餐饮业的发展趋势.doc

餐饮业未来发展趋势 2010年中国餐饮业十大发展趋势解析我国的餐饮市场经过30多年的改革开放及发展，可以说我国正迎来1个餐饮业大发展的时期，市场潜在力量巨大，远景很是广阔。但从另1个方面来看，餐饮需求又是庞大多变的，其消费口味和消操心理，都可能随着社会形态环境的变化而变化。对此，我认为，餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销要领，才可能在激烈的市场竞争中获患上乐成。中国餐饮市场相对来说是最分散的1个市场，随09年全球金融危机的影响，对工业企业的限制，更多行业的投资都转型到餐饮行业，可以说餐饮行业是纯粹竞争的行业，行业集中度相当高，将来发展的趋势是行业集中度大幅提高，要等待于规模企业的整合。从餐饮企业竞争与发展格式来看，2010年我国餐饮企业竞争西安汗蒸房装修材料将更加激烈，并伴有更多的餐饮企业上市。09年餐饮行业中，经过了几个大的变革，从单店经营，到连锁经营，规模化发展。针对新的一年，在地球村的经济危机的影响下，餐饮行业将会是1个什么样的发展标的目的，对此，结合目前全国餐饮的发展趋势，我总结了以下十个标的目的，供餐饮行业经营者们配合思考，研究，并结合本身的环境有利的结合运用：趋势一：自由拼餐，暖锅中的“单锅”及中餐中的“位餐”制将盛行。2009 年中食餐饮业食品卫生法正式变更为食品安全法，这就促进餐饮业对卫生的要求和高的标准，而传统大暖锅，十几小我私家在1个锅中进餐食用，从卫生角度来讲的确没有“单锅”涮吃更有卫生，利便。而当“非典”、“甲型H1N1”等发生所引起的中餐分餐制当时很盛行，而这种用餐制有效的削减了彼此感染，增加了卫生安全的保证，现今消费者对食品安全网店代理连锁加盟，健康作为首选因素，因此随消费糊口水平的提高，人们也不断的追求健康的要求，这些就导到了餐饮经营中的“单元”消费的发展。趋势二：规模化，标准化，集团化，“大鱼吃小鱼”制胜。随 08-09年全球金融危机的影响及成种原料成本的增长，房租费用提高，人员关饷成本的增加，成本压力而无法经营导至中小餐饮企业的停业，关门。而各大餐饮行业推行连锁，标准化生产型的企业，有规模效应和成本最小化而立于不败之地，同时由于有品牌，规模，消费者在选用餐饮的标的目的上消费者对于大品牌或连锁企业将更信赖，认可;更依赖于到这些店面用餐，放心消费，已成为消费者心目中的1个标的目的，认准规范，品牌产品，因些扩大企业规模，树立自已企业品牌特色形象，吸纳更多的消费者，已成为2010年各餐饮行业主的1个重要法则。趋势三：快餐将优于中餐，将光大银行西安分行占比整体餐饮业态的40%左右。随糊口水平的进步，经济时代的跟进，快节拍的消费者，白领阶层，家庭更多的人都选择外出就餐的习惯，而糊口水平的提高和快节拍的糊口，优为是中餐，早餐，促进更多的快餐行业生长，这种群休的生存消费，就造成了快餐业迅速发展状大。因此2010年快餐行业将还是1个发展速猛的行业。而标准化，规模化更有望做大做强，目前很多大型餐饮企业已转型进入快餐的领域，2010年谁先动手，谁与天下。趋势四：节能、环保，生态，绿色，安全将成为2010年餐饮业态中的主打表名称的词。2009 年5月份海内明确规定在贸易住宅楼下不容吧充开设餐厅，并要求餐厅对环保要求和消防要求方面的标准更是明确，更严厉。经营1个餐厅除了能按规定的条件下来经营，而长久生存的底子还在于对企业成本的控制节能;对产品的健康、对企业经营和安连锁加盟网站大全全，产品食品安全等主要因素，作为餐饮业主在2010 年的经营过程当中，对于节能、环保，生态，绿色，安全等表名称的词将成为日常经营办理中的重中之重，否则一但出错将“因小失大”。趋势五：农家乐、私房菜，私房会馆，素食成消费热朝。钱多不知吃什么?到那吃?这二句话已成为中高层消费者见面常说的第一句话。消费循环又来了，想吃60年代的土家菜。2009糊口水平，消费者经济收入提高，对健康的要求提高，更多消费者正视“健康”一词。同时在消费的时辰更要去寻找一种“原始”的乐趣，寻找大自然的感觉，也追求私家汇所的消费，寻找属于自已 “专属”于自已的空间。素食一词已从06年开始，在海内已经成为一种新的饮食朝流。2010年餐饮业态中的几种新型业态也正在进步走势。趋势六：餐饮服务人员中年化，自助，自选，明档等将成为餐饮经营主流。2009年据相干报道，各地餐饮迅速致富的行业服务员已成为最难招引的人员，在全国各地服务人员欠缺40-60%，人员难招的同时，关饷上涨还是招不到人的环境已很严重，2010年同样的难题还会有，而餐饮行业的用人目标已转向中年或老年下岗职工方面，目前这类人群随市场服务员的紧缺已变成“热手”的人才。同时一些餐饮行业为了削减人力成本，控制人员难招引的问题上，在餐饮业态的经营设计或经营思路上也有了新的调整变革，将原来的一些业态转换成了自助，自选，明档等体式格局“由服务员转型为客人自助”由客人自已动手，而有效的处理完成了招人难和人力资源成本高的一些难题，这一转变的形式在2010年将有更多的餐饮业态会转入，引用。趋势七：餐饮融资扩张，招引资金已成为海内餐饮业的加速发展扩张的一种新模式。全球金融危机，导至工业，贸易，重工业，生产业，出口业等80%的加工成都老北京布鞋连锁加盟生产型企业的减产、低产，而餐饮业作为与消费者天天见面，日日的所需的一种消费情行业，更受到了他们的喜好，据09年相干数字显示，更多的重工业，加工生产型企业已投资开设餐厅或转型投资餐饮业态，来增加企业抗风险因素。而目前海内优秀的餐饮企业已经开始提炼经营技术、申报餐饮专利、积淀品牌价值、整合上下游资源。融资扩张成了海内餐饮业的加速发展新模式，小肥羊、俏江南、老娘舅、味仟伸面、宏壮元等众餐饮业已吸纳资金，迅速扩张这些餐饮业就是其中代表案例而2010年更多的企业接入餐饮，看中餐饮的发展快的模式，也促进了更多的餐饮业走向这一步。趋势八：餐饮营销，广告创意，另类营销，网络营销已成为2010年餐饮营销新热点。“同样的产品，卖出不同来”，就是需要营销和宣传“酒香也怕巷子深”，而餐饮业产品的跟随和模沸点医疗药品视频文件招商网仿性太快，这使很多餐饮品牌受损严重，怎样在同样产品的经营过程当中，树产自已奇特的一面，而营销或筹谋由成为餐饮经营的1个必须学习课。网络营销已周全开始。2008随3G网络的开通更多手机用户已把美食同步的与手机关联，网络已成为人们糊口当中的一部分，更多的年轻消费者会在网上去寻找一些特色，优惠等餐厅用餐，而餐厅在网上宣传，营销，制作专属自已的网站也是2010年更多餐饮行业的1个思想的变化。趋势九：科学技术电子产品盛行，餐饮经营拉近数字化营销。09 年人力资源的成本增加，人员难招，更多的餐饮行业为了提高速度，节省人员，节省成本。在经营上选择电子菜单，电子点餐，从点餐到菜单，数据计数，阐发，网上营销等电子商务如今也成为大，中餐饮业很流行一种趋势，这种科学技术有效处理完成了成本问题，同时大大的提高了传统菜思考致富下载品出品速度和节省了人力成本，2010年会有更多的中小餐厅也引入数字，科学技术产品来运营，相信数了科学技术与餐厅已步步靠近。趋势十：餐饮发展更加正视个性化、特色化、形象化的服务。随着人们糊口水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业正视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如恋人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者的心理来看，许多人在举行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具备绝对是的象征价值，能餍足人们对身份职位地方等方面的追求，能让人孕育发生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种履历。情感糊口是人们的基本需要之一，近几年来社会形态上兴起了一股所谓“煽情”的营致富经养鱼视频文件销要领，就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。许多餐饮企业也通过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项目来促销。或以加强家人的团聚、朋友的聚会、怙恃子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等来调动人们的消费欲望。在宣传上也强调情感服务的特色，尽力突出自身适合各类情感糊口的消费环境。外食市场是餐饮业的根蒂根基，而外食的1个重要原因就是基于应酬的需要，如婚丧喜庆、贸易会谈、情感交流、朋友聚会等，人们需要追求一种更好的环境氛围，更周到的服务，更形式化的场所和更丰富的饮食选择。餐饮业是重要的服务业，直接关系到人平易近的生命健康和糊口水平。科学发展餐饮业，对于提高人平易近糊口质量、扩大市场消费、拉动相干产业、增加社会形态就业、促进社会形态和谐等具备十分发家致富重要的作用。