苦味食物的健康价值超乎想象.doc

苦味食物的健康价值超乎想象有一句话是这样说的：“舌头代替了肠胃，作为最后最高的裁判。”一般人的舌头都喜欢甜、酸、咸、辣各种滋味，惟独不太喜欢苦味，吃到苦味的食物，舌头先代替肠胃思维，投下了否决的一票。其实从健康角度来看，有时候吃点“苦”，对人的身体还是非常有益处的，因为苦味食品中的氨基酸可达20多种，苦味食品还可以起到抗癌、排毒、养颜、瘦身、清热去火、燥湿通便的功效。吃出你的 “苦味”人生苦瓜苦瓜干+绿茶苦瓜桂花糕文/花儿想旅行 摄/金箭苦味茶饮篇莲心金银花茶苦中的清甜今年天热了之后我也学别人喝苦丁茶，因为听说喝了苦丁茶能减肥，还能调节机体代谢、清热解毒等等，但是一喝下去，那种苦味实在不是我所能接受的。偶然有天去孩儿巷一家叫“宇凡茶行”的店里买茶叶，店主林老板教我千万可别这么傻喝，吃“苦”也要吃得有技巧，和谐才有滋有味，千万别太勉强自己。为了做示范，他给我泡了杯莲心和金银花茶，然后又加上冰糖，这么一来外观上也很好看，莲心和金银花就像绿黄色的浮萍一样荡漾在杯中，而莲心的清心解毒，配上金银花的清热、养颜、润白肌肤，可以让人在天气热的时候平肝去火，清新心情，端起来喝一口，好像也没有单纯的喝苦丁茶那般的苦涩难忍，而是渐有回甘，峰回路转，带点淡然的回味与清甜。苦瓜干+绿茶苦瓜别恋很多茶叶店都有卖苦瓜干的，价格也不高，一小包绿盈盈的苦瓜干也就三四块钱，苦瓜在当菜吃的时候，我们总畏惧于它的苦味，当它和绿茶结合在一起时就变成一杯特别的茶饮。也许绿茶的清香和淡淡的涩味，还不足以掩盖苦瓜的那种刺激的“苦”，所以这时候也可以加点冰糖综合一下，改善下口味。这个喝法也是林老板教我的，他说茶叶其实也算是一种苦味食品，能缓解多种毒素，对多种致癌物有相应的抑制作用和保护心脑血管的功能。苦瓜桂花糕自制茶点林老板是个懂茶喝茶的人，他自己还自创了一种茶点苦瓜桂花糕，吃起来带点苦苦的滋味，不过很健康和天然。具体做法也很简单，把苦瓜磨成粉，自己做不到的话就买苦瓜粉，很多地方都有卖的，也不贵。然后加面粉，加糖，加桂花桂花干是我们杭州的特产，应该是很常见的东西了。最后放进微波炉或者烤炉，这两样东西要是都没有的话，放在电饭煲的蒸架上蒸也可以，只要掌握好时间就OK。由于这个茶点接近于药膳的意味，所以不会像起司蛋糕那么香甜可口，但是要是吃习惯的话，桂花的香，面的醇，苦瓜的苦，糖的甜，结合在一起也别有风味呢。苦味矿泉水甘苦自知市场上有一种饮用水洋洋得意地自称“有点甜”，广告做了许多年，所以在大众的心目中，似乎有点甜的水才是好水。不过现在欧洲流行一种苦味矿泉水，今年才首次进入亚洲，它口感微苦，呈淡黄色，不含二氧化碳。如果喝的时候加点冰块和新鲜柠檬，把那种苦味综合一下，口感更佳。苦味矿泉水还含有各种对人体有益的矿物质，据说在北京上市时受到了白领阶层的关注。 啤酒液体面包有点苦啤酒有“液体面包”之称，营养丰富。它的苦味是清爽可口的，不那么浓烈，所以我们好像渐渐忘记了它也是一种苦味食品。适量喝点啤酒可帮助消化、滋补身体，还可起到健胃、清目、散热、解渴、降血压、止咳、利尿、镇静、消除疲劳、恢复精力等等作用。苦味菜肴篇吃带苦味的菜肴，是一种健康、时尚、新鲜的饮食观念，越来越多的人摒弃了吃大鱼大肉高脂肪高蛋白的食品，转而吃清新自然，带点草本味道的苦味食品，因为苦味食品大都以蔬菜和野菜居多，如莴苣叶、莴笋、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶、蔓菁、苜蓿、曲菜、苔菜等等，都是纯天然的，散发着健康自然的气息。凉拌蒲公英苦得特别某次在浙大一家小店里吃到凉拌蒲公英，感觉像吃马兰头，又不全像，苦涩的味道经过洗和泡虽然去除了一些，但是感觉还在舌尖宛转，我想兔子和我比起来，兔子应该更喜欢吃这道菜。据说蒲公英有清热、解毒、缓泻、利胆、保肝、健胃、降血压、提神醒脑、抗菌抗癌的作用。兔子们有福了，呵呵。苦瓜炒猪肝清肝明目对于常常面对电脑工作的白领和爱美的女性来说，夏天吃道苦瓜炒猪肝还是蛮有健康含义的，苦瓜几乎每家做家常菜的馆子里都有，我们这里体育场路上有家小饭馆做的苦瓜炒猪肝端上来很好看，颜色鲜明漂亮，而且猪肝和苦瓜一起做，使营养互补更加全面，有抗贫血、抗辐射、保护视力的食疗作用，尤其适宜长期在荧光屏前工作的人食用。据老板说他去除苦味有妙方，把苦瓜切好后，洒上少量盐拌匀渍一会儿，然后将汁水滤掉，再进行烹制，就可减轻苦味了，虽然没有试验过，不过他做的苦瓜确实不太苦。 2007年04月27日15:33杭州日报苦味水果篇每次去买水果，都会问一声“你这个东西甜吗？”卖主肯定打包票说：“包甜包甜，不甜你找我退钱！”可见大家对水果的要求之一就是“甜”。不过，有些水果吃的就是它的“苦”，因为那种“苦”可以去火排毒养颜，利于健康。葡萄柚苦苦的甜葡萄柚是一种典型的较苦的水果，有一段时期白领们还特别热衷于喝葡萄柚汁来减肥养颜。它有丰富的钾，还含有能降低血液中胆固醇的天然果胶，因此是高血压和心血管疾病患者的最佳食疗水果。葡萄柚中还有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素。维生素P可以增强皮肤及毛孔的功能，有利于皮肤保健和美容。维生素C可参与人体胶原蛋白合成，促进抗体的生成，以增强肌体的解毒功能。葡萄柚还能帮助人体吸收钙和铁质，这是两种维持人体正常代谢所必需的重要矿物质。葡萄柚含有的天然叶酸还可以预防孕妇贫血和减少生育畸形婴儿的概率。胡柚、槾橘甜甜的苦记得家里大人常常说一句话：橘子不可以多吃，会上火的，而柚子可以多吃，因为是清火的。胡柚要是挑到一个好的，水分非常足，清爽多汁，那种甜中有一抹淡淡的苦，苦得那么清口，让人回味。而这些带有苦味的水果中含有的甙类成分对人体防治高血压、冠心病都有良好的作用。胡柚是我们浙江常山一带产量较高的品种，槾橘是浙江黄岩特有的晚熟柑橘品种， 据说出口到日本、西欧，那里的消费群体也都非常喜欢呢。苦味甜品篇龟苓膏又凉又苦第一次吃到正宗龟苓膏，是在避风塘，当时感觉滑滑软软的，很快就滑落入我的喉间，那种微苦的滋味很特别，有点中药的气息。后来去香港，据说龟苓膏做得好的是许留山，但没机会吃到，倒是看到好多铺子里好的龟苓膏一小碗都要卖100多港币，吃的人也很多，大概是感觉物有所值吧。龟苓膏，是由龟板、土茯苓、仓术、苦蔘、女贞子、荆芥穗、北耆、生地、鸡骨草等二十余种中药材配制而成的，著名店家也可能有他们自己的秘方，但是龟苓膏那滋阴补肾、润燥护肤、消除暗疮、调理脏腑、清热解毒、防止肤质老化及便秘、促进新陈代谢、提升人体免疫力的功效应该是相同的。苦味巧克力苦得难忘第一次吃苦味巧克力，第一口的滋味确实难忘。对于吃惯牛奶巧克力的人来说，那种苦巧克力太烈了，也太苦了，而且那种黑黑的