永嘉,饮食文化.doc

永嘉饮食文化的渊源与发展 “永嘉”既是地名，又是年号。“永嘉”为县名始自589年。“永嘉”是“水长而美”的意思。永嘉风景秀美资源丰富。享“天下第一江”美誉的楠溪江国家4A级重点风景名胜区，以水秀、岩奇、瀑多、村古、滩林美著称。悠悠三百里楠溪江，江流纯净澄碧、清澈见底，令人流连忘返。区内植被良好，其地面水至今仍保持着最原始的水貌，纯净度超过国家一级地面水标准。“永嘉”年号是主要指公元307年至公元313年，东晋怀帝在位时期，期间发生了著名的“永嘉之乱”。永嘉县隶属于温州，位于浙江省东南部，瓯江下游北岸。地理坐标为2809N，12041E。总面积2674.1平方千米。2007年末总人口91.33万人。古时，永嘉乱后的江南区域作为探讨的对象，是基于该时期该区域在整个东晋南朝移民史中的地位与影响。永嘉丧乱后，北方移民大量南下，移民最终定居地即迁入地，分布极为广泛，长江流域上至巴蜀，下至扬吴，甚至南方的会稽沿海、珠江流域都有移民的踪迹；与此同时，移民地域选择又具有不平衡性。就传统行政区域而言，以建康为中心的扬州江南部分，是移民聚居的重心所在，移民的数量在东晋南朝南迁移民中占有相当优势，移民的整体素质也优于其他地区。就自然区域而言，长江下游南岸一带，即江南区域，是南来移民定居的主要地区。而江南一区，或由于自然环境，或由于人文因素，移民定居区又可以分为：以建康为中心的丹阳郡国都移民聚居区，京口、晋陵一带新辟地移民聚居区，以大庄园为主的会稽大族聚居区，北方移民零星介入的吴人区等4个子区。这4个移民子区中，又以前两个子区为江南乃至东晋南朝移民聚居区的重中之重。今年以来，全县经济在国家宏观调控政策的影响下，抓住发展机遇，破解发展道路上的各项难题，使整个产业结构得到优化，制约经济发展的内在因素得到缓解，经济持续得到稳定增长。一季度全县完成生产总值25.73亿元，比上年同期增长12.3%；实现工业总产值54.15亿元，同比增长15.5%；完成全社会固定资产投资9.25亿元，同比增长42.5%，实现社会消费品零售总额9.52亿元，增长6.1%；实现财政总收入3.17亿元，增长15.8%，这些主要经济指标均反映出我县经济开局是良好的。同时应该清醒地认识到，影响经济增长的外部环境在紧缩，不可判断因素在增强，内部制约要素进一步显现，要完成全年12%以上的经济增长目标需作更大的努力。1、 农业基础地位在削弱，生产持续多年下滑，占全县经济比重一降再降。2、 2、工业生产的持续快速发展难度在加大，制约要素在增多。3、建筑企业势单力薄，社会投资拉动力较弱。 4、三产中传统行业发展速度放慢，金融业势头看好，国有经济成分比重提高。永嘉也有很多风俗习惯。1、竹枝词，是一种具有乡土气息的古代民歌。永嘉风俗竹枝词之一记述了清末民初温州地方年尾的风土人情。从民俗文化与俗民日常生活的关系上分析它所描述的晚清温州春节民俗文化，主要体现为三个方面：其一，民众的物质满足：山海依托的饮食习俗；其二，民众的心灵慰藉：变通性的民间信仰；其三，民众的自我娱乐：淳朴多样的民间游戏共同构建一个典型的三位一体式春节文化模式。2、在永嘉楠溪江一带的地方、男女双方确定（恋爱、订婚、结婚）都认可的人、女方第一次上门到男方家中、男方长辈都会给（红包）的。女方认同关系要收下红包、改日男朋友到女方家中、女方长辈回礼一下会更好一些。订婚、一般都是选择一个好日子、男方和朋友（媒人）、带礼金和相关物品到女方家中来、早上来、吃了中午饭、下午就回的。有的女方会回礼一些礼金及糖果和一桌的盆和碗的。结婚、女方办嫁妆、男方办酒席。（媳妇能送一床的被子给公婆更好的、公婆也会回礼的）。其中永嘉婚俗，新郎只有一个伴郎，且新郎是没有座位的。新娘有九个伴娘，凑成一桌。3、寿诞一般从30岁开始，亲戚会逢十送礼庆贺，有“三十糕（松糕），四十熬，五十担寿桃”的说法。60岁起逢十皆“做寿”。主人家摆寿桃酒，亲戚送寿礼，寿翁分寿桃，相沿成俗。个别老人做八十、九十或单百寿的，仪式更隆重，有为寿翁钉寿匾的习俗。4、楠溪习俗 舞龙灯 每年元宵前后，本村舞龙队和外地来村舞龙队，争先到各幢道坦中演舞。 划龙舟 每年端午前后都有龙舟竞渡之举，“一村一船遍一邦，处处旗脚争飞扬”，河两岸人山人海，热闹异常。龙船船身绘画龙鳞，船上旗帜和划手服饰皆同一颜色，分为13档，每档2划手，加上挥旗、击鼓、拍板、桡手等共36人。竞渡时各“龙”齐头并进，煞是壮观。 看戏 在楠溪江两岸，为了增加节日气氛，丰富农村的业余生活，许多村庄，每年都有一定的演出。到时候，全村男女老少都自带椅凳前去观赏，而许多小贩们就会聚集在那里，这一切都成为小孩的天然娱乐场所。 满月 在楠溪江，孩子出生的一个月，都叫“满月”。旧时，家里人将设酒宴亲月好友来庆祝。外婆家要送礼，内有寿桃、红蛋、花生、福寿糕及四季衣物。至今仍保留此习俗。5、昆曲 永嘉昆剧为我国古老剧种之一，是在南戏即永嘉杂剧的基础上吸取昆山腔优点而形成的一个剧种，由于它产生在永嘉县，所以叫永嘉昆剧，简称“永昆”。昆剧源于南戏，南戏亦称戏文，是宋、元时用南曲演唱的戏曲形式。由宋杂剧、唱赚( 宋代流行的一种演唱形式 )、宋词，以及里巷歌谣等综合发展而成。辞海和中国戏曲曲艺词典云：“一般认为是中国戏曲最早的成熟形式。”“乌牛早”，是中国古珍名茶，产于浙江省永嘉县,“乌牛早”是特早的早茶，每年阳历三月五日开摘。浸制杨梅酒、八宝酒、米酒或其他果酒也是永嘉的一种传统习俗。做酒，就少不了酒曲。酒曲是酿酒时必备的“引子”，是从发霉的谷物演变来的。酒曲有很多种类，按制曲原料来分主要有小麦和稻米，故分别称为麦曲和米曲。在永嘉农村，一般采用稻米制的曲。永嘉的小吃更是风味独特，遐迩闻名。永嘉小吃品种繁多、制作精美、口味独特，极具地方特色。有松糕、馄饨、汤圆、马蹄松、灯盏糕、鱼丸等，永嘉的楠溪江沙头大妈麦饼闻名中国。小吃就像地方戏曲，和被保护