条 每间宿舍均由公司统一配备床铺及一桌二椅等物品，必须妥善保管，爱护使用，不得随意破坏。员工入住前先交押金100元。员工退房时，应将室内公用物品向总务科交点清楚，经总务科核准后方可退回押金。若出现人为损坏的，经查证属实后照价赔偿。第七条 在宿舍区入住的员工，夜间外出必须在23:00时前返回公司，特殊情况晚回者需向保卫科登记。第八条 访客出入规定来访客人，一律在保卫科等候，由被访员工亲自到保卫值班室接客人上楼并按规定登记。（若来访者系被访员工父母亲，保卫科值班人员可将其送到六楼。其他人员来访，保卫科一律不负责联系。）夜间来访客人必须在晚22:00时前离开本公司；客人离开时，由保卫科值班人员在登记表上注明其离开时间。未经公司领导的批准，任何人不准私自留宿过夜。来访者未按规定时间离开及留宿的，公司将按员工守则之规定处理被访员工。 第九条 卫生保洁1、公司为每间宿舍统一配备拖把一个，小扫帚一把，铁撮子一个。宿舍内的卫生由本室人员负责清扫，每间宿舍指定一人具体负责日常管理。2、走廊、楼梯间及洗手间的卫生由公司专人负责清扫。3、为保持污水管道的畅通，不得将杂物及卫生纸丢入便池中。第十条 每周由总务科不定期进行检查，并公示结果。检查标准：墙壁无乱涂乱画及人为的划迹，地面整洁、无污水、无痰迹、无纸屑、烟头、无垃圾。对于不符合卫生要求的由总务科开具5元罚单；责任到人，无具体责任人的由宿舍入住人员共同承担。每半年进行一次综合评审，对长期卫生抽查结果良好的宿舍一次性给予3050元的奖励。第十一条 公司对每间宿舍（南面阳向）安装一台电表，一台水表。每月由电气科负责抄录电表数，电费由本室全体成员平均分担，从当月工资中扣除。每月由总务科负责抄录水表数，水费由本室全体成员平均分担，从次月工资中扣除。第十二条 员工宿舍提倡节约用水、安全用电。1、严禁在宿舍内乱拉电线，违者罚款50元。2、严禁私自拆动水、电表，违者予以3050元罚款，如有损坏照价赔偿。3、严禁在宿舍区内使用煤气、电炉、电饭锅、电热器等器材做饭、炒菜，违者罚款50元。第十三条 严禁在室内存放各种易燃、易爆、易腐蚀、有毒、有害等危险物品，违者罚款100元。第十四条 宿舍内严禁酗酒、打架斗殴、赌博等违纪行为，违者一次罚款50元。第十五条 严禁向窗外抛扔任何物品及垃圾，以保持环境卫生及人身安全，违者罚款50元。第十六条 加强安全防范意识，离开宿舍时关好门窗，切断电源，妥善保管房门钥匙，不得私自拆改宿舍门锁，切实做好防火、防盗工作。第十七条 员工对所居住的宿舍，应尽管理责任，不得随意改造或变更房间。第十八条 员工不得将宿舍转租或出借予他人使用，违者立即停止其入住权利。第十九条 本办法适用于居住在综合楼五、六楼的星华公司、百龄麦公司所有员工。第二十条 本办法中如有与员工守则相悖时，以员工守则为准。第五节 员工浴室管理规定第一条 公司专门新建一间浴室，以方便常驻公司的单身员工及时洗浴。为保持浴室正常使用及环境清洁卫生，特订立本规定。第二条 浴室的开、关时间每天16点21点为洗浴时间。女员工的洗浴时间为每周二、四、六；男员工的洗浴时间为每周的三、五、日；周一不开放。第三条 浴室钥匙的领用及归还浴室钥匙由锅炉房保管，并建立登记簿记录领用与归还。符合使用浴室的员工签字后可以领用，并在三小时之内将钥匙归还。锅炉房在收回钥匙后应立即对浴室的水、电设施进行检查，发现问题及时向总务科汇报。总务科接到锅炉房的报告后，应立即进行详细的检查，查明原因并及时处理。第四条 浴室使用规定1、员工在工作时间内不准冲洗，不准在浴室洗衣服。2、使用浴室时，必须爱护浴室内的水龙头、水阀、管道等设施，不准随便拆卸和破坏。3、使用者应节约用水，人走水停、灯熄。4、使用者不准携带贵重物品（如手机、钞票）到浴室。否则，如有遗失，责任自负。第五条 浴室卫生每天早由总务清洁工清扫一次。浴室维修由总务科通知维修科执行。更换部件时，由总务科负责监督执行。第六节 公厕管理制度第一条 公司公厕分办公楼公厕、餐厅楼公厕、生产车间及厂区公厕，为保持环境清洁卫生，特订立本制度。第二条 责任区域分工1、办公楼公厕由总务科安排清洁工负责清扫。2、餐厅楼公厕由餐厅工作人员负责清扫。3、生产车间公厕由生产部负责清扫。4、厂区公厕由总务科卫生清洁工负责清扫。第三条 入厕要求1、要做到小便入池，大便入坑，入便即冲。2、不要把杂物等扔入便池内，以防堵塞管道。3、要爱护公厕内的公共设施及日用消费品；不准破坏、私自拿用，违者照价赔偿。第四条 卫生清扫标准1、所有公厕地面必须坚持每日冲刷干净，洗手池内不得有污垢，便池内也不得有污垢杂物。2、保持管道畅通，若发现有堵塞现象，立即处理；不能自行处理的，应立即通知总务科处理。3、公厕内的公共设施若有损坏的，卫生负责人应及时通知总务科检查，由总务科提出维修计划。第七节 厂区卫生管理规定第一条 厂区的环境卫生由总务科负责并组织实施。第二条 加强厂区内垃圾的管理，各负其责。生产垃圾由生产负责，建筑垃圾由基建单位负责，生活垃圾由总务负责，做到日产日清。第三条 总务科清洁工，专门负责厂区卫生的打扫，确保厂区环境整洁优美，马路光洁，无卫生死角。厂区内的排水管道必须经常清除，保持畅通以避免蚊虫滋生。厂区内的垃圾存放处，应定期打药消毒处理，减少微生物及害虫滋生。厂区化粪池应定期检查，保持畅通，避免因阻塞所造成的污染。第四条 厂区卫生检查，考核评比在公司分管领导下进行，日常工作由总务科具体实施，做到平日抽查，月终检查，年终总评。第五条 卸小麦处、发货台附近的垃圾由搬运队负责扫除，以确保环境清洁卫生。第六条 院内宣传栏内张贴的各种通知、通告等宣传报道，由保安科负责定期清除，以保持板面的整洁。第七条 各办公室的卫生（包括车间、科室）各自负责每日清扫，要求桌椅及办公用品摆放整齐，地面干净，无痰迹、无杂物。第八条 办公楼大厅、楼道及厕所按区域划分表各负其责。第八节 厂区绿化管理规定第一条 厂区绿化管理工作由总务科负责管理，并根据有关部门要求，精心安排合理栽培，形成厂区绿化美化整体。第二条 加强厂区绿化，认真执行“国家森林法”及公司有关规定，保护花木正常生长。第三条 厂区绿化管理员负责好全厂花木，按时浇水、松土、施肥、修剪树干，喷洒药物，消灭虫害。第四条 各科花木种籽按季节收集，专人保存，做到