2013届高三化学一轮复习——第10章 第2讲 乙醇 乙酸 基本营养物质.ppt

第十章有机化合物 第二讲乙醇乙酸基本营养物质 一气贯通的课堂学案 一卷冲关的课后练案 考点一一突破 一举双得的课前预案 10分钟识记 5分钟体会 要点一网打尽 一 乙醇1 组成和结构 C2H6O CH3CH2OH 2 物理性质密度 比水 沸点 比水 水溶性 3 化学性质 1 与Na反应 小 低 与水互溶 2CH3CH2OH 2Na 2CH3CH2ONa H2 2 燃烧 3 催化氧化 被酸性KMnO4溶液或K2Cr2O7溶液氧化为 乙酸 思考 感悟 1 怎样证明某酒精产品中是否含有水分 提示 取少量试样于一洁净试管中 加入少量无水硫酸铜固体 若固体由白色变为蓝色 说明酒精中含有水分 否则不含水分 二 乙酸1 分子结构 C2H4O2 CH3COOH COOH 2 物理性质俗名 有气味的无色液体 熔点16 6 低于熔点时 凝结成 溶于水和乙醇 刺激性 冰醋酸 醋酸 易 3 化学性质 1 酸性 乙酸在水中的电离方程式为 其酸性比H2CO3的 属于弱酸 具有酸的通性 Na2CO3与足量醋酸反应的方程式 CH3COOH CH3COO H Na2CO3 2CH3COOH 2CH3COONa H2O CO2 强 2 酯化反应 乙酸可以和乙醇反应生成乙酸乙酯 反应的方程式为 CH3COOH CH3CH2OH CH3COOC2H5 H2O 思考 感悟 2 当温度低于16 6 时 乙酸就会凝结成像冰一样的晶体 如何从盛冰醋酸的试剂瓶中取出少量醋酸 提示 用温水浸泡试剂瓶 或用热毛巾捂热试剂瓶 待冰醋酸熔化后 再倾倒出少量乙酸即可 三 基本营养物质1 糖类 1 组成与分类 糖类的组成元素为 C H O 分类 淀粉 纤维素 同分异构体 同分异构体 2 性质 葡萄糖 CH2OH CHOH 4CHO 淀粉和纤维素 a 在酸或酶的催化下水解 生成 b 淀粉遇单质碘变 可用于检验淀粉的存在 葡萄糖 蓝 3 用途 糖类物质可给动物提供 是重要的工业原料 主要用于食品加工 医疗输液 合成药物等 可做食物 用于生成葡萄糖和酒精 可用于造纸 制造纤维素酯 黏胶纤维等 能量 淀粉 葡萄糖 纤维素 高级脂肪酸 甘油 液态 固态 动物脂肪 2 性质 水解反应 酸性条件 水解生成 碱性条件 水解生成 该反应又称为 3 用途 提供人体所需要的 用于生产和甘油 甘油 高级脂肪酸 甘油 高级脂肪酸盐 皂化反应 能量 肥皂 3 蛋白质 1 组成 蛋白质由等元素组成 蛋白质分子是由分子缩合成的化合物 C H O N S P 氨基酸 高分子 2 性质 3 用途 蛋白质是人类必需的营养物质 蛋白质在工业上有很多用途 动物的毛 皮 蚕丝可制作服装 酶是一种特殊的 是生物体内重要的催化剂 蛋白质 思考 感悟 3 淀粉和纤维素的化学式都可写成 C6H10O5 n 二者互为同分异构体吗 提示 淀粉和纤维素的化学式虽然均为 C6H10O5 n 但因n值不同 故二者不能称为同分异构体 1 酒后驾车是引发交通事故的重要原因 交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理是 橙色的K2Cr2O7酸性水溶液遇乙醇迅速生成蓝绿色的Cr3 下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是 乙醇沸点低 乙醇密度比水小 乙醇有还原性 乙醇是烃的含氧化合物A B C D 解析 乙醇沸点低 易挥发 故易被检测 酸性K2Cr2O7具有强氧化性 可以氧化乙醇 自身被还原生成Cr3 答案 C 2 下列关于乙酸的说法中正确的是 A 乙酸是有刺激性气味的液体B 乙酸分子中4个氢原子均在同一平面上C 乙酸在常温下能发生酯化反应D 乙酸酸性较弱 不能用来除去锅垢 解析 乙酸是具有强烈刺激性气味的液体 尽管其分子中含有4个氢原子 但不在同一平面上 乙酸在浓H2SO4存在下加热 可与醇类发生酯化反应 在常温下乙酸不能发生酯化反应 乙酸的酸性较弱 但比碳酸的酸性强 可除锅垢 答案 A 3 下列说法正确的是 A 糖类 油脂 蛋白质都能发生水解反应B 糖类 油脂 蛋白质都是由C H O三种元素组成的C 糖类 油脂 蛋白质都是高分子化合物D 油脂有油和脂肪之分 但都属于酯 解析 糖类包括单糖 二糖和多糖 二糖和多糖能水解 单糖不能水解 A错误 糖类 油脂都是由C H O三种元素组成的 蛋白质除含C H O三元素外 还含有N元素等 B错误 糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子化合物 多糖及蛋白质都是高分子化合物 C项错误 答案 D 4 判断下列描述的正误 1 乙酸 乙醇都能和氢氧化钠溶液反应 2 乙醇 乙酸 乙酸乙酯都能发生取代反应 乙酸乙酯中的少量乙酸可以用氢氧化钠溶液除去 3 淀粉 纤维素 油脂 蛋白质都能发生水解反应 其水解产物相同 4 天然油脂没有固定的熔点和沸点 所以天然油脂是混合物 解析 1 乙酸能与NaOH溶液反应 但乙醇与NaOH溶液不反应 2 乙酸乙酯在碱性条件下能发生水解反应 故除去乙酸乙酯中的少量乙酸应用饱和Na2CO3溶液不能使用NaOH溶液 3 淀粉 纤维素水解产物是葡萄糖 油脂水解的产物是高级脂肪酸和甘油 蛋白质水解产物是氨基酸 4 纯净物有固定的熔沸点 天然油脂没有固定的熔沸点 天然油脂是混合物 答案 1 2 3 4 解析 乙烯与水发生加成反应生成乙醇 CH3CH2OH 乙醇氧化生成乙醛 进一步氧化可生成乙酸 D 乙醇与乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯 1 设计实验验证 1 给四种物质编号 2 设计实验 2 实验结论总结 特别提醒 应用羟基的活泼性 可以解决有关物质类别推断的题目 解决时可以先从羟基与Na NaOH NaHCO3的反应情况以及量的关系进行比较 最后推断出是醇羟基还是羧基 例1 2011 长春模拟 同温同压下 某有机物和过量钠反应得到V1L氢气 取另一份等量的有机物和足量NaHCO3反应得V2L二氧化碳 若V1 V2 0 则有机物可能是 解析 1mol选项中的各物质分别与Na NaHCO3反应产生气体量的比较 答案 A 1 1 如何通过实验证明醋酸的酸性强于碳酸 答案 将醋酸滴入NaHCO3溶液中 把产生的气体通入澄清石灰水中 若石灰水变浑浊 则证明醋酸的酸性强于碳酸 解析 依据相对较强酸可以制取相对较弱酸的反应原理 利用反应 NaHCO3 CH3COOH CH3COONa H2O CO2 来证明 1 2 下表为某有机物与各种试剂的反应现象 则这种有机物可能是 A CH3CH2OHB CH2 CH2C CH2 CHCOOHD CH3COOH 答案 C 解析 A项与NaHCO3溶液不反应 B项与Na NaHCO3不反应 D项与溴水不反应 CH2 CHCOOH分子中的碳碳双键能使溴水褪色 COOH能与Na和NaHCO3反应 1 原理CH3COOH C2H5OHCH3COOC2H5 H2O 其中浓H2SO4的作用 催化剂 吸水剂 2 装置 液 液加热反应 及操作用烧瓶或试管 试管倾斜成45 角 使试管受热面积大 长导管起冷凝回流和导气作用 3 现象饱和Na2CO3溶液上面有油状物出现 具有芳香气味 4 提高产率采取的措施 1 用浓H2SO4吸水 使平衡向正反应方向移动 2 加热将酯蒸出 使平衡向正反应方向移动 3 可适当增加乙醇的量 并有冷凝回流装置 5 饱和Na2CO3溶液的作用降低乙酸乙酯的溶解度 中和乙酸 吸收乙醇 特别提醒 1 加入试剂的顺序为C2H5OH 浓硫酸 CH3COOH 特别注意不能先加浓硫酸 2 导管不能插入到Na2CO3溶液中 防止倒吸回流现象的发生 例2 2011 西城模拟 下图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图 下列关于该实验的叙述中 不正确的是 A 向a试管中先加入浓硫酸 然后边摇动试管边慢慢加入乙醇 再加入冰醋酸B 试管b中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防止实验过程中产生倒吸现象C 实验时加热试管a的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出 使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动D 试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇 解析 浓硫酸的密度大 与乙醇和乙酸混合时放出大量的热 故必须先加入乙醇 再加入浓硫酸 最后加入乙酸 故A不正确 答案 A 2 1 在例2制取乙酸乙酯的试管中加入含有18O的CH3CH218OH 充分反应后 含有18O的有机物有哪些 解析 根据酯化反应的实质 酸脱羟基 醇脱氢 则该反应可表示为 故乙醇和乙酸乙酯中含有18O 答案 乙醇 乙酸乙酯 2 2 在实验室用盛有5mL饱和Na2CO3溶液的试管收集1mL乙酸乙酯后 沿器壁加入0 5mL紫色石蕊试液 整个过程不振荡试管 对可能出现的现象 下列叙述正确的是 A 液体分两层 石蕊层仍呈紫色 有机层呈无色B 石蕊层有三层 由上而下呈蓝 紫 红色C 石蕊层有两层 上层呈紫色 下层呈蓝色D 石蕊层有三层 由上而下呈红 紫 蓝色 答案 D 解析 酯化反应为可逆反应 制得的乙酸乙酯中混有乙酸 乙酸的酸性强于碳酸 故在乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液的界面上发生反应2CH3COOH Na2CO3 2CH3COONa CO2 H2O 使界面接近中性 由于紫色石蕊试液的密度比乙酸乙酯的大 注入容器后 在下沉过程中 乙酸乙酯层界面和饱和碳酸钠溶液这三部分的酸碱性分别为酸性 接近中性和碱性 故紫色的石蕊试液在这三层中分别呈显红色 紫色和蓝色 1 糖类和蛋白质的特征反应 1 葡萄糖的特征反应 加热条件下 使新制的氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀 碱过量 加热条件下 与银氨溶液发生银镜反应 2 淀粉的特征反应 常温下 淀粉遇碘变蓝 3 蛋白质的特征反应 浓硝酸可以使蛋白质变黄 也称为蛋白质的颜色反应 灼烧时 有烧焦羽毛的气味 特别提醒 检验蔗糖 淀粉 纤维素的水解产物时 先要用NaOH溶液中和水解液中的硫酸 然后再进行银镜反应 或与新制的氢氧化铜悬浊液反应 解析 方案甲只检验了淀粉 只能证明溶液中含有淀粉 但不能证明淀粉没有水解 方案乙没有检验出葡萄糖是因为没有中和作催化剂的H2SO4 葡萄糖和新制Cu OH 2悬浊液只有在碱性条件下加热才能反应 因此无法证明淀粉是否水解 答案 1 甲方案操作正确 但结论错误 这是因为淀粉也可能部分水解 而未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝 故不能得出淀粉尚未水解的结论 2 乙方案操作错误 结论也错误 淀粉完全水解后用稀碱中和水解液中的H2SO4 然后再与新制Cu OH 2悬浊液反应 本方案中无砖红色沉淀出现 淀粉可能尚未水解 也可能完全或部分水解 3 丙方案结论正确 操作也正确 因为按设计方案有砖红色沉淀说明有葡萄糖 说明淀粉已水解 3 1 能证明淀粉已部分水解的试剂是下列的 A 淀粉碘化钾溶液与溴水B 新制Cu OH 2悬浊液与碘水C NaOH溶液与碘水D 碘化钾溶液与淀粉 解析 取少量试液加碘水 溶液呈蓝色 另取少许试液 用NaOH溶液调节溶液pH 7 加入新制Cu OH 2悬浊液 加热 若有砖红色沉淀产生 证明淀粉已部分水解 答案 B 3 2 下列实验方案不合理的是 A 鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖 直接向水解液中加入新制Cu OH 2并加热B 鉴别织物成分是真丝还是人造丝 用灼烧的方法C 鉴定苯中无碳碳双键 加入高锰酸钾酸性溶液D 鉴别己烯和苯 将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少